中國(guó)在很早之前就已經(jīng)開(kāi)始使用餐具了，用筷子的時(shí)間至少已有3000年歷史，筷子在先秦時(shí)代稱為“梜”，漢代時(shí)稱“箸”。大約在明朝的時(shí)候，由于“箸”與“住”諧音，有停滯不前的意思，人們覺(jué)得不吉利，特別是商人，害怕商品賣不出去，便取“住”之反義“快”，以希望商品快快賣出去;加之“快”又有快樂(lè)之意，于是“快”被叫開(kāi)了。因?yàn)椤翱臁倍加芍褡又瞥?，人們就在“快”字上加個(gè)“竹”頭，“筷”便代替“箸”流傳了下來(lái)。

《禮記·曲禮上》提及“羹之有菜者用梜”，《急救篇》說(shuō)：“箸，一名梜，所以?shī)A食也”，《禮記》鄭玄注“梜，猶箸也”。

我國(guó)是筷箸的發(fā)源地，用箸進(jìn)餐歷史悠久?！俄n非子·喻老》載：“昔者紂為象箸而箕子怖，”司馬遷在《史記·宗微子世家》亦云：“紂為象箸，箕子嘆曰：彼為象箸，必為玉杯;為玉杯，則必思遠(yuǎn)方珍怪之物而御之，輿馬宮室之漸自此始，不可振也。”這雖是對(duì)紂王奢侈生活而引起朝臣恐懼的陳述，但卻從象牙筷所引起的宮廷事件中，為我們追溯箸的誕生與發(fā)展提供了最有價(jià)值的文字史料。由此推算，我國(guó)公元前1144年前后，就已出現(xiàn)了精制的象牙箸。

關(guān)于筷子的起源，民間有三種說(shuō)法：一是大禹在治水期間，因?yàn)椴幌肜速M(fèi)治水的時(shí)間，吃飯時(shí)就用兩根樹(shù)枝將熱湯里的肉夾出來(lái)。其他人見(jiàn)狀，紛紛效仿，筷子應(yīng)運(yùn)而生。

二是妲己為了討好紂王，用兩根玉簪子夾菜喂紂王。后來(lái)，這種夾菜的方式慢慢傳到民間，便產(chǎn)生了筷子。

三是姜子牙最開(kāi)始用兩根細(xì)竹絲檢驗(yàn)食物里面的毒，此后，便用兩根竹絲吃飯。鄰居們見(jiàn)了，有樣學(xué)樣，紛紛用竹枝吃飯，于是有了筷子。

這些當(dāng)然只是傳說(shuō)，但也在一定程度上印證了筷子在我國(guó)出現(xiàn)得很早。