植物達(dá)人俱樂部

2020-09-23 07:58

悅游 Condé Nast Traveler 2020年8期

關(guān)鍵詞：花藝植物

植物魔力團(tuán)

愛上植物是一件自然而然發(fā)生的事情，而后其便成為生命中不可或缺的存在。踏遍萬水千山，讓植物在自己手中成為一件件惹人驚艷的藝術(shù)品，在外人看來或許很不可思議，但于他們而言，這是生活中一件稀松平常的小事。走進(jìn)植物藝術(shù)家的花花世界，那些被他們珍藏在心頭的寶藏，將一一被揭開神秘的面紗。

歐陽凱的自然情結(jié)

Kyle Obermann

自然保護(hù)與探險(xiǎn)攝影師。

歐陽凱從小生活在自然中，聽烏叫與風(fēng)的聲音，便會(huì)感到放心與快樂。長大后，他來到中國，曾獨(dú)自走過最險(xiǎn)峻的路，哪怕前方是一次次危險(xiǎn)艱苦的跋涉，他也樂在其中。自然在治愈他，他也在竭盡所能護(hù)佑自然，這或許便是人與自然和諧相處的最好答案。

FAVOURITE LIST

大王花：食肉植物中的一種，所有的食肉植物都造型奇特，性格特別，是很酷的存在！

The Hidden Life of Trees by Peter Wohlleben：里面關(guān)于植物的知識非常豐富、有趣。

王昱珩的閑人生活

王昱珩

景觀設(shè)計(jì)師，《最強(qiáng)大腦》選手。

人們從《最強(qiáng)大腦》上認(rèn)識王昱珩，漸漸發(fā)現(xiàn)了他的寶藏屬性，他在家里造了一座熱帶雨林，各種花草在他手中總能煥發(fā)出別樣的生機(jī)。在他的世界里，花鳥蟲魚像是生活的—部分，如一日三餐般，讓人覺得舒服，旅行時(shí)定要去當(dāng)?shù)刂参飯@看看，沉浸在豐富的物種之中。

鹿角蕨：附生植物中最不可思議的一種，其氣勢是其他植物達(dá)不到的，與螞蟻伴生非常有趣。

《嘉卉》：百年中國植物大百科，涉及860余種代表性植物，可稱為中國植物通史。

蔓玫的花花朵朵

要玫

作者，畫師，著有作品《抑郁生花》《節(jié)氣手帖》。

植物與她的羈絆是難以用語言去描摹的，尤其是在她與病魔斗爭的那段時(shí)光，植物是將她從這份絕望中拉出來的一雙溫暖柔軟的手。也就是從那時(shí)起，蔓玫種花、看花、畫花，“你要做的是像一株植物那樣，平靜地生長、治愈自己、治愈她人，開出最溫婉熾熱的花來?！?/p>

FAVOURITE LIST

玫瑰：有美麗的花，又有尖銳的刺。這種渾然天成的矛盾感像是某種理想生活狀態(tài)的隱喻。

《節(jié)氣手帖》：是蔓玫對自然與植物的愛所能反饋給自己的最好的禮物。

鐵陽Tie Yann的地球聲帶

鐵陽Tie Yann

歌者，音樂制作人，《地球的聲帶》創(chuàng)始人。

“地球上每個(gè)生命的組成，都來自一顆爆炸了的恒星，那么同為生命，起源相似，逝去后也有可能轉(zhuǎn)化為相同的新生命?！币虼似溟_始了與自然惺惺相惜的羈絆。去亞馬遜雨林尋找大自然的聲音，感受生命的天真純粹，創(chuàng)造自己別樣的自然音樂世界。

