2020 年，隨著生豬復(fù)產(chǎn)的加快，二元母豬緊俏的消息接連不斷，原本作為育肥豬的三元豬留種現(xiàn)象普遍，由此引發(fā)的擔(dān)憂屢屢出現(xiàn)。

一、生豬復(fù)產(chǎn) 種豬緊俏

從2019 年11 月開始， 生豬價(jià)格連續(xù)下降，但相對(duì)常年，價(jià)格仍處在高位。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)連續(xù)10 周下降，每千克下降6 元左右。 北京新發(fā)地公布的價(jià)格走勢(shì)則顯示，4 月23 日，白條豬批發(fā)價(jià)降到37.76 元/千克。

盡管如此，相對(duì)2018 年8 月非洲豬瘟剛剛發(fā)現(xiàn)時(shí)的18 元/千克，目前價(jià)格仍然高出一倍左右。 生豬養(yǎng)殖的高利潤(rùn)， 吸引著大量企業(yè)擴(kuò)容增產(chǎn)， 各大生豬養(yǎng)殖企業(yè)的擴(kuò)張之路，仍在繼續(xù)。 伴隨著各大企業(yè)的擴(kuò)張布局， 種豬供應(yīng)緊張的問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注。 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示， 全國(guó)能繁母豬連續(xù)六個(gè)月增長(zhǎng)，3 月份環(huán)比增長(zhǎng)2.8%，但能繁母豬存欄量仍處在低位。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示， 預(yù)計(jì)今年年底， 能繁母豬存欄量可恢復(fù)到2017年年底的水平。 《中國(guó)畜牧獸醫(yī)統(tǒng)計(jì)（2018）》顯示，2017 年，全國(guó)能繁母豬存欄量為4393.45 萬(wàn)頭。而統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，我國(guó)能繁母豬存欄量為3380 萬(wàn)頭，距離2017 年年底的水平，還差1000 萬(wàn)頭左右。

母豬緊缺， 隨之而來(lái)的是價(jià)格高漲。 記者查詢多地價(jià)格，發(fā)現(xiàn)各地二元母豬的價(jià)格差異較大， 但普遍在4500 元以上，而純種的大白或長(zhǎng)白豬，價(jià)格則在4500 元至10000 元之間。 一位養(yǎng)豬企業(yè)的負(fù)責(zé)人此前告訴記者，價(jià)格最好的種豬，可以賣到13000 元以上。 山東一家種豬養(yǎng)殖公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“去年下半年開始， 種豬銷售就開始變得緊俏了。 種豬價(jià)格一路上漲，目前，50千克左右的二元母豬， 價(jià)格已經(jīng)到了5000 元。 ”

二、二元不足 三元來(lái)湊

3 月初，湖南的養(yǎng)殖戶卓先生在網(wǎng)上發(fā)布了一則求購(gòu)消息， 求購(gòu)40頭二元母豬，卓先生告訴記者，他是為岳父求購(gòu)的，岳父養(yǎng)豬多年，想要擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模， 增加二元母豬的數(shù)量，但原本熟悉的種豬養(yǎng)殖場(chǎng)，要么還沒有復(fù)產(chǎn)，要么母豬已經(jīng)脫銷。 不得已之下， 卓先生在網(wǎng)上發(fā)布了求購(gòu)消息。

事實(shí)上， 卓先生并沒有期望真能在網(wǎng)上買到二元母豬，“養(yǎng)豬的水很深，尤其是價(jià)格在高位時(shí)，有的養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)拿不好的種豬冒充二元母豬，賣出高價(jià)，沒有一定的經(jīng)驗(yàn)，很容易上當(dāng)受騙”。 最終，卓先生經(jīng)過(guò)朋友介紹，在一家種豬場(chǎng)買了30 多頭10 千克左右的二元母豬， 每頭3200 元。 但并不是所有的養(yǎng)殖者都在追求二元母豬。 許多養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)在二元種豬不足的情況下， 將原本用來(lái)育肥的三元豬轉(zhuǎn)為種豬。 一項(xiàng)涉及320 份有效問(wèn)卷的調(diào)查顯示，62.88%的豬場(chǎng)中，三元母豬的數(shù)量占40%左右， 其中27%的豬場(chǎng)， 三元母豬存欄量占80%以上。 此外， 多家上市企業(yè)的公開信息顯示，在快速擴(kuò)張的同時(shí)，三元母豬留種的情況同樣普遍， 三元母豬占比最高的企業(yè)，達(dá)到30%以上。

