聶健赟

近年來(lái)，作為一種最早起源于發(fā)達(dá)國(guó)家城市中心的新型商業(yè)形式，屋頂農(nóng)場(chǎng)正在上海逐步得到快速的發(fā)展。這種以都市農(nóng)業(yè)為核心，涵蓋商業(yè)、旅游、休閑、娛樂(lè)等功能為一體的新型商業(yè)形式，對(duì)推進(jìn)都市可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用。本文著眼于分析現(xiàn)有屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，嘗試尋找出最適合上海屋頂農(nóng)場(chǎng)未來(lái)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)策略，助力上海都市的可持續(xù)發(fā)展。

一、屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)保效益

屋頂農(nóng)場(chǎng)除了正常的商業(yè)、旅游、休閑、娛樂(lè)等功能之外，對(duì)于城市綠化、減少碳排放等都有著十分重要的作用。有關(guān)屋頂農(nóng)場(chǎng)給城市所帶來(lái)的益處，之前已有許多專家學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了總結(jié)與歸納，總的來(lái)說(shuō)，這些益處可以歸納為經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益及環(huán)境效益這三個(gè)維度。

1、 屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益

屋頂農(nóng)場(chǎng)最為直接和顯著的特點(diǎn)是其所帶動(dòng)的周邊地區(qū)本地農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)。面向注重食品安全問(wèn)題的周邊居民，屋頂農(nóng)場(chǎng)所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，尤其是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品能夠?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)者可帶來(lái)可觀的利潤(rùn)。其次，還能為建筑提供新的開(kāi)放空間及景觀設(shè)施，有助于提高建筑的物業(yè)價(jià)值。屋頂農(nóng)場(chǎng)還有著對(duì)建筑進(jìn)行恒溫的功能，起到節(jié)能作用。

2、 屋頂農(nóng)場(chǎng)的社會(huì)效益

屋頂農(nóng)場(chǎng)增加了周邊地區(qū)的綠化面積，提供新的公共娛樂(lè)空間，還能為周邊社區(qū)提供新的就業(yè)崗位。在鼓勵(lì)周邊社區(qū)群眾參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體驗(yàn)的過(guò)程中，屋頂農(nóng)場(chǎng)同時(shí)也向青少年提供了食農(nóng)教育，這能夠促使遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村的他們更加親近自然，了解到食物的來(lái)之不易。

3、 屋頂農(nóng)場(chǎng)的環(huán)境效益

屋頂農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中，減少了運(yùn)輸、包裝環(huán)節(jié)中所產(chǎn)生的額外碳排放，緩解城市熱島效應(yīng)，還能夠改善城市雨水徑流情況，保持水土，起到對(duì)建筑物吸音與隔音的作用，這使得城市噪音污染也能夠得到一定的緩解。

屋頂農(nóng)業(yè)也促進(jìn)了“地產(chǎn)地銷”這一概念。地產(chǎn)地銷是“地域生產(chǎn)?地域消費(fèi)”的縮寫(xiě)。這是一個(gè)在日本十分受歡迎的概念，它為城市居民帶來(lái)了幾個(gè)好處：首先，居民可以隨時(shí)吃新鮮的時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品，而且保持新鮮度，有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，可以促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的振興和對(duì)該地區(qū)居民的凝聚力。另外，它維持了周邊社區(qū)的傳統(tǒng)飲食文化，當(dāng)然，它也減少了農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸所造成的能源消耗（食品里程）。作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)形式，它更容易被消費(fèi)者所接受，因?yàn)檗r(nóng)場(chǎng)就存在于消費(fèi)者身邊。

德國(guó)萊布尼茨農(nóng)業(yè)景觀研究中心（ZALF）研究員施佩希特在2013 年的一項(xiàng)研究中提出，屋頂農(nóng)業(yè)作為人口稠密的大型城市的糧食生產(chǎn)戰(zhàn)略，也值得特別的關(guān)注，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的耕地空間是十分有限的，這個(gè)現(xiàn)象在沒(méi)有足夠農(nóng)業(yè)用地的大城市中更為突出。雖然在城市不同區(qū)域之間的潛在利益各不相同，但將建筑物和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)整合所帶來(lái)的新資源將使所有區(qū)域受益。存在于屋頂農(nóng)業(yè)背后的構(gòu)想是嘗試通過(guò)整合都市中現(xiàn)有的資源來(lái)更有效地組織未來(lái)的糧食生產(chǎn)。如果城市所產(chǎn)生的副產(chǎn)品不被浪費(fèi)而是進(jìn)入新的循環(huán)，他們可以得到更好的重復(fù)利用，這便可以使其更好地實(shí)現(xiàn)潛在的協(xié)同效應(yīng)。

