李學(xué)樸

中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日有很多，如春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等。提到中秋節(jié)的時(shí)候，我們往往會(huì)加個(gè)“佳”字，稱其為“中秋佳節(jié)”。這個(gè)“佳”字加得很有道理和意義。

按照傳統(tǒng)的歷法，農(nóng)歷八月居秋季之中，故日“仲秋”，“仲”即居中的意思。八月十五既居秋季之中，又居“仲秋”之中，所以稱為“中秋節(jié)”或“仲秋節(jié)”。這一天，月亮顯得最亮、最圓，月色也最美。正如清明要踏青、掃墓，端午要掛艾草、喝雄黃酒，重陽(yáng)要登高一樣，賞月、拜月也就成為中秋節(jié)的習(xí)俗?！盎ê茫聢A，人長(zhǎng)壽”，這月圓是團(tuán)圓的象征，因此人們又把中秋節(jié)稱為“團(tuán)圓節(jié)”，集中表達(dá)了闔家團(tuán)圓的愿望。

中秋節(jié)之所以稱為“佳”節(jié)，還在于關(guān)于月亮有著種種美麗的神話和傳說(shuō)。古代由于缺乏科學(xué)知識(shí)，人們對(duì)于月亮中的陰影發(fā)揮了豐富的想象。比如，傳說(shuō)唐明皇于八月中秋曾夢(mèng)游月宮，見(jiàn)匾上寫著“廣寒清虛之府”。此后人們就認(rèn)為月中有月宮，名“廣寒宮”。蒲松齡在《聊齋志異》中更說(shuō)廣寒宮“以水晶為階，行人如在鏡中”。把月宮夸得更美了。

又如，傳說(shuō)月中還有美麗的“嫦娥”，她原是古代傳說(shuō)中的人物后羿的妻子。后羿從西王母那里請(qǐng)來(lái)不死之藥，嫦娥偷吃后就飛到月亮上去了，這就是最早見(jiàn)于《淮南子》的“嫦娥奔月”的故事。一說(shuō)嫦娥由帝嚳的妃子常儀演變而來(lái)。常儀善占月亮的晦、朔、弦、望。所謂月宮，就是嫦娥的住處。

還傳說(shuō)月中有桂樹(shù)，有個(gè)名叫吳剛的，是漢朝時(shí)人，因?qū)W仙而有過(guò)失，被貶到月亮中砍桂樹(shù)。晉人傅咸又說(shuō)：“月中何有？白兔搗藥?！标懹握f(shuō)：“月兔搗霜供換骨?！狈礁傻摹吨星镌隆吩?shī)則云：“涼霄煙靄外，三五玉蟾秋。”這就是傳說(shuō)中月亮里還有小白兔和癩蛤蟆。所以，月亮又稱“兔魂”，月宮又稱“蟾宮”，月光又稱“蟾光”?！绑蛤堋庇袝r(shí)也作為月亮的代稱。漢代張衡更認(rèn)為蟾蜍是嫦娥奔月后變的?？梢?jiàn)，古人的想象力真是豐富！

北宋時(shí)期，古人正式將八月十五定為中秋節(jié)，這一天人們團(tuán)聚在一起，吃月餅，宴賓客。南宋孟元老的《東京夢(mèng)華錄》記載了當(dāng)時(shí)熱鬧非凡的中秋節(jié)景象：“中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒，重新結(jié)絡(luò)門面彩樓，花頭畫竿，醉仙錦旆，市人爭(zhēng)飲，至午未間，家家無(wú)酒，拽下望子。是時(shí)螯蟹新出，石榴、榅勃、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖橘，皆新上市。中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月。絲簧鼎沸，近內(nèi)庭居民，夜深遙聞笙竽之聲，宛若云外。閭里兒童，連宵嬉戲，夜市駢闐，至于通曉?！泵鞔憜侗本q華記》載：“中秋夜，人家各置月宮符象，符上兔如人立。陳瓜果于庭，餅面繪月宮蟾兔。男女肅拜燒香，旦而焚之?！惫湃诉€認(rèn)為月亮屬陰，所以中秋這一天要女的先拜凋，男的后拜，也可不拜，清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》就說(shuō)“供月時(shí)男子多不叩拜”。顧祿《清嘉錄》中記載中秋節(jié)時(shí)的婦女“盛裝出游，互相往還。或隨喜尼庵，雞聲喔喔，猶婆娑月下，謂走月亮”。

