摘要：經(jīng)過多年的沉淀和發(fā)展，我國奶業(yè)現(xiàn)處于轉(zhuǎn)型期，規(guī)?；F(xiàn)代化奶牛場比重逐漸增加的同時，多種飼養(yǎng)模式并存。介紹了奶牛場主要的飼養(yǎng)模式及與不同生產(chǎn)工藝的適配關系，有助于確定合理的奶牛場規(guī)劃建設方案，獲得更好的投入性價比和回報率，減少后期重復性改造與浪費。

關鍵詞：奶牛場;規(guī)劃設計;牛群組成;飼養(yǎng)工藝

中圖分類號：TU264+.1 ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：1007-273X（2020）08-0032-02

奶牛場設計的目的是為了在奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖中保障各項生產(chǎn)管理、環(huán)境控制、廢棄物處理的正常進行以及獲取一定的經(jīng)濟回報，受奶牛飼養(yǎng)管理理論的規(guī)范和資金投入及環(huán)保等政策的制約。科學的奶牛場規(guī)劃設計需針對牛場基建、設備、牛群、人力資源、管理、飼料等多方面予以平衡，將當?shù)刭Y源和企業(yè)實際狀況融入設計之中。奶牛場設計需要建立在畜牧理論知識基礎上，完成功能區(qū)建筑、水暖電以及道路、排水、綠化基礎設施等方面的工作。工藝設計最終表現(xiàn)為牛場的設計總圖，包括布局圖、路網(wǎng)總圖、水電總圖及各類牛舍設計圖。

1 ?確定牛群組成結構

國內(nèi)較為常見的分群結構為犢牛、育成牛、青年牛、成乳牛四階段。也可將犢牛分為哺乳犢牛和斷奶犢牛，成乳牛細分為干乳牛、產(chǎn)犢牛、泌乳牛。牛場生產(chǎn)和管理水平的不同，決定了牛群結構的不同。可按國內(nèi)一般生產(chǎn)水平下的牛群比例作為牛場設計參考：哺乳犢牛占4.1%，斷奶犢牛占7.2%，育成牛占16.8%，青年牛占11.8%，干乳牛占5.8%，產(chǎn)犢牛占3.8%，泌乳牛占50.5%。此外，成乳牛年更新率可按20%計算，病?？砂闯扇榕？倲?shù)的2.0%計算。

2 ?奶牛舍設計基本原則

牛舍應通風良好，舍內(nèi)濕度低、防風，以減少奶牛冬夏的應激問題;便于奶牛擠奶、采食，飲水，休息;奶牛動線合理，奶、料、糞、牛的移動（運輸）方便高效;料槽、水槽配置得當，休息區(qū)的面積適宜;避免奶?；?，擦傷;方便工人的操作與管理，有修蹄、治療等必要的特殊設備;牛舍設計有一定靈活性拓展空間，便于未來牛場擴大或增添新設備。

3 ?牛舍的布局與工藝設計

場區(qū)內(nèi)布局可分為4個功能區(qū)，即奶牛飼養(yǎng)區(qū)、飼料生產(chǎn)區(qū)、糞污處理區(qū)和生產(chǎn)管理區(qū)。奶牛飼養(yǎng)區(qū)分為泌乳牛舍、干乳牛舍、擠奶廳、后備牛舍、犢牛舍、隔離牛舍、獸醫(yī)室七個部分。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各類牛舍須有統(tǒng)一布局，要求泌乳牛舍相對集中，擠奶廳要臨近泌奶牛，按泌奶牛舍→干乳牛舍→產(chǎn)房→犢牛舍→育成牛舍順序排布，從而使干奶牛、犢牛與產(chǎn)房臨近。飼料生產(chǎn)區(qū)又分為精料庫、干草棚與青貯窖。糞污處理區(qū)設有沉淀池、堆糞場地或糞肥加工車間、沼氣池等。生產(chǎn)管理區(qū)是牛場管理人員從事經(jīng)營管理活動的功能區(qū)，管理區(qū)應處于全場的最上風向，處于與外界聯(lián)系便利的位置，車庫、待出售的畜產(chǎn)品及倉庫應設在管理區(qū)。奶牛場的飼養(yǎng)管理工藝主要包含奶牛舍的樣式、飼養(yǎng)方式、飼喂方式、飲水方式、擠奶方式和清糞方式等方面，在設計時要綜合考量這些因素。

