□ 王 薇

(成都工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 成都 610218)

1 行業(yè)發(fā)展與政策背景

1.1 行業(yè)發(fā)展

隨著人們生活品質(zhì)的不斷提升及消費(fèi)方式的變革，對(duì)食物、食材、藥品等消費(fèi)品的需求和質(zhì)量要求穩(wěn)步上升，冷鏈?zhǔn)袌霾粩鄶U(kuò)大，冷鏈物流正在步入快速增長階段。最新發(fā)布的《2018年中國冷鏈物流行業(yè)發(fā)展前景研究報(bào)告》指出，2018年中國冷鏈物流市場規(guī)模將近3000億元，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到近4700億元；2018年冷鏈物流倉儲(chǔ)市場規(guī)模將超過5200萬噸，未來3至5年內(nèi)可實(shí)現(xiàn)翻一番。

與國際冷鏈物流相比，我國冷鏈物流市場規(guī)模尚小，第三方冷鏈物流企業(yè)正迅速崛起，伴隨企業(yè)專業(yè)能力持續(xù)提升、規(guī)模逐年增大和網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，冷鏈物流企業(yè)呈現(xiàn)出多元發(fā)展的態(tài)勢，冷鏈物流人才需求旺盛，產(chǎn)生了涉及冷鏈物流各崗位的營運(yùn)專員、部門主管以及中、高層管理人員的多層次人才需求。

1.2 政策背景

自2010年以來，我國發(fā)布了多項(xiàng)冷鏈相關(guān)政策，總體來看主要有三類。第一類是加快冷鏈物流體系建設(shè)的政策，主要是制定冷鏈物流相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，細(xì)分冷鏈物流領(lǐng)域，促進(jìn)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。比如：2014年頒布《物流業(yè)發(fā)展中長期規(guī)劃(2014-2020年》，將冷鏈物流工程列入12大工程之一；2016年頒布《關(guān)于開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)化示范工作的通知》，進(jìn)一步建立健全冷鏈流通標(biāo)準(zhǔn)體系；第二類是便利冷鏈物流快速發(fā)展的政策，主要是從稅收、供電、基礎(chǔ)設(shè)施配置等方面為冷鏈物流的進(jìn)一步發(fā)展提供便利。比如：2013年頒布《關(guān)于2013年深化經(jīng)濟(jì)體制改革重點(diǎn)工作意見》，將冷庫用電價(jià)格由商業(yè)電價(jià)調(diào)整為工業(yè)電價(jià)，降低了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流成本；第三類是與農(nóng)副產(chǎn)品相結(jié)合、為促進(jìn)其流通、提高農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量而制定的與冷鏈相關(guān)的具體政策。比如：2017年頒布的《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》，提出建立逆向物流體系，打造全過程、全鏈條、全環(huán)節(jié)的綠色供應(yīng)鏈發(fā)展體系等。

密集發(fā)布的冷鏈政策，意味著冷鏈物流越來越受到國家和政府的重視，冷鏈物流正在迎來新的機(jī)遇。而各類政策中不乏促進(jìn)冷鏈物流人才培養(yǎng)的相關(guān)政策，比如：2017年《四川省“十三五”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，明確提出鼓勵(lì)高等院校、職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)冷鏈物流管理人才和專業(yè)技術(shù)人才，冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)正當(dāng)時(shí)。

2 專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

2.1 專業(yè)開設(shè)現(xiàn)狀

據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會(huì)在全國范圍內(nèi)的調(diào)研結(jié)果顯示，目前全國已經(jīng)開設(shè)冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)的高職院校僅11家，開設(shè)冷鏈專業(yè)或冷鏈方向的院校僅占調(diào)研院校的13%，冷鏈專業(yè)人才培養(yǎng)迫在眉睫。(注：該調(diào)研涵蓋了全國范圍內(nèi)60家企業(yè)、40家院校，涉及專業(yè)建設(shè)、校企合作、課程體系、師資隊(duì)伍、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件、畢業(yè)生調(diào)研和專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等方面)。

2.2 人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及存在的問題

①職業(yè)能力與企業(yè)要求存在差距。從院校人才培養(yǎng)與企業(yè)需求匹配度來看，參與調(diào)研的冷鏈企業(yè)普遍認(rèn)為畢業(yè)生各方面能力都有待加強(qiáng)，67.5%的企業(yè)認(rèn)為需要加強(qiáng)技術(shù)能力；60%的企業(yè)認(rèn)為畢業(yè)生在信息處理和團(tuán)隊(duì)合作有所欠缺；57.5%的企業(yè)表示需要加強(qiáng)管理能力；55%的企業(yè)表示溝通能力需要加強(qiáng)。

