王 璇，顧 蘅，劉 佳，秦科梅

（云南省昆明市中醫(yī)醫(yī)院，云南 昆明 650011）

黃精品種較多、藥材性狀特征類似，地區(qū)習(xí)用品種也多，筆者通過對黃精品種的性狀鑒別，以及對黃精的炮制工藝的研究，希望提供較好臨床用藥依據(jù)。

1 品 種

藥典收載了黃精的3個(gè)品種，分別是黃精、多花黃精、大黃精［1］。

百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同稱為“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。

大黃精。呈肥厚肉質(zhì)的結(jié)節(jié)塊狀，結(jié)節(jié)長可達(dá)10cm以上，寬3～6cm。表面淡黃色至黃棕色，具環(huán)節(jié)，有皺紋及須根痕，結(jié)節(jié)上側(cè)莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質(zhì)硬而韌，不易折斷，斷面角質(zhì)，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。

雞頭黃精。呈結(jié)節(jié)狀彎柱形，長3～10cm，直徑0.5～1.5cm。結(jié)節(jié)長2～4cm，略呈圓錐形，常有分枝。表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑5～8cm。

姜形黃精。呈長條結(jié)節(jié)塊狀，長短不等，常數(shù)個(gè)塊狀結(jié)節(jié)相連，表面灰黃色或黃褐色，粗糙，結(jié)節(jié)上側(cè)有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8～1.5cm。味苦者不可藥用。

2 地區(qū)習(xí)用品［2］

卷葉黃精。根莖多呈結(jié)節(jié)狀，節(jié)部膨大顯著，直徑2～4cm，節(jié)間急聚溢縮，直徑0.2～0.6cm，全體形似“連珠”，或圓柱形，不分枝或少分枝，節(jié)上有多個(gè)圓形莖痕，直徑5～10mm，表面白色或黃白色，具縱向細(xì)條紋，表皮膜質(zhì)狀，易脫落。皮孔橫線狀，須根痕疣狀突起直徑約2mm。根頭部有莖葉殘基。質(zhì)硬，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有眾多黃棕色維管束小點(diǎn)散列，氣微，味微甜。

熱河黃精。根狀莖圓柱形，直徑1～2cm。熱河黃精莖不分枝，基部具膜質(zhì)的鞘，直立。表面淡黃色，環(huán)紋不明顯，半透明，質(zhì)硬而脆或稍軟，易折斷，斷面角質(zhì)樣或顯顆粒性。氣微，味甘，嚼之發(fā)黏［6］。

湖北黃精。外形呈連珠狀，長2～3.5cm，明顯比正品短，表面黃棕色，具有不規(guī)則較粗的皺紋，質(zhì)硬，不易折斷，斷面較平坦，具有角質(zhì)樣或蠟質(zhì)狀，散在有多數(shù)橢圓形棕色小點(diǎn)；口嘗味甜而帶苦味，氣微，嚼之無黏性。

3 炮制工藝

九蒸九曬。九蒸九曬是傳統(tǒng)的黃精的炮制方法［3］，九蒸九曬可以將黃精的副作用成分降到最低。九蒸九曬的方法是取黃精500g，除去雜質(zhì)，洗凈。①將黃酒200g與凈黃精拌勻，并悶潤至酒吸盡。②第1次蒸12h至黃精中央發(fā)虛為度取出曬至外皮微干，然后將黃精拌入黃精汁和適量黃酒，并燜潤至輔料吸盡。③按第1次蒸制、曬干方法，再蒸，曬至外皮微干，再拌入黃精汁，適量黃精，如此反復(fù)，蒸制曬8次。④第9次將黃酒及黃精汁一起拌入，蒸至外表棕黑色，有光澤，中心深褐色，質(zhì)柔軟，味甜為度；再燜6h，最后曬至八成干，然后切成片狀。

清蒸?，F(xiàn)代由于炮制環(huán)境和傳統(tǒng)炮制的改變［4］，九蒸九曬法已經(jīng)很少用，有些生產(chǎn)企業(yè)使用蒸鍋進(jìn)行清蒸后曬干。清蒸的方法是取黃精500g，除去雜質(zhì)，洗凈，蒸6h，曬八成干，加蒸出液浸潤，再蒸6h，至內(nèi)心成黑色，曬半干，再加蒸出液拌勻，曬至六成干，在悶潤均勻。蒸鍋上墊無紡布袋，蒸一夜，燜8h，次日取出，以內(nèi)外發(fā)黑為度，切片，曬干。

酒蒸。根據(jù)臨床用藥需要，使用酒制黃精［5］，酒制黃精方法是取黃精500g，除去雜質(zhì)，洗凈，加入黃酒100g拌勻，置蒸籠內(nèi)，密閉，隔水加熱蒸12h至黑透心，燜40min。取出，稍晾，曬干。

黑豆蒸。臨床上為了增加黃精補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾益腎的作用，通常用黑豆蒸黃精。黑豆蒸的方法是取黃精500g，除去雜質(zhì)，洗凈，加米泔水泡透心，淘凈，取黑豆100g熬取濃汁，與黃精共入鍋中，加水與藥平，煮沸后用微火煮至微干，取出，篩去黑豆，曬至半干，又入蒸鍋蒸8h至上氣，取出日曬夜露，隔天又蒸至上氣，再曬再露，每次蒸前加入前次的蒸出液于盛裝器皿中與黃精一起蒸，反復(fù)5次，燜2h，曬干。

在幾種制法中有個(gè)共同的特征就是幾種方法都要經(jīng)過“燜”的過程［6］，而且燜的時(shí)間長短直接是導(dǎo)致黃精成分炮制質(zhì)量合格的關(guān)鍵指標(biāo)之一。有研究表明黃精炮制品甾體皂苷從高到低的順序依次是清蒸＞九蒸九曬法＞酒制＞生品＞黑豆制［7］。

炮制方法蒸制時(shí)間（h）燜制時(shí)間（min）蒸制次數(shù)黃酒加入量（g）浸出物%（甾體皂苷）含量九蒸九曬 12 360 9 200 80.38清蒸 6 480 1 0 78.75酒蒸 12 40 1 100 64.16黑豆蒸 8 120 5 0 60.15

4 討 論

《本草從新》對黃精炮制的描述為“去須，九蒸九曬用，每蒸一次，必半日方透”。因古代加熱大多以干柴為燃料，使用的工具只有風(fēng)箱，蒸制一鍋黃精從開始生火到圓氣，得用半天時(shí)間，火力小是最主要的影響因素。文獻(xiàn)所謂的九蒸九曬其實(shí)質(zhì)為每次蒸制時(shí)間并不長，而主要是以燜制為主，加之火力小，推測蒸制時(shí)間必然縮短。北京同仁堂至今保留了24h不間斷燜制熟地黃飲片的炮制特色工藝［8］。因此，在蒸制酒黃精飲片工藝中應(yīng)將燜制時(shí)間作為工藝量化指標(biāo)之一。

實(shí)踐證明，黃精的炮制品在臨床使用時(shí)最好使用加黃酒炮制的品種，清蒸和黑豆汁制的品種質(zhì)量稍次。