3.1 ?奶牛舍的樣式

奶牛場的牛舍樣式一般分為開放式、半開放式和有窗式牛舍，按屋頂形態(tài)有單坡式、雙坡式、拱頂形式和鐘樓式牛舍。寒冷地區(qū)以防寒為主，奶牛舍采用半開放式或有窗牛舍較多;高溫地區(qū)以防暑為主，多采用開放式、鐘樓式牛舍。奶牛舍的圍護結構要有一定的保溫隔熱性能，以確保冬季墻內(nèi)表面不結露，以此計算圍護結構的保溫熱阻值。

3.2 ?飼養(yǎng)方式

飼養(yǎng)方式是奶牛場工藝設計的核心，常用的飼養(yǎng)方式包括栓系飼養(yǎng)、散欄飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)。栓系飼養(yǎng)是用頸鏈或頸枷將奶牛活動限制在舍內(nèi)食槽的位置，奶牛吃完草料后放開自由活動，或在原位休息反芻，牛位寬度為1.0～1.4 m、長度為1.8 m。栓系飼養(yǎng)下奶牛通常采用管道擠奶，也有的采用擠奶廳。散欄飼養(yǎng)是在牛舍內(nèi)設牛臥床供奶牛休息反芻，這種方式更近似奶牛自然狀態(tài)，臥床寬度為1.1 m、長度為2.3 m，奶牛自由采食，采食位的寬度為0.65～1.10 m，散欄飼養(yǎng)更加符合奶牛的天性，擴充了奶牛的活動空間和場所，顯著增加了運動和光照時間，有利于增強牛的體質(zhì)，避免栓系造成的對奶牛乳頭、肢體和關節(jié)的損害，奶牛自行到指定區(qū)域擠奶、采食草料、排便，減少了人力，實現(xiàn)了飼養(yǎng)區(qū)和擠奶區(qū)的獨立。散放式飼養(yǎng)方式一般在草場面積大、有放牧條件的地區(qū)更常見，通常采用較為簡陋的牛舍與放牧相結合的形式，屬于粗放型養(yǎng)殖模式，投入小、年產(chǎn)奶量達到5 t就有較好的經(jīng)濟效益。飼養(yǎng)方式要根據(jù)實際條件確定。

3.3 ?飼喂方式

現(xiàn)代化奶牛場生產(chǎn)中，無論是機械飼喂還是人工飼喂，飼料應由傳統(tǒng)的精料、粗料分開飼喂轉(zhuǎn)為全混合日糧（TMR），全混合日糧是按奶牛不同階段的營養(yǎng)需要，將不同類型的飼料包括精料、干草、青貯料等加工混合而生產(chǎn)的全價飼料，全混合日糧中應含有5 kg以上的長纖維飼草，如優(yōu)質(zhì)的青干草。有研究表明，全混合日糧可提高奶牛生產(chǎn)水平10%～15%。飼料攪拌喂飼車是將飼料加工、混合、飼喂集成的機械，根據(jù)容量不同每臺攪拌車可對應100～600頭奶牛的飼喂，可代替10～30人的工作。飼料攪拌車按功能分為立式和臥式、自取料和人工取料、牽引和自行式。如果采用牽引、非自取料臥式的攪拌車，則需配備鏟車和拖車，規(guī)模奶牛場可選用這套設備，提高生產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率。如果奶牛場規(guī)模較小、資金不足，可用攪拌機、割草機等機械代替飼料車，輔以人工飼喂也能實現(xiàn)全混合日糧飼喂。采用飼料攪拌車機械飼喂，飼喂通道寬度應大于4 m，而手推車人工飼喂，飼喂通道大于3 m即可。

3.4 ?飲水方式

常見的飲水方式有水槽和杯狀飲水器。用食槽代替飲水槽既增加清潔勞動量又不衛(wèi)生。散欄飼養(yǎng)需每隔30～40個牛臥欄就設一個垂直過道，在過道上設水槽。帶水槽的過道凈寬度至少為3.6 m，以4.5 m為宜。每15～20頭牛應配有一個飲水器或周長為60 cm的水槽。泌乳牛日飲水量為160～230 L，供水量按每頭牛每秒飲水27～32 L的量來設計。水槽可設在舍內(nèi)或舍外運動場上，可加設自動控制水面高度的設備。飲用冷水會降低奶牛產(chǎn)奶量，寒冷地區(qū)飲水設備最好有保溫措施，同時須防止水管凍裂。

