張吉勇

(安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，陜西安康 725000)

蠶桑產(chǎn)業(yè)是安康市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過數(shù)代人的傳承發(fā)展已經(jīng)形成了育苗栽桑、制種養(yǎng)蠶、收烘繅絲的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。栽桑養(yǎng)蠶具有“短平快”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，在安康的新農(nóng)村建設(shè)、產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興中占有極大優(yōu)勢(shì)。安康市現(xiàn)有桑園2.667萬hm2，目前有1.33萬hm2桑園用于養(yǎng)蠶，年養(yǎng)蠶20萬張，其余1.34萬hm2桑園利用率較低。據(jù)資料介紹，每667 m2桑園年產(chǎn)干物質(zhì)675 kg，其中桑枝300 kg、桑葉375 kg，養(yǎng)蠶過程中消耗桑葉240 kg，產(chǎn)生蠶糞約為150 kg，生產(chǎn)繭絲約22 kg，按此計(jì)算繭絲與桑園年產(chǎn)干物質(zhì)的比例，蠶桑副產(chǎn)物占總量的97%左右，繭絲僅占桑園總生物量的3%左右[1-2]。蠶桑資源開發(fā)利用就是充分利用桑枝、桑果、桑葉、蠶糞、蠶蛹等生物資源和蠶桑文化資源，推動(dòng)蠶桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 安康市蠶桑資源開發(fā)利用的現(xiàn)狀

1.1 桑園的套種套養(yǎng)

桑園的套種套養(yǎng)，就是利用桑樹與其環(huán)境內(nèi)其余生物互利共生的生態(tài)學(xué)規(guī)律，在桑園以生產(chǎn)桑葉為主的同時(shí)，利用桑園中剩余的光能、時(shí)間、土地、空間等開展其他種植業(yè)或養(yǎng)殖業(yè)，提高桑園光能、土地空間的利用效率。目前，安康市在石泉、漢濱、平利等縣(區(qū))開展了桑園養(yǎng)雞、桑園套種蔬菜和中藥材等，均取得較好效果。桑園套種蔬菜和中藥材可改善桑園土壤結(jié)構(gòu)，桑園養(yǎng)雞可以減少桑樹蟲害，這些措施還有效地降低了桑園除草等管理成本，增加了蠶農(nóng)收入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，安康市目前在桑園套種套養(yǎng)方面年產(chǎn)值達(dá)6億元以上。

1.2 桑果的利用價(jià)值及利用現(xiàn)狀

桑果的開發(fā)利用是蠶桑資源綜合利用的一個(gè)重要方面。桑果“藥食同源”的特性決定了其具有很高的食品和藥品潛在利用價(jià)值。早在1993年，衛(wèi)生部就已經(jīng)把桑果列入到既是食品又是藥品的名單中，作為食品，它不僅甘甜多汁、口味獨(dú)特、鮮美，更重要的是營(yíng)養(yǎng)成份十分豐富。據(jù)有關(guān)方面測(cè)定，成熟桑果含總糖12%～15%，粗蛋白0.8%～1.8%,有機(jī)酸1.8%,含有16種氨基酸，7種維生素以及Fe、Ca等礦物元素[2]。作為藥品，從明代的《本草綱目》到現(xiàn)代的中醫(yī)藥學(xué)均被推崇，其性涼，味甘、酸，可滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血祛風(fēng)，養(yǎng)心安神，延緩衰老。主治耳聾、目昏、須發(fā)早白、神經(jīng)袞弱、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、失眠健忘、動(dòng)脈硬化等癥狀。

安康市專用果桑栽植面積較小、且分散，大多數(shù)是葉果兼用型桑樹。目前，市內(nèi)只有陜西博硒農(nóng)業(yè)科技有限公司一家企業(yè)從事桑果的深加工，年生產(chǎn)桑葚酒、桑葚飲料等富硒桑果飲品300余t，只有少量時(shí)令鮮桑果就地銷售和為數(shù)不多的桑果采摘活動(dòng)體驗(yàn)園，其余絕大部分園內(nèi)桑果都爛在地里。

