袁留福 袁偉瀚 袁淼娟

摘 要：河南魯山段店窯是宋代“磁州窯”系，盛產(chǎn)黑瓷（釉）。文章重要介紹了“斗茶”與河南魯山段店窯黑瓷的關(guān)系，簡要分析了河南魯山段店窯黑瓷的發(fā)展經(jīng)過，并詳細(xì)講述了河南魯山段店窯油滴釉的工藝技術(shù)。

關(guān)鍵詞：河南省;魯山段店窯;油滴釉盞

河南魯山段店窯是故宮博物院于1950年11月在調(diào)查臨汝窯時發(fā)現(xiàn)的，過去均把該窯列為宋代“磁州窯”系，而文獻(xiàn)記載魯山在唐代就以生產(chǎn)花瓷著名。窯址距魯山縣城十公里地，在城北梁洼鎮(zhèn)的段店村，調(diào)查顯示有唐代黑瓷、黑釉花斑瓷，宋、金、元時期的白瓷、黑瓷、醬釉瓷、三彩陶器等品種。唐洛陽令南卓在《羯鼓錄》中提到：“不是青州石末，即是魯山花瓷?！睆奈墨I(xiàn)資料看，南卓寫《羯鼓錄》是在唐宣宗大中二年及大中四年（848-850年），當(dāng)時瓷質(zhì)腰鼓已在民間流行，由此來看魯山段店窯在唐代就已經(jīng)開始生產(chǎn)。

一、“斗茶”與河南魯山段店窯黑瓷的關(guān)系

由于社會相對穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)較為繁榮，飲茶不單單是宋代人的一種飲食方式，還發(fā)展成為一種比賽?？梢哉f，宋代社會的“斗茶”風(fēng)氣極為盛行。所謂“斗茶”，指的是一種以品鑒形式對茶葉做出區(qū)分的社會娛樂活動。在唐代，人們每年春季都將新制出的較好的茶葉拿出來進(jìn)行一番比較，因此“斗茶”在唐代時期被稱為“茗戰(zhàn)”。在宋代，這種比賽更為盛行，而且更加受人們的重視，故此就被稱為“斗茶”。

特別是在宋徽宗當(dāng)政時期，由于宋徽宗崇尚文雅，較為喜歡“斗茶”，因此“斗茶”活動在民間更加流行。從某種程度上講，參加“斗茶”活動不僅要有好的茶葉，更要有好的器具。而黑釉瓷器具有特有的色彩對比，能夠?qū)咨铚牟璋吆矍宄卣宫F(xiàn)出來，因此，隨著“斗茶”活動的盛行，黑釉瓷器越來越受“斗茶”者的喜愛，黑釉的茶盞數(shù)量急劇增加，相對也出現(xiàn)了多種藝術(shù)風(fēng)格，如曜變、油滴、兔毫等。在河南禹縣、新安城關(guān)、焦作李封窯發(fā)現(xiàn)的天目瓷（釉），在漢代最初使用的是黑色釉彩，用以遮蓋有色器的坯體，進(jìn)而達(dá)到掩蓋坯體粗糙的目的。

二、河南魯山段店窯黑瓷的發(fā)展

魯山段店窯從創(chuàng)燒到絕燒，其主要生產(chǎn)的瓷器就是黑釉瓷器。這主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)赝临|(zhì)原料中含有較高的鐵元素，且原料易得，因此黑釉瓷器就成為該窯首先燒制的瓷器。在魯山段店窯燒制的眾多瓷器產(chǎn)品中，黑釉瓷器生產(chǎn)量大且器型種類繁多。后經(jīng)時間的推移和沉淀，魯山段店窯所燒制的黑釉瓷器在工藝技術(shù)上已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。從出土的器物中可知，最初油滴釉的出現(xiàn)只是一種偶然，而河南魯山段店窯的油滴釉應(yīng)該是黑釉瓷器在工藝技術(shù)上高度發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。

關(guān)于黑釉瓷，《河南魯山段店窯的新發(fā)現(xiàn)》中曾對出土的黑釉瓷瓶做出了如下描述：“有的器表釉層形成結(jié)晶體，在黑釉中透出銀白色珠光，頗似密布星光之美麗景象?！彪S后，黑釉瓷被人們開始有意地生產(chǎn)，并逐漸發(fā)展成為一格獨(dú)立的品種，即天目瓷。所謂天目瓷，指的是以黑色和醬黃色為主的鐵系結(jié)晶釉瓷器。河南魯山段店窯出土的天目瓷器的器型多是一些瓶、碗、孟、盞等，品種不多但制作精美。特別是器表釉層之中出現(xiàn)的油滴釉、兔毫斑、鷓鴣斑等結(jié)晶體，形成非常名貴的天目瓷品種，展現(xiàn)出了魯山段店窯的妙手佳作。其中，作為河南魯山段店窯的一大特色，油滴釉如雪花一般，體現(xiàn)出當(dāng)時制瓷人高超的工藝技術(shù)。從上文宋代的“斗茶”風(fēng)氣來看，天目盞具有一定的實(shí)用功能，因其黑色的釉彩能夠?qū)咨铚娜榛ǜ玫卣宫F(xiàn)出來，而被人們選中作為點(diǎn)茶和“斗茶”的珍愛茶器。

三、河南魯山段店窯油滴釉的工藝技術(shù)

