李瑋敏 王亞寧 李杰

[摘要]本文對(duì)高大平房倉(cāng)采用空調(diào)控溫儲(chǔ)糧實(shí)際效果進(jìn)行研究，通過(guò)選取糧堆不同糧層溫度及糧堆不同糧層糧食面筋吸水量、發(fā)芽率作為研究指標(biāo)，進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)和測(cè)定，旨在證明空調(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)在西北方的實(shí)用性。試驗(yàn)結(jié)果表明，使用空調(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)能有效控制倉(cāng)溫、表層糧溫，在延緩糧堆表層糧食品質(zhì)下降方面效果明顯，但對(duì)于中層、下層糧食來(lái)說(shuō)并無(wú)明顯作用。

[關(guān)鍵詞]高大平房倉(cāng);空調(diào)控溫儲(chǔ)糧;延緩糧食品質(zhì)下降

中圖分類(lèi)號(hào)：S379 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202003

如何延緩糧食在儲(chǔ)存期間品質(zhì)劣變，始終是糧食部門(mén)研究的重要課題。中央儲(chǔ)備糧高臺(tái)直屬庫(kù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)高臺(tái)公司）位于低溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)，有著較為優(yōu)越的儲(chǔ)糧條件。但高大平房倉(cāng)隔熱效果較差，高溫季節(jié)糧堆表層升溫較快，糧堆長(zhǎng)期處于“冷心熱皮”的狀態(tài)，從而加速表層糧食品質(zhì)劣變，不利于糧食儲(chǔ)藏?？照{(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)即夏季采用空調(diào)控溫，降低倉(cāng)溫和表層糧溫，實(shí)現(xiàn)常年低溫儲(chǔ)糧，延緩糧食品質(zhì)下降，效果明顯。2019年高臺(tái)公司開(kāi)展空調(diào)控溫儲(chǔ)糧試驗(yàn)課題，在確保降溫能耗小的同時(shí)，很好地實(shí)現(xiàn)了低溫儲(chǔ)糧，儲(chǔ)糧品質(zhì)良好，為綠色儲(chǔ)糧提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)。

1 試驗(yàn)倉(cāng)房基本情況

1.1 倉(cāng)房基本情況

選取1P1號(hào)倉(cāng)作為空調(diào)控溫試驗(yàn)倉(cāng)，選取1P3號(hào)倉(cāng)為對(duì)照倉(cāng)，倉(cāng)房具體信息如表1所示。

1.2 試驗(yàn)設(shè)備

試驗(yàn)所用設(shè)備情況如表2所示。

2 技術(shù)應(yīng)用方法

2.1 糧溫測(cè)定

采用糧情檢測(cè)系統(tǒng)測(cè)溫，嚴(yán)格按照《糧情測(cè)控系統(tǒng)》（LS/T 1203—2002）[1]，分別測(cè)量1P1號(hào)技術(shù)應(yīng)用倉(cāng)和1P3號(hào)對(duì)照倉(cāng)倉(cāng)溫以及上層、中上層、中下層、下層糧溫。1P1號(hào)倉(cāng)空調(diào)布置如下：北側(cè)墻上安裝2臺(tái)6匹空調(diào)，從6月份開(kāi)始，當(dāng)倉(cāng)溫超過(guò)25℃時(shí)，開(kāi)始運(yùn)行空調(diào)，設(shè)定溫度為24℃，運(yùn)行時(shí)間為4h;從7月份開(kāi)始，運(yùn)行時(shí)間為6h;到8月份，根據(jù)當(dāng)天天氣、氣候、氣溫等因素，選擇空調(diào)開(kāi)機(jī)時(shí)長(zhǎng)5～8h，氣溫低于25℃時(shí)及時(shí)關(guān)閉空調(diào)。

2.2 質(zhì)量測(cè)定

試驗(yàn)按照《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》（GB 5491—85）[2]規(guī)定，分別扦取供實(shí)倉(cāng)房樣品。根據(jù)《糧油檢驗(yàn) 發(fā)芽試驗(yàn)》（GB/T 5520—2011）[3]分別對(duì)所扦樣品進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)。

3 結(jié)果分析

1P1號(hào)倉(cāng)和1P3號(hào)倉(cāng)表層糧溫與外溫變化如圖1所示。

如表3所示，技術(shù)應(yīng)用期間，大氣最高溫度為26.0℃～36.0℃，均高于25.0℃。1P1號(hào)倉(cāng)使用空調(diào)控溫，倉(cāng)溫為20.3℃～23.3℃，均低于25.0℃。1P3號(hào)對(duì)照倉(cāng)，倉(cāng)溫普遍略高于平均外溫。結(jié)果表明，空調(diào)倉(cāng)控溫效果明顯，在大氣溫度最高為36.0℃的情況下，1P1號(hào)倉(cāng)上層平均糧溫只有17.2℃[4-6]。由圖1可知，1P3號(hào)倉(cāng)上層糧溫不隨外溫的降低而降低，呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)，而1P1號(hào)倉(cāng)表層糧溫變化則較為平緩，明顯低于外溫。

如表4所示，糧食面筋吸水量、發(fā)芽率下降主要在糧堆上層，1P1號(hào)倉(cāng)上層糧食面筋吸水量下降0.3%、發(fā)芽率下降1%;1P3號(hào)倉(cāng)上層糧食面筋吸水量下降0.7%，發(fā)芽率下降6%。技術(shù)應(yīng)用結(jié)果表明，糧食面筋吸水量、發(fā)芽率隨溫度上升而下降，溫度越高面筋吸水量、發(fā)芽率下降越快[7-8]。空調(diào)倉(cāng)通過(guò)降低表層糧溫，對(duì)上層糧食面筋吸水量、發(fā)芽率的下降程度起到了很大的抑制作用，控制面筋吸水量、發(fā)芽率下降的同時(shí)，空調(diào)倉(cāng)對(duì)糧食水分及品嘗評(píng)分基本無(wú)影響[9-10]。

在試驗(yàn)階段，1P1號(hào)倉(cāng)空調(diào)總耗電量3 840kW·h，電費(fèi)總計(jì)2 668元，噸糧運(yùn)行費(fèi)用0.46元。

4 應(yīng)用空調(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)

4.1 優(yōu)點(diǎn)

空調(diào)控溫儲(chǔ)糧能有效降低倉(cāng)溫，控制表層糧溫上升，使糧情保持穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)低溫儲(chǔ)糧，對(duì)延緩糧食品質(zhì)變化效果明顯。

4.2 缺點(diǎn)

倉(cāng)頂保溫性能差，受外界熱輻射較快，技術(shù)應(yīng)用中運(yùn)行成本較高，造成噸糧費(fèi)用增加。

5 結(jié)? 論

綜上所述，在西北地區(qū)，對(duì)高大平房倉(cāng)使用空調(diào)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)能有效控制倉(cāng)溫、表層糧溫，在延緩糧堆表層糧食品質(zhì)下降方面效果明顯，但對(duì)于中層、下層糧食來(lái)說(shuō)并無(wú)明顯作用。

參考文獻(xiàn)

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