徐勇 馮曄

臺(tái)州方圓質(zhì)檢 浙江臺(tái)州 318000

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，現(xiàn)今社會(huì)大眾的生活需求也有了日益提升，這給相應(yīng)的企業(yè)提供發(fā)展契機(jī)的同時(shí)，也增加了其發(fā)展的壓力。這主要是由于人們對(duì)食品的要求越來越高，而食品加工工藝、程序以及成分都比較復(fù)雜，在實(shí)際的食品生產(chǎn)過程中所涉及到的內(nèi)容較多。面對(duì)這一情況，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)只有加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，在實(shí)際的生產(chǎn)過程中注重食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制，以此才能夠保證食品生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。

1 檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量控制中的重要性

當(dāng)前，在食品生產(chǎn)工序以及控制體系下，對(duì)食品生產(chǎn)的質(zhì)量要求越來越高，為了保證食品生產(chǎn)的安全性，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)必須要在實(shí)際生產(chǎn)過程中注重應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)，其對(duì)食品質(zhì)量的提升有著關(guān)鍵性作用。首先，在實(shí)際的食品生產(chǎn)過程中，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)為了保證質(zhì)量，必須要對(duì)整個(gè)生產(chǎn)工序進(jìn)行控制，而檢測(cè)技術(shù)作為整個(gè)質(zhì)量控制體系中的關(guān)鍵手段，其運(yùn)用不僅可以在一定程度上節(jié)省檢測(cè)時(shí)間，還可以為食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制體系提供保障。與此同時(shí)，通過檢測(cè)技術(shù)來對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢測(cè)，可以為后續(xù)的生產(chǎn)工作提供及時(shí)、有效的信息，這可以最大幅度提高食品生產(chǎn)中成品檢驗(yàn)的數(shù)量，進(jìn)而提升整個(gè)食品質(zhì)量控制工作的有效性。最后，在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的背景下，各個(gè)生產(chǎn)企業(yè)在食品質(zhì)量控制中應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)可以在保證食品的同時(shí)，提升企業(yè)自身的技術(shù)水平，這有利于企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地[1]。

2 檢測(cè)技術(shù)的概述

2.1 無(wú)損檢測(cè)技術(shù)

檢測(cè)技術(shù)其中的無(wú)損檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)過程中的應(yīng)用程度較大，常見的無(wú)損檢測(cè)技術(shù)包括了紅外線光譜分析技術(shù)、低場(chǎng)核磁共振技術(shù)等，其主要是在不損害物體的情況下，對(duì)所檢測(cè)的物體進(jìn)行能量的施加或者其他影響方式，通過所施加的內(nèi)容的變化來對(duì)物質(zhì)的品種進(jìn)行檢測(cè)，其中所施加的能力涉及到光能、磁能、超聲波等，在實(shí)際的檢測(cè)過程中，食品可以對(duì)這些能力進(jìn)行吸收、反射等，在這一系列作用下可以分析食品表面或者內(nèi)部是否符合標(biāo)準(zhǔn)，后續(xù)在對(duì)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行比對(duì)后得出相應(yīng)的檢測(cè)結(jié)果，這可以保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性。例如在食品塑料包裝生產(chǎn)中常用的合成樹脂包括聚氯乙烯（PVC）、 聚 苯 乙 烯（PS）、 聚 對(duì) 苯 二 甲 酸 乙 二 醇 酯（PET）、 聚偏二氯乙烯（PVDC）等，這些合成樹脂游離出來的單體分子、 裂解物以及降解物等大多是有毒的，可以采用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）來對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。

2.2 快速檢測(cè)技術(shù)

為了保證食品質(zhì)量控制工作的質(zhì)量，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)在實(shí)際的技術(shù)檢測(cè)過程中應(yīng)用范圍較大的檢測(cè)技術(shù)還包括了快速檢測(cè)技術(shù)，其主要是在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行快速篩檢，進(jìn)而獲得陽(yáng)性樣品，在完成此項(xiàng)工序后，可以將樣品送至實(shí)驗(yàn)室，最后進(jìn)行確定，快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向主要涉及到三個(gè)方面，一是將試劑或者設(shè)備做成標(biāo)準(zhǔn)化，在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化后可以將其進(jìn)行直接應(yīng)用；二是對(duì)樣品預(yù)處理方式進(jìn)行優(yōu)化，這可以在一定程度上減少預(yù)處理的時(shí)間，從而提高工作效率；三是在實(shí)際生產(chǎn)過程中采取更為節(jié)省的檢測(cè)方法，例如改良的生化檢測(cè)技術(shù)、免疫學(xué)方法等。相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)為了在更短的時(shí)間內(nèi)得到準(zhǔn)確的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)，一般會(huì)在實(shí)際檢測(cè)過程中應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)，其可以有效提升檢測(cè)效率，進(jìn)而減少檢測(cè)工作的成本，為后續(xù)的生產(chǎn)工作提供良好的保障[2]。

