摘要：旬邑縣的花饃文化是陜西民間文化的一大特色，花饃不僅是當?shù)鼐用穹昴赀^節(jié)的必備食物，而且是居民的共同記憶。國內(nèi)外NGO在文化保護方面有著較為豐富的經(jīng)驗，尤其是NGO在政府文化保護方面起到了行為補充與參與社會治理的作用。旬邑縣的花饃制作共同體內(nèi)部聯(lián)系松散，且組織化程度較低，因此存在著消亡的風險。通過當?shù)豊GO的參與，充分發(fā)揮花饃協(xié)會的能動性能夠有效化解這類風險，實現(xiàn)花饃文化的長期傳承與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：社會組織;民間手工藝;關(guān)中花饃

一、問題提出

陜西地處我國中原地區(qū)，長久以小麥為主要糧食作物，因此面食文化較為發(fā)達。旬邑縣位于咸陽市北部，是咸陽市下轄的縣區(qū)之一。旬邑縣人的飲食長期以面食為主，早餐多為稀飯和饅頭，輔之以小菜，中午多為面條。面花文化是旬邑縣的特色文化之一，又稱花饃、禮饃，在過去是家家戶戶婦女必備的手藝[1]。面花的做法多種多樣，主要使用發(fā)酵后的面團，通過剪刀、梳子、筷子、牙簽等工具進行塑形的杰作。同時，花饃往往為了迎合節(jié)日的到來，會制作成不同的動物形象，代表不同的意義。近年來，隨著村莊勞動力的不斷外流，農(nóng)村逐漸表現(xiàn)出“空心化”的狀態(tài)，過去依托家庭進行傳播的花饃技藝也在這一過程中面臨著危機，當青壯年勞動力逐漸流失后，只有少部分婦女會切身參與到花饃制作的過程中，不僅傳承范圍大大縮小，而且最為精巧的技藝沒有得到充分傳承，在歷史的發(fā)展與市場經(jīng)濟的沖擊下，它們的消失將會是必然。

在傳統(tǒng)文化或傳統(tǒng)手工藝的傳承與保護方面，政府能夠發(fā)揮較大的影響力，但是在具體施策方面，政府的決策有時不能得到合規(guī)地貫徹和執(zhí)行，甚至會出現(xiàn)過度執(zhí)行和執(zhí)行不足的問題。隨著國內(nèi)NGO的快速發(fā)展，在居民中樹立了較好的形象，因此人們對NGO的信任度較高，此外，NGO組織相較于政府，更加貼近居民生活，其基層性和多樣性能夠更好地滿足居民的利益訴求。

二、研究回顧

1.??? NGO參與手工藝保護是政府行為的補充

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是一個地區(qū)文化歷史的見證，同樣也是這個地區(qū)居民生活的“記憶”。民間手工藝不僅是當?shù)匚幕l(fā)展的特色所在，而且是地區(qū)間文化交流的標志。伴隨著現(xiàn)代化的推進與市場經(jīng)濟的沖擊，民間手工藝的發(fā)展呈現(xiàn)出衰敗的態(tài)勢。近年來，民間手工藝者積極對手工藝品進行轉(zhuǎn)型改造，使其審美旨趣與使用方式同現(xiàn)代化發(fā)展相適應，此外，由于政府在具體施策方面卻略顯不足，而社會組織的介入彌補了這類不足，與政府行為實現(xiàn)了互補的效果[2]。

政府措施對于拯救民間手工藝的發(fā)展起到了舉足輕重的作用，但是在實際操作中又存在投入資金不足、參與保護主體混雜、效果偏差等問題，社會組織參與民間手工藝的保護卻能起到獨特的效果[3]。在貴州少數(shù)民族地區(qū)進行手工藝開發(fā)的過程中，政府行為往往出現(xiàn)“越位”、“缺位”的現(xiàn)象，針對這一問題，除了深化政府的管理職能，還可以通過建立手工藝的行業(yè)協(xié)會來改變其分散的發(fā)展，從而保持手工藝自身健康、持續(xù)、有效發(fā)展[4]。

2.??? NGO作為個體參與民間手工藝治理

社會組織在參與民族文化保護中可以作為社區(qū)治理主體，通過探討社會組織與政府和社區(qū)的互動，引導社區(qū)的文化自覺，使其自主承擔社區(qū)文化建設的責任[5]，同理到民間手工藝中，社會組織可以通過介入社區(qū)，形成與政府和社區(qū)居民的三方互動，在這一過程中通過構(gòu)建居民對于民間手工藝的文化認同，從而強化其在當?shù)氐陌l(fā)展根基。社區(qū)參與是一個社會學的重要概念，是指個人面對履行公民權(quán)利的機遇和職責時的一種自愿行為，它通過調(diào)動自有資源、確定自身需求、做出自我決策的形式，鼓勵了預期的受益人參與到有關(guān)自身利益的發(fā)展中[6]，能夠有效地保證居民為謀求社區(qū)發(fā)展而貢獻自身的才能。社區(qū)參與不僅可以提高手工藝保護效率，而且有利于喚醒人們對于保護手工藝的意識。