1.3 桑葉的利用價(jià)值及開發(fā)利用現(xiàn)狀

據(jù)資料記載[2,4]，干桑葉中蛋白質(zhì)占到15%～34%，富含人體所需的17種氨基酸，氨基酸模式與人體相近；粗脂肪占6%～10%,不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的近乎一半；碳水化合物占27%～36%，其中食用纖維含量達(dá)52.9%,超過蔬菜和水果；礦物質(zhì)元素含量不僅豐富,而且易吸收，對(duì)補(bǔ)充Ca、Mg、Zn、Fe有顯著功效；桑葉還富含B族維生素和維生素C,尤其在鮮桑葉中維生素C含量高達(dá)650 mg/kg。桑葉內(nèi)含有一種“1-脫氧野尻霉素(DNJ)”的生物堿，這種生物堿目前還只是在桑葉中檢測(cè)到，它是一種α-糖苷酶的抑制劑；另外還含有豐富的γ氨基丁酸和植物醇，含量是普通綠茶的3～4倍。從西醫(yī)角度講它們具有清除人體自由基、降血糖、降血壓、降脂減肥、健腦益智的作用；從中醫(yī)角度講桑葉可以清熱涼血、清腸排毒、平肝明目、利尿通便、下濁氣等，素有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)。因此桑葉是很好的保健食品，是國(guó)家衛(wèi)生部已確認(rèn)的“藥食同源”植物，還被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“21世紀(jì)人類十大保健食品之一”。桑葉茶、桑芽菜、桑葉粉是其最常見的產(chǎn)品。

目前，平利縣的陜西福臻茶葉有限公司開發(fā)桑葉茶年產(chǎn)能已達(dá)到50 t，產(chǎn)值500萬元以上。陜西石泉珍愛生態(tài)農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司建成了2條桑葉粉生產(chǎn)線，年生產(chǎn)桑葉粉達(dá)到50 t，配套研發(fā)桑葉掛面、桑葉糕點(diǎn)、桑葉代料早餐粉等五大類桑葉食品，年產(chǎn)能達(dá)10 t以上。

由于桑葉具有產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高、易消化、適口性好的優(yōu)勢(shì)，適合于作為飼料用于畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖。安康康泰牧業(yè)有限責(zé)任公司在雞飼料中添加桑葉粉飼養(yǎng)蛋雞，年產(chǎn)桑葉雞蛋300多萬枚，產(chǎn)值1 000萬元以上；安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心同陽(yáng)晨牧業(yè)聯(lián)合試驗(yàn)將桑葉粉按照不同的比例添加到生豬的飼料中，探討桑葉粉對(duì)生豬生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)品質(zhì)的影響，取得良好效果，為桑葉粉作為生豬飼料資源的幵發(fā)應(yīng)用提供了理論依據(jù)。

1.4 桑枝的利用價(jià)值及開發(fā)利用現(xiàn)狀

桑枝具有韌皮部發(fā)達(dá)、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，纖維素、半纖維素含量高的特點(diǎn)，既可以加工制作板材、木地板以及造紙等，也非常適宜作為基質(zhì)栽培木腐菌，尤其適宜各類食用菌如香菇、黑木耳的栽培。循環(huán)利用是蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新模式[5]，蠶?？蔀榫惿a(chǎn)提供原料和栽培場(chǎng)所，食用菌栽培產(chǎn)生的菌糠可以還田，增加桑園肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)桑樹生長(zhǎng)。食用菌的栽培同養(yǎng)蠶不在同一季節(jié)，不但不發(fā)生時(shí)間沖突，還有利于勞動(dòng)力的全年安排，實(shí)現(xiàn)全年有收入。此外，菌類栽培數(shù)量的增加不僅有利于桑園面積的穩(wěn)定和擴(kuò)大，同時(shí)也大大提高了桑園的綜合經(jīng)濟(jì)效益，即使遇到繭絲市場(chǎng)疲軟，繭價(jià)下跌，也能以菌補(bǔ)蠶，不至于出現(xiàn)挖樹毀桑的現(xiàn)象。近年來，平利縣宏俊生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司投資2 000萬元建成桑枝食用菌栽培基地，年栽培桑枝食用菌100萬袋以上，帶動(dòng)120戶農(nóng)戶開展桑枝食用菌栽培。