二、屋頂農(nóng)場(chǎng)的現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式探究

屋頂農(nóng)場(chǎng)在全世界廣泛分布，其經(jīng)營(yíng)模式呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)。目前，屋頂農(nóng)場(chǎng)主要分兩大類，一類是以公益慈善為目的，另一類則是以追求商業(yè)利益為目的。

1、公益性屋頂農(nóng)場(chǎng)

公益性的運(yùn)作模式又分三類，一是以科研教育為目的的科教型屋頂農(nóng)場(chǎng)，各個(gè)高校及科研機(jī)構(gòu)中的研究人員，為取得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及開(kāi)展農(nóng)業(yè)科普教育活動(dòng)。這類農(nóng)場(chǎng)的代表是同濟(jì)大學(xué)的“JOY GARDEN”屋頂農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)不僅結(jié)合立體綠化的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、系列立體農(nóng)作物的評(píng)估和專題測(cè)試，還在其中開(kāi)展了一系列的相關(guān)跟蹤實(shí)驗(yàn)。

其次是為改善城市環(huán)境，向居民提供無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)保型農(nóng)場(chǎng)。運(yùn)營(yíng)者一般以各個(gè)非政府性質(zhì)環(huán)保組織，以實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展的價(jià)值觀為己任。在美國(guó)紐約的曼哈頓地區(qū)，成立于2010 年的“地獄廚房”屋頂農(nóng)場(chǎng)。它的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都是由提倡素食主義保護(hù)環(huán)境的志愿者來(lái)運(yùn)營(yíng)，向周邊居民贈(zèng)送綠色農(nóng)產(chǎn)品，宣傳他們的價(jià)值主張。

第三是為改善社區(qū)環(huán)境，提供就業(yè)機(jī)會(huì)。由地方自治團(tuán)體在當(dāng)?shù)卣闹С窒拢瑸橹苓吷鐓^(qū)提供就業(yè)崗位，改善社區(qū)環(huán)境，提高居民生活質(zhì)量。這一模式的代表包括位于美國(guó)西雅圖的“燈塔食物森林(Beacon Food Forest)”，該農(nóng)場(chǎng)的地方自治團(tuán)體嘗試把社區(qū)周邊建筑屋頂?shù)墓部臻g轉(zhuǎn)變?yōu)槊朗成郑谔峁┚蜆I(yè)崗位的同時(shí)，使社區(qū)居民吃到新鮮水果、蔬菜和堅(jiān)果。

2、商業(yè)性屋頂農(nóng)場(chǎng)

商業(yè)性屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式往往以獲取商業(yè)利益作為首要目的。而在這之中又主要包括獲取商業(yè)聲譽(yù)和賺取直接利潤(rùn)這兩種不同的經(jīng)營(yíng)目的。

以獲取商業(yè)聲譽(yù)為例，這一模式由大公司來(lái)運(yùn)營(yíng)，其本身的目的并非是為了獲取直接的商業(yè)利潤(rùn)，而是通過(guò)運(yùn)營(yíng)，向周邊區(qū)域的市民宣傳企業(yè)文化,擴(kuò)大品牌的影響力，為公司旗下的商業(yè)設(shè)施帶來(lái)流量。這一經(jīng)營(yíng)模式的代表有日本東京的銀座白鶴天空農(nóng)園，作為日本最著名的清酒釀造商之一，白鶴公司在坐落于東京最繁華地區(qū)-銀座的公司總部屋頂種植水稻，并將收獲的酒米釀制成清酒，這一行動(dòng)極好的宣傳了企業(yè)品牌及其自身的產(chǎn)品。即便該屋頂農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)成本極高，但相較于所節(jié)省下來(lái)的廣告宣傳費(fèi)用，無(wú)疑是十分具有性價(jià)比的經(jīng)營(yíng)策略。

