楊鴻瑞

東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，哈爾濱150000

眾所周知，畜牧業(yè)的發(fā)展離不開優(yōu)質(zhì)飼草飼料的供給，特別是一年四季的飼草飼料均衡供應，建立全年飼草飼料均衡供應體系是以具有適宜的氣候、土地肥力好、農(nóng)作物副產(chǎn)品豐富及飼草飼料種植條件好為前提。而根據(jù)我國的現(xiàn)行狀況，在人多地少、特別是可耕作土地有限、人均占有耕地就更少的情況下，如何提高單位面積產(chǎn)出，增加種植農(nóng)民的收入是擺在廣大畜牧人士面前的重要課題。為了深入了解和探索草畜結(jié)合、糧改飼及肉牛短期育肥等技術(shù)的應用，使一個村從貧困走進共同富裕，成為“脫貧不脫鉤，穩(wěn)收不返貧”的典范，2020年寒假，利用抗疫“新冠狀病毒”及學校上網(wǎng)課的空余時間，筆者在云南資深畜牧專家楊國榮研究員的指導和帶領下，到靠“糧改飼”和飼養(yǎng)育肥牛致富的云南省大理白族自治州的彌渡縣德苴鄉(xiāng)北朝南自然村開展了為期7 d 的社會調(diào)查?，F(xiàn)將調(diào)查情況匯報如下，以期為云南省彌渡縣更好地實施“糧改飼”和肉牛育肥技術(shù)提供幫助，從而促進農(nóng)民增收脫貧致富。

1 調(diào)查地點及基本情況

調(diào)查地點位于云南省大理白族自治州的彌渡縣德苴鄉(xiāng)北朝南自然村，北朝南村是大理白族自治州彌渡縣德苴鄉(xiāng)新和村委會的一個普通自然村，該村是典型的偏遠、貧困、閉塞村。北朝南村，隸屬大理白族自治州彌渡縣德苴鄉(xiāng)新和村委會，位于E100°44'7''，N25°3'37''，海拔在1 760 m，年降雨量700 mm 左右，年日照時數(shù)2 000 多h，年平均氣溫14.5 ℃，無霜期為266 d，有農(nóng)戶97 戶345 人，其中建檔立卡貧困戶51 戶189 人。

該自然村以合作社帶動、農(nóng)戶自發(fā)加入的方式進行短期育肥牛飼養(yǎng)，合作社統(tǒng)一采購，統(tǒng)一銷售，如果養(yǎng)殖戶有比合作社更好的途徑可自行采購和銷售。彌渡肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立于2015年11月20日，共有入戶社員41 戶，建成大棚牛舍36棟、青貯窖27 座，飼養(yǎng)肉牛規(guī)模2 100 頭，入社養(yǎng)殖戶中有建檔立卡戶18 戶。土壤和玄武巖紅壤是主要土壤的種類，pH 值為4.4～4.8。

2 調(diào)查方法

采取問卷調(diào)查與實際考察和座談等方式進行。調(diào)查及問卷的目的是了解遠近聞名的“養(yǎng)牛村”——彌渡北朝南村通過實施“糧改飼”和飼養(yǎng)育肥牛讓全村農(nóng)民增收脫貧和穩(wěn)收可持續(xù)發(fā)展的實例。

3 產(chǎn)業(yè)扶貧措施

3.1 政府重視

彌渡縣縣委縣政府全面開展脫貧攻堅活動，以“一棵菜、一頭豬、一頭?！睘楫a(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路，以“10411”（10 萬頭生豬、4 萬頭肉牛、1 萬畝烤煙和1萬畝油橄欖）為產(chǎn)業(yè)扶貧增收穩(wěn)收目標。在彌渡縣委縣政府及德苴鄉(xiāng)黨委政府的有關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架下，北朝南自然村根據(jù)本村的實際情況，開展“一頭?！碑a(chǎn)業(yè)扶貧計劃，在實施“糧改飼”過程中，結(jié)合本村實際從事了肉牛短期育肥。