1.5 蠶蛹的利用價(jià)值及開發(fā)利用現(xiàn)狀

蠶蛹是蠶繭繅絲后的副產(chǎn)物，含有大量的蛋白質(zhì)、油脂、殼聚糖以及礦物質(zhì),其中蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的45%～50%，油脂化合物占30%左右，油脂中75%以上為不飽和脂肪酸。蠶蛹還含有核黃素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D及麥角醇，鋅、鐵、銅、錳等微量元素，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的作用，可廣泛應(yīng)用于多種營(yíng)養(yǎng)食品的制作[2]。蠶蛹經(jīng)過一定的物理、化學(xué)方法處理后所得到的產(chǎn)品，可在食品、飼料、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域加以利用。

經(jīng)測(cè)算，每千克鮮繭中蠶蛹約有0.8 kg，折合0.2 kg干蠶蛹，安康市每年飼養(yǎng)20萬張蠶，產(chǎn)鮮繭8 000余t，約有1 400 t干蠶蛹。安康市現(xiàn)有繅絲企業(yè)4家，由于繅絲企業(yè)主要是以繅絲為目的，這些蠶蛹在收烘和繅絲過程中未被重視，沒有考慮到對(duì)蠶蛹進(jìn)行必要的保護(hù)處理，大部分蠶蛹都存在酸敗等問題，失去深加工的價(jià)值，只能作為畜禽的飼料被利用，未發(fā)揮出應(yīng)有的附加值。

1.6 蠶糞的利用價(jià)值及利用現(xiàn)狀

蠶糞含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、胡羅卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中粗蛋白、粗纖維、總磷和鈣的含量分別達(dá)到13.7%、13.38%、0.45%和2.7%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過麥麩。

一般1張蠶需要吃掉600 kg桑葉，其中四至五齡占85%,大約產(chǎn)出蠶糞500 kg,折合干蠶沙100 kg，安康市目前年飼養(yǎng)桑蠶20萬張左右，大約產(chǎn)出干蠶沙2萬t，如果作為飼料或生物有機(jī)肥開發(fā)利用其產(chǎn)值可達(dá)2 000萬元以上。目前，安康市養(yǎng)蠶所產(chǎn)生的蠶沙除過少數(shù)蠶農(nóng)堆漚有機(jī)肥、制作沼氣，以及制作少量的蠶沙枕外，大多數(shù)農(nóng)戶將其隨意拋灑，不僅是誘發(fā)蠶病的主要污染源，也對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。

2 安康市在蠶桑資源開發(fā)利用方面存在的問題

2.1 對(duì)蠶桑資源開發(fā)利用認(rèn)識(shí)不夠

蠶桑產(chǎn)業(yè)是安康市的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在人們的印象中，就是栽桑養(yǎng)蠶、產(chǎn)繭繅絲。而對(duì)桑樹除了桑葉以外的產(chǎn)物及養(yǎng)蠶繅絲過程中產(chǎn)生的其他資源的開發(fā)利用價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，忽視了對(duì)桑枝、桑果、剩余桑葉及養(yǎng)蠶繅絲過程中產(chǎn)生的蠶沙、蠶蛹的開發(fā)利用，以至于目前對(duì)蠶桑資源開發(fā)利用的規(guī)模、效益與資源數(shù)量不對(duì)等。

2.2 蠶桑資源開發(fā)利用水平低

由于安康市地處秦巴山區(qū)，同一區(qū)域的桑園面積較小，規(guī)?；潭炔桓?，資源分散，形不成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。無論是在桑園的套種套養(yǎng)，還是在蠶桑資源多元化利用方面，其生產(chǎn)水平和加工設(shè)施都比較落后，很多還是作坊式生產(chǎn)，利用現(xiàn)代化技術(shù)進(jìn)行設(shè)施化生產(chǎn)和加工的較少，現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)桑枝食用菌、桑果酒、桑果飲料、桑葉茶、桑葉食品等產(chǎn)品的企業(yè)更少。生產(chǎn)加工設(shè)施簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)水平低。

