黃曉紅

【中圖分類號】R255.7【文獻標識碼】A【文章編號】1672-3783（2020）10-30--01

隨著現在人們生活質量的提高，水果成為了日常不可或缺的一部分。多吃水果可以補充我們人體日常所需的維生素，所以大家對于水果的需求也越來越大，但是基本上所有的水果都會存在農藥殘留的問題，這也是大家一直擔心的。平時食用水果都是簡單用清水沖洗，如果水果上的農藥殘留過多，那么很可能會危及到人們的健康問題，所以人們也很關注水果農藥殘留的問題。及時地對水果農藥殘留的現狀、解決辦法進行了解，對我們也是非常有利的。

一 水果農藥殘留的現狀是什么？

目前，水果在我國的產量是非常高的，總產值排在種植業(yè)中的第三位，果樹數量位居世界第一，但我國水果農藥殘留問題也是非常嚴重的。農藥一方面可以幫助農戶殺蟲、除草、保證一定的產量，另一方面也可以危害我們食用者身體的健康。近幾年來，殘留水果的農藥殘留問題也受到了國家的重視，從上個世紀到現在，我國的水果農藥殘留問題一直在不斷改善，雖然水果農藥的殘留率在不斷下降，但農藥的殘留率還是偏高。通過專業(yè)人士對水果的農藥進行檢驗分析發(fā)現，在水果中用的比較多的是低毒高效的有機磷和菊酯類農藥，但也存在果農使用氧樂果、樂果等高毒農藥。因為水果比較容易生蟲，生蟲之后又容易腐爛，所以在蘋果、梨、草莓、葡萄等水果中，都能檢測出來比較高的農藥殘留，尤其是在一些經濟不發(fā)達地區(qū)，由于管制比較松，大家的意識比較薄弱，所以使用農藥的現象也更加普遍。

隨著現在人們生活水平不斷得到提高，人們對于水果的需求量也越來越大。本來吃水果的本意是能夠補充我們人體所需的維生素，但是現在水果的農藥殘留過高，那么很可能在補充維生素的同時，傷害到我們的身體健康。所以，解決水果的農藥殘留問題，刻不容緩。早一點解決水果的農藥殘留問題，就能早一點減少農藥對我們身體所造成的傷害。

二 檢驗和解決水果農藥殘留問題的化學方法有哪些？

1 化學檢測法

在對水果的農藥殘留進行檢驗時，用到比較多的是化學檢測法，這主要是因為采用化學方法檢測水果的農藥殘留一般具有操作簡單、靈敏度高、檢測速度快、準確率高等優(yōu)點。一般可以采用的化學檢測方法也有很多，比如氣相色譜法、原子吸收光譜法、液相色譜法、同位素標記法、薄層層析法、分光光度法、核磁共振波譜法等。根據所采用的化學方法不同，所進行的檢驗操作也是不同的。比如，氣相色譜法通過使農藥在氣體的狀態(tài)下展開、分離，再分別進入相應的檢測器，放大信號形成色譜圖，然后根據色譜圖得到曲線上每個峰的停留時間、面積以及大小，進行定性分析、定量分析，最后檢測出水果中的農藥殘留量。根據目前的形勢來看，化學檢測法相對于其他的物理、生物檢測法，更受大眾的歡迎。

2 臭氧氧化法

大家對于臭氧并不陌生，平時在生活中臭氧也非常常見，可以用來殺菌、保護大氣層、凈化空氣等，隨著現在化學技術的發(fā)展，臭氧也可以用來處理水果中的農藥殘留問題。因為臭氧的氧化性很強，所以在處理水果農藥殘留的問題時，主要利用臭氧的氧化性和水果上殘留的農藥發(fā)生氧化反應，使農藥分解形成對應的酸、氧化物、醇、二氧化碳、水等，以此達到處理農藥的效果，從而減少農藥對我們身體的傷害。通常臭氧可以和有機磷、氨基甲酸酯類的農藥發(fā)生氧化降解反應，比如，使用一定濃度的臭氧水溶液和甲胺磷、久效磷等農藥進行混合，搖晃后，等待五到十分鐘，再次進行農藥殘留率檢測，就能發(fā)現農藥被很好地降解了。雖然采用臭氧解決農藥殘留問題可以取得比較顯著的效果，但是由于臭氧的性質不穩(wěn)定，很容易分解，所以儲存臭氧比較困難，這是此方法很大的缺點，也導致在處理水果的農藥殘留問題時采用這種方法的人數比較少。

3 光化學降解法

光化學降解是指在光的作用下，結合氧氣、水、半導體催化劑，當光照射到半導體催化劑的表面時，可以形成過氧化氫等氧化性很強的空穴，這些強氧化性物質再和農藥發(fā)生氧化反應，使農藥分解成水和二氧化碳，從而使原來毒性很高的農藥轉化成沒有危害的物質。光化學降解法不僅解決了農藥的殘留問題，而且操作過程和所用的材料都很常見，成為了目前解決水果農藥殘留問題的綠色辦法。根據科學家的研究結果可知，在用光化學降解方法處理水果的農藥殘留問題時，用到的比較多的光催化劑就是二氧化鈦。二氧化鈦通常用來處理有機磷類的農藥，通過光、氧氣、水，和農藥發(fā)生相應的化學反應，從而使農藥轉化成水和二氧化碳。發(fā)生反應后再檢測，發(fā)現此方法對于農藥的處理效果還很好，并且沒有產生任何污染環(huán)境的物質。近幾年，光化學降解法在解決水果農藥殘留時，也因為高效、容易操作、農藥降解效果好、無污染等優(yōu)勢，成為了大家比較偏向的一種農藥處理的方法。

溫馨提示：目前水果的農藥殘留問題還是比較嚴重的，雖然可以采用一些化學方法進行解決，但是在我們的日常生活中，對于我們個人來說，自己平時也要養(yǎng)成一個好的習慣，在吃水果之前，多清洗幾遍，像草莓、葡萄等水果，在食用之前，還要在清水中多泡幾分鐘，這樣在一定程度上可以幫助我們降低農藥的殘留量，減少對我們身體的傷害。