FATOURITE LIST

澳洲冠青岡：喜歡它的堅(jiān)韌，原本生長在1.8億年前的南極洲，到現(xiàn)在，其后裔中存活最久的冠青岡已有13000歲。

Baka in the Forost：March Hare對非洲最原始的尼格利羅人的Baka部落的聲音采風(fēng)，記錄了他們的自然之聲。

醉酒的植物學(xué)家

米、葡萄、大麥、龍舌蘭、杜松子、甘蔗，每一種我們常喝的酒類在誕生之初都源自一種植物。先有對這些植物的認(rèn)識，才有醉人的美酒。所以，每一名釀酒師都是植物學(xué)家。中世紀(jì)，酒藥同源，草藥師用各式珍稀香草制成藥用的利口酒。如今，越來越多的調(diào)酒師通過學(xué)習(xí)植物學(xué)來更好地做雞尾酒。

BOTANICAL

早期歐洲植物應(yīng)用方面最為重要的人物是古羅馬軍隊(duì)的隨軍醫(yī)生——Dioscorides。他的《藥典》一書中記載了五六百種植物，每種植物根據(jù)自身的用途分類，這些植物或可作藥用，或能提供香料、樹脂或果實(shí)。Dioscorides的著述是中世紀(jì)植物學(xué)的權(quán)威著述。很多藥草酒的配制原理也源于此。現(xiàn)代植物學(xué)使用瑞典博物學(xué)家卡爾·林奈的分類系統(tǒng)，我們已可以認(rèn)識數(shù)十萬種植物，也增添了很多入酒的選擇。比如布赫拉迪酒廠的蒸餾師 JimMcEwan 與兩位本地植物學(xué)家在艾萊島的野生植被中采集了22種本地植物，并用老羅門式蒸餾器緩慢蒸餾，制成植物學(xué)家金酒。香氣里有著復(fù)雜如苔蘚般的原生植物氣息。

舌尖上的大自然

一蔬一菜，一飯一食，反復(fù)具有奇妙能力，總能在飽餐之后，治愈你的身心。世界各地有那么多不同種類的植物每一座城市都有那么多不同類型的餐廳，而你需要做的，只是走進(jìn)去，感受隱藏在料理中的植物芳香，于唇舌間讀懂一座城市。

Kang BLOOM主題人

Q_當(dāng)初是怎么想到要打造一間將植物與美食結(jié)合在一起的餐廳的？

A_我們希望將自己對于烹飪、自然、創(chuàng)意的靈感和生活方式通過BLOOM分享給上海的人們。在這里，生命力、創(chuàng)造力和想象力可以如同自然生長的綠植和草本一樣，不受人為修剪和局限，迸發(fā)出無限的可能性，于是我們便自然而然地順著這個(gè)想法把院子里種的植物和菜單的設(shè)計(jì)完美結(jié)合在一起。

Q_用這些關(guān)然植物制作的美食對食客有怎樣的治愈功效？

A_好的天然食材本身不需要過多的加工就能制作出美食，人們吃到食材的本味時(shí)會(huì)更懂得大自然的饋贈(zèng)，體驗(yàn)自然與味蕾交錯(cuò)的美好，這個(gè)過程本身就是一種治愈吧。

Q_請推薦幾款你店里最具特色的原創(chuàng)菜品。

A_“辣番茄牛舌”這道菜是從牛喜歡吃什么入手作為命題，挑選了蘋果、茴香花、蒔蘿、百里香、薄荷等十種左右的草本植物，搭配慢火熬制的辣番茄醬，以及來自花園的旱金蓮葉放、蒔蘿花、薄荷等香料，外焦里嫩，口感豐富。

01.紐約Le Jardinie

來到Le Jardlnle，是可以將自己的身心與胃口都放心地交給它的，這里主打輕食法餐，2020年剛剛晉升為米其林一星。餐廳每天從當(dāng)?shù)靥暨x出應(yīng)季新鮮蔬果，作為食材與醬汁，橘肉微炙，中和鴨肉的肥膩，如同盛夏的一陣晚風(fēng)，讓原本燥熱的心情瞬間平靜下來;偶爾出場的苦苣清爽可口，微苦絲絲縷縷，不易覺察，卻讓人的味覺緩緩清醒，要帶著探索的心去品嘗每一道菜品……而飯后甜品讓水果從搭配的綠葉變成惹眼的紅花，不同于作為配料與醬汁時(shí)的收斂，果味層次豐富，像一場奇妙的味覺旅行。

