鄭明海 陳再鳴方 平 余承勇 傅家林

固體液化菌種在金針菇季節(jié)性栽培中的應(yīng)用

鄭明海1陳再鳴2方 平1余承勇1傅家林1

（1. 開化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所, 浙江 開化 324300，2. 浙江大學(xué)食用菌研究中心，杭州 310058）

為探索液化菌種與農(nóng)戶分散栽培相結(jié)合的可能性，破解食用菌手工作坊生產(chǎn)模式對品質(zhì)與產(chǎn)量的制約，比較金針菇季節(jié)性栽培中應(yīng)用固體液化菌種與常規(guī)固體菌種接種技術(shù)的栽培效果，結(jié)果：固體液化菌種比常規(guī)固體菌種，栽培袋用種量減少92.5%，生產(chǎn)直接成本節(jié)省65.9%；菌袋成品率提高3.1個百分點；全生育期縮短13天；1級菇比例高11個百分點；子實體單袋產(chǎn)量增加45 g，生物轉(zhuǎn)化率提高12個百分點。

菌種液化；金針菇；季節(jié)性栽培

金針菇是我國最早進(jìn)行人工栽培的食用菌之一，20世紀(jì)90年代起開始成為衢州市開化縣農(nóng)民增收主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2014年液化菌種新技術(shù)在金針菇工廠化栽培應(yīng)用中取得成功，2016年開化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所開始在城郊蔬菜大棚利用自然環(huán)境條件探索金針菇栽培新技術(shù)。通過幾年實踐探索，現(xiàn)將固體液化菌種新技術(shù)在季節(jié)性栽培中的應(yīng)用結(jié)果報告如下。

1 材料和方法

1.1 材料

供試菌種：采用自選育的黃色菌株‘F8’，母種為浙江菇老爺食品有限公司保藏菌種；液化專用菌種（菌絲塊）由浙江大學(xué)食用菌研究中心制作。固體三級菌種由浙江菇老爺食品有限公司菌種廠生產(chǎn)。

培養(yǎng)料配方：棉籽殼54.5%，木屑10%，麩皮10%，米糠10%，玉米粉8%，棉籽餅5%，石膏粉1.5%，石灰粉1%，pH自然，含水量65%±2%。

ZJU-8型智能菌種液化系統(tǒng)和液化菌種自動接種流水線，由浙江大學(xué)食用菌研究中心研制。

1.2 方法

試驗設(shè)固體液化菌種與常規(guī)固體菌種（CK）接種2個處理，重復(fù)3次，每小區(qū)接種150袋，采用隨機排列。

培養(yǎng)料充分拌勻后用18×38×0.005（cm）聚丙烯塑料袋裝袋，每袋裝干料375 g。在1.2 kg/cm2壓力下滅菌3.5 h，中途防止壓力過高，以免聚丙烯塑料袋漲破。經(jīng)滅菌的栽培袋及時移入冷卻室強制降溫并消毒。待料袋溫度降至30 ℃時，采用ZJU-8型智能菌種液化系統(tǒng)制得液化菌種，通過自動接種流水線接種，每袋接菌種30 mL；固體接種按常規(guī)方法進(jìn)行，每袋接種35 g。

菌袋采用“54321”梯形立式堆放方式發(fā)菌（圖1），在同一個培養(yǎng)室內(nèi)自然溫度下遮光培養(yǎng)40天左右，進(jìn)入搔菌、出菇管理階段。出菇采用“臥式催蕾、立式出菇、二潮倒式養(yǎng)菌”管理模式（圖2～圖4）。

2 結(jié)果與分析

圖1 菌袋立式發(fā)菌

圖2 臥式催蕾

圖3 立式出菇

圖4 倒式養(yǎng)菌

2.1 用種量及直接生產(chǎn)成本

由表1可知，固體液化菌種比常規(guī)菌種接種栽培袋用種量減少92.5%，接種用工節(jié)約55.5%，接種成品率提高3.1% ，節(jié)省生產(chǎn)直接成本65.9%，以生產(chǎn)1萬袋計算每袋節(jié)本0.18元（表1）。

表1 生產(chǎn)1萬袋菌包兩種接種方式的直接成本比較

2.2 菌絲生長情況

試驗結(jié)果顯示，菌絲萌發(fā)時間，液化菌種20 h，比對照29 h提早9 h；封面時間，液化菌種處理為3天，比對照處理的9天提早6天；菌絲滿袋時間，比對照提早9天（圖5）；接種成品率，液化菌種組為99.2%，比對照組96.1%高3.1個百分點。液化菌種菌絲潔白、濃密、粗壯，長勢優(yōu)于對照。

2.3 出菇情況

試驗結(jié)果表明，金針菇栽培袋搔菌至現(xiàn)蕾時間，液化菌種12天，比對照14天提早2天；第一潮子實體采收時間，液化菌種比對照提早3天，采收時間更為集中。全生育期，液化菌種105天，對照118天，縮短13天。

2.4 子實體商品性狀及產(chǎn)量

由表2可知，液化菌種處理子實體菇柄長而細(xì)，商品菇株數(shù)明顯高于對照；菇蓋圓整，不易開傘，出菇整齊，子實體商品性狀明顯優(yōu)于對照。1級菇比例比對照組高11個百分點，發(fā)病率比對照組低3.1%；總產(chǎn)量達(dá)550 g，比對照組增產(chǎn)45 g，增產(chǎn)率達(dá)8.9%；生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到146.7%，比對照組提高12個百分點。

圖5 2種接種方式菌絲的生長表現(xiàn)

表2 兩種接種處理子實體的商品性狀及產(chǎn)量

2.5 轉(zhuǎn)潮表現(xiàn)

二潮出菇，液化菌種出菇時間比對照提早2天，且出菇均勻，株數(shù)多，不易開傘。

3 結(jié) 論

試驗表明，液化菌種在金針菇自然季節(jié)栽培中應(yīng)用效果良好：發(fā)菌期菌絲粗壯、潔白、濃密，發(fā)菌周期縮短，污染率低；出菇期子實體發(fā)病率低、商品性狀優(yōu)，生物轉(zhuǎn)化率高。

液化菌種具有菌液滲透性好，菌絲萌發(fā)力強，活力強的特點，可減少用種量，縮短栽培時間，提高設(shè)施利用率，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效益。

液化菌種接種方便，能很好地與現(xiàn)有栽培工藝融合，利用液化菌種進(jìn)行自然季節(jié)性栽培，可有效實現(xiàn)液化菌種與農(nóng)戶分散栽培的結(jié)合，實現(xiàn)食用菌手工作坊生產(chǎn)模式的發(fā)展提升。

[1] 黃良水. 圖說金針菇栽培[M]. 杭州: 浙江科學(xué)技術(shù)出版社, 2013.1.

[2] 鄭明海, 陳再鳴, 何伯偉, 等. 液化菌種新技術(shù)在金針菇工廠化栽培中的應(yīng)用[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué), 2014: 1707- 1708.

浙江省農(nóng)業(yè)（食用菌）新品種選育重大科技專項——特色專用金針菇新品種選育（2016C02057-3）

鄭明海（1970—），男，農(nóng)藝師，專業(yè)從事食用菌技術(shù)研究與推廣工作。E-mail: 1440530477@qq.com。

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