關(guān)芬芬

（福建省泉州培元中學(xué)，福建泉州 362000）

引 言

課程是教育思想、教育目標(biāo)和教育內(nèi)容的主要載體。依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)編制的教材，是落實(shí)課程目標(biāo)的第一載體，是對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)的一次再創(chuàng)造、再組織。教師與學(xué)生通過(guò)教材內(nèi)容建立了教與學(xué)的關(guān)系，教師對(duì)教材內(nèi)容的開(kāi)發(fā)，也是對(duì)教材的一次再創(chuàng)造、再組織。2014年3月30日，教育部印發(fā)《關(guān)于全面深化課程改革，落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的意見(jiàn)》，明確了學(xué)生的核心素養(yǎng)，即學(xué)生應(yīng)具備的適應(yīng)終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力，突出強(qiáng)調(diào)個(gè)人修養(yǎng)、社會(huì)關(guān)愛(ài)、家國(guó)情懷，注重自主發(fā)展、合作參與、創(chuàng)新實(shí)踐等方面的素養(yǎng)[1]。如果說(shuō)核心素養(yǎng)是根據(jù)新時(shí)代期許的新人形象所勾勒的一幅“藍(lán)圖”，各門(mén)學(xué)科則是支持這幅藍(lán)圖得以實(shí)現(xiàn)的“構(gòu)件”。

教材再開(kāi)發(fā)是一種個(gè)性化的開(kāi)發(fā)、選擇、甄別和組合的過(guò)程，是教師在把握課程標(biāo)準(zhǔn)和教材關(guān)系的基礎(chǔ)上，理解課程標(biāo)準(zhǔn)，了解學(xué)生需求，吃透教材，進(jìn)而對(duì)教材進(jìn)行理性處理，以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)和發(fā)展的過(guò)程。教材再開(kāi)發(fā)有著鮮明的課程觀，能充分體現(xiàn)教師的教學(xué)理念，應(yīng)全面考慮對(duì)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的提升，進(jìn)一步提高對(duì)教材的利用效率。結(jié)合教學(xué)實(shí)際，文章以人教版初中八年級(jí)上冊(cè)“人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用”一課為例，闡述基于教材再開(kāi)發(fā)的初中生物學(xué)科素養(yǎng)提升策略。

一、調(diào)整教材順序

（一）調(diào)整的依據(jù)

在日常生活中，學(xué)生對(duì)面包、酸奶、肉類(lèi)等食品的保存有一定的經(jīng)驗(yàn)，但是缺乏運(yùn)用科學(xué)原理進(jìn)行解釋的能力。學(xué)生對(duì)發(fā)酵食品的制作，則普遍缺乏實(shí)踐。在實(shí)際教學(xué)中，教師如果能創(chuàng)設(shè)情境，迅速吸引學(xué)生，讓學(xué)生有話可說(shuō)、有問(wèn)可思，那么就能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，筆者將學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)比較豐富的細(xì)菌、真菌與食品的保存這部分知識(shí)提到前面，創(chuàng)設(shè)一個(gè)生活式的問(wèn)題情境，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的思維，進(jìn)而使他們快速解決問(wèn)題。

（二）教學(xué)設(shè)計(jì)

首先，筆者創(chuàng)設(shè)具體的情境：某人在海邊買(mǎi)了鮮魚(yú)，想等過(guò)春節(jié)的時(shí)候再吃，該怎么辦呢？學(xué)生迅速想到了一些常用的食品保存方法，如冷凍、冷藏、腌制、煙熏、曬制等。在筆者的啟發(fā)下，學(xué)生又想出了真空包裝、高溫滅菌、添加防腐劑等方法。其次，筆者引導(dǎo)學(xué)生討論各種食品保存方法所使用的科學(xué)原理，并嘗試歸納其共性。學(xué)生進(jìn)一步推導(dǎo)出了關(guān)鍵的知識(shí)點(diǎn)，即人們可以利用控制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)條件來(lái)確保食品的安全保存。此處的教材調(diào)整還有一個(gè)意圖，就是期望學(xué)生能在課堂上更愿意表達(dá)自己的觀點(diǎn)。筆者建議教師在備課時(shí)，應(yīng)注重對(duì)學(xué)生回答問(wèn)題的預(yù)設(shè)，依據(jù)梯度設(shè)計(jì)，慢慢提升學(xué)生思維的深度，逐步提升學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。