-610 LeXINGTON Ave，New York

02.吉隆坡The Farm Foodcraft

The Farm Foodcraft主張“Farm to Plate”，不僅食材從本地農(nóng)民處采購，餐廳內(nèi)還擁有自己的小型農(nóng)場，培育著種類繁多的蔬果香草，現(xiàn)摘現(xiàn)煮，最是新鮮。坐在被植物環(huán)繞的餐廳里，最舒心的事情便是看著工作人員們于農(nóng)場與后廚間穿梭，猜測著哪種植物即將被采摘，吸一口氣，香草芬芳，心中便滿懷期待。店內(nèi)大受歡迎的香脆炸雞蘭花飯里搭配了多種蔬菜，被澆汁過的米飯自帶清香，中和了炸雞的油膩，品嘗完畢后，仍覺得味蕾間縈繞著淡淡芬芳。

-The Farm Foodcraft，Unit G-01 & G-02， LevelGround， 59200 KualaLumpur

03.上海BLOOM

BLOOM的香草氣息在鬧市中隔離出一片私密領(lǐng)域，讓人可以安心坐下來，和老橘樹與植物墻一起，感受植物從種子萌發(fā)到開花結(jié)果的成熟喜悅。BLOOM的菜品特色，在于各種草本香料與植物調(diào)配出的醬汁，無論是與肉類還是海鮮搭配，都能為主食材錦上添花。讓許多客人心心念念的雞尾酒，也因香料的加入而煥發(fā)新生。譬如店內(nèi)的招牌雞尾酒Cucumber and rosemary便以迷迭香做主調(diào)，搭配新鮮小黃瓜和來自蘇格蘭的亨利金酒，味道干凈清澈。如丁香般芬芳的羅勒，酸溜溜的酢漿草、沁人心脾的薄荷，清新的迷迭香……草本香料皆從院內(nèi)采摘，隨時(shí)令更迭，讓人于美味中品嘗出四季變幻。

-上海市靜安區(qū)銅仁路88號

羅勒

藥食兩用，芳香四溢。它曾被西萬視為神圣的代表，采摘時(shí)需要身穿潔凈衣物，也曾被印度人視為辟邪的象征，隨身佩戴。

品類：羅勒屬

分布：亞洲、歐洲、太平洋群島、北非

觀賞地：亞洲熱帶區(qū)

神奇植物在哪里

泰戈?duì)栐鴮懙溃骸吧缦幕ㄖk爛，死如秋葉之靜美?！敝参飏e我們展示了生命應(yīng)有的模樣，去拜訪世界各地的植物空間，就像邂逅不同的生命狀態(tài)，看它們有怎樣的異域風(fēng)情，看它們?nèi)绾位畛鲎约旱那檎{(diào)，而后便能從中找尋到最適合自己的生活方式，無論外界如何，始終不凋不敗，妖冶如火，不盛不亂，姿態(tài)如煙。

紐約GREEN FINGERS

探索Green Fingers，如探索森林中的自然奧秘，植物放肆生長，入眼一片綠意，但要仔細(xì)辨認(rèn)，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)不同植物的美艷與生機(jī)。而點(diǎn)綴其中的生活方式用品則會(huì)時(shí)常讓人眼前一亮，得到居家搭配的新靈感。這里處處粗獷，卻又處處隱藏著呵護(hù)生命的細(xì)膩，讓你知道生活是在用心經(jīng)營中的隨心隨性。

