本刊記者

新冠肺炎疫情是對中國經(jīng)濟(jì)的一次大考，尤其是與大眾息息相關(guān)的民生行業(yè)首當(dāng)其沖。此前一路高歌的影視文娛、旅游休閑以及餐飲等人群密集度高的行業(yè)，因疫情防控需要，在本該最為紅火的春節(jié)亮起了紅燈。

隨著國內(nèi)疫情逐步緩解，各行業(yè)開始有序復(fù)工復(fù)業(yè)。經(jīng)此一疫，備受沖擊的民生行業(yè)，在熬過嚴(yán)冬之后，因人們生活行為習(xí)慣的改變，或?qū)⒚媾R新的變革與發(fā)展。

逆境求存中破而后立

于影視行業(yè)來說，春節(jié)檔歷來是“兵家必爭之地”。但今年受新冠肺炎疫情影響，民眾閉門不出，導(dǎo)致各大影院門可羅雀，2020年的春節(jié)檔愁云慘淡。眾多電影紛紛撤檔之際，徐崢導(dǎo)演的《囧媽》卻突然宣布取消院線首映，改于大年初一在網(wǎng)絡(luò)平臺免費(fèi)播放——《囧媽》出品方歡喜傳媒終止了與院線公司的保底發(fā)行協(xié)議，繼而選擇與線上平臺今日頭條系合作，簽訂了不低于6.3億的版權(quán)協(xié)議。

有數(shù)據(jù)顯示，2018年拿到上映許可卻選擇在流媒體平臺首發(fā)的電影多達(dá)146部。不過這些電影一般成本和質(zhì)量都比較低，像《囧媽》這樣大導(dǎo)演、大制作、大牌云集的商業(yè)片在線上首播還是頭一遭。

對于出品方來說，疫情陰云籠罩之下，觀影人數(shù)驟減，為了減少票房損失，尋找新的放映渠道是合理的訴求。不破則不立，不少人猜測，這將為影視行業(yè)的發(fā)展續(xù)寫新的篇章?！叭绻袢疹^條系試水成功，不排除后續(xù)會有更多的影片投入到這樣一個得到驗證的平臺上去?！蹦秤耙暩吖芙邮懿稍L時稱，“對內(nèi)容商來講，到底是大熒幕還是小屏幕其實都不重要，重要的是能不能成功收回成本?！?/p>

觀眾對此樂見其成。影片繞開院線選擇在流媒體平臺首映，意味著人們可以花比購買電影票更少的錢，就能在第一時間看到自己想看的大片。

另一方面，疫情期間很多觀眾被迫宅在家中，逐漸養(yǎng)成了在網(wǎng)絡(luò)上看電影的習(xí)慣，并愿意為此買單。從2020年春節(jié)期間的數(shù)據(jù)來看，春節(jié)期間全網(wǎng)人民每天平均使用手機(jī)時長約7.3小時，這個數(shù)字比去年同期增加近2個小時。而單從1月24日到2月6日這12天來看，就有30部網(wǎng)絡(luò)電影上線，且日均播放量比去年同期增長124%。

但面對流媒體平臺對觀眾的分流，影院也不必過于悲觀。畢竟實體大熒幕及音效對感官體驗的提升，以流媒體平臺目前的技術(shù)還難以達(dá)到。疫情過后，流媒體能否取代電影院？或許可能，但至少在可見的未來，兩者還是會以合作互補(bǔ)的關(guān)系共存下去。不過《囧媽》此番破局之舉，卻無疑為影視行業(yè)未來應(yīng)對不可抗力的沖擊時，提供了更多的可能性。

“電影不會因為媒體形式的多樣而消失。電視、錄像帶出現(xiàn)的時候，電影院沒有死;視頻網(wǎng)站的出現(xiàn)，電影院也沒有死。”業(yè)界專家認(rèn)為，流媒體平臺帶來的電影線上發(fā)行，對視頻行業(yè)大盤的整體增長的帶動作用，將遠(yuǎn)高于分流。

迭代更新的“催化劑”

在3月18日舉行的國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布會上，文化和旅游部產(chǎn)業(yè)發(fā)展司司長高政表示，疫情期間，以數(shù)字內(nèi)容為核心的數(shù)字文旅產(chǎn)業(yè)形成兩個鮮明特點：一個是異軍突起，一個是逆勢上揚(yáng)。

疫情雖然重創(chuàng)了傳統(tǒng)的旅游行業(yè)，但從長遠(yuǎn)看，也加速了人們旅游消費(fèi)習(xí)慣的迭代更新。疫情期間，人們無法出門，各大在線旅游平臺紛紛順勢推出云旅游項目。據(jù)統(tǒng)計，各地博物館推出了2000余項網(wǎng)上展覽，春節(jié)期間總瀏覽量超過50億人次。眾多5A級景區(qū)開辟了線上游覽功能，一批VR文化旅游產(chǎn)品在網(wǎng)上傳播。人們足不出戶，就能一覽祖國大好河山。

近年來，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、5G等現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，數(shù)字技術(shù)成為產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新的新動力，推動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型已然是大勢所趨。而新冠肺炎疫情將線下的大量旅游活動趕上“云端”，儼然成為一種加速旅游行業(yè)數(shù)字化、智能化、虛擬化的“催化劑”。

