何琳純

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 100093）

水果是人類飲食中不可缺少的重要組成部分，不但含有豐富的營養(yǎng)，而且助消化。隨著人們生活水平的提高，我國的水果行業(yè)快速成為引人注目的大產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要的地位。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國水果產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2009年我國水果產(chǎn)量為19 093.71萬t，2018年國產(chǎn)水果產(chǎn)量為25 688.35萬t，年平均增長(zhǎng)率為3.01%。

1 中國水果行業(yè)供給情況分析

中國是水果生產(chǎn)和消費(fèi)大國，1978年改革開放以來中國水果種植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，均居世界第一位，水果行業(yè)成為我國重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

我國水果生產(chǎn)在各主產(chǎn)區(qū)存在著明顯的區(qū)域差異，逐步向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中。2018年我國蘋果總產(chǎn)量為3 923.34萬t，甘肅是我國蘋果的主產(chǎn)區(qū)，2018年甘肅蘋果產(chǎn)量為1 008.69萬t，是唯一蘋果產(chǎn)量超千萬噸的省，占全國蘋果總產(chǎn)量的25.7%。我國柑橘生產(chǎn)區(qū)域?yàn)閺V西、湖南省、湖北省、廣東省、四川省、江西省、福建省、重慶市、浙江省、云南省、貴州省、甘肅省、上海市、海南省、河南省、江蘇省、安徽省以及青海省18個(gè)省市，其中廣西柑橘產(chǎn)量以836.49萬t排在首位。梨的主要產(chǎn)地在河北省，2018年河北省梨產(chǎn)量為329.68萬t，占全國梨總產(chǎn)量的20.51%。我國葡萄產(chǎn)地大省主要在河北省、山東省和云南省，河北省產(chǎn)葡萄占全國總產(chǎn)量的8.3%，山東省產(chǎn)葡萄占全國總產(chǎn)量的8%，云南省產(chǎn)葡萄占全國總產(chǎn)量的7.4%。2018年香蕉主產(chǎn)區(qū)在我國的廣東省和廣西地區(qū)，廣東省產(chǎn)香蕉占全國總產(chǎn)量的37.7%，廣西地區(qū)產(chǎn)香蕉占全國總產(chǎn)量的28.8%，兩個(gè)地區(qū)總產(chǎn)香蕉占全國總產(chǎn)量的66.5%，占香蕉產(chǎn)量的絕對(duì)大部分比例[1-3]。

2 中國水果行業(yè)需求情況分析

2018年我國水果行業(yè)產(chǎn)量約25 688.35萬t，進(jìn)口量約572.50萬t，出口量約357.05萬t，國內(nèi)水果行業(yè)需求量約25 903.80萬t。2009-2018年我國水果行業(yè)供需情況如表1所示。

表1 2009-2018年中國水果行業(yè)供需情況（單位：萬t）

3 影響水果消費(fèi)的因素分析

3.1 收入和價(jià)格 利用全國人均可支配收入和全國人均消費(fèi)鮮瓜果量的數(shù)據(jù)嘗試構(gòu)建線性模型，進(jìn)行二者相關(guān)性分析。首先令全國人均消費(fèi)鮮瓜果量為Q，全國人均可支配收入PERI，利用下圖相關(guān)組數(shù)據(jù)進(jìn)行線性回歸，得結(jié)果如下：

全國人均可支配收入和全國人均消費(fèi)鮮瓜果量回歸各項(xiàng)通過檢驗(yàn)，該模型的擬合效果比較理想，顯示二者相關(guān)性非常好，即全國人均可支配收入每增加1元人民幣，則全國人均消費(fèi)鮮瓜果量增加0.001 kg。

3.2 人口和城市化水平 利用城市化率和全國人均消費(fèi)鮮瓜果量的數(shù)據(jù)嘗試構(gòu)建線性模型，進(jìn)行二者相關(guān)性分析。首先令全國人均消費(fèi)鮮瓜果量為Q，城市化率為URBAN，利用下圖相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行線性回歸，得結(jié)果如下：

城市化率和全國人均消費(fèi)鮮瓜果量回歸各項(xiàng)通過檢驗(yàn)，該模型的擬合效果比較理想，顯示二者相關(guān)性非常好。

4 中國水果行業(yè)供需情況分析預(yù)測(cè)

4.1 中國水果行業(yè)供給情況預(yù)測(cè) 采用全國水果產(chǎn)量與時(shí)間變量的線性回歸模型，全國水果產(chǎn)量用Q表示，時(shí)間變量自2009年始，至2030年，用t表示，分別取值1～22，回歸結(jié)果如下：

全國水果產(chǎn)量與時(shí)間相關(guān)性比較高，顯示該模型的擬合效果比較理想。時(shí)間變量的系數(shù)值顯示全國水果產(chǎn)量每年平均提高728.27萬t，實(shí)現(xiàn)全國水果產(chǎn)量快速增長(zhǎng)是完全可能的，因此本模型是合理的，可以用于預(yù)測(cè)。

同樣的方法對(duì)2019-2030年的進(jìn)口水果數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)，進(jìn)口水果數(shù)量用Q表示，時(shí)間變量自2009年始，至2030年，用t表示，分別取值1～22，回歸結(jié)果如下：

進(jìn)口水果數(shù)量與時(shí)間相關(guān)性比較高，顯示該模型的擬合效果比較理想。時(shí)間變量的系數(shù)值顯示進(jìn)口水果數(shù)量每年平均提高31.158 7萬t，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口水果數(shù)量快速增長(zhǎng)是完全可能的，因此本模型是合理的，可以用于預(yù)測(cè)。

隨著國內(nèi)外市場(chǎng)的擴(kuò)大，中國水果行業(yè)供給將持續(xù)增大，預(yù)計(jì)到2030年全國水果產(chǎn)量達(dá)到34 837.46萬t，而進(jìn)口水果量將達(dá)到886.72萬t。

4.2 中國水果行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 同上預(yù)測(cè)水果供給模型一樣，本部分嘗試?yán)米匀荒攴輼?gòu)建全國水果需求量預(yù)測(cè)的線性模型。全國水果需求量用Q表示，時(shí)間變量自2009年始，至2030年，用t表示，分別取值1～22，回歸結(jié)果如下：

全國水果需求量與時(shí)間相關(guān)性比較高，顯示該模型的擬合效果比較理想，因此本模型是合理的，可以用于預(yù)測(cè)。時(shí)間變量的系數(shù)值顯示全國水果需求量每年平均提高756.311萬t。

我國水果需求將持續(xù)增大，預(yù)計(jì)到2030年全國水果需求總量將達(dá)到35 341.69萬t。

5 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、國民生活水平的提高以及現(xiàn)代保鮮、物流技術(shù)的應(yīng)用，水果產(chǎn)品的消費(fèi)逐漸跨越生產(chǎn)的區(qū)域限制，消費(fèi)者希望可以隨時(shí)隨地購買到來自世界不同地域、不同季節(jié)的水果產(chǎn)品，并要求全年不間斷供應(yīng)，帶動(dòng)了反季水果、異地水果需求不斷增長(zhǎng)，因此水果市場(chǎng)規(guī)模將快速擴(kuò)張。

我國是世界水果生產(chǎn)第一大國，但通過分析和預(yù)測(cè)，未來我國水果供給和需求都講快速增長(zhǎng)，水果行業(yè)未來發(fā)展空間廣闊。