梁彥偉 金邑峰

摘 要：隨著我國儲(chǔ)糧基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的不斷完善、綠色儲(chǔ)糧技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展以及“智慧糧庫”的推廣建設(shè)，我國的儲(chǔ)糧技術(shù)將逐步向綠色化、智能化、生態(tài)化和優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，以推進(jìn)國家“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，滿足人們對(duì)綠色、安全、營養(yǎng)食品日益增長的需求。

關(guān)鍵詞：儲(chǔ)糧技術(shù);綠色智能;糧食安全

Abstract：With the constant improvement of Chinas grain storage infrastructure equipment， green grain storage technology innovation and development， and promote construction of “wisdom grain depot”， in order to promote national “superior quality grain engineering” and meet the growing demand of people for green， safe and nutritious food， the development of our countrys grain storage technology will gradually to green， intelligent， ecology and superior quality.

Key words：Storage technology; Green intelligent; Grain safety

中圖分類號(hào)：S379

隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的不斷提高，人們已經(jīng)不滿足于食物的溫飽，開始關(guān)注食品的安全、健康與營養(yǎng)，這就對(duì)糧食的安全儲(chǔ)藏提出了更高的要求[1-2]。第七屆國際儲(chǔ)藏產(chǎn)品保護(hù)工作會(huì)議中提出“三低、三高”（低損耗、低成本、低污染、高質(zhì)量、高效益、高品質(zhì)）作為21世紀(jì)儲(chǔ)糧技術(shù)的最終目標(biāo)[3]。“十三五”以來，糧食行業(yè)和物資儲(chǔ)備系統(tǒng)累計(jì)投入70多億元，大力推進(jìn)“糧安工程”糧庫智能化升級(jí)改造，加快了我國倉儲(chǔ)管理向現(xiàn)代化邁進(jìn)的步伐;為增加綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品供給，國家糧食和物資儲(chǔ)備局推廣實(shí)施了“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，在促進(jìn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、消費(fèi)者得實(shí)惠等方面取得了積極成效。隨著我國儲(chǔ)糧設(shè)施設(shè)備的不斷發(fā)展與完善，為滿足人們對(duì)綠色、安全、營養(yǎng)食品日益增長的需求，我國未來的儲(chǔ)糧技術(shù)將向綠色化、智能化、生態(tài)化和優(yōu)質(zhì)化發(fā)展。

1 我國儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用及發(fā)展方向

1.1 儲(chǔ)糧科技綠色化

糧食安全一直是關(guān)乎國計(jì)民生的重大問題，而綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展是未來糧食行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方向，世界糧農(nóng)組織要求各成員國在21世紀(jì)逐漸減少直至完全禁止在糧食儲(chǔ)藏過程中使用化學(xué)藥劑，以滿足廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品日益增長的需求。隨著人們對(duì)綠色優(yōu)質(zhì)糧油食品需求的不斷擴(kuò)大，我國也提出要堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，引導(dǎo)綠色生產(chǎn)和綠色消費(fèi)，我國的糧儲(chǔ)觀念正從過去突出“減損保量”向“環(huán)保低碳”“綠色安全”的方向發(fā)展，糧食儲(chǔ)藏技術(shù)從傳統(tǒng)的化學(xué)藥劑熏蒸向低溫、氣調(diào)、物理與生物綜合防治的綠色生態(tài)儲(chǔ)糧方向發(fā)展，是推動(dòng)優(yōu)質(zhì)糧食工程、促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)、保障國家糧食安全、提高我國糧食國際競爭力的重要舉措。

我國現(xiàn)階段應(yīng)用較為廣泛的綠色儲(chǔ)糧技術(shù)主要有控溫儲(chǔ)糧技術(shù)、儲(chǔ)糧害蟲綠色防治技術(shù)（惰性粉）及磷化氫減量替代技術(shù)、氣調(diào)儲(chǔ)糧工程及技術(shù)等。

1.1.1 控溫儲(chǔ)糧技術(shù)

