王秀偉

（凌源市良種場，遼寧 凌源 122500）

作為世界上最大的生產(chǎn)國和出口國，中國食用菌產(chǎn)業(yè)歷史悠久，在栽培基礎(chǔ)研究和栽培技術(shù)研究方面都有許多重要的發(fā)現(xiàn)與革新，走出一條具有中國特色的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物資源，調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有利于改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新動能。

一、凌源市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問題

1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，具有巨大的潛力

中國的食用菌需求正在呈現(xiàn)擴大化和多元化趨勢，消費數(shù)量和群體不斷增加，消費種類也從香菇、平菇等常規(guī)菌類，延伸到藥用菌類與珍稀菌類。2018 年全國食用菌總產(chǎn)量3842.04 萬噸，比2017 年的3712 萬噸增長3.50%。食用菌產(chǎn)業(yè)連續(xù)幾年都保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢，發(fā)展速度極快，經(jīng)濟效益良好，是一條很有前途的致富之路。

2、農(nóng)民種植的積極性、主動性還有待提高

近年來，凌源市立足“農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效”，以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)創(chuàng)新為支撐，挖掘和整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源，尤其是香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，構(gòu)筑“基地+農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)”格局，推動食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級。其中，三道河子鎮(zhèn)獲得“遼寧省食用菌特產(chǎn)之鄉(xiāng)”稱號。此外，許多企業(yè)與合作社建設(shè)種植基地，對設(shè)施建設(shè)給予了一定支持。但即便政府和企業(yè)對大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)有著極高熱情，農(nóng)民卻因?qū)κ秤镁a(chǎn)業(yè)不夠了解，害怕種植與銷售風(fēng)險，對食用菌種植持謹慎態(tài)度。

3、種植品種單一，對其他菌種認識不足

目前，凌源市種植食用菌品種比較單一，主要是香菇、雙孢菇等。凌源市的香菇、雙孢菇產(chǎn)業(yè)沒有原料優(yōu)勢，與其他地區(qū)的競爭很大，缺少政府扶持后繼續(xù)發(fā)展十分困難。但凌源地區(qū)可種植的食用菌種類繁多，包括很多常規(guī)菌類和珍稀菌類，例如雙孢菇、茶樹菇、雞腿菇、松茸、羊肚菌等。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展，市場對不同功能食用菌的需求會越來越大。

4、缺乏產(chǎn)業(yè)區(qū)域規(guī)劃布局

凌源市食用菌產(chǎn)業(yè)大多是傳統(tǒng)家庭作坊式，缺少專業(yè)合作組織和行業(yè)協(xié)會，種植戶之間沒有合作，組織化程度較低。種植戶獨自采購原料使種植品種存在差異，加上技術(shù)水平參差不齊，無法形成食用菌產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢，導(dǎo)致生產(chǎn)成本過高，產(chǎn)量和效益不夠理想。

5、產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)水平不高

凌源市食用菌產(chǎn)業(yè)以家庭為單位，種植戶一般文化程度不高，生產(chǎn)規(guī)模小，機械化水平低，對先進的種植方式接受程度較低，阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。另外，有些食用菌種植基地的基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，不能達到規(guī)模經(jīng)營的效果。

二、凌源市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

1、加大政策扶持，統(tǒng)籌規(guī)劃布局

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要政府的大力支持。一是政策上的支持，政府需要根據(jù)食用菌產(chǎn)業(yè)的特性制定一系列相關(guān)優(yōu)惠政策。二是財政上的支持，種植戶規(guī)模較小，要想向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變，政府需要給予資金支持。三是信息上的支持，種植戶信息來源相對閉塞滯后，應(yīng)加強信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，及時提供市場供求信息。此外，相關(guān)部門還應(yīng)對食用菌產(chǎn)業(yè)進行統(tǒng)籌規(guī)劃布局，給種植戶提供引導(dǎo)性建議。

2、廣泛宣傳引導(dǎo)，促進規(guī)模推廣

潛在的種植戶對食用菌產(chǎn)業(yè)還不夠了解，應(yīng)整合多方力量對該產(chǎn)業(yè)進行宣傳和普及。通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等媒介對公眾進行宣傳，使農(nóng)民了解食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和食用菌種植的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益。開展相關(guān)培訓(xùn)，縣級、鄉(xiāng)級農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)對農(nóng)民進行專業(yè)化跟蹤指導(dǎo)，提高食用菌種植者的積極性、主動性。

3、加強科研開發(fā)，提升產(chǎn)品品質(zhì)

科技的發(fā)展決定著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和發(fā)展速度?？蒲性核拖嚓P(guān)企業(yè)應(yīng)緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，進行新品種和新材料的研發(fā)，不斷提高食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)出效益。另外，食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)改變凍干、鹽漬等傳統(tǒng)的加工技術(shù)，立足于精細加工的研究，形成完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，大大提升產(chǎn)品品質(zhì)。

4、挑選優(yōu)良菌種，合理種植

菌種低劣散亂極大阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，政府應(yīng)加強菌種管理，凈化菌種市場，保護種植者的合法權(quán)益。另外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)推廣適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)勢食用菌品種，最大限度發(fā)揮當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和社會優(yōu)勢。

5、制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進行規(guī)模生產(chǎn)

食用菌是具有藥用價值的食品，應(yīng)更加注重它的品質(zhì)和無公害性。要明確主要品種，規(guī)范生產(chǎn)過程，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系來強化產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時，還要依托龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，帶動其他個體種植戶的發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)化水平，重點推進食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、規(guī)?；a(chǎn)。

三、結(jié)語

食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品布局規(guī)劃將會更加合理，向初深加工發(fā)展，生產(chǎn)更加專業(yè)化、規(guī)模化。在這樣的背景下，凌源市食用菌產(chǎn)業(yè)需發(fā)揮出自身優(yōu)勢，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程，走出一條具有區(qū)域特色的可持續(xù)發(fā)展之路。