3.2 技術(shù)措施

1）建立牛群系譜檔案。對每頭基礎母牛和后備母牛必須做好耳標，建立牛群繁殖檔案。把全村能繁母牛全部用優(yōu)良品種牛進行改良，優(yōu)先使用西門塔爾牛、短角牛和安格斯牛。為了避免難產(chǎn)，初產(chǎn)牛用安格斯凍精進行改良；經(jīng)產(chǎn)母牛使用西門塔爾牛、短角牛凍精改良。對級進雜交改良三代及其以上的雜交母牛，用弗萊維赫?；蛎韶惱麃喤鼍牧迹浞掷秒s交優(yōu)勢，避免改良牛的近親問題，促進雜交牛的生長率，提高養(yǎng)殖效益。

2）更新基礎牛群。本村養(yǎng)牛戶中，90%都是飼養(yǎng)育肥牛，但也有少量農(nóng)戶飼養(yǎng)母牛進行繁殖犢牛，對于以飼養(yǎng)母牛為主的養(yǎng)殖戶，要提高牛群養(yǎng)殖效益，必須做好基礎母牛的更新，年更新率在30%左右。在基礎母牛群體中，對于妊娠母牛出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎、胎兒畸形，連續(xù)2 次配不上種的必須淘汰作為商品牛，使基礎母牛群體保持很高的繁殖性能。

3）抓好示范帶動。在示范帶動作用下放牧，主要是抓好養(yǎng)殖大戶、合作社牛場，充分發(fā)揮這些牛場的養(yǎng)牛示范帶動作用，促進小戶向大戶邁進、貧困戶向富裕戶看齊，把全村養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)做大做強，促進整村增收穩(wěn)收，全村向小康社會邁進。

4）養(yǎng)牛不忘生態(tài)環(huán)境建設。在養(yǎng)牛過程中，注重“適度規(guī)模、資源利用”，抓好“干濕分離、雨污分離”的減量化排放原則，種養(yǎng)結(jié)合、糞便進行無害處理，把上一環(huán)節(jié)的廢棄物作為下一環(huán)節(jié)的資源，變廢為寶，實現(xiàn)利益化。

5）抓好飼料資源的科學開發(fā)利用。圍繞肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，配套抓好飼草飼料資源的科學開發(fā)利用，積極引導養(yǎng)牛戶開展“糧改飼”，同時適時收獲農(nóng)作物秸稈，推廣青貯飼料，提高飼料資源的利用率。在提高種植效益的同時，為養(yǎng)牛業(yè)提供優(yōu)質(zhì)飼草飼料，促進種養(yǎng)有機結(jié)合，提高種養(yǎng)效益，推動種養(yǎng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.3 發(fā)展模式

彌渡縣德苴鄉(xiāng)北朝南村養(yǎng)牛以集中飼養(yǎng)和分散飼養(yǎng)相結(jié)合，努力擴大養(yǎng)殖總量，走“小群體，大規(guī)模，滾動發(fā)展”的路子，鼓勵廣大農(nóng)戶在種養(yǎng)的同時，向?qū)I(yè)戶、養(yǎng)殖場方向發(fā)展。通過小規(guī)模并舉，多種規(guī)模并存，逐步形成“一村一品的養(yǎng)牛格局”。采取合作社牽頭，農(nóng)戶參與的模式進行實施和運行，合作社與農(nóng)戶相互依托，利益共享。

1）專業(yè)合作社+大戶養(yǎng)殖模式。由合作社給養(yǎng)殖大戶擔保向金融部門貸款，幫助解決大戶養(yǎng)殖資金短缺的問題，合作社負責肉牛的示范養(yǎng)殖，為養(yǎng)殖大戶提供牛源、飼料資源、市場信息等，將養(yǎng)殖戶與市場鏈接，提供優(yōu)質(zhì)與銷售的協(xié)作服務。

2）合作社+貧困戶優(yōu)質(zhì)模式。①對有養(yǎng)殖能力和條件的貧困戶扶貧模式：由貧困戶自己向牽頭合作社購買牛源并進行日常飼養(yǎng)，合作社統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一收購，無償提供飼養(yǎng)管理、疫病防疫等技術(shù)。通過合作社帶動，降低成本，提高抗風險能力，從而提高養(yǎng)殖效益，從而搭建一條可持續(xù)發(fā)展的致富平臺。貧困戶可享受國家自主創(chuàng)業(yè)獎補和產(chǎn)業(yè)扶貧小額貸款政策優(yōu)惠。肉牛育肥后，合作社按現(xiàn)實市場價格回收育肥商品牛，扣除購牛及飼料成本外，利潤按貧困戶99%、合作社1%的方法進行分配。②對無養(yǎng)殖能力的貧困戶發(fā)展模式：合作社與貧困戶建立利益聯(lián)結(jié)機制，貧困戶每戶貸款5 萬元入股到合作社，資金用于合作社發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，貧困戶每年每戶從合作社分紅3 000 元。