控溫儲(chǔ)糧技術(shù)是結(jié)合所在地區(qū)的氣候特點(diǎn)，依靠倉房圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱防護(hù)設(shè)施，通過自然或機(jī)械降溫控溫措施使得糧堆溫度長期維持在較低的水平，抑制蟲霉發(fā)生和糧食自身的呼吸代謝，從而達(dá)到降低糧食損耗、實(shí)現(xiàn)保鮮儲(chǔ)糧的目的[4]。目前，我國糧庫實(shí)現(xiàn)控溫儲(chǔ)糧的技術(shù)主要有倉房密閉隔熱技術(shù)、機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)、利用糧堆冷芯內(nèi)環(huán)流控溫技術(shù)、機(jī)械制冷控溫技術(shù)以及其他的糧面密閉壓蓋、屋面噴水、空調(diào)制冷等綜合控溫技術(shù)。

控溫儲(chǔ)糧技術(shù)以其安全、綠色、保鮮等特點(diǎn)已成為目前及未來儲(chǔ)糧技術(shù)重要的發(fā)展方向，但常規(guī)的控溫儲(chǔ)糧技術(shù)受氣候條件、應(yīng)用成本的限制不利于實(shí)時(shí)運(yùn)用、節(jié)能環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展，而新興的可再生淺層地能低溫儲(chǔ)糧系統(tǒng)及新型屋面太陽熱反射彈性防水隔熱涂料技術(shù)都是有待開發(fā)利用的綠色、高效、低耗的未來控溫儲(chǔ)糧技術(shù)[5]。

1.1.2 磷化氫減量防治技術(shù)

綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展是我國糧儲(chǔ)行業(yè)未來發(fā)展的一個(gè)重要方向，但現(xiàn)階段我國很多的老舊倉房基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)陳舊、儲(chǔ)糧技術(shù)落后，依然需要依賴藥劑熏蒸來殺蟲保糧，為解決害蟲耐藥性問題及推進(jìn)老舊倉房綠色儲(chǔ)糧，有學(xué)者研究探索采用低藥劑熏蒸結(jié)合糧面噴撒惰性粉殺蟲保糧，該技術(shù)對(duì)倉房氣密性要求低、熏蒸藥劑量少，對(duì)耐藥性較強(qiáng)的銹赤扁谷盜等蟲種殺滅效果好，是值得推廣使用的磷化氫減量防治技術(shù)[6]。

糧食防護(hù)劑作為儲(chǔ)糧害蟲防治的補(bǔ)充手段，由于其殺蟲有效、殘留低、綠色安全也逐漸受到人們重視，目前，已獲得在糧食儲(chǔ)藏應(yīng)用的農(nóng)藥登記的保護(hù)劑有硫酰氟、硅藻土殺蟲劑和植物源類苦皮藤素、蛇床子及植物精油等，且硫酰氟已經(jīng)成為可與磷化氫交替使用的新型熏蒸劑[7]。此外，物理防治害蟲的技術(shù)有射頻/微波殺蟲及燈光誘捕，生物防治技術(shù)有多殺菌素和信息素等[8]。

1.1.3 氣調(diào)儲(chǔ)糧工程及技術(shù)

氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)是在倡導(dǎo)綠色環(huán)保，提質(zhì)增效的背景下發(fā)展起來的一項(xiàng)綠色安全的儲(chǔ)糧技術(shù)[9]，常規(guī)的氣調(diào)儲(chǔ)藏技術(shù)有真空儲(chǔ)藏、N2氣調(diào)儲(chǔ)藏和CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏，而真空儲(chǔ)藏一般適用于小包裝成品糧，N2和CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏可適用于散裝糧的安全儲(chǔ)藏，但和N2氣調(diào)儲(chǔ)糧相比，CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏具有諸多弊端：對(duì)倉房的氣密性要求高、制取或購置成本高、安全防護(hù)措施要求高及應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)大[10]。而氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)藏糧技術(shù)具有綠色環(huán)保、安全高效、操作簡便、來源廣泛及延緩糧食品質(zhì)劣變的特點(diǎn)[11]，是我國未來最值得廣泛推廣應(yīng)用的綠色安全保糧技術(shù)[12]。目前，我國氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)的應(yīng)用推廣難點(diǎn)在于氣調(diào)儲(chǔ)糧工程投資成本大、應(yīng)用費(fèi)用高、對(duì)倉房氣密性要求高，只有妥善處理好這幾個(gè)方面的問題，才能推進(jìn)該技術(shù)在我國倉儲(chǔ)行業(yè)的廣泛應(yīng)用。

