文│郭憲 閻萍 宋仁德 孔祥穎 趙索南 馬進(jìn)壽 喬元勝 楊玉文 朱凱霞 裴杰 包鵬甲（國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

2020年2月7～12日，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牦牛繁殖技術(shù)崗位、國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牦牛品種改良崗位聯(lián)合國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系玉樹、大通、海北等3個綜合試驗(yàn)站，通過電話、微信、QQ等形式，就新冠肺炎疫情對青海省肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)的影響進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研區(qū)域包括青海省玉樹藏族自治州、海北藏族自治州、海西蒙古族藏族自治州、海南藏族自治州、西寧市等地，涵蓋5州（市）13縣23個肉牛牦牛繁育場、養(yǎng)殖場（企業(yè)）、合作社，同時對半農(nóng)半牧區(qū)內(nèi)13個牦牛肉牛養(yǎng)殖場、屠宰場進(jìn)行了咨詢與了解。調(diào)研牦牛肉牛養(yǎng)殖場（社、公司）疫情前后存欄量變化見圖1。調(diào)研結(jié)果如下。

一、新冠肺炎疫情對牦牛肉牛繁殖性能的影響

1.牦牛非繁殖季節(jié)影響較小。牦牛發(fā)情配種多集中于7～10月，大部分采用混群放牧、自然交配的方式進(jìn)行配種，只有青海省大通種牛場及西寧市周邊、海北州項(xiàng)目示范點(diǎn)小范圍進(jìn)行少量的牦牛人工授精。目前，牦牛尚未進(jìn)入繁殖配種階段，就現(xiàn)階段來看疫情還未影響牦牛的發(fā)情配種。但是，牦牛產(chǎn)犢季即將到來，圍產(chǎn)期母牛產(chǎn)科疾病與犢牛腹瀉將是面臨的主要繁殖疾病問題，若對獸醫(yī)人員進(jìn)行出行管制則可能導(dǎo)致繁殖疾病不能及時診治，造成牦牛繁殖率下降。

◎圖1 新冠肺炎疫情前后養(yǎng)殖場（社、公司）存欄量變化

2.疫情嚴(yán)重影響肉牛繁殖。影響主要發(fā)生在青海省農(nóng)區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)肉牛的改良上。海北州門源縣和西寧市湟源縣共建立了18個奶肉牛人工授配點(diǎn)，年改良奶肉牛1.1萬頭左右，其中年改良肉牛7000頭左右。受新冠肺炎疫情的影響，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)自然村設(shè)立檢查點(diǎn)，有些村莊改良員無法到達(dá)農(nóng)牧戶家中進(jìn)行人工授配改良，與2019年同期相比，預(yù)計1～2月肉牛改良頭數(shù)減少了250頭左右。按繁殖成活率50%計算，預(yù)估將導(dǎo)致10～11月新增犢牛減少225頭。對于肉牛，可能錯過1～3個情期，從而延長了產(chǎn)犢間隔，減少了農(nóng)牧民養(yǎng)牛年度收入。

二、物資供應(yīng)及草料運(yùn)輸對牦牛肉牛養(yǎng)殖的影響

1.以放牧為主的牦牛養(yǎng)殖牧戶、合作社影響較小。青海省大部分地區(qū)飼養(yǎng)的牦牛主要依賴天然草地放牧為主（圖2）。在冬春冷季，天然草地牧草枯萎、飼草缺乏的情況下，需要給少數(shù)體弱、難以渡春的幼齡牦牛和母牦牛補(bǔ)給干草或青貯牧草。汲取2019年玉樹雪災(zāi)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，玉樹藏族自治州高海拔區(qū)域冬季飼草料儲備量較大。若無極端自然災(zāi)害，大部分養(yǎng)殖合作社、牧戶或企業(yè)飼草料儲備可以保證牛只短期內(nèi)的正常需要，受疫情影響不大。

◎圖2 枯草期放牧中的牦牛

2. 肉牛牦牛育肥合作社或規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)效益下降。調(diào)查的10家合作社均存在玉米、豆粕等精料不同程度的短缺及飼料生產(chǎn)廠家無法及時供貨等問題，但是粗飼料均充足。因精料短缺，很多合作社因地制宜，及時調(diào)整飼料配方，基本是有啥飼喂啥，甚至減少精飼料日飼喂量。飼料原料短缺及飼料廠家無法及時供貨等問題，無形中使牛只日增重及出欄時間受到影響，甚至還存在掉膘的現(xiàn)象。如飼料無法及時采購，飼養(yǎng)周期、出欄時間還會繼續(xù)延長，對牛肉產(chǎn)品供應(yīng)會帶來惡性循環(huán)。飼料短缺將出現(xiàn)以下3種情況。

