姜應(yīng)元

隨著人們生活水平的不斷提升，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求量不斷提升，為了讓人們吃上放心豬肉，應(yīng)做好生豬宰前檢疫。生豬宰前檢疫不僅有助于保障豬肉的品質(zhì)以及人們的食品安全，而且還有助于防止豬肉食品污染，同時(shí)也有助于控制疾病的傳播。生豬宰前檢疫是生豬檢疫過程中的重要環(huán)節(jié)，對(duì)于保障人們的食品安全具有十分重要的意義。

一、生豬宰前檢疫的重要性

為保障人們能夠吃上放心豬肉，需要對(duì)生豬進(jìn)行屠宰檢疫，而生豬宰前檢疫便是生豬屠宰檢疫的首要環(huán)節(jié)，是保障生豬安全以及豬肉產(chǎn)品安全的重要基礎(chǔ)。通過生豬宰前檢疫可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫病，進(jìn)而有效遏制疫病的污染與傳播。除此之外，通過生豬宰前檢疫還可以對(duì)種用生豬以及注水生豬進(jìn)行監(jiān)管，進(jìn)而保障豬肉的品質(zhì)，避免劣質(zhì)豬肉流入市場(chǎng)。同時(shí)，生豬宰前檢疫還可以減輕宰后檢疫的負(fù)擔(dān)。這些都屬于生豬宰前檢疫的重要作用和意義。

二、生豬宰前檢疫的步驟與方法

1、生豬宰前檢疫的步驟

首先，要進(jìn)行入場(chǎng)驗(yàn)收，在生豬運(yùn)至屠宰場(chǎng)卸車之前，檢疫人員需要對(duì)產(chǎn)地檢疫證明進(jìn)行檢驗(yàn)，并認(rèn)真核對(duì)生豬的頭數(shù)，如果發(fā)現(xiàn)生豬頭數(shù)減少，則要核對(duì)減少的原因，核對(duì)是否存在生豬運(yùn)輸途中發(fā)病或者死亡情況的發(fā)生。在此過程中如果發(fā)現(xiàn)疫情或者疑似疫情，需要將相關(guān)生豬及時(shí)的轉(zhuǎn)移至隔離圈內(nèi)做進(jìn)一步的檢查。其次，要進(jìn)行留養(yǎng)檢疫。針對(duì)那些順利通過入場(chǎng)驗(yàn)收的生豬，應(yīng)轉(zhuǎn)移至屠宰飼養(yǎng)區(qū)待宰，在生豬待宰的過程中，檢疫人員一方面需要做好生豬喂養(yǎng)的指導(dǎo)工作，另一方面要加強(qiáng)巡回檢查，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和及時(shí)處理相關(guān)問題。最后，要做好宰前復(fù)驗(yàn)工作。生豬在送宰之前，需要再次進(jìn)行健康檢查，這次的健康檢查應(yīng)以群體檢查為主，通過健康檢查來(lái)進(jìn)一步篩選健康生豬送往候宰間待宰。