油滴釉作為黑釉瓷器在工藝技術(shù)上高度發(fā)達(dá)的產(chǎn)物，指的是一種在黑釉釉面里呈現(xiàn)油滴狀斑點(diǎn)的獨(dú)特紋理效果。油滴釉中的斑點(diǎn)分布與油滴在水面產(chǎn)生的效果相似，會浮現(xiàn)在黑釉的釉面上，并且在光線照射下會呈現(xiàn)出彩色并反射銀光。油滴狀的釉斑周圍往往會產(chǎn)生很微妙的色釉交融線圈，在燒制時由于溫度稍高，油滴狀釉料產(chǎn)生的一種流淌與凝固的特色釉斑，與兔毫的釉紋極為相似，油滴斑有金黃色或銀灰色金屬光感的區(qū)別，因此又存在“金油滴”“銀油滴”之分。油滴斑點(diǎn)多為圓形，大小不一，大的直徑一般為三四毫米，甚至達(dá)一厘米;小的僅一毫米，甚至細(xì)如針尖。河南油滴、河北定窯油滴也都是結(jié)晶釉，有的像松枝，有的像雪花。段店窯油滴釉多為圓形或不規(guī)則的圓形，且在同一器物上油滴斑形狀大致相同。

根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)測定可知，油滴釉所使用的原料中有莫來石、石英石、方石英以及足夠量的氧化鐵，而油滴釉的胎土是由含三氧化二鋁較高的紅土與可塑性較大的軟泥合成。河南魯山段店窯所用原材料是本地含鐵量較大的黏土，因此其胎土中含鐵量也較高，具備燒制黑釉瓷的良好基礎(chǔ)。在瓷器燒制過程中，胎土中含有鐵質(zhì)的成分經(jīng)過高溫能夠熔入釉中，并且在一定的溫度下會浮現(xiàn)到釉面上。從黑瓷胎釉結(jié)構(gòu)可知，由于石灰堿釉黏性較大，黑瓷胎釉釉層厚易掛在胎體上，使得色調(diào)更加深沉。其中，結(jié)晶釉是結(jié)晶狀的三氧化二鐵理化后呈現(xiàn)藍(lán)色、銀色或褐色結(jié)晶斑的一種瓷器。

在宋代一些文獻(xiàn)里，黑釉茶碗多被稱為盞、碗或甌。當(dāng)前，黑釉茶碗被統(tǒng)稱為盞，大都具有口大、腹深、足小、形如漏斗的造型特點(diǎn)。黑釉茶碗大都盞壁斜下，微微有些弧度。

從上文可知，魯山段店窯所燒制的黑釉的胎體厚重且從口沿處往下逐漸變厚。魯山段店窯所燒制的黑釉的胎體各部位厚度不等，口沿處最薄，底部最厚（約1厘米）。此外，魯山段店窯所燒制的黑釉的胎質(zhì)是由含鐵量較高的黏土泥料制成，因含有大量的石英砂粒和氣孔而顯得比較粗糙。魯山段店窯所燒制的黑釉的胎體中含鐵量高達(dá)7%～10%，因而胎色多呈紫黑、灰黑色或深褐色。作為黑釉瓷器在工藝技術(shù)上高度發(fā)達(dá)的產(chǎn)物，魯山段店窯的油滴盞一般是敞口口沿，碗心較平，下有圈足，圈足露胎，且圈足露胎，其余上滿釉或上半截釉，有流釉現(xiàn)象。魯山段店窯的油滴盞一般胎體較薄，看上去大都小巧玲瓏。魯山段店窯的油滴盞在燒制時，當(dāng)火候到達(dá)一定的溫度，油滴盞中的鉀逐漸蒸發(fā)，使更多的鐵變成結(jié)晶，同時胎體中堿的比例相應(yīng)減少。由于在燒制時器物各個部位接觸火面的高低不同，魯山段店窯的瓷器種類也多種多樣?？傊?，釉彩的燒成效果與窯室的溫度、釉的成分息息相關(guān)，而油滴釉是因胎體中的鐵含量和燒制的溫度恰到好處，才能使燒制的器物光澤感強(qiáng)。

河南及部分北方地區(qū)油滴在1240℃的高溫下，可以在氧化氣氛或還原氣氛中燒制而成，建窯油滴的燒成溫度在1300℃之上，必須在還原氣氛中燒成。在河南及部分北方地區(qū)，當(dāng)窯燒溫度到達(dá)1200℃時，釉料中的氧化鐵分解所產(chǎn)生的小氣泡因被封閉而無法逸出。并且，釉層中小氣泡會隨著時間的推移逐漸增多而逐漸合并成大氣泡，當(dāng)大氣泡到達(dá)一定程度，便會破裂形成一個個凹坑，然后被周圍的釉料填平，待燒成冷卻后，析晶形成油滴。

油滴釉的形成與胎體中鐵的含量和燒制的溫度有關(guān)。在接近1300℃左右的高溫下，胎體中的氧化鐵被分解成單質(zhì)鐵和氧氣，因而帶著鐵的氧氣泡會不斷產(chǎn)生并逸出釉面，進(jìn)而富集成單價鐵浮在釉面上，呈現(xiàn)出像水面上的油滴一樣的紋理效果，這些油滴是隨機(jī)形成的，因釉面流動，油滴三五相遇，拼合成大的“油滴團(tuán)”，這就是魯山段店窯油滴釉形成的斑紋特征。

作者單位：

河南省中原古陶瓷重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室