尤今

都說(shuō)成都是一個(gè)包容性極強(qiáng)的城市。這樣的特色，也充分地顯現(xiàn)在成都引以為榮的“火鍋文化”里。天上會(huì)飛的、地上會(huì)跑的、水里會(huì)游的、田里種的、山上長(zhǎng)的，不論是飛禽走獸、魚(yú)蝦蟹蚌，還是瓜果蔬菜、菌類(lèi)野菜，通通能放進(jìn)湯里涮。就連牛喉、鵝腸、兔頭、鴨舌也不放過(guò)。湯底呢，花樣繁多，牛筋、魚(yú)頭、雞鴨、牛羊，還有各式各樣名貴與不名貴的藥材，全都可以用來(lái)熬成濃濃的湯底，讓你在選擇時(shí)眼花繚亂。

在成都，火鍋已不單單是一種飲食了，它是成都人的生活方式，也是成都人的生活文化。

有趣的是，火鍋居然也“俘虜”了旅居成都的美國(guó)人。那天傍晚，我與初識(shí)的美國(guó)朋友愛(ài)瑞雪討論晚餐吃什么時(shí)，她的夫婿愛(ài)和平脫口便說(shuō)：“火鍋，吃火鍋?zhàn)詈茫　?/p>

我們到一家人聲鼎沸的鱔魚(yú)火鍋店去，要了鴛鴦火鍋，又雜七雜八地點(diǎn)了許多葷的素的配料。端上桌來(lái)的“鴛鴦火鍋”，一邊是窮兇極惡的麻辣湯底，另一邊是濃郁醇厚的白味湯底，宛如相依相偎的“紅顏白發(fā)”。

愛(ài)和平這老外可真讓我“大開(kāi)眼界”了，只見(jiàn)他的筷子夾了肉、菜，一個(gè)勁兒往麻辣湯里涮。他還表示他最?lèi)?ài)的是豆腐皮和蓮藕，因?yàn)槎垢つ芪保棵可囝^一卷，豆腐皮里蘊(yùn)藏著的辣味便翻江倒海地沿喉而下，每個(gè)細(xì)胞都被燒得哀哀慘叫；蓮藕呢，圓圓的窟窿里陰毒地盛滿了讓人頭發(fā)直豎的辣湯，一口咬下去，辣湯如噴泉般激射而出，炸得人方向不辨，全身顫抖，刺激絕頂！

愛(ài)和平一邊大快朵頤，一邊口沫橫飛：“你知道嗎，火鍋是我的萬(wàn)靈藥呢！有一回，拉肚子，多次進(jìn)出廁所，苦不堪言，后來(lái)，靈機(jī)一動(dòng)，匆匆趕往火鍋店，狠狠地吃了個(gè)麻辣鍋，立刻止瀉。平時(shí)傷風(fēng)感冒，我也總是擤著鼻涕趕去吃火鍋，一吃便好！”

說(shuō)著，他夾了一根辣椒放進(jìn)嘴里，津津有味。他還笑嘻嘻地說(shuō)：“不辣呀，你試試看！它的辣味已經(jīng)全部流進(jìn)湯里面去了。”

一個(gè)地地道道的美國(guó)人，教一個(gè)如假包換的東方人吃辣椒，著實(shí)令人忍俊不禁?。?/p>

與愛(ài)和平不同，愛(ài)瑞雪和火鍋可不是“一見(jiàn)鐘情”的，反之，充滿了迂回曲折的變化。

她饒有興味地憶述：“第一次吃火鍋，我覺(jué)得那又紅又辣的湯，實(shí)在太古怪、太難吃了。偏偏成都的朋友喜歡請(qǐng)我們上火鍋店，我也只好入鄉(xiāng)隨俗了。一次又一次地逼自己吃，吃到第十次，我還是覺(jué)得厭惡不堪。奇怪的是，吃呀吃的，吃到第十六次時(shí)，峰回路轉(zhuǎn)，我竟然愛(ài)上了它！”

一旦鐘情，便緣結(jié)終生。

現(xiàn)在，愛(ài)瑞雪吃火鍋已不分時(shí)令了。春天，她為迎春而吃；夏天，她為出汗而吃；秋天，她為閑情而吃；冬天，她為驅(qū)寒而吃。

皮膚滑潤(rùn)細(xì)致的她，亦莊亦諧地說(shuō)道：“火鍋是我的美容劑，每回坐在火鍋前，熱湯不斷地滾著時(shí)，煙氣也撲面而來(lái)，臉上的毛孔一個(gè)個(gè)敞開(kāi)，大大地促進(jìn)了我皮膚的新陳代謝！”

我捧腹大笑，啊，“萬(wàn)靈藥和美容劑”！還有什么關(guān)于火鍋的廣告能比這更精彩、更新穎、更具創(chuàng)意呢？

愛(ài)和平和愛(ài)瑞雪在2003年從美國(guó)得克薩斯州飛赴成都，他們聽(tīng)說(shuō)成都生活悠閑愜意，刻意來(lái)此小住。沒(méi)有想到初來(lái)乍到，便被火鍋勾走了魂魄，小住變長(zhǎng)住。

最絕的是，火鍋居然變成了他們的“鄉(xiāng)愁”。

愛(ài)瑞雪說(shuō)：“我們?nèi)ジ＝眯?，第二天，便患上了思鄉(xiāng)病，白天晚上，想的都是火鍋、火鍋、火鍋。”

對(duì)火鍋的一往情深，成了他們“終老成都”一個(gè)最強(qiáng)而有力的理由。