苗得慶 劉春艷 于曉剛

摘 要 刺梨為貴州省委省政府重點扶持的十二大產(chǎn)業(yè)之一，在貴州省形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，但其產(chǎn)品創(chuàng)新性弱、科技含量低、產(chǎn)業(yè)鏈不完善，使刺梨產(chǎn)業(yè)的生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益遠不能滿足社會發(fā)展需要。探討如何二次利用刺梨果渣，提升刺梨產(chǎn)業(yè)的科技含量與附加值，可完善產(chǎn)業(yè)鏈，加快地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進貴州省綠色生態(tài)、經(jīng)濟、社會可持續(xù)發(fā)展，推動貴州刺梨特色農(nóng)業(yè)資源深度開發(fā)?；诖?，分析貴州省刺梨果渣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，提出相應的解決對策。

關鍵詞 刺梨果渣;二次利用;刺梨產(chǎn)業(yè);貴州省

中圖分類號：S661.2 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.27.064

貴州省為全國脫貧攻堅的示范區(qū)。當?shù)貓猿帧按蠼】?、大品種、產(chǎn)業(yè)扶貧、山地特色”發(fā)展思路，將地方特色刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展與精準脫貧充分銜接，建立了切實有效的產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制，為精準扶貧和脫貧奠定了堅實的物質(zhì)基礎[1-2]。刺梨為貴州省委省政府重點推進的十二個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，加強當?shù)卮汤娈a(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，提高其科技含量，增加其附加值非常重要[3]。應以刺梨產(chǎn)業(yè)為示范，推動全省特色刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)貴州省區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，引導企業(yè)與科技創(chuàng)新平臺進行合作、對接，提升地方產(chǎn)業(yè)市場的核心競爭力[4]。同時，還要堅持以生態(tài)文明理念來引領產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以解決貴州省產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模小、結(jié)構(gòu)不合理、支柱產(chǎn)業(yè)單一、創(chuàng)新能力弱等問題，對促進全省的經(jīng)濟發(fā)展、決勝脫貧攻堅起到了強有力的助推作用[5]。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

目前，市場上刺梨產(chǎn)品包括藥品、保健品、酒、飲料、原汁五大類，大部分刺梨產(chǎn)品仍停留在一次開發(fā)上，主要運用蒸餾、壓榨等技術對刺梨原料進行簡單加工[6]。我國對刺梨產(chǎn)品進行了大量研究，貴州省開展對刺梨產(chǎn)品的研究最早，涉及植物學、栽培學、分析化學、生物學、產(chǎn)品加工利用等諸多方面，但加工技術還處于初級階段[7]。有關國外刺梨的研究報道甚少，主要有日本、韓國、新加坡、馬來西亞等，大部分以貴州省出口的刺梨原汁為原料，加工成飲料、護膚品或保健產(chǎn)品[8-9]。其中，日本對刺梨產(chǎn)品的開發(fā)衍生出了高質(zhì)量的刺梨果實干粉和刺梨汁低溫干燥粉[10-11]。

1.1 貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

刺梨為貴州省的優(yōu)勢地方農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)量豐富且分布廣，果實內(nèi)含豐富的維生素C、氨基酸及微量元素，具有健胃消食、滋補生津的功效，有保健、醫(yī)學價值。據(jù)2016年報道，貴州省全省刺梨人工種植面積達10.63萬公頃，年產(chǎn)鮮果13.33萬噸，目前僅黔南州種植刺梨4 225.13 hm2，年產(chǎn)鮮果7 500余噸，產(chǎn)值達3 000萬元[12-13]。隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和保健意識的提升，刺梨產(chǎn)品具有廣闊的市場前景。全省從事刺梨加工企業(yè)達30余家，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值23億元，年加工生產(chǎn)能力49萬噸[14]，產(chǎn)品主要有刺梨果汁飲料、果茶、果酒和刺梨蜜餞、罐頭食品以及SOD營養(yǎng)口服液等[15]，企業(yè)如廣藥集團與貴州合作幫扶刺梨產(chǎn)業(yè)，打造了刺檸吉復合果汁和王老吉刺檸吉潤喉糖產(chǎn)品;國藥集團同濟堂（貴州）制藥有限公司有刺梨凍干粉、刺梨提取物、刺梨原汁等產(chǎn)品[16];龍里縣已經(jīng)注冊“谷腳刺梨”打開省外市場;盤縣天刺力公司注冊商標有“天刺力汁”“涼都圣果刺梨果脯”和“真菌皇后刺梨罐頭”等，取得相關國家發(fā)明專利3項[13];黔西縣綠源食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的“金刺維”刺梨果汁系列產(chǎn)品創(chuàng)造了刺梨產(chǎn)品加工出口記錄[17]。