隨著數(shù)字技術(shù)的進(jìn)一步滲透，VR、5G等數(shù)字技術(shù)在旅游行業(yè)得到廣泛使用，各類傳統(tǒng)文化資源和旅游資源借助數(shù)字技術(shù)得以“活起來”，誕生了諸如虛擬現(xiàn)實景區(qū)、虛擬現(xiàn)實娛樂、數(shù)字博物館等全新的文旅業(yè)態(tài)新事物。

此外，為了加強(qiáng)疫情防控，文旅資源開發(fā)司下發(fā)了《旅游景區(qū)恢復(fù)開放疫情防控措施指南》，要求各地旅游景區(qū)嚴(yán)格實名制購票，做好游客信息的收集，并利用大數(shù)據(jù)等手段，做好游客信息動態(tài)監(jiān)測。

為積極響應(yīng)號召，保證安全有序開園，各景區(qū)正在積極與互聯(lián)網(wǎng)平臺展開合作，提升疫情防控能力。據(jù)了解，揚(yáng)州瘦西湖、南京鐘山風(fēng)景名勝區(qū)、廣州越秀公園等全國多個景區(qū)聯(lián)合美團(tuán)網(wǎng)推出“安心碼”，游客掃碼登記實名信息才能進(jìn)入景區(qū)游覽。一位越秀公園的游客接受媒體采訪時表示：“這套掃碼登記系統(tǒng)很方便，而現(xiàn)在最要緊的是大家的健康，我不介意在入園之前進(jìn)行這些操作?！?/p>

在新的監(jiān)管態(tài)勢下，景區(qū)加大實名登記、門票預(yù)約系統(tǒng)、景區(qū)全票房線上化等前瞻性投入，既幫助景區(qū)實現(xiàn)了限流管控，也能有效幫助景區(qū)和政府管理部門實現(xiàn)風(fēng)險反查。疫情之后，這些舉措或?qū)⒊蔀楦鱾€景點的常態(tài)化工作。

習(xí)慣改變行業(yè)環(huán)境

餐飲作為“低門檻、接地氣”的民生行業(yè)，值此“嚴(yán)冬”，也面臨一系列的升級改變。這些改變，與人們在疫情期間養(yǎng)成的行為習(xí)慣尤為密切。

2003年“非典”過后，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員王仁湘曾公開發(fā)表文章指出，在中國，分餐制距今至少有三千年的發(fā)展歷史，直到唐代后，才逐漸轉(zhuǎn)變成會食制。

如果說17年前的“非典”讓分餐制進(jìn)入更多人的視野，那么，現(xiàn)在的新冠肺炎疫情，是否能成為一個普及好習(xí)慣的恰當(dāng)契機(jī)？

眼下，越來越多的城市正在以官方的名義倡導(dǎo)推行分餐制以及公筷、公勺的使用。3月3日，南京市印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化餐飲行業(yè)疫情防控措施 加快復(fù)工復(fù)業(yè)的工作指引》，要求商務(wù)宴請必須實行分餐分食制。泰州市也在江蘇省內(nèi)率先出臺《公勺公筷使用規(guī)范》。筆者也多次在社區(qū)看到關(guān)于推廣使用公筷、公勺的公益海報。

隨著疫情漸緩，越來越多的食客按捺不住外出下館子，筆者注意到，不少食客在就餐時，會主動拿起擺放在菜碟旁邊的公筷。南京大蓉和餐飲集團(tuán)董事長張恒在接受新華網(wǎng)記者采訪時稱，疫情發(fā)生后明顯看出來大家對分餐的接受度提高了。“我們有一部分菜品本來就是客位菜，還有些上菜展示后立即拿到配餐間分好，對于一些很難分的菜，我們會放置公筷、公勺。但是，之前的確很少有人用。3月3日復(fù)工以來，改變了許多，即使在大廳就餐的客人，大約也有七成人使用了公筷。”

個人衛(wèi)生習(xí)慣的改變，也促使整個餐飲行業(yè)更加注重衛(wèi)生環(huán)境的提質(zhì)改造。對于疫情期間將“勤洗手”視為習(xí)慣的國人來說，以后外出就餐，在顯眼的位置就能看到設(shè)計精美的洗手臺或區(qū)域，極有可能成為一種剛需。

隨著顧客對就餐環(huán)境要求的提高，餐飲管理者們需要考慮在未來的餐廳設(shè)計上，預(yù)留更多的餐余垃圾回收裝置。這無疑對餐飲服務(wù)人員也有了更高的要求，服務(wù)員們要懂得第一時間對顧客的餐余垃圾進(jìn)行分類處理，而不能再像過去那樣粗放式地收餐。

疫情期間，復(fù)工的餐飲公司都強(qiáng)調(diào)“安全的可視化”，要求廚師和服務(wù)員穿防護(hù)服，戴口罩、手套，并拍照上傳外賣平臺，以表明“無接觸”作業(yè)。下一階段，廚房的完全透明化能否成為一種趨勢還未可知。但毋庸諱言，敢把這作為重點空間展示出來的餐飲企業(yè)，一定會贏得更多消費(fèi)者的青睞。