2、生豬宰前檢疫的方法

生豬宰前檢疫的方法分為群體檢疫和個(gè)體檢疫兩種，就群體檢疫而言，首先需要進(jìn)行靜態(tài)檢查，靜態(tài)檢查是指觀察生豬在休息狀態(tài)下的呼吸狀況以及精神狀況等，檢查生豬是否存在咳嗽、流涎、氣喘、離群、氣喘以及嗜睡等不正常現(xiàn)象。其次，需要及進(jìn)行動(dòng)態(tài)檢查。動(dòng)態(tài)檢查既要觀察生豬的自然活動(dòng)情況，也要觀察生豬的驅(qū)趕活動(dòng)情況，檢查生豬在活動(dòng)過程中是否存在打晃、跛行以及拒起等不正常現(xiàn)象。最后，需要進(jìn)行飲食檢查，觀察生豬在飲水過程中是否出現(xiàn)暴飲或者拒飲等現(xiàn)象，同時(shí)觀察生豬在進(jìn)食過程中是否出現(xiàn)吞咽困難、異常鳴叫以及嘔吐等不良反應(yīng)。通過群體檢疫措施，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和掌握生豬的健康狀況，有助于保障生豬的健康，提升豬肉品質(zhì)。對(duì)于個(gè)體檢疫而言，主要包括以下幾個(gè)方面措施：首先要看生豬的耳目是否完好，分泌物是否增多，眼結(jié)膜是否異常變紅等，如果出現(xiàn)以上狀況，則說明生豬有可能患有肺病或者肝病。還要看生豬是否存在過度興奮或者精神抑郁的情況，看生豬的皮毛脫落現(xiàn)象，看生豬的皮膚是否出現(xiàn)異常，如滲血或者出現(xiàn)充血疹塊等狀況。除此之外，還要看生豬的呼吸是否平穩(wěn)，單位時(shí)間內(nèi)的呼吸次數(shù)是否正常等。同時(shí)還要看生豬的鼻鏡是否出現(xiàn)干裂現(xiàn)象，如果鼻鏡干裂，則說明生豬很有可能患有肺病或者瘟疫等。其次，生豬的個(gè)體檢疫還要注重聽。正常情況下，豬的叫聲應(yīng)是“哼”叫，如果聽到生豬的叫聲異常，則說明生豬的健康出現(xiàn)問題。例如，生豬的叫聲比較嘶啞，則有可能患有豬瘟。正常情況下，生豬的呼吸聲為“呋”，吸氣時(shí)的聲音比較微弱，并且聲音比較清晰。但是如果生豬的呼吸聲音出現(xiàn)異常情況，則說明生豬很有可能患有胸膜炎或者肺炎。另外，通過聽，還可以判斷生豬是否存在咳嗽現(xiàn)象，如果生豬有咳嗽現(xiàn)象，甚至還會(huì)在咳嗽過程中噴出痰液，則說明生豬已經(jīng)患病。最后，對(duì)生豬的個(gè)體檢疫還可以通過摸的形式進(jìn)行。通過摸首先可以判斷生豬的體溫是否正常，健康豬的體溫略高于人的體溫，如果發(fā)現(xiàn)生豬的體溫降低或偏高，則說明生豬已經(jīng)患病。另外，通過摸還可判斷生豬的皮膚是否存在水腫、氣腫以及疹塊等現(xiàn)象。通過摸，還可以檢查生豬的咽喉以及頸淺淋巴結(jié)，根據(jù)其大小與形態(tài)等來(lái)判斷生豬的健康狀況。如果發(fā)現(xiàn)有腫脹或者發(fā)熱的現(xiàn)象，則說明生豬可能患有鏈球菌病。生豬的個(gè)體檢疫除了以上方法之外，如果不能確定生豬的病情，還需要進(jìn)行再次檢查，只有在保證生豬檢查合格的基礎(chǔ)上才能開具準(zhǔn)宰證進(jìn)行宰殺。

三、提升生豬宰前檢疫效果的措施

首先檢疫部門需要提升對(duì)生豬宰前檢疫的重視，將其作為重要的工作內(nèi)容來(lái)抓。要進(jìn)一步加強(qiáng)進(jìn)場(chǎng)檢疫，在原有的基礎(chǔ)上，對(duì)生豬進(jìn)行逐頭、逐欄的個(gè)體診斷和醫(yī)學(xué)檢查，確保檢查的全面性。同時(shí)還要制定完善的生豬宰前檢疫規(guī)范，合理安排相應(yīng)的人力和物力，保障生豬宰前檢疫的順利開展。要落實(shí)工作人員的職責(zé)與責(zé)任，合理設(shè)置新的檢疫檢驗(yàn)項(xiàng)目。其次，要加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，幫助檢疫工作人員提升綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)，這是保障生豬宰前檢疫質(zhì)量和效果的重要基礎(chǔ)。同時(shí)還要加大資金投入，不斷更新檢疫設(shè)備與檢疫技術(shù)，提升生豬宰前檢疫的技術(shù)含量和診斷效率與診斷準(zhǔn)確性。最后，檢疫部門還應(yīng)加強(qiáng)與屠宰主管部門的合作，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)生豬待宰前的管理和監(jiān)督，確保生豬的屠宰能夠嚴(yán)格按照《動(dòng)物屠宰條例》開展。只有不斷完善相關(guān)管理措施才能確保生豬宰前檢疫的效果，保障豬肉質(zhì)量和品質(zhì)，保護(hù)食用者的健康和衛(wèi)生安全。

生豬宰前檢疫是保障生豬健康以及豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，通過生豬宰前檢疫，可以掌握生豬的免疫是否在有效期內(nèi)，生豬是否來(lái)自疫區(qū)以及生豬的健康狀況等，這對(duì)于保障生豬以及豬肉產(chǎn)品的安全具有十分重要的意義，同時(shí)也是人們吃上放心肉的重要措施，有助于保障人們的食品安全。

（作者單位：554304 貴州省銅仁市碧江區(qū)桐木坪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）