3.5 ?擠奶方式

擠奶是奶牛場生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，機械擠奶方式可根據(jù)奶牛場資金狀況而定，可選擇管道式擠奶機、魚骨式擠奶廳、轉(zhuǎn)盤式擠奶廳和移動擠奶車等方式。管道式擠奶適用于栓系飼養(yǎng)方式，與擠奶廳相比，因設在牛舍內(nèi)，每頭牛對應1臺設備，奶牛在進食時可以擠奶，減少了奶牛的移動距離，降低了交叉感染風險，有利于防疫，但設備利用率較擠奶廳低，用于清洗管線的熱水供應分散。擠奶廳適用于各類飼養(yǎng)方式，在生產(chǎn)中應用廣泛，其優(yōu)點是利用效率高，人工少，牛奶不易污染，但如果設計不合理，奶牛移動距離長，則容易出現(xiàn)交叉感染。移動擠奶車較靈活，適合小規(guī)模養(yǎng)殖場或農(nóng)戶養(yǎng)殖，也可用于產(chǎn)房。無論哪種擠奶設備，都應考慮設備的維護，尤其是轉(zhuǎn)盤式擠奶機，如果出現(xiàn)故障，將給生產(chǎn)造成巨大損失。

3.6 ?清糞方式

清糞方式是否合理，決定了牛舍內(nèi)環(huán)境條件。牛糞舍內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生有毒有害氣體，水分蒸發(fā)增加濕度，特別在冬季牛舍密閉、通風不好的情況下，奶牛蹄病發(fā)病率升高，牛體散熱加快，產(chǎn)奶量降低。常見的清糞方式分為漏縫地板水沖或刮板清糞、明溝刮板清糞和人工清糞。水沖清糞方式糞水混合后為達到環(huán)保要求須使用固液分離機將固體和液體分開，固體作堆肥處理，液體凈化處理后灌溉，這種形式將糞水混合后再分離，分離后的固體物質(zhì)有機質(zhì)含量下降，利用價值降低，且液體中有機成分增加，凈化成本增大，僅僅減少人工得不償失。刮板清糞采用牽引式刮糞機，刮糞板刮過的地方仍有糞便殘存，如不及時清理仍會增加舍內(nèi)濕度，引起牛的蹄病，而且設備投資高并需要一定的維修費用。人工清糞是在糞水分開的基礎上，人工清除固體糞便，液體從淺明溝或暗溝排出牛舍。人工清糞用水最少，清糞效果徹底，但增加了人工成本。

4 ?糞便與污水的處理方式

成年奶牛每500 kg體重日排便量30～50 kg（0.3～0.45 m3），糞尿混合液含水率為86%～88%。牛場的糞污處理原則是源頭化和減量化，場區(qū)內(nèi)雨污分離、牛舍內(nèi)干濕分離。多級沉淀池是最簡單的污水處理方式。干糞的處理最主要的方式是直接或制成有機肥后向田里施肥。要注重糞污從牛舍、運動場、擠奶廳收集后向場內(nèi)糞污處理區(qū)的運輸環(huán)節(jié)，場區(qū)附近糞污堆放區(qū)的設置和存儲問題，可能采取的糞污深加工方式以及糞污在土地中的排放利用問題。目前最好的解決方案是建場伊始能配有足夠面積的土地，將糞污轉(zhuǎn)化為有機肥予以利用。適宜的面積是按每頭牛1 334 m2地來計算。如果條件允許，還應該測定土壤中磷的沉積量，據(jù)此來確定施肥量，避免土地的富磷化。在沒有足夠土地的條件下，著重在牛場、牛舍設計中做好減量化設計，在清糞方式、干濕分離、雨污分離、污水處理等方面多加考量。

收稿日期：2020-06-15

作者簡介：提博宇（1984-），男，遼寧遼陽人，獸醫(yī)師，碩士，主要從事動物防疫、檢疫及監(jiān)督等工作，（電話）18241994694（電子信箱）tiboyu@163.com。