錢琦
果蔬汁深受人們喜愛,有些非酒精性脂肪肝患者用它來代替晚飯,希望能少吃主食,緩解脂肪肝。但果蔬汁含有大量的果糖,這些糖分會“悄無聲息”地進入人體。大量攝入果蔬汁,糖分會在肝臟聚集,長此以往,即便不喝酒、不吃肉,脂肪肝也難以消失。而且果蔬汁不像食物需要在胃里長時間消化,在胃里排空速度很快,在腸道中的吸收速度也很快。
果蔬汁相較于新鮮蔬果存在兩個缺陷。一是缺乏飽腹感。固體食物在胃里停留時間長,飽腹感較強;而流體食物在胃里停留時間短,引起的飽腹感較弱。在日常生活中,啃一個蘋果會讓人覺得不太餓,連續(xù)吃兩個蘋果后,很少有人會再吃第三個。但是喝一杯果汁非常輕松,連喝兩三杯也沒什么難度。所以相對于吃蔬果,喝果蔬汁更容易長胖。
二是營養(yǎng)流失。水果中的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質(zhì)、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機酸等;蔬果榨成汁會損失了維生素C和膳食纖維。因此,對脂肪肝患者來說,不吃飯而只喝果蔬汁并不可取。
減輕脂肪肝的關(guān)鍵是戒酒、運動,而不是用果蔬汁代替飲食能解決的。正確的做法是控制每日攝入總熱量,保持血糖穩(wěn)定,實現(xiàn)三餐營養(yǎng)均衡。
要嚴格控制主食攝入量。脂肪肝患者每天最多攝入250克主食,減少精白米面,盡量“粗細結(jié)合”,建議粗糧占主食的1/2。 蔬果熱量低,脂肪肝患者應(yīng)適量攝入。
盡量遠離高油、高糖食物。烹調(diào)時少油、少鹽,少吃油炸食品,盡量避免攝入糕點等添加大量油脂的食物。
攝入適量蛋白質(zhì),包括適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦(三者合計每天150克);攝入脫脂奶或低脂奶(每天250克);另外,豆制品熱量較低,每天應(yīng)適量攝入。尤其是當魚、肉、蛋、奶攝入不足時,要加倍攝入豆制品。
酸、咸、辣等刺激性調(diào)味品雖然對脂肪肝并沒有直接影響,但會刺激食欲,增加食量,對控制飲食不利,應(yīng)盡量遠離。
此外,酒精主要通過肝臟代謝,除可直接對肝臟造成損傷外,還可以妨礙其他營養(yǎng)素的攝入、消化、吸收與代謝,進而誘發(fā)營養(yǎng)不良,加重脂肪肝。增加運動可以加快新陳代謝,消耗過多糖分。