夏美華 魏書德

青島科創(chuàng)質(zhì)量檢測(cè)有限公司 山東青島 266113

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，糧食安全問題日益明顯，成為日常生活中最緊迫的問題之一。這是因?yàn)?，由于食品工業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，范圍擴(kuò)大，所有類型的企業(yè)都集中在食品工業(yè)中。生產(chǎn)質(zhì)量不同的各種食品，經(jīng)常出現(xiàn)糧食安全問題，這對(duì)人類健康造成了某些風(fēng)險(xiǎn)，并在某種程度上阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展。因此，必須采用食品檢測(cè)技術(shù)，對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)查明對(duì)食品安全的潛在威脅并將其扼殺在搖籃里。

1 食品檢測(cè)的重要性

1.1 食品檢測(cè)有利于提升食品安全質(zhì)量

通過食品質(zhì)量調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)、集中和銷毀劣質(zhì)產(chǎn)品；最直接的結(jié)果是改善了糧食安全。在許多沒有食品檢驗(yàn)的地區(qū)，或在缺乏監(jiān)督的食品工業(yè)，一些企業(yè)降低了對(duì)清潔和安全生產(chǎn)的要求，甚至許多小規(guī)模食品生產(chǎn)企業(yè)也降低了這一要求。他們完全不明白他們?cè)谧鍪裁矗裁词欠欠ǖ?，什么是?duì)消費(fèi)者的傷害。只有盲目跟隨其他制造商的行為。而加強(qiáng)對(duì)食品的控制，這些生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者可以提高他們的法律知識(shí)和法律意識(shí)，加強(qiáng)行為限制，逐步完善生產(chǎn)模式，提高食品質(zhì)量，在相對(duì)落后和偏遠(yuǎn)地區(qū)，這一點(diǎn)特別重要[1]。

1.2 食品檢測(cè)有利于促進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步

許多糧食生產(chǎn)商和銷售商采用了不規(guī)范的生產(chǎn)模式，或在食品中添加了非法的添加劑，其目的往往是以較低的價(jià)格生產(chǎn)對(duì)質(zhì)量、味道或氣味更有吸引力的食物。然而，由于采用了食品檢測(cè)技術(shù)，導(dǎo)致這些見不到光的操作逐漸暴露在陽光下，使得其不得不逐漸放棄。因此，在確保糧食安全的同時(shí)，企業(yè)家必須開發(fā)更先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和擴(kuò)大創(chuàng)收空間，人類文明的發(fā)展過程總是伴隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷更新和進(jìn)步，而技術(shù)往往帶來較高的生產(chǎn)率和較低的生產(chǎn)成本。從這一角度來看，食品檢驗(yàn)在發(fā)展食品生產(chǎn)技術(shù)方面也發(fā)揮了重要作用。例如，由于鮮奶中含有不適合人類使用的細(xì)菌，而且牛奶容易腐爛，營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致腸道疾病，在這方面，乳制品生產(chǎn)商開發(fā)了高溫滅菌技術(shù)和牛奶保鮮技術(shù)。這種技術(shù)的發(fā)展不僅解決了牛奶質(zhì)量的安全問題，而且使牛奶的長(zhǎng)期流動(dòng)成為可能，提高生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效率。由于食品檢驗(yàn)而產(chǎn)生的這種技術(shù)革新對(duì)糧食安全和工業(yè)發(fā)展都是積極的保障[2]。

2 食品安全檢測(cè)過程中存在的不足之處

2.1 針對(duì)食品檢測(cè)設(shè)立的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不夠規(guī)范

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是指導(dǎo)食品安全有效管理的重要準(zhǔn)則。但我國(guó)許多食品企業(yè)沒有食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，食品工業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但在特定的操作過程中，在自己的測(cè)試水平，所以測(cè)試結(jié)果有許多錯(cuò)誤，直接影響最終測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性，不能更有效地引用數(shù)據(jù)來保證食品的質(zhì)量，值得注意的是，我國(guó)一些地區(qū)仍然存在兩套標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重影響了正常的檢測(cè)工作。