②職業(yè)素養(yǎng)較崗位需求適應(yīng)度低。物流企業(yè)工作環(huán)境普遍不優(yōu)越，冷鏈物流更甚，無論是工作時(shí)長、環(huán)境溫度、效率質(zhì)量、或是勞動(dòng)強(qiáng)度都要求學(xué)生能吃苦耐勞，具有高度責(zé)任感和職業(yè)奉獻(xiàn)精神，而學(xué)校的人才培養(yǎng)在這個(gè)方面顯得力不從心。

③冷鏈物流師資匱乏。冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)作為高職新設(shè)專業(yè)目錄，極度缺乏具有較強(qiáng)的教學(xué)能力和較高的專業(yè)水平的、專兼結(jié)合的專業(yè)師資隊(duì)伍，大部分的老師是原物流管理、物流工程等專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，對(duì)本專業(yè)的內(nèi)涵、專業(yè)的差異等認(rèn)識(shí)比較模糊。

④實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)與企業(yè)的融合度有待提高。冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)條件比較特殊，對(duì)溫控的要求苛刻，實(shí)訓(xùn)成本高，校內(nèi)往往難以實(shí)現(xiàn)倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)葝徫坏母叻抡鎸?shí)訓(xùn)環(huán)境，學(xué)生對(duì)將來面臨的工作實(shí)境體驗(yàn)和認(rèn)知都不夠充分。因此，學(xué)校需加強(qiáng)校企合作，強(qiáng)化校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件的創(chuàng)造，使學(xué)生有機(jī)會(huì)更早地體驗(yàn)真實(shí)的工作崗位和環(huán)境，縮小與企業(yè)實(shí)際的差距。

⑤課程設(shè)置與崗位能力有一定脫節(jié)。企業(yè)更希望按照工作崗位以及崗位需要的基本技能和素質(zhì)要求進(jìn)行專業(yè)課程體系搭建，基于崗位能力要求確定課程內(nèi)容及其開設(shè)的順序，形成理論與實(shí)踐相統(tǒng)一，專業(yè)知識(shí)、職業(yè)素質(zhì)、能力培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合的專業(yè)課程體系。

3 專業(yè)人才培養(yǎng)分析

3.1 人才培養(yǎng)SWOT分析

隨著資源跨域、跨季配置，即時(shí)、安全消費(fèi)成為了目標(biāo)，它既是對(duì)冷鏈物流行業(yè)提出的挑戰(zhàn)，也是冷鏈物流人才培養(yǎng)的新機(jī)遇。由于長期缺乏冷鏈物流專業(yè)人才，冷鏈企業(yè)的用工存在嚴(yán)重的專業(yè)不對(duì)口的現(xiàn)象，冷鏈人才需求缺口巨大，冷鏈物流專業(yè)人才培養(yǎng)SWOT分析如圖1所示。

3.2 學(xué)科特點(diǎn)分析

冷鏈物流行業(yè)屬于跨學(xué)科的實(shí)用性行業(yè)。從技術(shù)上看，它涵蓋物流技術(shù)、制冷技術(shù)、溫控技術(shù)、食品工程等多個(gè)領(lǐng)域；從學(xué)科上講，則是理、工、農(nóng)、醫(yī)、管理等多學(xué)科綜合交叉。冷鏈物流行業(yè)領(lǐng)域與學(xué)科基礎(chǔ)和專業(yè)技術(shù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系見表1。

表1 冷鏈物流學(xué)科基礎(chǔ)與專業(yè)技術(shù)分析

3.3 人才特點(diǎn)分析

冷鏈物流人才是復(fù)合型人才。除了要熟悉物流全過程及物流管理的相關(guān)理念、掌握“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的物流信息處理手段之外，還能根據(jù)商品特點(diǎn)采取合理的冷凍冷藏技術(shù)以確保商品品質(zhì)，具有高度的食品、藥品安全意識(shí)和節(jié)能意識(shí)。此外，還需了解冷凍冷藏設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理和冷庫的規(guī)劃設(shè)計(jì)理念等。因此，冷鏈物流人才的培養(yǎng)包括物流管理、系統(tǒng)工程、信息技術(shù)、制冷與低溫工程和食品工程等多個(gè)方面，冷鏈物流人才的特點(diǎn)分析見圖2。