2.3 蠶桑資源開發(fā)利用的規(guī)模和產(chǎn)業(yè)化效應(yīng)不明顯

目前安康市少數(shù)縣(區(qū))雖已在桑園套種套養(yǎng)、桑果、桑葉、桑枝等方面進(jìn)行開發(fā)利用，取得了一定成效，但相比國(guó)內(nèi)先進(jìn)省份還存在較大差距，在蠶桑資源功能性物質(zhì)的食藥用價(jià)值開發(fā)及蠶桑產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的建立等方面的進(jìn)展還都較為緩慢、滯后。蠶桑資源開發(fā)利用的效果不明顯，從事蠶桑資源開發(fā)利用的龍頭企業(yè)少、規(guī)模小、帶動(dòng)作用不強(qiáng)；產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，缺乏有影響力的品牌，難以提高整體經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 蠶桑資源開發(fā)利用科技投入較少

蠶桑產(chǎn)業(yè)與關(guān)系國(guó)計(jì)民生的糧、油、畜牧等主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模和社會(huì)影響較小，其獲得政府的扶持和科技投入也較少。在蠶桑資源開發(fā)利用方面的科技資金投入更少，這也在一定程度上制約了蠶桑資源開發(fā)利用技術(shù)的研究創(chuàng)新和科研成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

2.5 大宗蠶桑資源的開發(fā)利用技術(shù)有待突破

要促進(jìn)蠶桑資源的開發(fā)利用，首先要從桑枝、桑葉、桑果、蠶蛹、蠶沙等大宗資源入手，進(jìn)行精深加工來延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值；但目前安康市大宗蠶桑資源開發(fā)利用由于受到技術(shù)限制，尚停留在初級(jí)加工階段，大宗資源的精深加工技術(shù)研究應(yīng)該是安康市未來蠶桑資源開發(fā)利用方面的重點(diǎn)，需要深入研究，有所突破。

2.6 蠶桑資源開發(fā)利用的技術(shù)創(chuàng)新能力還有待加強(qiáng)

蠶桑資源綜合利用涉及到農(nóng)業(yè)、生物、醫(yī)藥、食品等多個(gè)學(xué)科，對(duì)資金和人才要求較高，而目前安康市開展蠶桑資源開發(fā)利用技術(shù)研究的單位和企業(yè)較少，科研和應(yīng)用開發(fā)人才短缺，這使得在蠶桑資源開發(fā)利用領(lǐng)域的科研創(chuàng)新能力較弱，髙附加值的品牌產(chǎn)品較少，蠶桑資源開發(fā)利用的技術(shù)創(chuàng)新能力有待加強(qiáng)。

3 安康市蠶桑資源開發(fā)利用的對(duì)策建議

3.1 深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，由栽桑養(yǎng)蠶向栽桑養(yǎng)人的方向發(fā)展

隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人民生活水平的提高，人們更加注重日常飲食的營(yíng)養(yǎng)與保健。而桑葉、桑果就屬于“藥食兩用”的保健食品，其所含功能性成分對(duì)糖尿病、高血脂、高血壓有較好的防治效果。目前我國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)，據(jù)有關(guān)資料顯示，全國(guó)的“三高”人數(shù)已超過3億人，因此，有必要加強(qiáng)這方面的桑產(chǎn)品研發(fā)，由生產(chǎn)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品向生產(chǎn)加工高附加值的終端消費(fèi)品方向發(fā)展。

3.2 加大政策支持力度，培育發(fā)展環(huán)境，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模

政府部門應(yīng)積極引導(dǎo)，出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策，在項(xiàng)目資金扶持方面予以傾斜，重點(diǎn)幫扶一批龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和養(yǎng)蠶大戶，利用他們的示范帶動(dòng)效應(yīng)拓展蠶桑資源開發(fā)利用技術(shù)的普及率和輻射力。鼓勵(lì)各蠶桑大縣(區(qū))的本土蠶桑企業(yè)拓展蠶桑資源開發(fā)利用領(lǐng)域，開發(fā)髙附加值的蠶桑產(chǎn)品，延伸完善蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈條。在已經(jīng)形成經(jīng)驗(yàn)的桑園套種套養(yǎng)、桑葉茶、桑枝食用菌開發(fā)等領(lǐng)域，進(jìn)行技術(shù)完善和成果轉(zhuǎn)化，完成行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程的制定。以己經(jīng)取得成功的開發(fā)利用項(xiàng)目為引導(dǎo)，通過“龍頭企業(yè)+基地+專業(yè)合作社+養(yǎng)蠶大戶”的運(yùn)作模式，加快成熟技術(shù)的推廣示范，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模。