二、優(yōu)化學(xué)生活動(dòng)

教材選擇米酒的制作，作為制作發(fā)酵食品的案例。考慮到米酒釀制的程序比較復(fù)雜，處理不當(dāng)容易發(fā)霉導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，而且在課堂上分享的難度也比較大，筆者將米酒的制作換成了泡菜的制作。替換的依據(jù)是，泡菜的制作操作更加便捷，成功率更高，課堂上分享的樂(lè)趣更多。

課前一周，筆者將制作泡菜的資料推送給學(xué)生，并提醒學(xué)生在制作過(guò)程中應(yīng)注意的幾個(gè)關(guān)鍵步驟，讓其思考制作泡菜所運(yùn)用到的科學(xué)原理。這種教學(xué)方式能促進(jìn)學(xué)生對(duì)學(xué)科的興趣，同時(shí)學(xué)生也更樂(lè)于思考由制作泡菜引發(fā)的問(wèn)題。情境設(shè)計(jì)如下：筆者先展示兩組圖片，一組圖片展示食品因?yàn)榧?xì)菌、真菌的繁殖而腐敗的現(xiàn)象，另一組圖片是利用細(xì)菌、真菌制作的美味食品。同樣都是因?yàn)榧?xì)菌、真菌的存在，結(jié)果卻有明顯差異，這個(gè)問(wèn)題引發(fā)了學(xué)生的思考。有的學(xué)生認(rèn)為，細(xì)菌、真菌有好壞之分；有的學(xué)生認(rèn)為，在不同的條件下，同種細(xì)菌、真菌所起的作用不同。教師可以順勢(shì)引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)思考：怎么做才能讓細(xì)菌、真菌發(fā)揮對(duì)人類(lèi)有益的作用，而盡量不讓它們起破壞作用。所有的學(xué)生都在認(rèn)真思考，這說(shuō)明這部分問(wèn)題的設(shè)計(jì)是成功的，其不僅能訓(xùn)練學(xué)生的科學(xué)思維能力，還能訓(xùn)練學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。

學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)的提升，不是一蹴而就的，而是在每一節(jié)課的學(xué)習(xí)中積累起來(lái)的。泡菜的分享也引發(fā)了不少的思維碰撞，有的學(xué)生會(huì)分享成功的經(jīng)驗(yàn)；有的學(xué)生會(huì)分析失敗的原因；有的學(xué)生因?yàn)閲L遍全班的泡菜，能判斷出誰(shuí)做得最好；還有的學(xué)生會(huì)分享其他的發(fā)酵食品制作方法。由此可見(jiàn)，教師精心設(shè)計(jì)，優(yōu)化活動(dòng)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、科學(xué)思維能力、語(yǔ)言表達(dá)能力，有利于提升學(xué)生的學(xué)科核心素養(yǎng)。

三、開(kāi)發(fā)演示實(shí)驗(yàn)

科學(xué)探究能力是生物學(xué)科核心素養(yǎng)的重要組成部分?？茖W(xué)探究能促進(jìn)學(xué)生改變學(xué)習(xí)方式、主動(dòng)獲取生物科學(xué)知識(shí)、體驗(yàn)科學(xué)過(guò)程。本節(jié)的演示實(shí)驗(yàn)僅僅以觀察實(shí)驗(yàn)的形式呈現(xiàn)，如果對(duì)其挖掘，即可設(shè)計(jì)成科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)。情境設(shè)計(jì)如下：將三個(gè)錐形瓶和相關(guān)的實(shí)驗(yàn)所需材料擺放在講臺(tái)前，直接給出探究實(shí)驗(yàn)的問(wèn)題，請(qǐng)學(xué)生思考假設(shè)，嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并運(yùn)用所提供的儀器和實(shí)驗(yàn)材料，完成科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)。