圖2 冷鏈物流人才特點(diǎn)分析

4 專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析

成都工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流工程學(xué)院于2018年成功申報(bào)冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)，學(xué)院依托自身優(yōu)勢和專業(yè)基礎(chǔ)，探索冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)“1個(gè)平臺(tái)、2個(gè)突出、3條主線、4類任務(wù)、5環(huán)相扣”的人才培養(yǎng)模式。

4.1 1個(gè)平臺(tái)

依托成都市現(xiàn)代物流專業(yè)職教集團(tuán)和專業(yè)理事會(huì)，建立行企校三方聯(lián)動(dòng)的專業(yè)建設(shè)協(xié)作團(tuán)隊(duì)，搭建合作育人平臺(tái)，形成人才共育、成果共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的培養(yǎng)機(jī)制。

學(xué)院的人才培養(yǎng)緊緊圍繞四川省、成都市物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，于2016年成立了由政行企校專家組成的專業(yè)理事會(huì)。理事會(huì)定期召開會(huì)議，指導(dǎo)專業(yè)集群的規(guī)劃和建設(shè)，參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定，并對(duì)方案進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)和評(píng)審，在人才培養(yǎng)過程中給予全程督導(dǎo)和全方位支持。

學(xué)院于2009年?duì)款^成立成都市現(xiàn)代物流專業(yè)職教集團(tuán)，經(jīng)過近10年的建設(shè)與發(fā)展，形成了“一干引領(lǐng)、集群發(fā)展、四方協(xié)同、多元共育”的集團(tuán)化辦學(xué)運(yùn)行模式，通過建標(biāo)準(zhǔn)、搭平臺(tái)、抓內(nèi)涵、促發(fā)展，樹立了“校企深度融合、中高職一體化發(fā)展”的集團(tuán)品牌。集團(tuán)現(xiàn)有企業(yè)21家，包括世界500強(qiáng)的京東、蘇寧、DHL，中國500強(qiáng)的順豐等企業(yè)，在人才培養(yǎng)模式改革、師資隊(duì)伍建設(shè)、專業(yè)課程建設(shè)、校企優(yōu)質(zhì)資源共建共享、提升社會(huì)服務(wù)能力等方面進(jìn)行了深入的探索與實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)了互利互贏共同成長。

冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)依托成都市現(xiàn)代物流專業(yè)職教集團(tuán)和物流專業(yè)理事會(huì)，建立了專業(yè)建設(shè)協(xié)作團(tuán)隊(duì)，共同制定教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，為專業(yè)建設(shè)與發(fā)展把關(guān)護(hù)航。豐富的企業(yè)資源提供了優(yōu)秀的兼職師資，解決了冷鏈專業(yè)師資缺乏、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)與企業(yè)實(shí)際脫節(jié)等難題，工學(xué)交替、訂單培養(yǎng)、共建實(shí)訓(xùn)基地、企業(yè)文化進(jìn)校園、共同開展社會(huì)培訓(xùn)等方式促成了冷鏈專業(yè)人才共育、成果共享的培養(yǎng)機(jī)制。

4.2 2個(gè)突出

指人才培養(yǎng)過程中專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)綜合素質(zhì)培養(yǎng)并重。物流企業(yè)，尤其是冷鏈物流企業(yè)，不僅看重畢業(yè)生的專業(yè)技能，更看重其職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德，甚至將誠實(shí)守信、吃苦耐勞、嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)、適應(yīng)性強(qiáng)等品質(zhì)作為招聘的先決條件。

在深入分析就業(yè)崗位內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)院辦學(xué)定位，兼顧學(xué)生專業(yè)能力、社會(huì)能力、方法能力和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)要求，將本專業(yè)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域歸納為通用能力與素質(zhì)培養(yǎng)、職業(yè)能力與素質(zhì)培養(yǎng)兩個(gè)方面。通用能力與素質(zhì)包括除職業(yè)崗位能力之外所必需的基本能力和基本素質(zhì)，包括道德感、身心素質(zhì)、合作溝通能力、人文意識(shí)、信息處理能力、分析解決問題能力、創(chuàng)新能力等；職業(yè)能力與素質(zhì)則重在培養(yǎng)職業(yè)崗位所需專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力。在三年的人才培養(yǎng)過程中，通過課堂教學(xué)、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、技能競賽、頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)等環(huán)節(jié)，最終實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)。

