賈長安金晏環(huán)

(商洛學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，陜西 商洛 726000)

鎮(zhèn)安自古以來便擁有“板栗之鄉(xiāng)”的美稱，鎮(zhèn)安板栗種植的歷史長達(dá)幾千年，當(dāng)?shù)匕謇躅w粒飽滿、色澤明麗、營養(yǎng)豐富又香甜可口。 近幾年一直憑借獨(dú)有的地理位置和資源優(yōu)勢，發(fā)展本地板栗產(chǎn)業(yè)，在“提高品質(zhì)、強(qiáng)化品牌”上想辦法，努力擦亮板栗產(chǎn)業(yè)的特色招牌，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，使板栗更好地促農(nóng)增收。 通過長期調(diào)研分析，發(fā)現(xiàn)鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)在種植、加工、營銷等環(huán)節(jié)中仍然存在一些問題，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨諸多短板與挑戰(zhàn)，據(jù)此提出相應(yīng)的發(fā)展路徑和戰(zhàn)略，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?jīng)營發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。

1 鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步提升

被譽(yù)為“中國板栗之鄉(xiāng)”的鎮(zhèn)安自古以來便有栽培板栗的歷史，在20 世紀(jì)90 年代初期板栗的種植面積僅有2 000 hm2，隨著國家農(nóng)業(yè)政策的扶持，種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大。 從表1 的面積總量上可以看出，近5 年鎮(zhèn)安板栗種植面積已穩(wěn)定在4 萬hm2左右，自2017 年起年產(chǎn)量已突破10 000 t，為后續(xù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1. 2 產(chǎn)業(yè)化局初步形成

板栗種植在鎮(zhèn)安各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有不同程度分布，近十年來，政府將板栗產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)項(xiàng)目和興縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)，以提高板栗園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為基礎(chǔ)，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)栽種適宜的板栗品種。 并且與縣內(nèi)外板栗產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)建立合作關(guān)系，共達(dá)成合作項(xiàng)目26 個(gè)，使板栗成為種植農(nóng)戶的“金果子”，發(fā)揮了政府在產(chǎn)業(yè)開發(fā)過程中的服務(wù)職能，初步形成有規(guī)模、有組織的產(chǎn)業(yè)化格局。

1. 3 儲(chǔ)藏加工方式不斷創(chuàng)新

板栗采摘后，如果儲(chǔ)藏不當(dāng)就容易發(fā)生腐爛、失水、生蟲、發(fā)芽等情況，造成經(jīng)濟(jì)損失，鎮(zhèn)安縣板栗協(xié)會(huì)從20世紀(jì)80 年代就開始研究新的貯藏技術(shù)，減少栗果內(nèi)有機(jī)物消耗，防止板栗品質(zhì)下降。 而隨著市場需求的多樣化，鎮(zhèn)安商戶也在板栗加工方面大膽嘗試，研發(fā)出一系列新產(chǎn)品，比如，板栗粥、栗子罐頭、栗子粉、板栗酒等深加工產(chǎn)品，但傳統(tǒng)初級(jí)產(chǎn)品銷售比例仍占很大部分，各項(xiàng)深度加工方式仍然在探索中。

1. 4 “栗鄉(xiāng)”文化濃郁

《陜西通志》中有記載：“鎮(zhèn)安大板栗——秦為貢品”，在古都北京、長安、洛陽等地就有商販就打出“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的招牌。 在板栗豐收季節(jié)，鎮(zhèn)安人民都會(huì)做很多關(guān)于板栗的特色食品，像板栗冰糖粥、栗子餅，板栗糯米雞、栗子燉肉等，這些都具有明顯的栗鄉(xiāng)文化特色，有很大的開發(fā)和挖掘價(jià)值，有利于豐富當(dāng)?shù)靥厣朗澈吐糜挝幕?/p>

2 鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨的瓶頸

2. 1 鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的自身劣勢

2. 1. 1 鮮品儲(chǔ)藏能力不足

板栗對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求較高，目前國內(nèi)大多板栗產(chǎn)區(qū)都采用氣調(diào)庫冷藏或者常溫保存這兩種方式，一般情況下板栗可貯存90 d 以上，少部分可以保鮮到元旦、春節(jié)前后。 但是根據(jù)調(diào)查，企業(yè)和市場的期望保存時(shí)間來看，當(dāng)前的保鮮技術(shù)仍有待提高。 另一方面是由于山區(qū)資金和冷藏設(shè)備的制約，導(dǎo)致板栗鮮品冷藏能力有限，無法滿足市場供給和加工的需要。 在這種情況下，農(nóng)民在板栗銷售方面話語權(quán)低，無法取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，挫傷了其積極性。