清代乾隆年間的《古禾雜識(shí)》記載：“中秋，載酒南湖，好事者以鑼鼓相競(jìng)，有雨夾雪、滾繡球、劃龍船、花蝴蝶、大歇拍、小歇拍等名，過(guò)夜半始散?！且辜涝掠迷嘛灐！睆埓喝A《滬城歲事衢歌》云：“月盈良夜坐憑樓，無(wú)限明輝霽遠(yuǎn)眸。庭院開(kāi)樽延賞處，二分秋色到中秋?！泵髑鍟r(shí)期，中秋節(jié)與元旦（即今春節(jié)）齊名，成為第二大傳統(tǒng)節(jié)日。每逢中秋，各家都要設(shè)“月光位”，準(zhǔn)備瓜果月餅，“向月供而拜”。所供月餅必須是圓形的，象征滿月，寓意團(tuán)圓;瓜果則切成蓮花樣的牙瓣。街市上還出售印有月神和玉兔搗藥等圖案的“月光紙”，祭月后將其焚燒，然后將所供果、餅分給家中的每個(gè)成員。

各地還舉辦“賣兔兒爺”“樹(shù)中秋”“舞火龍”“走月亮”等一系列豐富多彩的慶祝活動(dòng)，使中秋節(jié)成為最具特色的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。中秋節(jié)是闔家團(tuán)圓的日子，人們互贈(zèng)月餅以表達(dá)美好的祝愿，并沉浸在佳節(jié)的喜悅之中。

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中秋佳節(jié)話月餅

潘春華

“月到中秋分外明?！泵慨?dāng)秋風(fēng)送爽、丹桂飄香的中秋佳節(jié)，月亮就顯得比平時(shí)更加圓潤(rùn)明亮，人們都喜歡在這一天舉家團(tuán)聚，一起吃月餅，一起賞月，祈祝家人生活美滿、甜蜜、安康、幸福。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”月餅象征著團(tuán)圓和美滿，這句名諺道出了中秋之夜百姓吃月餅的習(xí)俗。

月餅，相傳起源于唐朝軍隊(duì)祝捷的食品。唐高祖年間，大將軍李靖出兵得勝，八月十五凱旋。當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過(guò)華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說(shuō)：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍?！闭f(shuō)完把餅分給群臣一起吃。

南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》一書中已有“月餅”一詞，但對(duì)中秋吃月餅的描述，直到明代的《西湖游覽志余》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之意。”今天，我們?nèi)员Ａ糁@個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，每到中秋月圓時(shí)節(jié)，人們便提著月餅探親訪友，圖個(gè)吉利。

中秋佳節(jié)吃月餅，還流傳著一個(gè)有趣的民間故事。相傳，中原百姓不堪忍受元朝統(tǒng)治者的壓迫，紛紛起義。朱元璋準(zhǔn)備聯(lián)合各路反抗力量。但朝廷官兵搜查得十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)，他命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了這天，各路起義軍一齊響應(yīng)，如星火燎原。很快，徐達(dá)就攻下了元大都。消息傳來(lái)，朱元璋高興得連忙傳下口諭，中秋佳節(jié)讓全體將士與民同樂(lè)，并將當(dāng)年起兵時(shí)秘密傳遞信息的“月餅”作為節(jié)令糕點(diǎn)，賞賜給群臣。此后，“月餅”的品種逐漸增多，大者如圓盤，成為饋贈(zèng)的佳品。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗在民間流傳開(kāi)來(lái)。

清代以來(lái)，月餅制作越來(lái)越精細(xì)，吟誦月餅的詩(shī)詞佳句更是不勝枚舉。袁景瀾《詠月餅》詩(shī)：“入廚光奪霜，蒸釜?dú)饬饕?。揉搓?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無(wú)容忽。皓月瑤池怨，碗中泛青光。玉食皆入口，此餅?zāi)霜?dú)絕。沾巾銀絲透，舉頭相思愁。兒女坐團(tuán)圓，杯盤散狼藉。”寥寥數(shù)語(yǔ)不僅形象地描寫了制作月餅的情形，而且反映出當(dāng)時(shí)已有中秋節(jié)互贈(zèng)月餅的風(fēng)俗。沈兆禔的《吉林紀(jì)事詩(shī)》：“中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。聚食合家門不出，要同明月作團(tuán)樂(lè)?！北憩F(xiàn)的是當(dāng)時(shí)吉林地區(qū)中秋節(jié)吃月餅、贈(zèng)月餅的情景。而施景琛的《中秋詞》：“餅兒圓與月兒如，更兆嘉祥食有余。多感外家愛(ài)護(hù)意，年年例又貺雙魚?！睂懙氖窃诟＝ǎ伯?dāng)外祖父或舅父母的，中秋節(jié)要送給外孫子、外孫女或外甥有雙鯉形狀的月餅。

月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，制作更加精細(xì)，風(fēng)味也因地各異，成為深受人們喜愛(ài)的食品。