To 羅朗Michael Rosenblum 朗泮軒創(chuàng)始人、廚師、作家、環(huán)保主義者

說一說您最近學(xué)會的一種中國面條，它最有魅力的地方在哪里？

我最近在拍一個新的紀錄片，拍攝過程中發(fā)現(xiàn)了在四川廣安的鄰水縣有個九龍鎮(zhèn)，九龍鎮(zhèn)的特色名吃之一就是龍須面。大部分人早就聽到過長壽面或一根面，空心面也已經(jīng)是廣為流傳的、很有代表性的匠師面食品種，但除了龍須面平均十米長短的特點以外，當?shù)厝私?jīng)常將它送親朋好友，當珍貴的禮物。在你送禮的時候一般會想到花、衣服和酒等，很少會想到面條。九龍鎮(zhèn)的全手工龍須面到現(xiàn)在還存在，不但證明這個面條在川北文化中的重要性，更顯示四川人對傳統(tǒng)手工食物的贊賞。能做出一碗又好吃又漂亮的面，和現(xiàn)在能承諾傳承高難度的飲食工藝的廚師一樣少。每次看到這樣的全手工面食的傳承人，只有兩個字能代表我的感覺——佩服！