■周序協(xié) 黃閏寅 皮杰

（1 大湖水殖股份有限公司，湖南常德415000；2 湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，湖南常德415100）

1 前言

茶粕又稱油茶餅、茶枯、茶麩，是油茶樹的果實(shí)經(jīng)過(guò)壓榨出油后的殘?jiān)?，我?guó)沒(méi)的年產(chǎn)量約68萬(wàn)t，價(jià)格相對(duì)便宜。茶粕富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，粗蛋白、礦物質(zhì)、粗脂肪、可溶性糖、易水解多糖和難水解多糖含量分別為15.94%、3.37%、6.64%、4.3%、26.09%、12.44%，且富含多種氨基酸。近年來(lái)，生態(tài)文明建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，人們對(duì)環(huán)保問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高以及對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的重視發(fā)展，合理開(kāi)發(fā)利用茶粕的相關(guān)問(wèn)題得到社會(huì)廣泛關(guān)注。目前，茶粕及其產(chǎn)品在畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)等方面開(kāi)展了廣泛的研究。本文對(duì)茶粕在水產(chǎn)養(yǎng)殖中作為飼料、疾病防控、清塘消毒等方面進(jìn)行綜述。

2 脫毒茶粕用作水產(chǎn)飼料

隨著用于生產(chǎn)魚粉的資源銳減，魚粉價(jià)格居高不下，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本不斷升高，許多研究者用豆粕、棉粕等開(kāi)展了大量的魚粉替代研究。楊盛昌和楊永亮利用脫毒茶粕作為飼料原料用于魚類養(yǎng)殖，取得了較好的效果；周瑩等研究表明，在甲魚飼料中添加適量的脫毒茶粕能夠節(jié)約蛋白效率，促進(jìn)甲魚生長(zhǎng)；李洪全等研究表明，飼料中添加10%的脫毒茶粕，能顯著提高增重率、肌肉蛋白含量等指標(biāo)；周江和殷肇君研究表明，在飼料中添加10%～15%的脫毒茶粕對(duì)羅非魚的生長(zhǎng)、消化酶的活性都有提高。飼料中少量的茶皂素通過(guò)多巴胺、去甲腎上腺素的增加而使cAMP/cGMP活性增強(qiáng)，而cAMP/cGMP使消化酶活性增強(qiáng)，從而提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，并且茶皂素能夠增加腸粘膜的通透性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料利用效率。粕類蛋白含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素，如豆粕中含有抗胰蛋白酶因子，棉粕中含有棉酚，這些物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)、健康等造成損害。茶粕中主要的有物質(zhì)為茶皂素，是一種血溶性毒素，對(duì)冷血?jiǎng)游锞哂懈叨拘?，?duì)紅細(xì)胞具有溶血功能，因而限制了其在飼料工業(yè)中的應(yīng)用，造成資源的巨大浪費(fèi)。因此，需要對(duì)茶粕進(jìn)行脫毒處理后才能用作飼料原料，最常見(jiàn)的去毒方法主要有物理法、化學(xué)法和生物法。

2.1 物理法

茶粕中有害物質(zhì)茶皂素的物理脫毒方法主要為水洗法、坑埋法和萃取法。水洗法是將茶粕粉碎后，按1∶2.5～4（固液比）的比例浸泡在80℃的水中2h左右或在沸水中煮1～2h左右，進(jìn)行固液分離，固體再在清水中浸泡12h，達(dá)到脫毒目的，該方法可使茶皂素含量降低至0.82%?？勇穹ㄊ菍⒉杵煞鬯楹?，按1∶1.1（固液比）浸泡在冷水中，放入挖好的土坑中，30d（氣溫15～25℃）或15d（氣溫30℃以上）后取出，以達(dá)到脫毒目的。研究表明，采用坑埋法進(jìn)行脫毒后，茶粕中僅有少量的茶皂素殘留，可用于喂魚。萃取法主要是利用有機(jī)溶劑對(duì)粉碎的茶粕進(jìn)行茶皂素的提取，達(dá)到脫毒目的。物理法隨簡(jiǎn)單，但容易造成茶粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，影響脫毒茶粕的品質(zhì)。

