□丁 一 南京藝術學院文化產(chǎn)業(yè)學院

酒樓演唱興起于宋代，至金元戲曲興起之后，酒樓演唱內(nèi)容就從說唱擴展到雜劇清唱，也就是選取雜劇套曲加身段表演，用樂器伴奏，省卻舞臺裝扮和角色扮演，既適應局促的場地限制，也可以以曲為單位縮短演出時間，以點戲方式提供服務，給酒館流水客人更多的選擇。酒樓多為“唱”雜劇，因此，在大量詩歌中也將酒樓稱為“歌館”，如《八聲甘州燕山雪花》（宋·趙功可）中的“?漾天街晴晝，料酒樓歌館，都是春回”，又如《代上陳給事二首 其二》（宋·林亦之）的“良辰歌館聲聲起，明月妝樓夜夜開”。無名氏的元雜劇《拘刷行院》散套對酒樓雜劇演出有著生動的描寫[1]。

一、元代酒樓劇演場所形制

在元代，人們把酒樓秦臺、歌樓妓館、歌棚舞榭這樣的地方稱為“章臺”，把美女云集的游樂場所稱為“洛浦”。元代酒樓與音樂表演息息相關，是都市中高且顯眼的固定建筑，《喜壽里客廳雪山壁圖》（元·薩都剌）中言“秦淮酒樓高十層，鐘山對面如銀屏”，《分題得車搖搖送方叔高之官》（元·陳旅）中寫道“薊門南頭盧水流，燕姬十五居酒樓。彈箏唱歌《折楊柳》，落日車前勸郎酒”[2]。酒樓中歌舞音樂不斷，是輔助宴樂消費的重要方式，這個現(xiàn)象遍布大江南北尤其是重要的都會城市，例如，《青樓集》記載“廉野云朝盧書齋、趙松雪飲于京城外之萬柳堂。劉（歌妓，藝名為解語花）左手持荷花，右手舉杯，歌[驟雨打新荷]曲”亦出現(xiàn)在邊疆之地，是普通官員文人娛樂消費的常見方式，如《長洲行送黃茂宰之官長洲》（元末明初·張羽）：“閶門大道多酒樓，美人如雪樓上頭。爭唱吳歌送吳酒，玉盤纖手進冰羞，勸人但飲不須愁”，元代許多諸名文人重臣都毫不掩飾對酒樓娛樂消遣的流連與喜愛，如王惲《清明日錦堤行樂》中寫道：“花翻舞袖驚歌板，柳隔高城暗酒樓?！庇制洹肚逅梗ㄙ泤鞘⒕埃访鑼懢茦桥c朋友宴樂解憂：“西風巷陌塵障面，酒樓寂寂空簫笳?！?/p>

元代不僅配有“秦臺”以供演唱之需，還提供住房延長賓客消費時間，酒宴場所、表演的戲臺和賓客住房是酒樓形制的三大組成部分，有許多元代詩歌可以彼此印證：有元劉敏中的《鵲橋仙·書合曲詩卷》：“無情枯竹，多情軟語[3]。誰按梨園新譜。鄰舟余韻遏云聲，只認作、珠繩一縷。秦臺風物，當時幾許。扇影春風解舞?？统疃枷蜃g空，問誰管、西窗夜雨。”有元末明初郭鈺的《寄劉淵茂才》：“多情指畫秦臺近，一曲鸞笙月下聞?！奔捌洹逗驮矫徘镆寡缂罚骸皸盍璧脱腊宕?，木犀香滿羽觴飛。袁郎自是風流客，舊約秦臺愿不違?！闭纭赌档ねぁ范広づ小赌倪噶睢分刑岬降模那嘏_，和之前詩歌中提及的花臺、酒臺、歌臺、舞臺、楚臺一樣，都是酒樓附屬的表演場地：“瞧了你潤風風粉腮，到花臺、酒臺？溜些些短釵，過歌臺、舞臺？笑微微美懷，住秦臺、楚臺？” 明代天啟《慈溪縣志》亦提及酒樓劇演的形制安排：“東西廓皆有酒樓……宋元以來皆為戲臺，歌鼓之聲不斷。臺之四面皆樓，樓前商泊云屯，往往于樓上宴樂?！?/p>

二、元代酒樓劇演消費水平

酒樓往往消費不菲，一擲千金，“已將萬事歸詩帙，苦乏千金醉酒樓”（元末明初李延興《舟次龍江》）雖為夸張說法，但也從某種程度上暗示酒樓消費金額之巨?！洞蠖假x》中也寫道“若夫歌館吹臺，侯園相苑，長袖輕裾，危弦急管，結(jié)春柳以牽愁，佇秋月而流盼，臨翠池而暑消，褰繡幌而云暖。一笑金千，一食錢萬，此則他方巨賈，遠土謁宦，樂以消憂?！贝蠖济藦堚聘璩磺端{(diào)歌頭》之后，得到二錠賞銀作為酬金，這是極為昂貴的價格，還不包括賓客酒飯住宿開銷[4]。

略微小結(jié)，元代酒樓是雜劇清唱演出的重要表演場所，以酒宴住宿業(yè)務為主，歌唱娛樂表演業(yè)務為其助興，消費高昂。元代酒樓特設“秦臺”這樣的專門表演場地，與勾欄劇場一樣目的和用途明確。不同的是，酒樓消費水準遠超過市井勾欄，是元代文人社交場所，也是文人與有名望的雜劇藝人近距離交流的場所，曲作家和文人爭相贈曲、題詩，出現(xiàn)了同題競爭的“次本”現(xiàn)象，也出現(xiàn)了跨界層合作劇本的情況，是元雜劇劇本重要的醞釀生產(chǎn)場所[5]。