三、手工藝共同體組織化程度較低

1.以“趣緣”為紐帶的手工藝共同體

進行田野調(diào)查的村子位于一條街道兩側(cè)，因此村與村之間的聯(lián)系較為便利?，F(xiàn)今花饃共同體的存在局限于街道兩側(cè)饃店中，每逢節(jié)日，不同村子的婦女便在饃店店主的號召下集合起來，共同開始花饃的制作，制作周期以花饃的訂貨數(shù)量為主。這些目前還掌握著花饃制作技藝的婦女多為60歲以上的大娘，她們的子女大多在外面務工，家中有著少量農(nóng)田或不務農(nóng)。經(jīng)過訪談得知，每次制作花饃大概需要5 個人手，這5 位大娘剛好圍坐在一張桌子四周，有制作形狀的，有雕刻眼睛的，還有放置紅棗的，分工明確，各司其職。在這期間大娘們還時不時嘮嘮家常，幾天共同相處，也是一種打發(fā)時間的方式，因為興趣而相聚，正是花饃制作共同體的特色所在。但是以趣緣為紐帶形成共同體的內(nèi)聚力小于以業(yè)緣為紐帶形成的共同體的內(nèi)聚力，因此這些大娘在參與花饃制作時承擔的對共同體的責任較小，從而脫離共同體的可能性較大?；x共同體還表現(xiàn)出組織性低的特征，沒有固定的組織者對花饃制作的手工藝者進行管理，每一位大娘分散在村莊中，制作前以饃店為單位聯(lián)系花饃制作者，而饃店店主往往通過自身的關(guān)系網(wǎng)進行聯(lián)絡，并不能輻射到每一位擁有花饃制作技藝的婦女。這種隨時抽調(diào)的集中方式不利于花饃制作共同體的維持，而且不利于花饃制作技藝的傳承與發(fā)展。

2“.人情與面子”

賀雪峰教授在《新鄉(xiāng)土中國》一書中提到，當今的中國農(nóng)村不再是費孝通先生所總結(jié)的“熟人社會”，而是“半熟人社會”[7]，社會關(guān)聯(lián)度大大減弱，在花饃制作共同體中，饃店店主位于人際關(guān)系網(wǎng)的中心位置，店主以村子為單位輻射人際關(guān)系網(wǎng)，每一位手工藝者由于其與店主的關(guān)系親疏而分散在關(guān)系網(wǎng)的不同位置，由于結(jié)構(gòu)洞的存在，手工藝者相互之間聯(lián)系較少，有些甚至互不相識，完全依靠店主的聯(lián)系，饃店店主處于關(guān)系網(wǎng)的主導地位。從一位參與花饃制作的大娘處得知，她的原意是不想?yún)⑴c此次花饃制作，但是由于她與饃店店主存在親戚關(guān)系，是自己娘家熟人，因此迫于娘家人的壓力，她便參與其中。另一方面，在前一年饃店店主便有意聯(lián)系這位大娘進行花饃制作，但是大娘由于個人原因不想?yún)⒓颖憔芙^了。這位大娘平日里主要進行剪紙的制作，每年有固定的剪紙訂單，經(jīng)濟來源穩(wěn)定且充足，這是不同于村里大多數(shù)花饃制作婦女之處。這位大娘礙于親戚的面子，同時不想讓店主心生芥蒂，認為自己是一個不講清理的人，因此便參與了花饃制作。這種以維持人情與面子而進行的社會交往活動，尤其是在村莊這類地區(qū)尤為重要，也最為有效。但是在“半熟人社會”日益發(fā)展的今天，雖然不及城市這類“陌生人社會”中人際關(guān)系的疏遠和淡漠，但是村莊之間的人際聯(lián)系逐漸減弱，人情與面子發(fā)揮作用的空間不斷減小，最終將完全失去作用。為了保證花饃制作手工藝共同體的長期存在與可持續(xù)發(fā)展，進行組織化管理，使其內(nèi)部發(fā)展朝著合理化的方向邁進，便在一定程度上達到了對其進行保護的目的。

四、NGO參與迫切度較高

我國北方的村莊從結(jié)構(gòu)上看大多屬于分裂型村莊，在市場化改革的沖擊下，宗族觀念對村民的影響大大減弱，差序格局因此逐漸瓦解，村民間聯(lián)系減弱的同時村莊的社會關(guān)聯(lián)度不斷降低，最終發(fā)展為外向型的模式，即有能力的村民不會關(guān)注村莊的發(fā)展，最終將離開村莊。在這樣的背景下，花饃制作技藝的衰落也會是必然趨勢。