2.2 化學(xué)法

化學(xué)法多用加堿（Na2CO3）和加酸（CH3COOH）兩種方法，利用酸或堿破壞茶皂素的結(jié)構(gòu)，達(dá)到脫毒目的，一般前者的去毒效果更好。其方法是將粉碎后的茶粕加入5～6倍的0.5%的CH3COOH或Na2CO3溶液，攪拌均勻后浸泡12～24h，過(guò)濾后用清水清洗2～3次。研究表明，該方法可使茶皂素含量降低至0.53%。但酸或堿易殘留于茶粕中，影響脫毒茶粕品質(zhì)。

2.3 生物法

生物脫毒法，主要是在密閉的環(huán)境下，利用微生物作用消除茶粕中茶皂素，達(dá)到脫毒目的。林遠(yuǎn)山等利用微生物發(fā)酵的方法，使茶籽餅粕中茶皂素含量降低至1%。朱世春采用二次發(fā)酵的方法，使茶籽餅徹底脫毒，其茶皂素殘留量低至0.03%。通過(guò)微生物發(fā)酵不僅能有效降低茶皂素的含量，實(shí)現(xiàn)茶粕的脫毒，而且能使茶粕中粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量提高。馬力等研究表明，發(fā)酵后的茶粕粗蛋白由10.82%提高到16.94%；林遠(yuǎn)山等研究表明，發(fā)酵后的茶籽餅粕蛋白質(zhì)含量提高了5%以上，游離氨基酸提高了25%以上。根據(jù)池塘面積和魚的吃食情況，可將發(fā)酵脫毒的茶粕按15～25kg/667m2單獨(dú)進(jìn)行投喂。因此，采用生物脫毒的方法對(duì)于茶粕在水產(chǎn)飼料上的應(yīng)用更加有利。

3 茶粕用于清塘消毒

在漁業(yè)生產(chǎn)中，對(duì)池塘進(jìn)行清塘消毒是一項(xiàng)基礎(chǔ)工作。通過(guò)清塘作業(yè)可以把池塘中有害的野生雜魚、影響魚苗生長(zhǎng)健康的寄生蟲和病原體以及部分影響漁業(yè)生產(chǎn)的水生昆蟲等殺除消滅，從而為魚兒的健康生長(zhǎng)提供良好的環(huán)境保障。清塘消毒的說(shuō)選用的物質(zhì)多種多樣，如生石灰?guī)逄?、氨水清塘、漂白粉清塘、茶粕清塘、藥物混合清塘等?/p>

利用茶粕清塘消毒，主要是利用茶粕中的茶皂素，該物質(zhì)對(duì)眾多生物和害蟲都具有趨避和毒殺作用，適量的茶皂素能夠有效的殺死池塘中的蝌蚪、螺螄、福壽螺及部分水生昆蟲。茶粕（茶餅）在實(shí)際清塘作業(yè)中，需先將茶粕碾碎浸泡1d，潑灑前將茶粕溶液攪拌均勻，用量為55～60g/m3，7～10d后即可向池塘放苗種。茶皂素的毒性消散快，毒性消失后是優(yōu)質(zhì)肥料，能促進(jìn)浮游動(dòng)物的生長(zhǎng)，為魚類、蝦蟹類提供天然餌料。隨著生態(tài)養(yǎng)殖的推行，稻田綜合種養(yǎng)成為發(fā)展的主流方向之一。一些小型、低值的魚類與蝦蟹競(jìng)爭(zhēng)食物、溶氧等，一些兇猛的魚類捕食蝦蟹，對(duì)稻蝦、蟹的養(yǎng)殖極為不利，而茶皂素對(duì)魚有毒性作用，而對(duì)蝦、蟹無(wú)毒性作用，且對(duì)入侵池塘和稻田的福壽螺也有較好的殺滅效果，毒性消散后為水稻的生長(zhǎng)提供肥料，生態(tài)環(huán)保。

4 茶粕用于魚類病害的防治

病害廣泛存在于自然界的各種生物之中，魚類也不例外，如爛鰓病、小瓜蟲病、出血病等，嚴(yán)重時(shí)可引起魚類的大量死亡，導(dǎo)致漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的降低，因而魚病防治在漁業(yè)生產(chǎn)中起著至關(guān)重要的作用。茶粕作為一種病蟲害防治藥物，在漁業(yè)生產(chǎn)中得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