三、寺廟經(jīng)濟制度下酒樓劇演管理

種種跡象表明，元代酒館的運營及其利潤歸屬可能與元代特有的寺廟經(jīng)濟有關。元上都有過寺院管理酒樓和政府經(jīng)辦酒樓的記載：“寺家合得錢物，官為支付”，即成宗元年（1295年）元朝政府閏四月的圣旨中規(guī)定，上都大乾元寺以及其他地區(qū)寺院的酒樓、湖泊課稅交歸有司。元代寺院作為合法的獨立經(jīng)濟體存在，進行光明正大的商業(yè)運作[6]。從中統(tǒng)四年（1263年）世祖詔寺院“種田入租，貿(mào)易輸稅”開始,寺院只要按章納稅，經(jīng)商就是合法的。至元元年（1264年）鞏固這一政策，要求“儒、釋、道、也里可溫、達失蠻等戶，舊免租稅，今并征之”。李?在《元代民族經(jīng)濟史》中將“寺院”部分列在“經(jīng)營商業(yè)的特權(quán)階層”一節(jié)中進行討論，指出皇帝賜寺院以邸舍、解庫、酒館等加以保護，使得寺院經(jīng)商比一般商人有更多更大的優(yōu)越性。寺院經(jīng)濟規(guī)模之龐大遠超現(xiàn)代人的想象，程鉅夫描述僅大護國仁王寺一處的產(chǎn)業(yè)寫道：“凡徑隸本院若大都等處者，得水地二萬八千六百六十三頃五十一畝有奇，陸地三萬四千四百一十四頃二十三畝有奇，山林、河泊、湖渡、柴葦、陂塘、魚竹等場二十九，玉石、銀鐵、銅鐵、硝?、白土、煤炭之地十有五，栗為株萬九千六十一，酒館一。（凡徑）隸（本院）河間襄陽江淮等處提舉司提領所者，得水地萬三千六百五十一頃，陸地二萬九千八百五頃六十八畝有奇，江淮酒館百有四十，湖泊、津渡六十有一，稅務閘、?各一。內(nèi)外人戶，總?cè)f七千五十九，實賦役者，萬七千九百八十八。殿宇為間百七十五，靈星門十，房舍為間二千六十五，牛具六百二十八，江淮牛之隸官者百三十有三。”

從土地、田畝、魚塘、樹林、煤礦、鹽鐵這樣的原始生產(chǎn)資料與資源，到茶樓、酒館、占星堂這樣的商業(yè)運營店鋪，再到稅務端口、貿(mào)易港口，一應俱全，如此，寺院就如有著完整產(chǎn)業(yè)鏈條、多種業(yè)務跨地區(qū)經(jīng)營的大型企業(yè)，他處沽酒、買賣之利盡歸寺院所有，同時也承擔著重要的稅賦職責，“其僧道種田營運者，依例出納地稅商稅，其余雜泛科差并行免放”，同時也承擔著吸納富余閑散勞動力的作用。人們投奔寺院早已超出敬奉朝拜神靈的意義，更多為了在各種經(jīng)濟階層盤剝之下能在寺院有棲息容身之地，除了因為寺院可以提供足夠的居住工作條件外，還因為寺院勞作可免沉重的徭役，否則便不會有大德八年（1304年）的詔書提出整治：“軍占民匠諸色戶計，近年以來往往為僧為道，影敝門戶，茍避差徭，若不整治，久而靠損貧下人民?！?/p>

寺院有著成熟而合法的雇傭方式，對僧尼的文化水平有一定的要求，“僧人每三年一次試五次大部經(jīng)，仰總統(tǒng)所選擇申通經(jīng)義有名師德，于各路置院選試僧人。”若想離開寺院也有條文規(guī)定，“遇有僧尼還俗者，仰元禮師長追取公據(jù)、加沙，牒，送本處官司，與民一體應當差役，無至兩身?！鄙崤c寺院的經(jīng)濟關系非常明確，僧尼依靠寺院的資源生存，有責任勞作運營從增加寺院收入，寺院扣押僧尼的身份證明文件，對院中僧尼有管理權(quán)，可按商業(yè)經(jīng)營的要求差派僧尼前往不同的崗位勞作[7]。

綜合寺院相關史料，以及《青樓集》中大量雜劇藝人以寺院為最終出路的記載，寺院與元雜劇演出運營之間的關系可以大致復原出來：

受不了教坊盤剝的元雜劇藝人們借著三年一次的機會終于考到了“僧尼”的身份，身份文書由寺院扣押，即人身從屬關系由教坊轉(zhuǎn)移到寺院，為寺院服務。元雜劇藝人有時在寺院演出，有時為了商業(yè)運營需要前往隸屬寺院的酒館演出，但不管在哪里演出都由寺院按需要差派調(diào)遣，目的都是為了增加收入以應付繳納商稅[8]。沒有演出任務時，藝伎人則與其他僧尼一樣勞作。

出于經(jīng)濟目的，寺院也經(jīng)營妓院，重價購入女子充當“圣女”，取悅前來朝奉的男人，但這類女子的地位應與靠才藝謀生的元雜劇藝人有所區(qū)別，實際情形可能就如多桑蒙古史所言，“當時諸大城市禮拜堂、道院、居民左右，曾見有娼妓居留。其開設此種妓院者，以重價購入女奴以營賤業(yè)……合贊曾云，此種妓院不應存在，宗教與道德皆所不許。顧其存在既久，不能一時廢止，應漸禁之，先應救出不愿為妓之婦女。由是禁以不愿為妓之婦女售入妓院，其已在妓院者可以自由脫離，用公帑贖之，以配良人?！?/p>