一是部分準(zhǔn)備春季拉運(yùn)飼草料的合作社受交通管制及疫情防控影響較大，疫情期間飼料運(yùn)輸困難，將會影響準(zhǔn)備反季節(jié)出欄牦牛的增重，少數(shù)體弱、幼齡牦牛及母牦牛將難以渡春，妊娠母牦牛冷季補(bǔ)飼用飼料缺口大。

二是如果疫情持續(xù)時間較長，將會影響妊娠母牛及能繁母牛補(bǔ)飼用飼料的調(diào)運(yùn)，現(xiàn)存飼草料消耗殆盡以后，調(diào)運(yùn)飼草料又難以為繼，將會導(dǎo)致犢牛成活率及母牛繁殖率降低，造成養(yǎng)殖單位收入降低甚至虧損，影響經(jīng)營者后續(xù)投資及擴(kuò)大規(guī)模。

三是牦牛育肥企業(yè)或合作社育肥的牦牛如果不能及時出欄，飼草料在一段時間內(nèi)無法供應(yīng)到位，將會導(dǎo)致牦牛養(yǎng)殖成本增加。受疫情影響，飼料成本增加8%～12%。

三、新冠肺炎疫情對銷售、消費(fèi)的影響

1.物資運(yùn)輸困難。我國的新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，青海省實(shí)施了嚴(yán)格的交通管控措施，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料運(yùn)輸受阻，如一些牦牛產(chǎn)業(yè)的消耗品、飼料等無法及時供應(yīng)。2020年2月4日，青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、交通運(yùn)輸廳、公安廳聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于確?！安嘶@子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料正常流通秩序的緊急通知》，從政策上提供了畜產(chǎn)品及飼草料的綠色通道。但由于省內(nèi)多地封城，區(qū)縣、村鎮(zhèn)級別均有封鎖現(xiàn)象，道路阻斷，阻礙了飼草料的調(diào)入和牛只的運(yùn)輸。

2.育肥牦牛出欄和補(bǔ)欄受限。

（1）高海拔牧區(qū)（如玉樹州）：青海高海拔牧區(qū)（3000米以上）牦牛絕大部分是秋冬季節(jié)出欄，疫情對牦牛產(chǎn)業(yè)和牦牛產(chǎn)品供應(yīng)影響有限，短期內(nèi)影響不大。如果疫情持續(xù)時間較長，會對準(zhǔn)備春季出售或收購犢牦牛進(jìn)行養(yǎng)殖、育肥的養(yǎng)殖場戶產(chǎn)生一定的影響。

（2）半農(nóng)半牧區(qū)（如海北州、西寧市）：受疫情影響，將造成一部分育肥牦牛出欄不及時，不得不繼續(xù)飼養(yǎng)，增加養(yǎng)殖成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。如海北藏族自治州從2月1日至2月12日無跨省調(diào)運(yùn)及省內(nèi)調(diào)運(yùn)出欄的牦牛；因疫情防控要求，本地區(qū)牛肉銷售門店基本未營業(yè)，中間商和牛市基本關(guān)閉。牛肉銷售量少，農(nóng)牧民自食肉源以春節(jié)前儲備的凍肉和春節(jié)前采購的牛肉為主。2月1日前，整群出欄或出欄率高的養(yǎng)殖場戶，補(bǔ)欄困難，無法及時恢復(fù)生產(chǎn)。短期來看，疫情對消費(fèi)的影響有限，但為應(yīng)對疫情，廣大群眾積極響應(yīng)國家號召，待在家中盡量不外出、不聚餐，導(dǎo)致牛肉消費(fèi)量下降。預(yù)計疫情過后牛肉的消費(fèi)量會補(bǔ)償性增加。