茶粕中含有茶皂素等物質(zhì)對(duì)很多病蟲害都有防治和趨避作用，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶粕對(duì)魚類的腸炎病、赤皮病、出血病以及細(xì)菌性爛鰓病等均有良好的療效，同時(shí)還能防止對(duì)蝦黑腮病的發(fā)生及對(duì)寄生蟲的控制。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，用茶粕按5g/m3水體帶水進(jìn)行全池潑灑，可以殺死附著在魚體表和魚鰓上的部分寄生蟲及病原體，每個(gè)月堅(jiān)持潑灑2次可以有效的防治魚類病蟲害，對(duì)減少魚病的發(fā)生有明顯的作用。在蝦蟹的養(yǎng)殖中，合理的利用茶粕不僅可以治療蝦蟹的聚縮蟲病、固著類纖毛蟲病等，還可促進(jìn)蝦蟹的脫殼，增加經(jīng)濟(jì)效益。

5 展望

由于禁止無(wú)機(jī)肥料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用，這促進(jìn)了有機(jī)生物肥料的研發(fā)和應(yīng)用。茶粕中含有大量的有機(jī)物、蛋白質(zhì)以及茶皂素，其中有機(jī)物的含量高達(dá)65%～70%，大約是雞糞中有機(jī)質(zhì)含量的2倍，經(jīng)發(fā)酵后可制成茶粕有機(jī)肥。其與禽畜類糞便生產(chǎn)出來(lái)的有機(jī)肥相比，重金屬含量低得多，基本上不存在獸藥和農(nóng)藥的污染，茶粕有機(jī)肥是一種無(wú)公害、無(wú)污染、易降解、綠色環(huán)保的有機(jī)肥料。在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，對(duì)底部淤泥較少、底質(zhì)較為貧瘠的池塘可以起到增加肥力的作用，能夠在一定程度上提高水養(yǎng)殖品的品質(zhì)，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。盡管有研究者研發(fā)了茶粕有機(jī)肥，且在果蔬栽培、草皮維護(hù)等方面進(jìn)行的應(yīng)用，但在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究較少。

研究表明，每20d用10mg/L的茶皂素全池潑灑，對(duì)養(yǎng)殖水體的調(diào)節(jié)和絲狀藻類的殺滅效果明顯。在池塘養(yǎng)魚中，影響水質(zhì)的有毒物質(zhì)主要是氨和亞硝酸鹽。氨和亞硝酸鹽的消除主要靠水體中的硝化細(xì)菌，當(dāng)7g/m3濃度使用茶粕時(shí)，可促進(jìn)硝化細(xì)菌的生長(zhǎng)。因此，可開(kāi)展茶粕在水質(zhì)調(diào)控方面的作用機(jī)理進(jìn)行研究，更好的為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的發(fā)展服務(wù)。

6 小結(jié)

茶粕作為一種油茶籽榨油后的副產(chǎn)品，是一種經(jīng)濟(jì)高效的原材料，其價(jià)格低廉，相對(duì)產(chǎn)量較高，被廣泛用作于水產(chǎn)、化工、農(nóng)藥、建筑、紡織、化妝品等行業(yè)；茶粕制成的有機(jī)肥無(wú)公害、無(wú)污染、綠色環(huán)保、易降解，是一種清潔的肥料，關(guān)注度越來(lái)越高，發(fā)展?jié)摿薮?；茶粕中的蛋白質(zhì)、有機(jī)物等含量豐富，可被制成飼料，喂養(yǎng)魚、禽、畜；在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，清塘效果顯著，能夠間接的降低亞硝酸鹽含量，改善水質(zhì)；還能夠有效的防治魚類出血病、爛鰓病等，對(duì)魚類健康生長(zhǎng)有著促進(jìn)作用。在水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展的推動(dòng)下，茶粕在水產(chǎn)中的應(yīng)用將更加廣泛，也將進(jìn)一步促進(jìn)水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。（參考文獻(xiàn)略）