4.3 3條主線

指以三大核心專業(yè)技能——物流管理、冷凍冷藏技術(shù)、質(zhì)量檢測與監(jiān)控為主線，實(shí)現(xiàn)崗位能力培養(yǎng)全覆蓋。目前國內(nèi)冷鏈企業(yè)主要有七類，包括倉儲(chǔ)型、運(yùn)輸型、城市配送型、綜合型、供應(yīng)鏈型、電商型和平臺(tái)型等，對(duì)技術(shù)技能人才需求較大的一線崗位包括冷鏈倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、市場拓展、營銷等專員，職業(yè)晉升包括對(duì)應(yīng)的業(yè)務(wù)主管和部門經(jīng)理，其典型工作任務(wù)分析見表2。

表2 冷鏈企業(yè)典型工作任務(wù)分析

冷鏈物流核心工作過程從行動(dòng)領(lǐng)域向?qū)W習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換示意圖如圖3所示。

圖3 行動(dòng)領(lǐng)域向?qū)W習(xí)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換示意圖

基于上述分析，通過對(duì)課程的合理定位，在分析工作流程和課程內(nèi)在邏輯關(guān)系的基礎(chǔ)上，最終形成涵蓋物流管理、冷凍冷藏技術(shù)、質(zhì)量檢測與監(jiān)控三大核心能力的課程體系(如圖4所示)。

圖4 涵蓋三大核心能力的課程體系

4.4 4類任務(wù)

指通過學(xué)習(xí)型任務(wù)(課程實(shí)訓(xùn))、項(xiàng)目型任務(wù)(單項(xiàng)實(shí)訓(xùn))、崗位型任務(wù)(跟崗、頂崗實(shí)習(xí))和比賽型任務(wù)(各級(jí)各類大賽)，形成點(diǎn)、線、面、體有機(jī)結(jié)合，由簡到繁、由易到難的專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)。

學(xué)習(xí)型任務(wù)主要指理實(shí)一體化課程，通過任務(wù)教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、做中學(xué)、學(xué)中做等模式實(shí)現(xiàn)任務(wù)實(shí)施；項(xiàng)目型任務(wù)主要指校內(nèi)專周實(shí)訓(xùn)，包括基本操作技能訓(xùn)練、流程優(yōu)化、方案設(shè)計(jì)等，實(shí)現(xiàn)單項(xiàng)技能的突破；崗位型任務(wù)指各種形式的企業(yè)實(shí)習(xí)，包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等，層層遞進(jìn)、提升實(shí)踐操作能力；比賽型任務(wù)指通過參加各級(jí)各類行業(yè)技能比賽，包括通用技能比賽、冷鏈企業(yè)舉辦的冷庫設(shè)計(jì)創(chuàng)新大賽等，以實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能的綜合提升，如圖5所示。

圖5 四類任務(wù)

4.5 5環(huán)相扣

指通過課堂教學(xué)、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)、技能競賽、頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)五大教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)的無縫銜接和融合滲透，實(shí)現(xiàn)高素質(zhì)復(fù)合型冷鏈物流技術(shù)與管理人才的培養(yǎng)。

在圖4所示的專業(yè)課程體系中，通識(shí)教育平臺(tái)課程由通用性職業(yè)素養(yǎng)和人文素養(yǎng)課程、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程等組成，體現(xiàn)“立德樹人”和對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)；專業(yè)集群基礎(chǔ)課程涵蓋整個(gè)專業(yè)集群的主要技術(shù)基礎(chǔ)課程，體現(xiàn)集群專業(yè)素養(yǎng)和特色培養(yǎng)，包括為培養(yǎng)通用基礎(chǔ)知識(shí)而設(shè)置的必修課和為拓寬學(xué)生專業(yè)視野而設(shè)置的選修課；專業(yè)方向課程則面向冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)開設(shè)，其中，必修課涵蓋了本專業(yè)的專業(yè)核心課程，體現(xiàn)對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能的基本要求，選修課既體現(xiàn)專業(yè)方向特色，也考慮了課程的延續(xù)性并兼顧多種類型的冷鏈企業(yè)和業(yè)務(wù)，體現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。無論哪種類型的課程，在課程內(nèi)容的設(shè)置與實(shí)施和學(xué)期教學(xué)安排中，或者充分結(jié)合實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，或者融入技能競賽要素等，讓學(xué)生在活動(dòng)、課堂和企業(yè)等各個(gè)場景，都能接受到職業(yè)品格與專業(yè)技能的塑造與鍛煉，潛移默化中實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。