1.2 儲(chǔ)糧設(shè)施智能化

近些年，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息產(chǎn)業(yè)技術(shù)的廣泛應(yīng)用和蓬勃發(fā)展，也為糧食倉儲(chǔ)業(yè)實(shí)現(xiàn)科技儲(chǔ)糧、科技管糧、科技興糧提供了新的發(fā)展思路[13];為改變糧食倉儲(chǔ)業(yè)的傳統(tǒng)面貌、實(shí)現(xiàn)體面勞動(dòng)、提升科技含量提供了新的實(shí)踐方法。

作為世界上最大的糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)藏及消費(fèi)大國，我國糧食在產(chǎn)后的倉儲(chǔ)、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)損耗嚴(yán)重，每年損耗量約為350億公斤，其中產(chǎn)后倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)損失量占糧食總產(chǎn)量的比率高達(dá)5%左右[14]。為提高倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)工作效率、降低糧食倉儲(chǔ)損耗，糧食倉儲(chǔ)領(lǐng)域?qū)⑾冗M(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)、自動(dòng)控制、計(jì)算機(jī)仿真技術(shù)、智能識(shí)別、自動(dòng)傳感器、科技儲(chǔ)糧等現(xiàn)代智能信息技術(shù)應(yīng)用到儲(chǔ)糧管理中，大力發(fā)展現(xiàn)代化儲(chǔ)糧模式，建成智能化糧庫，將各類糧庫信息系統(tǒng)通過統(tǒng)一的信息平臺(tái)進(jìn)行集成，實(shí)現(xiàn)了糧食儲(chǔ)存數(shù)量精準(zhǔn)化、糧情監(jiān)測實(shí)時(shí)化、倉儲(chǔ)監(jiān)管智能化、庫區(qū)作業(yè)自動(dòng)化和日常管理可視化[15]。

目前，我國智能化糧庫建設(shè)的內(nèi)容主要有業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智能作業(yè)系統(tǒng)、智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)、安防監(jiān)控系統(tǒng)、辦公自動(dòng)化系統(tǒng)等，其中，智能倉儲(chǔ)系統(tǒng)是智能化糧庫的核心部分，其直接關(guān)系著儲(chǔ)糧質(zhì)量安全、品質(zhì)保鮮，主要包括糧情監(jiān)測系統(tǒng)、智能氣調(diào)系統(tǒng)、智能通風(fēng)溫控系統(tǒng)等[16]。關(guān)于智能化糧庫發(fā)展的問題和技術(shù)瓶頸有：①目前主流的平房倉難以實(shí)現(xiàn)完全機(jī)械化出入庫且日常保管管理工作繁重，可借鑒淺圓倉、立筒倉倉型優(yōu)化倉房設(shè)計(jì)及建設(shè)，以達(dá)到完全實(shí)現(xiàn)倉房機(jī)械化出入庫，并創(chuàng)新改進(jìn)倉房智能化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善倉房氣密性及隔熱防潮性能，提高日常保管工作機(jī)械化率，以減少人工倉內(nèi)作業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化儲(chǔ)糧。②使用可行、實(shí)用、精準(zhǔn)的糧情檢測系統(tǒng)，以更準(zhǔn)確地監(jiān)測糧堆害蟲、水分及氣調(diào)氣體濃度，需要提高和完善相關(guān)傳感器的技術(shù)可行性和可靠性，加強(qiáng)糧情數(shù)據(jù)與信息處理能力，建立糧情數(shù)據(jù)與糧堆安全健康情況支撐規(guī)律模型。③實(shí)現(xiàn)通風(fēng)、控溫的智能化控制，需要加強(qiáng)通風(fēng)相關(guān)因子參數(shù)監(jiān)測及配套的傳感技術(shù)，以準(zhǔn)確把握智能通風(fēng)、控溫啟閉需要的糧情數(shù)據(jù)，優(yōu)化通風(fēng)、控溫工藝[17]，以達(dá)到減損降耗的目的。

為促進(jìn)儲(chǔ)糧系統(tǒng)檢測和控制的智能化，相關(guān)學(xué)者研究設(shè)計(jì)開發(fā)了儲(chǔ)糧方面的專家系統(tǒng)，將糧情檢測技術(shù)、人工智能技術(shù)、云計(jì)算技術(shù)和現(xiàn)代控制技術(shù)相結(jié)合[18]，整合儲(chǔ)糧領(lǐng)域?qū)＜业闹R(shí)和經(jīng)驗(yàn)并建立知識(shí)庫，并模仿人類的思維模式依據(jù)知識(shí)庫根據(jù)具體情況給出推理結(jié)果，將專家系統(tǒng)應(yīng)用到儲(chǔ)糧測控決策領(lǐng)域可助推糧食行業(yè)進(jìn)入到“智慧糧食”階段，不僅可以提高糧庫管理人員應(yīng)變決策和推理判斷的能力，還可以進(jìn)一步提高儲(chǔ)糧測控的智能化水平。