這個(gè)設(shè)計(jì)需要教師給予學(xué)生一定的引導(dǎo)，由能力較強(qiáng)的學(xué)生來(lái)引領(lǐng)、啟發(fā)，并動(dòng)手操作。這樣其他學(xué)生也能開(kāi)拓思維，基本上能依據(jù)探究實(shí)驗(yàn)的原則，設(shè)計(jì)出兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。部分學(xué)生還發(fā)現(xiàn)這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與探究種子萌發(fā)的外部條件的實(shí)驗(yàn)非常相似，也提出了是否可以通過(guò)增加一套裝置，如將溫水換成4℃的冷水，其他條件與對(duì)照組相同，可用以探究溫度對(duì)酵母菌發(fā)酵的影響。當(dāng)學(xué)生能表達(dá)出這個(gè)新的思路時(shí)，說(shuō)明他們已經(jīng)理解了科學(xué)探究，初步具備了科學(xué)探究能力，能將科學(xué)探究法運(yùn)用在新的實(shí)驗(yàn)情境中。教師應(yīng)具備較強(qiáng)的科學(xué)探究意識(shí)，積極提供機(jī)會(huì)讓學(xué)生嘗試和實(shí)踐，并將科學(xué)探究的內(nèi)容滲透到教學(xué)活動(dòng)中。這樣學(xué)生必定能在教師的引領(lǐng)下逐步提升科學(xué)探究能力，形成正確的科學(xué)態(tài)度與科學(xué)的價(jià)值觀。

四、接軌生活實(shí)際

圍繞著微生物與人類(lèi)的關(guān)系展開(kāi)的系列知識(shí)教學(xué)，最終達(dá)成的目標(biāo)是讓學(xué)生能將知識(shí)應(yīng)用到生活中，解決生活中的一些問(wèn)題，或者糾正在生活中常見(jiàn)的錯(cuò)誤習(xí)慣。情境設(shè)計(jì)如下：分析“冰箱腸炎”的資料，“冰箱腸炎”是指在冰箱冷藏環(huán)境下，有些嗜冷菌、霉菌仍能大量繁殖，隨著未加熱透的食品進(jìn)入結(jié)腸后會(huì)引起炎癥，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。冰箱是一種必備的家用電器，人們對(duì)冰箱使用的認(rèn)識(shí)都是基于生活習(xí)慣，而學(xué)生則可以基于科學(xué)，從科學(xué)的角度去解讀冰箱的正確使用方法及原理。教師可以建議學(xué)生利用周末時(shí)間，與家長(zhǎng)一起對(duì)冰箱進(jìn)行一次徹底的“革命”，并養(yǎng)成正確使用冰箱的習(xí)慣。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生將這些知識(shí)在一定范圍內(nèi)推廣，如利用節(jié)假日社區(qū)活動(dòng)或在拜訪親戚朋友時(shí)，可以對(duì)周?chē)従雍陀H戚朋友做宣傳和指導(dǎo)。這既能提高學(xué)生與人溝通的能力，鍛煉其表達(dá)能力，也能將知識(shí)落實(shí)到生活實(shí)踐中，提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

結(jié) 語(yǔ)

在課堂上，教師通過(guò)對(duì)教材再開(kāi)發(fā)，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升。學(xué)生每個(gè)學(xué)科素養(yǎng)的提升，都是其個(gè)人核心素養(yǎng)提升的基礎(chǔ)。教師只有基于對(duì)國(guó)家教育指導(dǎo)思想的理解與把握，對(duì)課標(biāo)進(jìn)行解讀，對(duì)學(xué)情進(jìn)行充分考慮，有策略地對(duì)教材進(jìn)行再開(kāi)發(fā)，才能滿足不同學(xué)生的需求，才能達(dá)到對(duì)立德樹(shù)人教學(xué)目標(biāo)的落實(shí)。