2. 1. 2 品種老化

多年來，鎮(zhèn)安板栗嫁接方式多為隨地采集接穗，隨意嫁接的方式導(dǎo)致果樹良莠不齊，嫁接出的品種混雜。 由于嫁接改造過程的不規(guī)范，優(yōu)良品種栽植面積不足板栗總面積的40%；全縣掛果栗樹面積占板栗總面積的51%，而這其中仍包括低產(chǎn)低效果園；還有一個(gè)原因是果樹在進(jìn)入過熟期后產(chǎn)量和效能會(huì)直線下降，老栗園改造緩慢問題嚴(yán)重阻礙了板栗產(chǎn)量和效益的提高。 同時(shí)，鎮(zhèn)安板栗種植過程中普遍存在施肥、病蟲害防治、田間管理等環(huán)節(jié)不到位，造成了板栗的營養(yǎng)不足以及病蟲災(zāi)害等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2. 1. 3 管理方式粗放

由于鎮(zhèn)安山大溝深的地形條件，大多數(shù)板栗園修建在平緩的山坡上。 山地條件導(dǎo)致建園難度大，前期資金投入多，而后期經(jīng)營管理不易，同時(shí)在專業(yè)技術(shù)上，專業(yè)人員嚴(yán)重不足，導(dǎo)致管理粗放。 當(dāng)?shù)匕謇踝罴巡墒諘r(shí)間為9 月中旬，但是為了滿足采購方的需求，在9 月初就進(jìn)行板栗采收，嚴(yán)重影響了板栗的產(chǎn)量和品質(zhì)。 在技術(shù)和服務(wù)體系都不完善的情況下，管理粗放成為必然，其整體發(fā)展受到很大影響。

2. 1. 4 產(chǎn)業(yè)化觀念和品牌意識(shí)薄弱

目前，鎮(zhèn)安板栗市場沒有集中的營銷渠道和板栗交易市場，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，各生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)聯(lián)系不緊密。 主要產(chǎn)區(qū)的板栗農(nóng)戶在采收板栗中不按等級(jí)劃分，只完成采摘過程不進(jìn)行簡單篩選，而不法商販時(shí)常倒運(yùn)外地板栗濫竽充數(shù)，以次充好，導(dǎo)致鎮(zhèn)安板栗缺乏統(tǒng)一的商標(biāo)和品牌來占領(lǐng)市場。 早期注冊的“臻安”牌板栗商標(biāo)和有機(jī)板栗基地產(chǎn)品的認(rèn)證并沒有發(fā)揮有效的引領(lǐng)作用，打響鎮(zhèn)安板栗品牌還有一定困難。

2. 2 鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)外部環(huán)境的威脅

2. 2. 1 同業(yè)競爭日趨激烈

在中國板栗生長區(qū)域分布十分廣泛，大致分為北方板栗和南方板栗，主要產(chǎn)區(qū)就有13 個(gè)。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，鎮(zhèn)安板栗年產(chǎn)量與年產(chǎn)值位于下游水平，加之其板栗品種老化，良種率不高，且未形成規(guī)模化生產(chǎn)加工，在市場上綜合競爭力不強(qiáng)。

2. 2. 2 市場體系建設(shè)不完善

目前，影響鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢的主要因素是市場服務(wù)體系不完善以及信息化水平落后，各個(gè)產(chǎn)區(qū)仍然是封閉式發(fā)展，利用自身的資源形成“分足鼎立”的局面，產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部之間的缺乏合作交流。 其次，在鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)鏈中沒有建立規(guī)范的專業(yè)市場，商戶和產(chǎn)品缺少統(tǒng)一管理，不利商品流通。 這也造成了板栗價(jià)格不穩(wěn)，農(nóng)戶和商家的利潤分配不合理，有的商販壓價(jià)坑農(nóng)，使農(nóng)戶的利益受到影響，挫傷農(nóng)戶種植積極性。 同時(shí)，由于缺乏新型科技支持和產(chǎn)業(yè)組織協(xié)調(diào)管理，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)對(duì)產(chǎn)品及市場開發(fā)認(rèn)知不足、投入不夠，產(chǎn)品包裝、宣傳和銷售方式落后，難于適應(yīng)當(dāng)前激烈的市場競爭。

2. 2. 3 互聯(lián)網(wǎng)銷售帶來的沖擊

隨著互聯(lián)網(wǎng)及電子商務(wù)的高速發(fā)展，部分企業(yè)選擇嘗試網(wǎng)絡(luò)營銷，無店面的銷售方式讓企業(yè)免交租金，大大的節(jié)省水電與人工成本，并且B2C 的線上銷售方式減少多次運(yùn)輸帶來的損耗。 新的營銷理念和方式減少了傳統(tǒng)企業(yè)利用市場的封閉性進(jìn)行高價(jià)銷售的優(yōu)勢，部分企業(yè)通過線上銷售搶占了較大的市場份額，而目前鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)還是以傳統(tǒng)銷售方式為主，現(xiàn)有市場日益萎縮，急需大量掌握網(wǎng)絡(luò)營銷的機(jī)構(gòu)和人才拓展渠道、開拓市場。