-5 Rivington St.New York

北京MONSTERA

在MONSTERA的玻璃房屋內(nèi)，萬物生長，花開燦爛。店主時(shí)常會(huì)拍攝一些植物的照片，發(fā)布在微博上。照片里的植物以最舒適的姿態(tài)舒展著枝條，偶有一縷陽光斜照，那爆滿的綠似要滴出來一般，讓人看著便覺得心情大好。MONSTERA之所以獨(dú)特，還與花藝師先鋒大膽的插花藝術(shù)不無關(guān)系，在他們的奇思下，花朵可以同蓮藕、生姜、蓮蓬、木瓜等各種蔬果搭配，成為一件藝術(shù)品，就好像天南地北的人群，都能在MONSTERA找到自己最合適的配搭。也難怪每個(gè)人來到MONSTERA，無論性格如何，哪怕害羞，哪怕拘謹(jǐn)，都能漸漸舒展開身體，享受在這里挑花、看花的時(shí)刻。

-北京市朝陽區(qū)工體北路南三里屯機(jī)電院內(nèi)JINGYARD

巴塞羅那

FIOWERS BY BORNAY像是走進(jìn)了一間溫室，F(xiàn)lowers by Bornay接近土壤色澤的地板、磚制結(jié)構(gòu)及玻璃屋頂以一種原始野性的姿態(tài)，為植物提供生長的溫床。漫步其中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)植物們并不會(huì)特別乖巧地待在一個(gè)地方，它們攀爬墻壁，繞上房梁，垂下枝條，肆意蓬發(fā)著生命的活力，讓囿于世俗的客人也想在這間屋子里摘下面具，卸下心防，做一次自己。

-Melcior de Palau 32-36，Sants， 08014 Barcelona

哥本哈根TABLEIAU

如果不是提前做過功課，很難想象TABLEAU竟然是一家花店。畢竟花卉被端正地放在一個(gè)個(gè)展臺上，猶如一件藝術(shù)品，在等待欣賞美的人們到來。除卻灰色斑駁未加雕琢的水泥墻在宣告花兒的自然屬性外，整個(gè)TABLEAU就像是一家畫廊或藝術(shù)館，透明玻璃磚、穿孔金屬板的展臺與墻上雕塑發(fā)出的光線形成奇妙的光影效應(yīng)，為每一盆植物都蒙上一層科幻的色彩。

-Store Kongensgade 50，1264 Copenhagen

上起巴塞羅那ROWERS BY BORNAY植物店。/紐約GREEN FINGER店。

滾滾

MONSTERA主理人

Q_你在花藝創(chuàng)作時(shí)偏重怎樣的風(fēng)格？

A_我曾認(rèn)真想過為什么我們會(huì)是這樣一家花店，與我之前的經(jīng)歷有關(guān)，所以很本能地就會(huì)從空間和視覺兩方面考慮基本構(gòu)成，我們的風(fēng)格可能就是比較“野路子”吧，曾經(jīng)有人形容我們的花藝是生長在土地里的，過分人工的花材種類和花藝設(shè)計(jì)，我都不是很喜歡。

Q_如果讓你以“治愈”為主題做一束花，你會(huì)選擇哪些花材？為什么？

A_說到“治愈”，第一個(gè)在我腦中閃過的樣子，是一組由不同造型的葉材組成的綠色系，我會(huì)選擇以蕨類植物為主，搭配一點(diǎn)兒細(xì)碎的花點(diǎn)綴顏色，蕨類植物總能給人一種很安靜的感覺，不爭不搶，有一種幽幽的美。

怪奇植物領(lǐng)地

每位愛植物的人都有處自己的私人領(lǐng)域，那里裝滿了他們對于植物的切幻想，或怪奇，或科幻，或治愈，或單單只是頭腦中一個(gè)想法的還原，此時(shí)便會(huì)發(fā)現(xiàn)這些“植物怪人”竟然有著超乎人們想象的創(chuàng)造力。

法國雷尼亞克迷宮

-Riverside on the River Ander，F(xiàn)rance

亞馬孫熱帶雨林

-South America Amazon Plain

墨爾本威廉里基茨自然保護(hù)區(qū)