三、三元豬留種 為何引發(fā)擔(dān)憂？

為何三元豬留種會(huì)引發(fā)擔(dān)憂？二元母豬和三元母豬究竟有何區(qū)別？

記者采訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員、 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)預(yù)警首席分析師朱增勇。 朱增勇介紹，“元”即是“來(lái)源”的意思，在種豬培育中，存在原種、祖代、二元等不同類型，“原種和祖代都是純種， 比如大白、長(zhǎng)白，是通過(guò)單品種選育，選出純種中繁育性能較好的種豬，其中，由原種選育出來(lái)的一般稱為祖代。 二元?jiǎng)t是不同純種之間的雜交品種， 即它的基因有兩個(gè)來(lái)源。 一般是大白和長(zhǎng)白互相配種， 繁育出來(lái)的雜交品種，就是二元豬，用來(lái)繁育的母豬，就是二元母豬。 養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶買回二元母豬作為種豬， 和其他品種的公豬交配， 繁育出來(lái)的豬就叫三元豬，一般來(lái)說(shuō)，三元豬主要用作育肥， 三元留種的現(xiàn)象一般發(fā)生在豬價(jià)較高的時(shí)候”。

在能繁母豬中， 二元母豬是公認(rèn)性能最好的， 朱增勇說(shuō)，“衡量母豬性能，其中有兩個(gè)重要的指標(biāo)，一個(gè)是PSY， 即每頭母豬每年提供的斷奶仔豬頭數(shù)， 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)， 一頭母豬，一年生下的仔豬，在斷奶后成活的數(shù)量。另一個(gè)是MSY，即每頭母豬每年提供的出欄肥豬頭數(shù)， 也就是最終能長(zhǎng)大出欄的數(shù)量。 目前來(lái)說(shuō)，二元母豬是性能最好的， 全國(guó)平均PSY 可以達(dá)到18 左右，MSY 能達(dá)到17 左右， 部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)能夠達(dá)到20 以上，也就是說(shuō)，每頭二元母豬每年能提供出欄的肥豬17 頭左右。 此外母豬年產(chǎn)窩數(shù)也是一個(gè)重要指標(biāo)，配種分娩率為80%以上時(shí)，可以達(dá)到2～2.3。 ” 三元母豬是二元母豬雜交后繁育的下一代， 一般作為育肥豬，但也會(huì)被留種當(dāng)做種豬，相對(duì)二元母豬， 三元母豬的繁育性能并不穩(wěn)定，朱增勇說(shuō)，“三元雜交之后，性能會(huì)出現(xiàn)分化，一般來(lái)說(shuō)，PSY 會(huì)下降10%～20%。 ”

四、良種不足 會(huì)影響復(fù)產(chǎn)嗎

二元母豬不足，三元留種普遍，是否會(huì)影響生豬復(fù)產(chǎn)？ 對(duì)此，朱增勇認(rèn)為，不必過(guò)于擔(dān)心，“事實(shí)上，在非洲豬瘟疫情發(fā)生之前，2016 年曾經(jīng)有過(guò)三元留種的現(xiàn)象， 雖然沒有更準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)， 但根據(jù)我們調(diào)研的經(jīng)驗(yàn)看，2016 年三元留種的比例約在10%～15%左右”。

