□ 王慶凱

最近的一份調(diào)查報告顯示，中國外賣產(chǎn)業(yè)2019年上半年市場約為2623 億元人民幣，預(yù)計2019 年全年的交易金額將從2018 年的4613 億元增長到6035 億元，名義增長超三成。

這份由美團研究院和中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告（2019 年上半年）》還揭示了很多有意思的現(xiàn)象。

調(diào)查報告顯示，中國外賣消費以美食和甜點飲品為主，外賣品類從餐飲向非餐飲拓展。其中快餐小吃是第一大美食細分品類，2019 年上半年在美食品類中占比高達69%，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤、日韓料理等。甜點飲品方面，奶茶果汁、甜點、面包／小蛋糕、生日蛋糕、咖啡是主要消費品類。

隨著智能配送系統(tǒng)的加持，中國外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高，外賣的服務(wù)場景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個品類。

喜歡在家還是辦公室吃外賣?調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，住宅區(qū)成為第一大消費場景，2019 年上半年在所有場景中的訂單占比一半，其次為寫字樓、學(xué)校、酒店、商鋪。

數(shù)據(jù)顯示，美團點評平臺上每位交易用戶2017年的平均交易筆數(shù)為18.8 筆，2018 年增至23.8 筆，從2018 年7 月1 日到2019 年6 月30 日的平均交易筆數(shù)增至25.5 筆。

外賣消費時段從午餐、晚餐雙高峰向全時段擴展，夜間消費訂單占比明顯提升。數(shù)據(jù)顯示，2019 年上半年美團外賣夜間消費在全天消費中的占比高達35.7%。這也從側(cè)面反映，中國繁榮夜間經(jīng)濟效果顯現(xiàn)。

上半年美團平臺小龍蝦的訂單量超過了2000 萬單，按照一份訂單平均15 只小龍蝦計算，2019 年上半年美團外賣共銷售了3 億只小龍蝦。

就最愛點外賣的人群來說，非80 后、90 后莫屬。而且這些外賣消費主體集中在城市，消費場景以住宅區(qū)、企業(yè)寫字樓為主。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年外賣訂單中20～34 歲用戶的訂單占比高達86.3%。80后、90后的外賣消費頻次遠高于60后、70后。

國家統(tǒng)計局的人口抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，過去十幾年間，中國的家庭人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，一人戶家庭占總戶數(shù)的比例從2002 年的7.7%增加到2017 年的15.6%，二人戶家庭占總戶數(shù)的比例從2002 年的18.4%增長到2017 年的27.2%。伴隨著家庭結(jié)構(gòu)日趨小型化，家庭飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，在外吃飯次數(shù)明顯增加，外賣成為中國家庭不可或缺的生活方式。

在點外賣方面，廣東、江蘇、浙江還是領(lǐng)跑全國，北上廣深四個城市訂單量占比達到17.6%。