3）大戶+農(nóng)戶養(yǎng)殖模式。選擇具備一定條件和有發(fā)展養(yǎng)牛積極性的農(nóng)戶，優(yōu)先獲得養(yǎng)殖技術(shù)培訓和一定數(shù)量資金支持，利用自己建成的圈舍、能繁母牛、數(shù)量資源、技術(shù)及資金發(fā)展肉牛生產(chǎn)，待肉牛發(fā)展穩(wěn)定后，把部分斷奶犢牛以賒賬的方式獎給想發(fā)展肉牛養(yǎng)殖但缺乏資金的農(nóng)戶養(yǎng)殖，待牛只育肥出售后再支付斷奶牛購買費用。

4）能繁母牛代養(yǎng)模式。推行能繁母牛代養(yǎng)模式，籌集一定數(shù)量的資金扶持合作社，用于購買能繁母牛，能繁母牛屬合作社所有，交給農(nóng)戶代養(yǎng)，一是能繁母牛所生的犢牛，在6月齡左右斷奶時由合作社按市場價回收，農(nóng)戶代養(yǎng)2年后，一次性支付能繁母牛成本費；二是能繁母牛所產(chǎn)犢牛由農(nóng)戶自己留養(yǎng)，合作社第1年回收能繁母牛成本的20%，第2年回收能繁母牛成本的80%，代養(yǎng)第3年能繁母牛歸養(yǎng)殖農(nóng)戶所有。代養(yǎng)期間，農(nóng)戶按年享受母牛和犢牛補貼政策。

4 成 效

在有關(guān)部門的支持和幫助下，通過實施“糧改飼”、結(jié)合肉牛短期育肥，使一個偏遠、貧困、閉塞的自然村，變成了如今的德苴鄉(xiāng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展源頭和基地，產(chǎn)業(yè)扶貧效果明顯，糧改飼提高了種植效益的同時，為肉牛養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)飼草飼料，種養(yǎng)有機結(jié)合，農(nóng)民增加收入，貧困群眾生活得到了大的改善，自然村集體經(jīng)濟得到很大擴展，注重環(huán)保，村容村貌得到大幅提升。

4.1 實施“糧改飼”，提高了種植效益

北朝南村“彌渡謀發(fā)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社”，根據(jù)云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家提供的“糧改飼”技術(shù)，使用青貯玉米品種“紅單10 號”，播種量3.5 kg/666.67 m2，順風方向條播，行距40 cm，株距20 cm。2017年至2019年平均青貯玉米產(chǎn)量4 166.67 kg/666.67 m2，收購價350 元/t，“糧改飼”種植效益為1 458.33 元/666.67 m2，而種植收籽粒的種植效益僅僅為711.33 元/666.67 m2，“糧改飼”的種植效益比種植收籽粒平均高105.44%；3年共收儲和制作青貯9 200 t，為種植戶新增收益322萬元。詳見表1。

4.2 育肥牛規(guī)模及收益

通過對彌渡縣德苴鄉(xiāng)新和村委會北朝南村肉牛育肥飼養(yǎng)規(guī)模的入戶調(diào)查，全村93 戶中89 戶飼養(yǎng)育肥牛，一方面通過肉牛育肥產(chǎn)業(yè)的實施，充分利用了本地飼草飼料資源；另一方面，養(yǎng)殖戶中的飼養(yǎng)人員都是以夫妻為主，既照顧了家庭、特別是老人和孩子，又對農(nóng)村生活環(huán)境的社會安定團結(jié)和諧做出了很好的示范。

飼養(yǎng)規(guī)模調(diào)查結(jié)果：10～29 頭的30 戶，占33.73%；30～79 頭47 戶，占41.57%；80～99 頭7戶，占23.33%；100 頭以上僅僅5 戶，占10.64%。飼養(yǎng)規(guī)模在10 頭以下的主要是建檔立卡貧困戶，沒有納入統(tǒng)計范疇。