三元豬留種的原因眾多， 并非只是二元母豬緊缺的結(jié)果， 還包括成本核算、 風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估等多方面的原因。 朱增勇介紹，“在成本方面，自繁自養(yǎng)的成本要比買小豬育肥的成本更低，在疫情之前，每千克成本能低2 元左右。 在風(fēng)險(xiǎn)方面，自繁自養(yǎng)可以減少和外界的交流， 降低感染的風(fēng)險(xiǎn)， 尤其在非洲豬瘟仍未解決的情況下， 有些謹(jǐn)慎的養(yǎng)殖戶自留三元豬作為種豬，不外購(gòu)種豬和仔豬，也是一種比較理智的做法?！?三元豬繁育性能不高， 恢復(fù)產(chǎn)能的時(shí)間是否會(huì)更長(zhǎng)？ 是否會(huì)影響國(guó)內(nèi)種豬繁育技術(shù)的發(fā)展？ 對(duì)此，朱增勇認(rèn)為，“其實(shí)這是一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)象，在二元不足的情況下， 三元豬留種是自然選擇，不會(huì)拖慢生豬產(chǎn)能恢復(fù)的速度，反而會(huì)加快。 二元母豬就那么多，數(shù)量恢復(fù)需要一定的時(shí)間， 這個(gè)過(guò)程中，加入了三元母豬，總體的生豬恢復(fù)肯定會(huì)加快，而不是拖慢。 此外，二元母豬繁育性能更好， 當(dāng)它的存欄提升、價(jià)格回落以后，自然會(huì)逐漸替代三元母豬”。

五、有人買不到 有人賣不掉

在記者的采訪中，“二元緊缺、三元留種”的現(xiàn)象確實(shí)存在，但多位受訪者都認(rèn)為， 緊缺程度遠(yuǎn)沒有外界想象的那么嚴(yán)重。

一位國(guó)家核心育種企業(yè)的負(fù)責(zé)人告訴記者， 該企業(yè)所有出售的種豬都是二元母豬， 從去年下半年開始，二元母豬價(jià)格飛漲，企業(yè)獲利豐厚， 但銷售量卻有所下降，“非洲豬瘟疫情發(fā)生前， 我們每年大約可以銷售1.7 萬(wàn)頭二元母豬。但去年到現(xiàn)在， 銷售量只有1.4 萬(wàn)～1.5 萬(wàn)頭左右”。 銷售量下降的原因，和大多數(shù)中小散戶尚未復(fù)產(chǎn)有關(guān)， 該負(fù)責(zé)人表示，目前在該企業(yè)訂購(gòu)的，基本上都是大企業(yè)， 中小散戶承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力比較差， 在疫情還沒有過(guò)去的現(xiàn)在，很多都還在觀望，“價(jià)格高，成交少，有人買不到，有人不敢買。 ”記者采訪了多位養(yǎng)殖規(guī)模在1000頭一下的養(yǎng)殖戶， 只有一部分養(yǎng)殖戶開始小規(guī)模復(fù)產(chǎn)， 不少養(yǎng)殖戶仍在等待， 甚至有個(gè)別養(yǎng)殖戶已經(jīng)放棄養(yǎng)豬，轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖雞鴨等。

此外，值得注意的是，在已經(jīng)復(fù)養(yǎng)的中小養(yǎng)殖戶中， 也并非都選擇二元或三元母豬， 還有部分特色養(yǎng)殖企業(yè)， 選擇養(yǎng)殖本土品種的豬?！氨就疗贩N有自身的優(yōu)勢(shì)，比如適應(yīng)本地環(huán)境、易管理、耐粗飼，而且脂肪含量高，味道更香，會(huì)吸引一部分消費(fèi)者。 但同時(shí)它也有自身的劣勢(shì)，比如生長(zhǎng)慢、體型較三元豬小等，同時(shí)， 一些喜歡瘦肉型的消費(fèi)者可能不會(huì)選擇這種高脂肪含量的豬肉”，朱增勇認(rèn)為，作為特色養(yǎng)殖，本土品種本身有一定的市場(chǎng)， 但如果要恢復(fù)生豬產(chǎn)量， 三元豬育肥仍舊最重要的環(huán)節(jié)。

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二元母豬、 三元母豬、 本地母豬，不同的母豬生產(chǎn)的育肥豬，其豬肉有何區(qū)別？

一位核心育種豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人告訴記者，“二元母豬和三元母豬之間確實(shí)有區(qū)別， 但這種區(qū)別更多是針對(duì)養(yǎng)殖者的。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)。二元母豬生產(chǎn)的三元育肥豬， 三元母豬生產(chǎn)的下一代育肥豬， 豬肉品質(zhì)沒什么差別，如果有差別，也是飼養(yǎng)過(guò)程中造成的差異， 而不是品種之間的差異。 本地土豬稍有差別，它的脂肪含量較高，蛋白含量較低，有人覺得它更香，也有人覺得過(guò)于肥膩，消費(fèi)者的喜好不同，很難說(shuō)哪個(gè)更好。 ”