1.2 貴州省刺梨果渣處理現(xiàn)狀

貴州刺梨資源豐富，但二次利用程度低，資源浪費現(xiàn)象嚴重，在加工利用方面，產(chǎn)品普遍不突出，在食品市場中尚未取得顯著優(yōu)勢，尤其是果渣的開發(fā)利用，還處于簡單加工階段[18]。研究表明，刺梨果渣中含有大量膳食纖維、維生素C以及黃酮類成分，具有較大開發(fā)利用價值。其膳食纖維可調(diào)節(jié)腸道功能菌群，增加機體耐受，常用于腸內(nèi)營養(yǎng)添加劑[19-21]。目前，貴州省刺梨產(chǎn)品主要以果汁為原料，市場上產(chǎn)品單一，科技成果轉(zhuǎn)化率低。據(jù)報道，刺梨果實經(jīng)榨汁后殘留近50%果渣，含有膳食纖維、維生素C、黃酮等，保守估計，全省每年榨汁后產(chǎn)生的果實殘渣超過2萬噸，果渣堆積造成了環(huán)境污染、資源浪費，如何妥善處理果渣已成為企業(yè)面臨的棘手問題。果渣中膳食纖維的含量高達70%以上，具有極大的開發(fā)利用價值，如何資源化利用刺梨果渣實現(xiàn)刺梨產(chǎn)業(yè)的加工再生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)循環(huán)，減少環(huán)境污染，是未來研究的熱點。

2 對策建議

刺梨果渣在刺梨產(chǎn)業(yè)具有潛在的應用前景，可使資源得到循環(huán)利用，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益的有機統(tǒng)一。對刺梨渣進行高效利用，提高資源化利用水平，減少廢棄物排放，增加產(chǎn)品附加值，打造全新的刺梨果渣產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，對促進地方經(jīng)濟的發(fā)展具有重要意義。因此，依托貴州省刺梨資源優(yōu)勢，加大刺梨果渣衍生產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，建立科研、生產(chǎn)、加工、銷售一體化的聯(lián)合體，可提高刺梨產(chǎn)業(yè)的競爭力[22]。

可依托貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)良好的產(chǎn)業(yè)化基礎和廣闊的市場前景，以貴州特色產(chǎn)業(yè)刺梨為主要原料，在中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生理論的指導下，著力打通貴州省科技與經(jīng)濟緊密結(jié)合的通道，推動政策鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、資金鏈深度融合。強化創(chuàng)新成果同刺梨產(chǎn)業(yè)對接、創(chuàng)新項目同現(xiàn)實生產(chǎn)力對接，改進刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵及共性技術條件，引領刺梨果渣產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展，促進貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)邁向價值鏈中高端[23]。植根于綠色可持續(xù)發(fā)展道路，充分利用資源，把刺梨渣收集起來，利用高新技術大幅增加刺梨渣產(chǎn)品的附加值，增加社會認可度的同時，打造刺梨種植-生產(chǎn)-再利用的一體化全新刺梨產(chǎn)業(yè)形態(tài)，使刺梨果渣產(chǎn)業(yè)擁有良好的經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益，達到環(huán)保與節(jié)能增效的目的，初步形成“資源原料-高附加值制品”的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈[24]。

為了更好地解決貴州省經(jīng)濟發(fā)展與綠色生態(tài)資源浪費間的矛盾，貴州省提出堅持“優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展，優(yōu)勢品種率先突破”的原則，以最低的投入達到最高效率使用和最大限度循環(huán)利用，降低刺梨果渣原料成本，增加農(nóng)民收入，真正實現(xiàn)刺梨果渣資源利用最大化和資源浪費最小化，加快形成“專業(yè)化、精細化、特色化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，最終建立刺梨果渣產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，構(gòu)建具有核心競爭力的刺梨果渣產(chǎn)業(yè)集群。

3 結(jié)語

目前，大量刺梨果渣作為廢棄物增加了企業(yè)經(jīng)濟負擔，如何對刺梨果渣進行深度開發(fā)利用，充分發(fā)揮貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)這一資源的經(jīng)濟效益，已成為迫切需要解決的問題。刺梨果渣綜合利用前景廣闊，加快刺梨果渣綜合利用的工業(yè)化生產(chǎn)進程將是刺梨研發(fā)今后的主要方向。推動刺梨果渣產(chǎn)業(yè)開發(fā)及研究，改善刺梨一次產(chǎn)品的現(xiàn)狀，增加刺梨果渣產(chǎn)品的附加值，能為精準扶貧和脫貧奠定堅實的物質(zhì)基礎[25]。

本研究探索刺梨果渣處理的新方式，為食品、藥品、農(nóng)業(yè)等方面提供了原料，提高了刺梨果渣的利用率，改善了生態(tài)環(huán)境，提高了刺梨果渣產(chǎn)業(yè)的附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈，深化科技創(chuàng)新、健康發(fā)展和產(chǎn)業(yè)集成，解決了經(jīng)濟發(fā)展與保護生態(tài)環(huán)境間的矛盾，是實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要途徑和實現(xiàn)方式。為刺梨果渣的綠色可持續(xù)利用提供新思路，可促使刺梨產(chǎn)業(yè)為貴州地區(qū)的生態(tài)、經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展奠定基礎和提供保障，走綠色可持續(xù)發(fā)展道路。

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（責任編輯：趙中正）