于向河

荷，又稱芙蕖，蓮子是果實。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子……素來都是兒時甜蜜時光的印證。9月初乃蓮子盛產(chǎn)的時刻，在這個季節(jié)，新鮮蓮子大量上市，正是食用蓮子的好時候。

中醫(yī)歷來把蓮子作為補脾養(yǎng)心、益腎澀精的滋補品。據(jù)分析，蓮子所含的微量元素鋅、錳、磷、鉀、鐵均很豐富。吃蓮子有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心情，從而降低中老年人中風(fēng)的危險。蓮子具有很高的食用價值，它有滋養(yǎng)交感神經(jīng)、健脾澀腸、養(yǎng)心益腎、鎮(zhèn)靜安神、益胃止瀉、補中益氣、清腑潤肺、聰耳明目等功效。常吃蓮子可強身旺神，對心悸、失眠、脾虛等均有輔助療效。而蓮子鮮用，還有清熱解暑氣的效果。

這個季節(jié)，嘗試著用新鮮的蓮子做幾道美食，可謂美味與養(yǎng)生兼得。

鮮蓮子玉米蛋花羹

材料：鮮蓮子、鮮玉米、雞蛋、水淀粉、無核小棗、白糖。

做法：鮮蓮子必去外殼及表面的薄皮洗凈備用。鮮玉米洗凈，用刀將玉米粒切下，剁碎。鍋內(nèi)加清水，放入玉米碎、鮮蓮子煮開10分鐘。用水淀粉勾芡，雞蛋打入碗中打散，雞蛋打入鍋中開鍋后調(diào)入白糖即可關(guān)火。最后，無核小棗切片撒入做好的湯羹內(nèi)即可食用。

鮮蓮子燉排骨

材料：新鮮蓮子150克、豬排骨500克、生姜3片。

做法：新鮮蓮子洗凈去芯；豬排骨洗凈切成段狀；將食材放入甕中，加水2000毫升（約8碗），燉兩個半小時，加少許鹽即可。

木瓜銀耳百合蓮子盅

材料：熟木瓜半個、銀耳五朵、新鮮蓮子一把、百合干一把、枸杞10粒、干桂花一小撮、冰糖適量。

做法：將銀耳、百合干用冷水漂洗凈，清水泡一小時，銀耳至透明后，扯成小碎塊。砂鍋里盛2/3鍋清水，倒入蓮子、泡發(fā)好的銀耳，大火煮開后，改小火燉一個半小時。倒入泡好的百合、枸杞、冰糖，小火繼續(xù)燉半小時。關(guān)火后立即倒入干桂花，涼透后放冰箱冷藏。食用時，挖出木瓜肉放入銀耳湯中即可。