3.屠宰成本增加，牛肉零售價漲26%～28%。國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系海北綜合試驗(yàn)站所在地區(qū)共有3個屠宰場，為海北地區(qū)和西寧市牛羊肉定點(diǎn)屠宰企業(yè)，分別是湟源縣眾合、祁連億達(dá)和剛察一品肉食品公司。受疫情影響，2月1～10日共屠宰牛110頭左右，屠宰量較上年下降了85%左右，屠宰牛基本以自己場里育肥的牦牛為主，牛肉全部供應(yīng)西寧市各大超市和本地區(qū)市場銷售。目前，屠宰企業(yè)調(diào)運(yùn)牛只困難，嚴(yán)重制約著屠宰企業(yè)的屠宰量，屠宰企業(yè)日生產(chǎn)成本急劇增加，如疫情時間過長將無法繼續(xù)維持生產(chǎn)。目前，牛肉出廠價為66元/千克，較2019年同期的48元/千克，增加了43%，牛肉銷售門店銷售價格為72～74元/千克，較2019年的56～60元/千克，增加了26%～28%。

四、盡快恢復(fù)生產(chǎn)及消除影響的建議及措施

1.盡早向當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T或相關(guān)單位匯報求助。養(yǎng)殖場（企業(yè)）、合作社及飼養(yǎng)戶要做好畜群生產(chǎn)及周轉(zhuǎn)計劃，首先是盡快核實(shí)牦牛存欄數(shù)量、飼草料儲備及補(bǔ)飼情況，要充分發(fā)揮牦牛耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、補(bǔ)償生長能力強(qiáng)等優(yōu)勢，調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和飼喂方案。如飼草料匱乏，要盡早向當(dāng)?shù)匦竽林鞴懿块T或相關(guān)單位匯報，以便制定飼草料調(diào)運(yùn)計劃。另外，如果飼草料保障受限，應(yīng)制定畜群周轉(zhuǎn)計劃，有條件的育肥出欄，若出欄受限就充分利用冬春季節(jié)牧場放牧飼養(yǎng)。

2.采用靈活辦法自救。適當(dāng)降低日增重，延長育肥時間。為應(yīng)對短期內(nèi)飼草料匱乏且難以調(diào)運(yùn)的現(xiàn)實(shí)，養(yǎng)殖單位可以采取減少日糧喂量以適當(dāng)降低肉牛牦牛日增重，通過時間換空間的方式將出欄時間適當(dāng)延遲。在此期間，如果牛肉價格上升，銷售渠道恢復(fù)，可采取短期“舍飼+強(qiáng)度育肥”的方式進(jìn)行催肥，以做到短期出欄。建議肉牛產(chǎn)區(qū)給配種員辦理通行證，使其在縣鄉(xiāng)工作區(qū)域內(nèi)開展改良工作，保證發(fā)情母牛能及時配種，減少空懷率，縮短產(chǎn)犢間隔。

3.確保運(yùn)輸渠道暢通。在嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控措施的同時，確?；钚箐N售、飼草料調(diào)運(yùn)渠道通暢。建議政府相關(guān)部門為畜牧業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)及民生相關(guān)物資運(yùn)輸開通“綠色通道”，按照全國一盤棋的疫情防控原則，以省為單位制定統(tǒng)一、明確、科學(xué)的道路管制政策，實(shí)現(xiàn)設(shè)卡不斷路，并列出民生必要物資名單供各地執(zhí)行，在保證必要物資流通順暢的前提下，有效預(yù)防病毒風(fēng)險。農(nóng)牧部門要聯(lián)合交通運(yùn)輸和公安等部門，堅決打擊未經(jīng)批準(zhǔn)私自設(shè)卡行為，保障飼料、飼草等生產(chǎn)資料運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖企業(yè)，確保能出欄的牦牛肉牛能運(yùn)得出。盤活養(yǎng)殖企業(yè)及時補(bǔ)欄，確保屠宰企業(yè)有牛宰，市場供應(yīng)跟得上。

4.保障產(chǎn)品有效供給。強(qiáng)化政府管控，加強(qiáng)省與省之間的協(xié)調(diào)合作，確定“點(diǎn)對點(diǎn)”供應(yīng)飼料原料、活畜及畜產(chǎn)品等，既要有效防止疫情傳播，又要穩(wěn)定養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，確保畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。對有防控疫情條件的屠宰場，要盡快復(fù)工屠宰，為育肥牛適時出欄和保證市場牛肉供應(yīng)提供保障。建議每個縣按照就地就近區(qū)域管理的方法，指定具有儲備性質(zhì)的屠宰場定點(diǎn)屠宰，統(tǒng)籌政策補(bǔ)貼，既利于控制疫情，又便于管理，盡快將牧民手里的反季節(jié)出欄育肥牛變成肉，及時供應(yīng)市場。