3 加快鎮(zhèn)安板栗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路徑思考

3. 1 建立板栗種植基地，實(shí)施良種戰(zhàn)略優(yōu)化板栗品種

鎮(zhèn)安板栗種植區(qū)較為分散，難于形成規(guī)?；?jīng)營，這嚴(yán)重阻礙了板栗產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 未來在板栗基地的建設(shè)中應(yīng)該把相鄰的產(chǎn)地規(guī)劃成園區(qū)種植最適宜的品種并進(jìn)行集中管理，園區(qū)發(fā)展有利于土地的優(yōu)化利用，資源的合理分配，人力物力的節(jié)約以及銷售運(yùn)輸?shù)墓步ü蚕?。以?zhèn)安各鎮(zhèn)為例，在東部以鐵廠鎮(zhèn)和高峰鎮(zhèn)為中心，南部以柴坪鎮(zhèn)和青銅關(guān)鎮(zhèn)為中心，西部以廟溝鎮(zhèn)為中心，北部以回龍鎮(zhèn)為中心，以這4 個(gè)試點(diǎn)擴(kuò)散式發(fā)展，分為不同區(qū)塊逐步形成規(guī)?；N植，將各個(gè)基地相連形成大型園區(qū)，以點(diǎn)帶面將整片區(qū)域帶動(dòng)起來，做到規(guī)?；⑿б婊l(fā)展。 鎮(zhèn)安的板栗種植面積與河北遷西、安徽金寨相差不多，但產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益都相差甚遠(yuǎn)。 因此，在現(xiàn)有板栗林規(guī)?；A(chǔ)上，重點(diǎn)發(fā)揮人、財(cái)、物、技等關(guān)鍵因素，各區(qū)域根據(jù)自身情況培育主推品種，優(yōu)化板栗品種結(jié)構(gòu)；其次，加大科技投入，積極推廣和培育板栗良種，選用優(yōu)良品種對(duì)原有的板栗林進(jìn)行集中嫁接改造，推進(jìn)板栗園區(qū)全面良種化；同時(shí)關(guān)注產(chǎn)量低的老齡板栗園，對(duì)其采用逐年更新的方式，保證過熟期后及時(shí)更新，對(duì)板栗林進(jìn)行合理布局和規(guī)范化管理。

3. 2 樹立品牌意識(shí)，擴(kuò)大市場知名度形成規(guī)?；l(fā)展

鎮(zhèn)安板栗的種植面積與產(chǎn)量在陜西省排名第一，作為西北地區(qū)板栗主要產(chǎn)地，鎮(zhèn)安板栗應(yīng)打造屬于自己的品牌，提高產(chǎn)品附加值。 一是充分利用2005 年取得的鎮(zhèn)安板栗有機(jī)食品認(rèn)證，建立符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品機(jī)制，實(shí)施綠色食品品牌戰(zhàn)略，打造板栗綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。二是綜合利用板栗資源，積極參與省內(nèi)外板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)、板栗節(jié)慶等活動(dòng)，學(xué)習(xí)板栗優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗(yàn)。 三是積極組織開展大型宣傳推薦活動(dòng)，加大與中國板栗網(wǎng)、權(quán)威媒體、新興媒體的合作，擴(kuò)大鎮(zhèn)安板栗在市場上的知名度。 繼續(xù)要加大資金的投入力度，培育區(qū)域性龍頭企業(yè)推動(dòng)“龍頭企業(yè)+園區(qū)+農(nóng)戶+科研”的融合型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。 鼓勵(lì)板栗協(xié)會(huì)和種植戶共同參與龍頭企業(yè)經(jīng)營管理活動(dòng)，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⑹袌龌?jīng)營。

3. 3 深化加工方式，不斷開發(fā)新產(chǎn)品健全產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系

板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)在市場，而出路則在加工。 目前，板栗多以糖炒栗子在市場銷售，雖然糖炒栗子作為傳統(tǒng)美食深受人們喜愛，但人們對(duì)板栗的需求方式明顯有所改變，更傾向于深加工類產(chǎn)品。 因此，應(yīng)加大板栗延伸產(chǎn)品研發(fā)，推出多樣化的板栗產(chǎn)品。 把板栗深加工產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一個(gè)突破口，緊跟“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代發(fā)展潮流，建立線上銷售渠道。 組建板栗種植、加工、物流、營銷等主體參加的板栗產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)揮板栗產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在市場信息采集、溝通協(xié)調(diào)、推廣新技術(shù)等方面的優(yōu)勢，提升全縣板栗產(chǎn)業(yè)整體抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3. 4 借力“精準(zhǔn)脫貧”和“鄉(xiāng)村振興”的國家戰(zhàn)略，推動(dòng)農(nóng)旅融合發(fā)展

各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是大勢所趨，農(nóng)業(yè)主題公園作為經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展下的產(chǎn)物，在“精準(zhǔn)脫貧”和“鄉(xiāng)村振興”的作用日趨明顯。 鎮(zhèn)安應(yīng)借助這一趨勢，將旅游業(yè)與板栗產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合，形成以板栗生產(chǎn)為主，林下經(jīng)濟(jì)、板栗深加工、鄉(xiāng)村旅游等為輔的農(nóng)業(yè)觀光園或板栗主題公園，挖掘和豐富栗鄉(xiāng)文化內(nèi)涵，延長綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展創(chuàng)意農(nóng)業(yè)和觀光農(nóng)業(yè)，以保健、康體、養(yǎng)生為特色，讓游客在觀光游玩過程中更好的了解到板栗文化，做精做細(xì)板栗產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。