我國(guó)的每一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定都有嚴(yán)格的程序。國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)一般按照八步走，我國(guó)的步驟基本與此一致，即從標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、篩查、簽訂制定合同、起草、審查等有嚴(yán)格的程序要求和資質(zhì)要求。

另外，《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候必須以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為依據(jù)，需要起草者做一些風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面的研究或者參考已有的可靠風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)。比如，嬰幼兒配方食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量指標(biāo)，指標(biāo)上下限的制定也是通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后得出的：低于某一數(shù)值可能滿足不了嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，高于某個(gè)數(shù)值也可能對(duì)健康造成影響。