3 檢測(cè)技術(shù)在食品質(zhì)量控制中應(yīng)用的注意事項(xiàng)

3.1 檢測(cè)技術(shù)的適宜性

在食品質(zhì)量控制中應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)必須要立足于實(shí)際，要對(duì)檢測(cè)技術(shù)的種類進(jìn)行全方面了解，后續(xù)在實(shí)際的檢測(cè)過程中要先對(duì)所需檢測(cè)的生產(chǎn)產(chǎn)品以及檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行選擇，同時(shí)還需要對(duì)生產(chǎn)規(guī)模以及控制體系的情況進(jìn)行全方面分析，后續(xù)根據(jù)實(shí)際情況來選擇合理的檢測(cè)技術(shù)，這不僅可以保證檢測(cè)工作的有序性，還可以最大化發(fā)揮出檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。而生產(chǎn)企業(yè)也要及時(shí)轉(zhuǎn)變思想觀念，要及時(shí)摒棄以往的落后方式，在實(shí)際的食品質(zhì)量控制中加大檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，根據(jù)實(shí)際情況來進(jìn)行合理化選擇，以此來保證檢測(cè)技術(shù)的適宜性，提升食品質(zhì)量控制工作的水平。

3.2 檢測(cè)技術(shù)的物質(zhì)保障

在檢測(cè)技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用過程中，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)要正確發(fā)揮出其優(yōu)勢(shì)，還需要建立良好的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，只有確保實(shí)驗(yàn)環(huán)境趨于穩(wěn)定，才能夠保證各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。在實(shí)際檢測(cè)過程中，生產(chǎn)企業(yè)要安排專業(yè)的檢測(cè)人員來開展相關(guān)工作，在試驗(yàn)中要合理規(guī)劃食品生產(chǎn)檢測(cè)工作，對(duì)檢測(cè)技術(shù)所需的環(huán)境進(jìn)行分析，保證檢測(cè)工作不會(huì)受到其他因素的影響，避免不同測(cè)試項(xiàng)目之間的相互干擾或者交叉污染。與此同時(shí)，還需要對(duì)檢測(cè)過程中所使用的到的儀器設(shè)備等進(jìn)行檢查，確保儀器設(shè)備等可以滿足實(shí)驗(yàn)要求，例如檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中所需要的天平、酸度計(jì)等，其要通過國(guó)家計(jì)量檢定部門定期檢定后才可以投入使用，確保檢測(cè)實(shí)驗(yàn)合乎要求[3]。

3.3 檢測(cè)技術(shù)的操作保障

為了使檢測(cè)技術(shù)得到充分利用，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)還需要對(duì)檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)予以關(guān)注，只有確保檢測(cè)人員可以獨(dú)立操作檢測(cè)技術(shù)，才可以確保檢測(cè)技術(shù)的合理性。為此，生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)檢測(cè)人員的技能水平情況進(jìn)行充分分析，后續(xù)根據(jù)實(shí)際情況來定期或者不定期開展技能培訓(xùn)，使檢測(cè)人員可以掌握先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)、正確操作相關(guān)機(jī)械設(shè)備，以此可以保證檢測(cè)人員的專業(yè)技能水平得到提升，進(jìn)一步推動(dòng)食品生產(chǎn)工作的發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

總而言之，要實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測(cè)技術(shù)的合理應(yīng)用，就需要食品生產(chǎn)企業(yè)在重視檢測(cè)技術(shù)的同時(shí)，采取合理化措施來提升其應(yīng)用效果，從而使食品質(zhì)量檢測(cè)朝著精準(zhǔn)化、快速化方向發(fā)展。