1.3 儲(chǔ)糧模式生態(tài)化

我國地域遼闊，東西南北跨度大，不同地區(qū)氣候條件差異顯著，為從儲(chǔ)糧生態(tài)學(xué)方向進(jìn)行科學(xué)儲(chǔ)糧，學(xué)術(shù)界以各地平均積溫作為主要?jiǎng)澐种笜?biāo)，將我國儲(chǔ)糧地域劃分為7個(gè)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)，即青藏高寒干燥儲(chǔ)糧區(qū)、蒙新低溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)、東北低溫高濕儲(chǔ)糧區(qū)、華北中溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)、華中中溫高濕儲(chǔ)糧區(qū)、西南中溫低濕儲(chǔ)糧區(qū)、華南高溫高濕儲(chǔ)糧區(qū)[3]。應(yīng)因地制宜、揚(yáng)長避短，針對(duì)不同的儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)的地理位置地域、氣候環(huán)境條件、倉房倉儲(chǔ)設(shè)施、儲(chǔ)糧應(yīng)用技術(shù)、倉儲(chǔ)糧食品種等特點(diǎn)，制定適應(yīng)的安全儲(chǔ)糧優(yōu)化方案，應(yīng)用最適宜的配套儲(chǔ)糧技術(shù)，并充分發(fā)揮不同地域的自然資源和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，以取得更大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，推進(jìn)我國糧食儲(chǔ)藏技術(shù)生態(tài)化、區(qū)域化，真正達(dá)到經(jīng)濟(jì)、安全、高效。

青藏高寒干燥儲(chǔ)糧區(qū)長冬無夏，春秋短暫，氣候干燥、寒冷，風(fēng)力強(qiáng)勁，空氣稀薄，降水稀少，是天然的糧食儲(chǔ)備倉庫，糧食可通過晾曬風(fēng)干，可依靠自然通風(fēng)降水實(shí)現(xiàn)干燥季節(jié)低溫儲(chǔ)藏，雨季之前密封糧堆安全儲(chǔ)藏;蒙新低溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)冬冷夏熱、氣候干燥，冬季可自然通風(fēng)低溫儲(chǔ)糧，夏季溫度略高，注意隔熱和通風(fēng)降溫的問題，可通過糧堆施拌保護(hù)劑及內(nèi)環(huán)流控溫實(shí)現(xiàn)安全保水儲(chǔ)糧[19];東北低溫高濕儲(chǔ)糧區(qū)冬季寒冷漫長、夏季溫暖短促，空氣濕度高，糧食烘干入庫，可在冬季機(jī)械通風(fēng)降水蓄冷，春季密封糧堆，夏季可通過內(nèi)環(huán)流控溫實(shí)現(xiàn)安全儲(chǔ)糧[20];華北中溫干燥儲(chǔ)糧區(qū)冬冷夏熱、冬長于夏、夏雨集中，糧食高溫或風(fēng)干晾曬入庫，做好夏季保溫隔熱、隔濕及通風(fēng)降溫措施，可通過糧堆施拌保護(hù)劑及內(nèi)環(huán)流控溫實(shí)現(xiàn)安全保水儲(chǔ)糧[21];華中中溫高濕儲(chǔ)糧區(qū)氣候特點(diǎn)冬溫夏熱、春秋溫暖短暫，梅雨顯著，糧食需烘干入庫，冬春季節(jié)需進(jìn)行通風(fēng)降溫蓄冷，夏秋季節(jié)需做好倉房隔熱、防潮、保冷，關(guān)注糧情變化，可通過密封糧堆施拌保護(hù)劑及空調(diào)、谷冷控溫實(shí)現(xiàn)儲(chǔ)糧安全度夏。西南中溫低濕儲(chǔ)糧區(qū)氣候特點(diǎn)冬暖夏熱、冬短夏長、氣候濕潤，陰濕寡照，糧食通過烘干及機(jī)械通風(fēng)降水，冬春季節(jié)通過機(jī)械通風(fēng)降溫蓄冷，然后糧堆密封拌保護(hù)劑安全儲(chǔ)藏，夏季做好倉房防潮、防滲漏及保溫隔熱[22];華南高溫高濕儲(chǔ)糧區(qū)氣候特點(diǎn)長夏無冬，常年溫度較高，空氣極為濕潤，儲(chǔ)糧需要關(guān)注的問題是降溫、隔熱、降水、隔濕和防蟲霉滋生，糧食烘干入庫，冬春季節(jié)做好通風(fēng)降溫降水，春季密封糧堆拌保護(hù)劑，夏季進(jìn)行谷冷及空調(diào)控溫儲(chǔ)糧，密切關(guān)注糧情變化，有蟲時(shí)需及時(shí)進(jìn)行熏蒸、氣調(diào)殺蟲保糧[23]。