其次是以賺取利潤(rùn)為目的。比起其他類型的屋頂農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)者往往更加重視如何為屋頂農(nóng)場(chǎng)帶來(lái)直接商業(yè)利潤(rùn)。面對(duì)消費(fèi)者不斷變化的需求，經(jīng)營(yíng)模式從未停止過(guò)變遷，主要代表有美國(guó)紐約布魯克林的鷹街屋頂農(nóng)場(chǎng)以及日本東京銀座的銀座蜜蜂花園。如銀座蜜蜂花園，通過(guò)在屋頂養(yǎng)殖蜜蜂、種植采蜜用花卉來(lái)生產(chǎn)來(lái)蜂蜜及其他副產(chǎn)品（如蜂蜜酒），該農(nóng)場(chǎng)的蜂蜜年產(chǎn)量已達(dá)到了1 噸。

屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者大多傾向于多元化的經(jīng)營(yíng)理念。我們常常能在同一個(gè)屋頂農(nóng)場(chǎng)上看到多種不同經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)用，這也是由屋頂農(nóng)場(chǎng)本身所具有的特性所決定的。所以當(dāng)我們?cè)谘芯肯嚓P(guān)問(wèn)題的時(shí)候，不能僅僅教條地照本宣科，而是要更加靈活的結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際狀況來(lái)做出判斷。

三、發(fā)達(dá)國(guó)家屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

發(fā)達(dá)國(guó)家的都市農(nóng)業(yè)往往更為先進(jìn)，而屋頂農(nóng)場(chǎng)作為都市農(nóng)業(yè)的一種補(bǔ)充形式，也經(jīng)歷了長(zhǎng)足的發(fā)展。我們嘗試對(duì)日本、美國(guó)、英國(guó)、新加坡的個(gè)別屋頂農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了梳理。

1、日本屋頂農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

日本的傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)在農(nóng)產(chǎn)品的自產(chǎn)自銷。因此，當(dāng)?shù)氐亩际修r(nóng)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。為了將城市變成一個(gè)支持生物多樣性，擁有良好環(huán)境和社區(qū)的都市森林，日本政府在各個(gè)城市中設(shè)立了許多迷你綠地。在東京，有一項(xiàng)法令要求所有建筑物將20%的屋頂用于綠化，因此許多建筑在屋頂和建筑物內(nèi)部設(shè)立了農(nóng)業(yè)用的空間，以便人們可以隨時(shí)享用新鮮的蔬果。日本的都市農(nóng)業(yè)往往時(shí)尚而簡(jiǎn)易，因此參與屋頂農(nóng)場(chǎng)的相關(guān)活動(dòng)十分便利。作為一種新型而又健康的生活方式，即使在日本最繁華的商業(yè)區(qū)銀座，也存在著數(shù)個(gè)屋頂農(nóng)場(chǎng)。

2、美國(guó)屋頂農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

美國(guó)城市的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)潛力巨大，許多示范項(xiàng)目已成功證明了都市農(nóng)業(yè)的可行性及必要性。消費(fèi)者對(duì)本地生產(chǎn)的新鮮有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的需求與日俱增，這為城市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)創(chuàng)造了全新的市場(chǎng)。城市中的屋頂農(nóng)場(chǎng)可以成為小商戶發(fā)展的高效平臺(tái)。許多屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者通常來(lái)自低收入群體，他們可以將自身消費(fèi)之外剩余下來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品送到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者直接向餐館出售。此外，美國(guó)克雷頓大學(xué)學(xué)者布朗和卡特在他們2003 年的研究中發(fā)現(xiàn)，具有一定規(guī)模的屋頂農(nóng)場(chǎng)可以利用土壤改良劑和季節(jié)擴(kuò)展劑來(lái)生產(chǎn)數(shù)倍于農(nóng)村農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)量的農(nóng)作物。

3、英國(guó)屋頂農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

英國(guó)學(xué)者加內(nèi)特曾指出，在英國(guó)，基于低碳政策，市政當(dāng)局已經(jīng)實(shí)施了諸多促進(jìn)屋頂綠化和屋頂農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的措施。例如，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約有14%的倫敦居民現(xiàn)在已經(jīng)在他們自家的花園中種植了一些食物。據(jù)估計(jì)，倫敦居民已經(jīng)能夠生產(chǎn)出滿足高達(dá)18%人口營(yíng)養(yǎng)需求的食物。近年來(lái)，一個(gè)有趣的趨勢(shì)是超市也開(kāi)始將閑置的屋頂空間轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)田。為了競(jìng)爭(zhēng)成為英國(guó)最環(huán)保的超市，是這一趨勢(shì)的原始驅(qū)動(dòng)力。“來(lái)自天空的食物”便是一個(gè)很好的例子。這是一家來(lái)自是倫敦北部的超市，它在屋頂種植農(nóng)產(chǎn)品并將產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品在樓下的超市中出售，同時(shí)，它也為周圍的兒童提供了接受教育的空間。在這一屋頂農(nóng)場(chǎng)中，不止有蔬菜、水果、菌菇，同時(shí)他們也生產(chǎn)草藥，此外這些農(nóng)產(chǎn)品都是按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)種植的。