2.2 食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

在食品測(cè)試過程中，測(cè)試和數(shù)據(jù)處理技術(shù)的選擇是非常重要的。然而，在食品測(cè)試過程中，由于測(cè)試質(zhì)量低，測(cè)試技術(shù)在工作中，沒有充分了解自己的工作，缺乏創(chuàng)新在食品測(cè)試技術(shù)，所以測(cè)試技術(shù)應(yīng)該提高。此外，有效處理測(cè)試數(shù)據(jù)是確保糧食安全的另一個(gè)手段，目前，食品工業(yè)在處理食品測(cè)試數(shù)據(jù)方面存在問題，它的結(jié)果是不準(zhǔn)確的食品安全管理數(shù)據(jù)，從而降低了食品測(cè)試的成本。

3 食品檢測(cè)的合理措施

3.1 制定合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在食品檢驗(yàn)過程中，只有在確定最終檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之后，才能對(duì)檢驗(yàn)人員的行為進(jìn)行規(guī)范，保證他們能正常工作。嚴(yán)格按照食品檢測(cè)規(guī)則進(jìn)行，從而為檢查人員的有效工作提供法律保障。同時(shí)，在食品檢驗(yàn)過程中，企業(yè)經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，對(duì)樣品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。食品，根據(jù)檢驗(yàn)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，合理選擇檢驗(yàn)方法，保證檢測(cè)結(jié)果的有效性。此外，在食品檢驗(yàn)過程中，技術(shù)人員還應(yīng)致力于數(shù)據(jù)處理，以確定最終數(shù)據(jù)誤差保證食品質(zhì)量[3]。

3.2 引入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

食品檢測(cè)設(shè)備在很大程度上決定了結(jié)果的可靠性，增加對(duì)食品檢驗(yàn)過程的經(jīng)濟(jì)投資，積極推行現(xiàn)代化的、高度機(jī)械化的、高度自動(dòng)化的檢驗(yàn)-測(cè)試設(shè)備，以提高測(cè)試效率和測(cè)試效果。在日常工作中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的技術(shù)維護(hù)，定期對(duì)其進(jìn)行檢修，以防出現(xiàn)錯(cuò)誤，一旦查明了需要及時(shí)解決的問題，就立即發(fā)現(xiàn)設(shè)備。同時(shí)，要注意國(guó)際食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的新設(shè)備和新技術(shù)，及時(shí)推廣這些設(shè)備和新技術(shù)。不斷提高食品檢測(cè)總水平，最大限度地實(shí)現(xiàn)食品安全管理。

3.3 建立基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

目前我國(guó)沒有很多食品安全檢測(cè)服務(wù)，其中許多由省政府提供。所有省級(jí)食品檢驗(yàn)局的特點(diǎn)是周期長(zhǎng)、費(fèi)用高、任務(wù)量大，導(dǎo)致犯罪者容易獲得，因此，建立基本的食品監(jiān)督服務(wù)是至關(guān)重要的。為了減輕省級(jí)食品安全監(jiān)督部門的負(fù)擔(dān)，縮短食品檢測(cè)周期，政府和有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)基層的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，不斷完善檢測(cè)部門，開展基層食品檢驗(yàn)，有效保障食品安全。除此之外，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還可以根據(jù)食品加工企業(yè)的規(guī)模，食品及其他相關(guān)的檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行檢測(cè)。為了保持加工廠食品生產(chǎn)的良好信譽(yù)和規(guī)模，可以進(jìn)行自我監(jiān)督，主要是由加工廠自己進(jìn)行食品檢驗(yàn)，保證食品質(zhì)量；還有一些中小型食品企業(yè)，要進(jìn)行有針對(duì)性的監(jiān)督，加快檢驗(yàn)信息的傳送，幫助食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)一步監(jiān)督。

4 結(jié)語

因此，準(zhǔn)確的食品控制有效地保證了糧食安全，而糧食安全與人民的身體健康有著不可分割的聯(lián)系。然而，對(duì)公眾輿論和意見的分析表明，糧食安全仍然沒有得到充分保障，食品控制措施太有限。為了保障糧食安全，國(guó)家機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)，社會(huì)群眾和食品生產(chǎn)企業(yè)必須共同努力，相關(guān)的檢查員必須敢于承擔(dān)責(zé)任，正確地進(jìn)行食品檢查，確保居民的糧食安全得到更好的保障。