3.3 相關(guān)業(yè)務(wù)部門在蠶桑園區(qū)建設(shè)方面應(yīng)加強(qiáng)系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)

目前，安康市的蠶桑產(chǎn)業(yè)已從過去的千家萬戶栽桑養(yǎng)蠶向強(qiáng)村大戶、規(guī)?；@區(qū)化、工廠化方向發(fā)展，為蠶桑資源的開發(fā)利用創(chuàng)造了有利的條件。因此，相關(guān)的業(yè)務(wù)部門在蠶桑園區(qū)建設(shè)方面應(yīng)給予系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，在桑園及蠶室的規(guī)劃建設(shè)、桑品種的選擇、蠶桑資源的開發(fā)利用等方面綜合考慮、統(tǒng)籌兼顧、科學(xué)規(guī)劃、合理布局、物盡其用，使產(chǎn)業(yè)發(fā)揮出最大效益。

3.4 降低市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，扶持小微企業(yè)做大做強(qiáng)

立足我市實(shí)際，培育一批蠶桑資源開發(fā)利用的生產(chǎn)加工企業(yè)，適當(dāng)降低市場(chǎng)準(zhǔn)入的門檻，加強(qiáng)對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量的檢查監(jiān)督，在投融資方面予以政策傾斜，形成建基地、搞加工、出產(chǎn)品、創(chuàng)品牌的發(fā)展模式，使其能夠由小到大，由大到強(qiáng)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)出新路。同時(shí)，也能夠增加就業(yè)崗位，使農(nóng)民能夠就近務(wù)工，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

3.5 加強(qiáng)蠶桑產(chǎn)品的宣傳推廣力度

蠶桑資源開發(fā)利用的一個(gè)重要方面就是要生產(chǎn)加工出終端消費(fèi)品，以增加資源的附加值，所以要加大蠶桑產(chǎn)品的宣傳推廣力度，使社會(huì)充分了解蠶桑產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值，提高消費(fèi)者對(duì)蠶桑產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)度和認(rèn)同度。如利用安康市五大產(chǎn)業(yè)之一的安康富硒茶產(chǎn)業(yè)的宣傳優(yōu)勢(shì)，把富硒桑茶系列產(chǎn)品也融入其中進(jìn)行宣傳推介，使消費(fèi)者對(duì)桑茶的營(yíng)養(yǎng)保健作用有進(jìn)一步的了解。

3.6 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，突出蠶桑資源開發(fā)利用重點(diǎn)，開發(fā)高附加值的蠶桑產(chǎn)品

科研創(chuàng)新是蠶桑資源開發(fā)利用的基礎(chǔ)，也是蠶桑產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)發(fā)展的原動(dòng)力。為此，一是要充分發(fā)揮安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、安康學(xué)院、安康市富硒研究中心等機(jī)構(gòu)在專業(yè)、人才、技術(shù)、設(shè)備等方面的比較優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)和相關(guān)企業(yè)的合作，積極拓展研究領(lǐng)域，開發(fā)新的高科技含量蠶桑產(chǎn)品；二是要突出資源開發(fā)重點(diǎn)，整合科研力量,力爭(zhēng)“勁往一處使”，打造一支服務(wù)于我市蠶桑資源開發(fā)利用的科研團(tuán)隊(duì)；三是放眼全國(guó)，順應(yīng)市場(chǎng)需求，依托省內(nèi)的高校及科研院所，開發(fā)高附加值的蠶桑產(chǎn)品，提高蠶桑資源的開發(fā)利用效益，拓展整個(gè)蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深度和廣度。