4、新加坡屋頂農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀

由于人口密集，農(nóng)業(yè)用地有限的特點(diǎn)，新加坡所消費(fèi)蔬菜的95%依賴于國(guó)外的進(jìn)口。而調(diào)查表明，如果能充分利用屋頂農(nóng)業(yè)和建筑綜合農(nóng)業(yè)，可以為該國(guó)帶來(lái)最高25%消費(fèi)量的蔬菜。為了探索這種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)潛力，樟宜綜合醫(yī)院在1988 年建立了使用水培種植的示范屋頂農(nóng)場(chǎng)。該項(xiàng)目由一群在醫(yī)院的工作人員負(fù)責(zé)，生產(chǎn)出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品也被用于醫(yī)院內(nèi)部患者的消費(fèi)。然而，這個(gè)示范屋頂農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)在被一個(gè)花園所取代，因?yàn)獒t(yī)院工作人員無(wú)法在業(yè)余時(shí)間繼續(xù)進(jìn)行農(nóng)場(chǎng)的日常運(yùn)營(yíng)。

四、上海屋頂農(nóng)場(chǎng)的現(xiàn)狀及問(wèn)題

1、上海屋頂農(nóng)場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)的屋頂綠化技術(shù)起步較晚，即使在上海，截至2017 年，屋頂綠化的總面積都不到現(xiàn)有建筑面積的6%。目前，屋頂農(nóng)業(yè)仍然是一個(gè)相對(duì)較新的概念。

坐落于浦東的開(kāi)能屋頂有機(jī)菜園，是“上海市工業(yè)旅游景點(diǎn)服務(wù)達(dá)標(biāo)單位”，這一屋頂農(nóng)場(chǎng)為從事水處理行業(yè)的開(kāi)能集團(tuán)帶來(lái)了美譽(yù)與關(guān)注度。

位于七寶的小蜜蜂農(nóng)場(chǎng)，該農(nóng)場(chǎng)由上海云莊農(nóng)業(yè)科技有限公司運(yùn)營(yíng)，并且除農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以外，該農(nóng)場(chǎng)還兼具了教育、娛樂(lè)功能，面向家長(zhǎng)與兒童的親子活動(dòng)成為了該農(nóng)產(chǎn)的主要經(jīng)營(yíng)方向。

此外，位于徐匯區(qū)嘉善老市的嘉善天空菜園是上海市內(nèi)“會(huì)員制”農(nóng)場(chǎng)為數(shù)不多的代表，該屋頂農(nóng)場(chǎng)由一個(gè)以外籍在戶人士為主的環(huán)保組織運(yùn)營(yíng)。所生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品也僅僅在會(huì)員之間共享。

2、上海屋頂農(nóng)場(chǎng)發(fā)展中存在的問(wèn)題

由于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的低廉以及屋頂農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的高成本，屋頂農(nóng)場(chǎng)在上海的運(yùn)營(yíng)面臨著諸多的挑戰(zhàn)，其中最大的挑戰(zhàn)便是運(yùn)營(yíng)者所面臨的財(cái)務(wù)壓力。除去大企業(yè)單純用來(lái)做廣告宣傳的廣告屋頂農(nóng)場(chǎng)以外，無(wú)論是“會(huì)員制”屋頂農(nóng)場(chǎng)還是商業(yè)屋頂農(nóng)場(chǎng)，僅僅通過(guò)農(nóng)業(yè)活動(dòng)來(lái)維持運(yùn)營(yíng)都十分困難，以小蜜蜂農(nóng)場(chǎng)為例，為了增加運(yùn)營(yíng)收入，運(yùn)營(yíng)者嘗試將兒童娛樂(lè)設(shè)施以及動(dòng)物引入屋頂農(nóng)場(chǎng)，并通過(guò)向參觀者收門票的方式增加收入。

此外，屋頂農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的次生產(chǎn)物也成為了推行屋頂農(nóng)場(chǎng)的主要阻力之一，由于與居民區(qū)的距離十分接近，屋頂農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中所帶來(lái)的病蟲(chóng)害、堆肥所產(chǎn)生的難聞氣味以及農(nóng)具所發(fā)出噪音都有可能使屋頂農(nóng)場(chǎng)遭受周邊居民的非議。