從現(xiàn)場入戶調(diào)查和聽取彌渡謀發(fā)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社雷俊社長等養(yǎng)殖大戶介紹，從該合作社2015年成立至2019年的統(tǒng)購粗飼料、精飼料、育肥牛、獸藥，以及銷售的現(xiàn)實情況，結(jié)合當?shù)乇就帘敬褰?jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀等綜合結(jié)果，農(nóng)戶飼養(yǎng)育肥牛規(guī)模建議為30～80 頭為宜，飼養(yǎng)規(guī)模的大小主要取決于當?shù)仫暡蒿暳腺Y源、人力物力、疫病防控、飼養(yǎng)管理水平、市場狀況等因素，全合作社的飼養(yǎng)規(guī)模在2 100 頭，絕大多數(shù)養(yǎng)殖社員年銷售3 批（少量養(yǎng)殖社員年銷售4 批）。2019年銷售育肥牛6 180 頭，平均銷售價2.1 萬元，合作社年銷售育肥牛收入達到1.3 億元左右。詳見表2。

4.3 發(fā)展規(guī)劃

調(diào)查得知，在云南省范圍內(nèi)，類似彌渡縣北朝南村這樣全村以飼養(yǎng)育肥牛為主業(yè)的增收脫貧穩(wěn)收產(chǎn)業(yè)很獨到，為了響應脫貧穩(wěn)收的號召，合作社帶動全村開展肉牛育肥產(chǎn)業(yè)，同時對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行了2020-2022年3年的初步規(guī)劃。從表3看出：2020年、2021年和2022年，年育肥牛銷售收入達到1.6 億元、2.2 億元和2.4 億元；糧改飼面積分別為66.67 hm2、100 hm2和133.33 hm2；制作青貯飼料分別達到1.5 萬t、2 萬t 和3 萬t；全村新增收益分別為1.67 億元、2.29 億元和2.54 億元；集中精力開展肉牛育肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，確保全村農(nóng)民做到增收穩(wěn)收、向小康社會邁進。

表1 彌渡謀發(fā)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社“糧改飼”生產(chǎn)情況統(tǒng)計

5 存在問題

調(diào)查得知，由于該村地處偏僻不發(fā)達地區(qū)，資金短缺是大問題；加之基礎設施較差，特別是牛舍建設簡陋，僅僅是能夠養(yǎng)牛而已，缺乏科學養(yǎng)殖的設施建設；基礎母牛存欄少，育肥牛源短缺；飼草飼料資源利用不充分或不科學；疫病防控難度大，特別是運輸應急病的防治；肉牛育肥技術(shù)不到位，出現(xiàn)了日增重低等現(xiàn)象。

6 建 議

6.1 加強實用技術(shù)培訓

通過對現(xiàn)場調(diào)查和問詢，得知加強技術(shù)培訓至關(guān)重要，特別是飼草飼料資源利用技術(shù)、肉牛育肥技術(shù)、特別是精細化飼養(yǎng)技術(shù)，以及“糧改飼”技術(shù)、青貯技術(shù)。與外界加強多方聯(lián)系，培育育肥牛銷售的穩(wěn)定市場。

表2 北朝南村飼養(yǎng)育肥?，F(xiàn)狀統(tǒng)計

6.2 適度規(guī)模

根據(jù)調(diào)查、咨詢以及相關(guān)數(shù)據(jù)分析的結(jié)果，得知在農(nóng)村夫妻二人在家開展肉牛育肥的適度規(guī)模為30 頭，這一規(guī)模的效益比較理想。

（致謝：在此次社會調(diào)查過程中，得到彌渡縣德苴鄉(xiāng)新和村委會北朝南自然村支部書記、彌渡謀發(fā)肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社社長雷俊的大力支持；云南省資深畜牧專家、云南省草地動物科學研究院楊國榮研究員的指導；彌渡縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局鄒平副局長和總畜牧獸醫(yī)師董曉梅的支持和幫助；同時，在這次社會調(diào)查中，離不開父母的資助。在此對你們的支持和付出表示衷心感謝！）