2005年 12月 22日，國務院發(fā)布《國務院關(guān)于加強文化遺產(chǎn)保護工作的通知》，從2006年起，每年六月的第二個星期六為中國的“文化遺產(chǎn)日”。近年來，隨著“文化遺產(chǎn)日”的不斷深入，我國對于文化遺產(chǎn)的保護力度在不斷提升，并且吸引了社會各界的廣泛關(guān)注與切身參與。傳統(tǒng)民間手工藝在當下的發(fā)展是傳統(tǒng)文化與當今潮流審美的融合碰撞，在這一過程中，社會組織作為一支民間力量，發(fā)揮著重要的作用。我國與文化遺產(chǎn)保護相關(guān)的社會組織越來越多，例如北京文化遺產(chǎn)保護中心、深圳松禾基金會、中國華夏文化遺產(chǎn)基金會、甘肅蘭州大學文化行者等。這些社會組織主要可分為兩類，一類是依托高校、專家學者進行相關(guān)研究的機構(gòu);另一類是依托民間手工藝者、匠人、傳承人以及相關(guān)愛好者組成的團體，這類組織沒有明確的專業(yè)限制和行業(yè)要求，人員構(gòu)成復雜多樣。

為了更好地達到保護花饃制作技藝的目的，可在當?shù)剜l(xiāng)賢的組織下，集中各村具有花饃制作技藝的婦女，此外還可以加入學習花饃制作的學員，共同發(fā)起旬邑縣花饃協(xié)會?；x協(xié)會可以根據(jù)每年的農(nóng)忙時間安排協(xié)會相關(guān)活動，例如花饃制作技藝交流、定期招收學習花饃制作技藝的學員、與當?shù)貢嬋瞬胚M行合作，創(chuàng)新花饃制作方式，使其迎合當今大眾的審美。在花饃協(xié)會的可持續(xù)發(fā)展下，能夠改善部分手工藝者的生活現(xiàn)狀，同時為部分在經(jīng)濟中處于弱勢的手工藝者創(chuàng)造更多的機會花饃協(xié)會成立于群眾中，具有貼近群眾，內(nèi)部成員專業(yè)性的特點，其中成員構(gòu)成的廣泛性與立場的一致性使得花饃的形象和內(nèi)容更加飽滿真實，因此在宣傳中更有利于吸引公眾的關(guān)注。其次，藝術(shù)之間具有共通性，各類文化性質(zhì)的社會組織之間具有相似性，為了更加充分地實現(xiàn)文化保護的目的，花饃協(xié)會可以與其他當?shù)孛耖g文化組織實現(xiàn)相互學習、相互借鑒，從而實現(xiàn)內(nèi)部發(fā)展機制的創(chuàng)新。2011年6月，《中華人民共和國非物質(zhì)遺產(chǎn)法》正式施行，在該法案中第一章第九條規(guī)定：“國家鼓勵和支持公民、法人和其他組織參與非物質(zhì)遺產(chǎn)保護工作”。國務院、民政部對民間組織開展活動也做了大量的調(diào)研和討論，從登記、管理、組織形式上對民間組織的發(fā)展提供了更多更大的發(fā)展空間。

五、結(jié)語

花饃，或稱面花，是旬邑縣當?shù)氐奶厣幕?，也是當?shù)鼐用竦墓餐幕洃浥c文化象征，文化的積淀是一個地區(qū)長期發(fā)展的見證，也是當?shù)厝宋牡滋N的最好呈現(xiàn)方式。我國作為歷史文明古國，歷代人民創(chuàng)造的文化數(shù)不勝數(shù)，但是政府的保護能力卻是有限的，雖然大部分文化以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這種形式得以保護，但是還有很多文化正在逐漸消失或已經(jīng)消亡，政府的保護范圍也從保護實物轉(zhuǎn)向保護技藝等“非物質(zhì)”形式，還包括“保護方言”這類無形遺產(chǎn)，以政府一己之力進行保護始終是不夠的，在這一形式下，社會組織的參與顯得尤為重要。旬邑縣的花饃制作共同體中暴露出的問題，正是花饃技藝逐漸消失的預警?；x技藝保護任重而道遠，作為陜西文化共同體中重要的一部分，未來發(fā)展一定是光輝燦爛！

參考文獻：

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[6]?? 張驍鳴：《西方社區(qū)旅游概念：誤讀與反思》，《旅游科學》第21卷第1期。

[7]?? 新鄉(xiāng)土中國[M].廣西師范大學出版社， 賀雪峰著，2003

作者簡介：

翟一欣，女，1996年7月，陜西咸陽，西北大學哲學學院，碩士，研究方向：城市社會學。