如何妥善解決這些問(wèn)題，突破屋頂農(nóng)場(chǎng)在上海發(fā)展所面臨的瓶頸，這是一個(gè)十分值得探究的課題。

五、對(duì)上海屋頂農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略的思考

加拿大圭爾夫大學(xué)（University of Guelph）的施密特認(rèn)為，從廣義上講，農(nóng)業(yè)是一個(gè)在三重環(huán)境框架內(nèi)發(fā)生的復(fù)雜過(guò)程（圖1），這三組因素共同構(gòu)成了個(gè)人，團(tuán)體和政府參與生產(chǎn)，分配的廣泛約束，以及農(nóng)業(yè)的消費(fèi)組成部分。這三組農(nóng)業(yè)約束條件也為評(píng)估農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展條件提供了一種有效手段。

隨著相關(guān)理論的發(fā)展三重環(huán)境框架逐漸演變?yōu)榱宿r(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的三重底線（Triple bottom line）（圖2）

圖1. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的三重環(huán)境框架

圖2. 農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的三重底線（Triple bottom line）

在這之中，經(jīng)濟(jì)性代表著農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)在經(jīng)濟(jì)上的可行性；環(huán)境性指的是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)中能否為防止環(huán)境惡化，節(jié)約自然資源起到貢獻(xiàn)；社會(huì)性則是指經(jīng)營(yíng)者是否履行社會(huì)責(zé)任，融入當(dāng)?shù)匚幕?，與周邊居民產(chǎn)生良好的互動(dòng)。換而言之，只有遵循了這三重底線，才能真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

基于以上對(duì)上海屋頂農(nóng)場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，我們可以得出結(jié)論，現(xiàn)階段阻礙上海屋頂農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題能夠歸結(jié)為經(jīng)濟(jì)性及社會(huì)性問(wèn)題上。

就經(jīng)濟(jì)性問(wèn)題而言，由于中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格低廉與上海屋頂農(nóng)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本高昂的矛盾，僅僅憑借農(nóng)產(chǎn)品的銷售收入很難維持上海屋頂農(nóng)場(chǎng)，尤其是商業(yè)屋頂農(nóng)場(chǎng)的日常運(yùn)營(yíng)，為了解決這一對(duì)矛盾，可以嘗試以下幾種經(jīng)營(yíng)策略：

1、采取多元化的經(jīng)營(yíng)策略

屋頂農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)方不能僅僅將屋頂農(nóng)場(chǎng)的收入來(lái)源鎖定在農(nóng)產(chǎn)品銷售之上，而是應(yīng)當(dāng)采取多元化的策略。經(jīng)營(yíng)者可以嘗試將屋頂農(nóng)場(chǎng)構(gòu)建為一個(gè)多功能的平臺(tái)。憑借屋頂農(nóng)場(chǎng)地處市中心繁華商業(yè)地帶所帶來(lái)的地理位置紅利，經(jīng)營(yíng)者可以積極將有機(jī)食品餐飲、公司團(tuán)建、親子娛樂(lè)以及面向兒童的農(nóng)業(yè)體驗(yàn)活動(dòng)等商業(yè)項(xiàng)目引入屋頂農(nóng)場(chǎng)，這樣可以幫助屋頂農(nóng)場(chǎng)達(dá)到收入多元化的目的，也可以使屋頂農(nóng)場(chǎng)避免面臨殘酷的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

2、結(jié)合線上及線下活動(dòng)

屋頂農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)方可以考慮通過(guò)大數(shù)據(jù)以及云服務(wù)等技術(shù)，將農(nóng)產(chǎn)品的線上銷售與線下活動(dòng)結(jié)合起來(lái)，并通過(guò)C2C 平臺(tái)，向屋頂農(nóng)場(chǎng)周邊社區(qū)提供新鮮有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品宅配等服務(wù)。毫無(wú)疑問(wèn)，當(dāng)日新鮮生產(chǎn)，及時(shí)配送上門的時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)有著極大的吸引力。同時(shí)，消費(fèi)者也可以通過(guò)線下活動(dòng)來(lái)參觀屋頂農(nóng)場(chǎng)的全部生產(chǎn)過(guò)程，公開(kāi)、透明、安全有保障并且就來(lái)自身邊的農(nóng)產(chǎn)品毫無(wú)疑問(wèn)可以博得顧客更高的好感度。尤其是在疫情期間，屋頂農(nóng)場(chǎng)所能提供的線上服務(wù)能否得到普通消費(fèi)者的認(rèn)可將會(huì)成為其持續(xù)運(yùn)營(yíng)的重要影響因素。