-Mount Dandenong，Victoria

韓國首爾路7017

-5th Street，South Gate Road

新加坡濱海灣花園

-18Marina Gardens Dr

意大利帕多瓦植物園

-Via Orto Botanico 15 Padova，Italy

英國Prospective Cottage愿景小屋

-DungenessBeach，UK

日本AMKK東信花樹研究所

-4 Chome-15-43 If，Minamiaoyama

墨西哥Las Pozas

-Hillitra Hill，Mexico

在墨西哥的Las Pozas是英國詩人Edward James的盛大幻想。這座坐落在亞熱帶雨林里的超現(xiàn)實(shí)花園就像存在于科幻大片中一般，處處透露著古怪和神秘。建筑雕塑以奇特的姿態(tài)與植物共存，它們似眼睛，似肢體，似動(dòng)物，窺探著到來的侵入者。Las Pozas在Edward James去世后才被開放，盡管花園中還有他刻意留下的未完成部分，讓探索其中的人發(fā)揮自己的想象創(chuàng)造銜接，仿佛間接與Edward James隔空對話，讓人忽然明白，做夢也沒有什么不好，或許有一天就真的實(shí)現(xiàn)了呢？

“植物怪人”對植物的愛是千變?nèi)f化的，有些造景恢宏，有些卻只是單純通過打理植物，繼而打理好自己的生活。英國Prospective Cottage愿景小屋如今是很多人類似于“朝圣”的旅行地，它本是導(dǎo)演德里克賈曼的私人領(lǐng)域，在這片被世人厭棄的荒蕪?fù)恋厣?，賈曼悉心打理出心中猶如天堂般的花園，叢生植物與花朵如天真懵懂的少女，對—切懷抱著熱情，賈曼也在這里度過了人生中最后的時(shí)光。如今，無數(shù)人來此拜訪賈曼的精神領(lǐng)域，門外的綠色植物與遠(yuǎn)處的荒蕪沖擊著視覺，似乎在訴說：只要你的精神世界富饒，貧瘠之地也能生長出綠洲。

安東尼作家，設(shè)計(jì)師、花藝師。

Q_當(dāng)初是怎樣的契機(jī)讓你想要去倫敦學(xué)習(xí)花藝的？

A_我很喜歡《諾丁山》和《倫敦間諜》，覺得自己會(huì)在倫敦有一次美好的戀情，于是搬去了倫敦。恰好一個(gè)朋友打算去英國學(xué)習(xí)花藝，讓我?guī)退齾⒅\，在查資料的過程中，我也選擇了一家自己喜歡風(fēng)格的鮮花學(xué)校，Catherine Muller，結(jié)果一學(xué)就學(xué)上癮了。

Q_在做花藝的過程中給你帶來哪些治愈的瞬間？

A_喜歡植物的人相對來說都很善良和溫柔，在我的老師和同學(xué)里，有著名電影導(dǎo)演的妻子、來自中東的貴婦、俄羅斯大佬的情人、韓國專門來學(xué)插花的女生、新加坡甜甜的小女生、香港來的神秘媽媽、在倫敦有超級美麗莊園的阿姨……每個(gè)人都有不同的背景和故事，但看到美麗鮮花的時(shí)候，他們都會(huì)流露出同樣的笑容和神情，純粹而又簡單，這一刻便讓人感到很治愈。

Q_你在做花藝創(chuàng)作時(shí)偏重怎樣的風(fēng)格，為什么會(huì)對這種風(fēng)格情有獨(dú)鐘？

A_我很喜歡日本插花的簡約和克制之中表露出來的生機(jī)勃勃，但更喜歡自然主義和田園風(fēng)格的不經(jīng)意與浪漫，可能因?yàn)槲易约阂彩且粋€(gè)散漫的人，不喜歡遵循條例，所以覺得沒有比自然而然更性感、美麗的了。