常 曉

秋季來臨，又到了吃柿子的時節(jié)，近期，朋友圈也被柿子相關的資訊刷屏了，“柿子不能空腹吃，與很多食物也不能一同吃。”這是真的嗎？追查這些說法，我們不難發(fā)現(xiàn)，這些話題的焦點都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的確可能與蛋白質結合導致結石。那么，如何避免吃到鞣酸高的柿子呢？

判斷柿子鞣酸含量高低，最簡單的方法就是用舌頭嘗。嘗起來越澀，鞣酸含量越高。

需要特別注意，兩類柿子鞣酸較高。1.沒有成熟的柿子，尤其是澀型柿子。這類柿子中鞣酸的含量很高，最好不要吃。2.沒有脫澀的柿子。一些自家種植的柿子可能沒有經(jīng)過脫澀處理，鞣酸含量很高，嘗起來很澀，最好也不要吃。

其實，現(xiàn)在市場上買到的柿子一般都是經(jīng)過脫澀處理的，鞣酸含量降低了很多，味道不會太澀。所以，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說法，都過于片面了。

但柿子并非所有人都適宜吃。柿子性寒，胃部疾病患者不宜食用，因為柿子的單寧酸和果膠，可能會和蛋白質相結合形成結石，損害胃黏膜；柿子含鞣酸，易與鐵質結合，會妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；柿子含糖高，且大多是簡單的雙糖和單糖，建議糖尿病患者要少吃甚至不吃。

不少人覺得柿子好吃，認為沒多少熱量，一吃就停不下來。其實，柿子吃多了就容易導致礦物質缺乏。柿子還會使人產(chǎn)生飽腹感，既影響食欲又減少正餐的攝入量，容易造成營養(yǎng)不足而有害健康。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200 克為宜。