1.4 儲(chǔ)糧品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化

隨著我國全面建成小康社會(huì)的穩(wěn)步推進(jìn)，人們的物質(zhì)生活得到極大的豐富和滿足，飲食消費(fèi)意識(shí)也逐漸由吃的飽向吃得好轉(zhuǎn)變，對(duì)優(yōu)質(zhì)糧的消費(fèi)需求顯著提升，為落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和國家糧食安全戰(zhàn)略，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，國家財(cái)政部以及糧食和儲(chǔ)備局實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，探索推進(jìn)“好糧油”行動(dòng)計(jì)劃，全力打造優(yōu)質(zhì)糧產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收、企業(yè)增效、政府減負(fù)、消費(fèi)者得實(shí)惠[24]。

優(yōu)良的儲(chǔ)藏技術(shù)是保障糧食優(yōu)良食味品質(zhì)的基礎(chǔ)。近年來，隨著“糧安工程”糧庫智能化升級(jí)改造及“智慧糧庫”建設(shè)的大力推進(jìn)，我國的儲(chǔ)糧基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備得到全面改進(jìn)加強(qiáng)，隨著富氮低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)及機(jī)械控溫技術(shù)的廣泛推廣應(yīng)用，充分利用氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)儲(chǔ)糧綠色環(huán)保、殺蟲安全高效、操作簡便及延緩糧食品質(zhì)劣變等技術(shù)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)免化學(xué)藥劑安全儲(chǔ)糧，并依托機(jī)械控溫儲(chǔ)糧技術(shù)實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧來有效保持糧食新鮮度及食味品質(zhì)，達(dá)到優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)糧的目的。

2 對(duì)我國儲(chǔ)糧技術(shù)的展望

為廣泛推進(jìn)綠色儲(chǔ)糧技術(shù)發(fā)展，①應(yīng)建立綠色倉儲(chǔ)認(rèn)證體系，使綠色儲(chǔ)藏的糧食得到市場和消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，以促進(jìn)綠色儲(chǔ)藏技術(shù)的發(fā)展。②創(chuàng)新完善綠色儲(chǔ)糧理念，實(shí)現(xiàn)糧食的優(yōu)產(chǎn)、優(yōu)購、優(yōu)儲(chǔ)、優(yōu)加及優(yōu)銷綠色鏈條產(chǎn)業(yè)化;此外，推進(jìn)區(qū)域化綠色儲(chǔ)糧，以生態(tài)儲(chǔ)糧理論為指導(dǎo)，因地制宜發(fā)展綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，建立不同儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域最佳經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式。③建立糧食倉儲(chǔ)HACCP管理體系，為綠色儲(chǔ)糧提供預(yù)防體系，從而能經(jīng)濟(jì)、有效地保障糧油食品的安全。依托信息技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，未來的綠色儲(chǔ)糧向自動(dòng)化、信息化、智能化的方向發(fā)展。

隨著我國社會(huì)的穩(wěn)步發(fā)展以及信息化技術(shù)及智能化裝備在儲(chǔ)糧行業(yè)的逐步應(yīng)用，將推動(dòng)這我國的儲(chǔ)糧技術(shù)應(yīng)用向綠色化、智能化、生態(tài)化和優(yōu)質(zhì)化的方向創(chuàng)新和發(fā)展，將不斷提高儲(chǔ)糧的綠色優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，以滿足人們對(duì)品質(zhì)優(yōu)良、綠色安全、營養(yǎng)健康糧油食品的需要。

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