3、積極發(fā)揮屋頂農(nóng)場(chǎng)科教功能

除去農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及都市休閑的功能之外，屋頂農(nóng)場(chǎng)的科教功能也是不可忽略的。作為一個(gè)集成了多種新型農(nóng)業(yè)技術(shù)的實(shí)踐平臺(tái)，屋頂農(nóng)場(chǎng)所擁有的巨大科研價(jià)值是不容忽視的。屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者可以考慮積極的與高校相關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者合作，將屋頂農(nóng)場(chǎng)作為一個(gè)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)來(lái)驗(yàn)證、轉(zhuǎn)化高校科研成果。具有顯著地理優(yōu)勢(shì)的都市屋頂農(nóng)場(chǎng)對(duì)于市內(nèi)高校的師生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是十分具有吸引力的。在取得科研成果的同時(shí)，屋頂農(nóng)場(chǎng)也能夠借助科研經(jīng)費(fèi)來(lái)維持日常的運(yùn)營(yíng)。屋頂農(nóng)場(chǎng)的科教功能不僅僅體現(xiàn)在高等教育中，它同時(shí)也能夠作為面向青少年的科普教育基地，把食農(nóng)教育帶到中小學(xué)生的身邊，讓他們體驗(yàn)到最為原汁原味的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。作為科普教育基地，屋頂農(nóng)場(chǎng)不僅能夠吸引學(xué)校及相關(guān)教育機(jī)構(gòu)向其購(gòu)買服務(wù)，同時(shí)還能夠以此來(lái)獲取來(lái)自政府層面的可觀補(bǔ)貼。這些收入能夠幫助屋頂農(nóng)場(chǎng)維持健康良好的運(yùn)營(yíng)。

而要解決屋頂農(nóng)場(chǎng)所面臨的社會(huì)性問(wèn)題，即如何使屋頂農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不影響周邊居民的日常生活，較好的解決方案便是嘗試在屋頂農(nóng)場(chǎng)中實(shí)施無(wú)土栽培的生產(chǎn)方式。無(wú)土栽培在屋頂農(nóng)場(chǎng)上有著諸多優(yōu)勢(shì)，首先無(wú)土栽培中作物所需各種營(yíng)養(yǎng)元素是人為配制成營(yíng)養(yǎng)液施用的，這使其水分損失少，營(yíng)養(yǎng)成分保持平衡，吸收效率高，并且它能夠根據(jù)作物種類以及同一作物的不同生育階段來(lái)科學(xué)地供應(yīng)養(yǎng)分，使作物茁壯生長(zhǎng)。其次，無(wú)土栽培有著清潔衛(wèi)生且無(wú)污染的特點(diǎn)，它避免了普通肥料分解發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的臭味及在土壤中滋生的蟲(chóng)卵，避免對(duì)周邊居民的日常生活造成影響。最后，無(wú)土栽培省工省力、易于管理，這種栽培方法免去了中耕、翻地、鋤草等作業(yè)工序。同時(shí)解決澆水與追肥，并由供液系統(tǒng)定時(shí)定量供給養(yǎng)分，十分便于管理，且不會(huì)造成浪費(fèi)，大大減輕了管理者的勞動(dòng)強(qiáng)度。

作為都市農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的補(bǔ)充，屋頂農(nóng)場(chǎng)有著廣闊的發(fā)展前景。屋頂農(nóng)場(chǎng)所帶來(lái)的巨大經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)效益以及環(huán)保效益使其普遍存在于發(fā)達(dá)國(guó)家的大都市之中。在現(xiàn)階段，屋頂農(nóng)場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)模式有廣告屋頂農(nóng)場(chǎng)，會(huì)員制屋頂農(nóng)場(chǎng)以及商業(yè)屋頂農(nóng)場(chǎng)；其中，商業(yè)屋頂農(nóng)場(chǎng)占據(jù)主流地位。經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，屋頂農(nóng)場(chǎng)在上海的普及率依舊不高，其主要原因是上海屋頂農(nóng)場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所面臨的經(jīng)濟(jì)性及社會(huì)性問(wèn)題。為了解決上述問(wèn)題，本文為上海屋頂農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略提出了若干建議，希望能夠?qū)ξ磥?lái)上海屋頂農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展以及推動(dòng)上海都市農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。