趙彬宇

湘潭市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)和信息管理所 湖南湘潭 411100

俗話說(shuō)，“民以食為天”，安全是食品行業(yè)最基礎(chǔ)的要求，關(guān)乎老百姓的生命健康，是最基本的民生問(wèn)題[1]。近幾年，隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，大棚蔬菜的出現(xiàn)，使得食品的種類更加豐富，但我國(guó)有關(guān)食品安全的管理體制仍然存在一些問(wèn)題亟待解決，這就要求我國(guó)食品安全部門加大對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度，積極進(jìn)行研究和探索，致力于制定一套科學(xué)合理的可行性解決方案，旨在促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的規(guī)范化管理，提高食品行業(yè)的安全性。

1 食品安全問(wèn)題的重要性

正所謂，“食品安全問(wèn)題大過(guò)天”。這句話深刻揭示了食品安全問(wèn)題的重要性，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

從民生方面來(lái)說(shuō)，食品是人們汲取營(yíng)養(yǎng)的直接來(lái)源，是人們賴以生存和發(fā)展的重要物質(zhì)資料，是對(duì)人們的生活和工作有著重要影響，是人們展開(kāi)一切活動(dòng)的基石。安全檢測(cè)是食品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，食品安全不過(guò)關(guān)很可能會(huì)對(duì)人們的生活帶來(lái)巨大的負(fù)面影響，更有甚者危及人們的窮生命健康。

從國(guó)家大計(jì)方面來(lái)說(shuō)，社會(huì)發(fā)展的各個(gè)領(lǐng)域都離不開(kāi)食品，食品行業(yè)是國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)領(lǐng)域和重點(diǎn)領(lǐng)域，食品安全問(wèn)題是關(guān)乎人民生活福祉和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大事，對(duì)于國(guó)家的健康發(fā)展有著重要影響。

2 目前我國(guó)食品安全管理中存在的問(wèn)題

2.1 我國(guó)食品行業(yè)污染問(wèn)題突出

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國(guó)的物價(jià)水平越來(lái)越高，很多食品加工企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，不惜采用特殊手段對(duì)食品進(jìn)行加工，常見(jiàn)的手法包括：催熟劑、催產(chǎn)劑等，借此提高自身的產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。

這種社會(huì)現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致社會(huì)上的食品往往帶有一定的化學(xué)用品，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人們的健康帶來(lái)一定的負(fù)面影響，不利于人們的身心健康。另外，微生物、細(xì)菌也會(huì)對(duì)引發(fā)食品安全問(wèn)題，例如，過(guò)期腐化的食品會(huì)引發(fā)人們的不適反應(yīng)。所以，相關(guān)部門應(yīng)該意識(shí)到食品安全中的食品污染問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)微生物、細(xì)菌的檢測(cè)，提高食品的安全系數(shù)[2]。

2.2 我國(guó)食品行業(yè)存在假冒偽劣問(wèn)題

隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)水平的不斷發(fā)展，我國(guó)食品的種類更加豐富，食品銷售的渠道更加多樣，這就給很多企業(yè)提供了便利，他們?yōu)榱俗非蟾蟮睦麧?rùn)，不惜走而挺險(xiǎn)，加工制造所謂的“三無(wú)產(chǎn)品”，即：無(wú)商品合格證、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)標(biāo)明廠址，不僅給人們的生命健康帶來(lái)了威脅，而且還形成了惡劣的社會(huì)風(fēng)氣，不利于我國(guó)食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

另外，我國(guó)食品安全中的衛(wèi)生問(wèn)題也令人擔(dān)憂，很多從事食品安全工作的人員，自身素質(zhì)并不高，缺乏食品安全管理的專業(yè)理念和能力，這很大一部分原因是由于我國(guó)打擊假冒偽劣產(chǎn)品的力度不夠大，讓一些違法企業(yè)逃過(guò)了相關(guān)部門的監(jiān)管。

2.3 我國(guó)食品行業(yè)安全管理體制不規(guī)范

眾所周知，食品從生產(chǎn)到銷售流通需要經(jīng)過(guò)多個(gè)環(huán)節(jié)，而隨便一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都可能出現(xiàn)嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，造成惡劣的社會(huì)影響。但目前，我國(guó)對(duì)食品的管制體系仍然不完善，不能有效監(jiān)測(cè)食品生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，這就給一些不法商販提供了可乘之機(jī)，降低了我國(guó)食品安全管理的效率。

另外，由于我國(guó)市場(chǎng)存在大量的中小型餐館，且這些餐館的分布不均勻，對(duì)他們的監(jiān)管就需要投入大量的人力、物力，耗費(fèi)大量的時(shí)間去進(jìn)行實(shí)地勘察和訪問(wèn)，間接性提高了視頻監(jiān)管的難度，加大了食品監(jiān)管的成本[3]。

3 加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理的有效措施

3.1 制定相關(guān)的法律法規(guī)，提高食品安全監(jiān)測(cè)的規(guī)范性

國(guó)家應(yīng)該制定相關(guān)的法律法規(guī)，為企業(yè)的食品安全檢測(cè)提供法律標(biāo)準(zhǔn)，提高我國(guó)食品安全檢測(cè)的規(guī)范性。隨著食品行業(yè)的不斷發(fā)展，國(guó)家應(yīng)該積極完善相關(guān)的法律法規(guī)，為食品行業(yè)的發(fā)展提供強(qiáng)有力的制度保障。例如，國(guó)家應(yīng)該完善新型食品的法律法規(guī)，如大棚蔬菜，規(guī)范人們種植蔬菜的程序和步驟，從而保證蔬菜的質(zhì)量，保證大棚蔬菜的健康生產(chǎn)和銷售。

3.2 設(shè)置內(nèi)外部監(jiān)管體系，加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度

為了提高食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，應(yīng)該設(shè)置內(nèi)外部監(jiān)管體系，加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度。

一方面，社會(huì)要充分發(fā)揮自身的外部監(jiān)督作用。在日常生活中，人們?nèi)绻龅接嘘P(guān)食品安全問(wèn)題，要積極地指正相關(guān)人員的做法，從而督促?gòu)氖率称飞a(chǎn)行業(yè)的企業(yè)加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度，讓提高食品安全管理的透明度；另一方面，食品安全企業(yè)應(yīng)該建立科學(xué)的內(nèi)部監(jiān)督體系。在企業(yè)日常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，企業(yè)應(yīng)該專門設(shè)立食品安全部門，對(duì)本企業(yè)的食品定期進(jìn)行安全檢測(cè)，從而保障企業(yè)食品的安全生產(chǎn)。

3.3 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)程序，提高食品安全監(jiān)管的科學(xué)性

企業(yè)應(yīng)該構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的檢測(cè)程序，提高食品安全監(jiān)管的科學(xué)性。企業(yè)應(yīng)該對(duì)食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全檢測(cè)，設(shè)置生產(chǎn)檢測(cè)、食品加工檢測(cè)、食品合格檢測(cè)等部門，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的食品檢測(cè)體系，提高本企業(yè)的食品安全系數(shù)，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

總的來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題是關(guān)乎國(guó)家發(fā)展的大計(jì)。目前看來(lái)，我國(guó)在食品安全管理方面存在管理體制不規(guī)范、管理標(biāo)準(zhǔn)不明確，安全檢測(cè)不到位等問(wèn)題，這就要求食品安全相關(guān)部門。積極完善相關(guān)的法律法規(guī)，提高食品行業(yè)管理的標(biāo)準(zhǔn)化，提升食品行業(yè)的安全系數(shù)，為人們的生命健康提供強(qiáng)有力的保障，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。