牛國保，孫德嶺，單曉政，劉莉莉，文正華，江漢民，張小麗，姚星偉

（天津科潤農(nóng)業(yè)科技股份有限公司蔬菜研究所/蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/天津市蔬菜育種企業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，天津 300381）

花椰菜為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以花球?yàn)槭秤卯a(chǎn)品的一個變種，屬一、二年生草本植物。該變種由甘藍(lán)演化而來，演化中心在地中海東部沿岸，19世紀(jì)中葉傳入中國。由于其營養(yǎng)豐富、質(zhì)地柔嫩、味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，近年來栽培面積和消費(fèi)量均迅速增長，目前花椰菜已成為國內(nèi)外蔬菜市場的主要種類之一。特色花椰菜是花椰菜不同類型中的一種，花球色彩豐富，形狀多樣，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，富含的花青素，具有抗氧化、抑衰老、防癌等作用，品質(zhì)也明顯優(yōu)于普通花椰菜，越來越受到市場及消費(fèi)者的認(rèn)可。

綠寶塔型花椰菜以鮮艷的色澤、美麗的外形成為一個觀賞、食用兼宜的花椰菜品種，與常規(guī)的白花椰菜、青花菜一同為百姓餐桌增添了一道靚麗的風(fēng)景線。寶塔型花椰菜不但食用價值高，而且營養(yǎng)較白花菜豐富，其花球的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C，維生素B1、B2及維生素E等比普通花椰菜含量更高，富含的多種礦物質(zhì)成分和類黃酮可增強(qiáng)人體免疫、防止感染、清理血管、減少膽固醇氧化，經(jīng)常食用可以防病、美容、抗衰老。隨著蔬菜科研育種水平的大幅度提高，一些色彩豐富、形狀各異的花椰菜品種逐漸問世，但目前特色花椰菜的采摘特性幾乎尚未得到開發(fā)利用。隨著人們生活水平的提高，對功能性蔬菜需求的逐漸增加，寶塔型花椰菜市場需求迅速顯現(xiàn)。利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施種植秋延后寶塔型花椰菜，使北方地區(qū)能在1月底開始成熟，趕在春節(jié)期間上市、采摘，從而提升產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收，市場前景相當(dāng)可觀。

1 品種選擇

寶塔型花椰菜秋延后保護(hù)地栽培，一定要根據(jù)設(shè)施保溫條件和消費(fèi)者需求，選用適合于本地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，如法國的富貴塔、美國的維羅妮卡、日本的野崎寶塔菜、意大利的羅馬寶塔菜等生育期較長、適應(yīng)性廣的品種，極早熟品種應(yīng)謹(jǐn)慎種植，也可選擇當(dāng)?shù)亟?jīng)銷種植多年的品種，種植合適的品種是栽培成功的關(guān)鍵。

2 設(shè)施的選擇

寶塔花椰菜秋延后保護(hù)地栽培，對設(shè)施的要求不太嚴(yán)格。一般選擇溫室、連棟大棚等設(shè)施，當(dāng)保溫效果不好時，也可在設(shè)施內(nèi)增加小拱棚，保證花椰菜正常生長所需要的溫度。

3 栽培管理技術(shù)

3.1 育苗

京津冀地區(qū)寶塔型花椰菜秋延后保護(hù)地栽培，一般選擇8月10日—9月10日為播種期，或者根據(jù)品種特性、成熟期選擇合適的播種期。一般晚熟品種要適當(dāng)早播，早熟品種要適當(dāng)晚播。可以選擇穴盤或營養(yǎng)缽育苗，穴盤選擇50穴或72穴規(guī)格為好，營養(yǎng)缽選擇8 cm×8 cm即可；需提前配制好營養(yǎng)土，播種時將準(zhǔn)備好的營養(yǎng)土裝滿穴盤或營養(yǎng)缽，平鋪到平整的育苗床上，噴淋澆透，然后每穴點(diǎn)播1～2粒種子，播后隨即用蛭石覆蓋、刮平，上蓋塑料薄膜保濕，注意薄膜與苗床留有一定空間，以防溫度過高影響種子發(fā)芽。播種3 d左右即有部分幼苗開始拱土，此時應(yīng)揭去塑料薄膜，5 d左右幼苗出齊，覆1層3～5 mm厚的過篩細(xì)土，防止幼苗倒伏。整個育苗期內(nèi)基質(zhì)要保持見干見濕，使用花灑噴水時不宜過大、過急；澆水應(yīng)選擇晴天的10：00之前進(jìn)行，以免濕度過大造成病害。育苗期內(nèi)主要注重防治猝倒病、黑根病、霜霉病。出苗后苗床噴施722 g/L的霜霉威鹽酸鹽水劑1次，間隔噴施有效成分99%的惡霉靈1次，幼苗長至3葉1心時噴施10%的葉綠素（P2-37）1次，以促進(jìn)培育壯苗，預(yù)防徒長。

3.2 整地

整地前先清理干凈上茬作物的殘體，每667 m2撒施發(fā)酵后的干豬糞5 000～6 000 kg、磷肥20 kg、磷酸二銨50 kg、N、P、K質(zhì)量配比14∶16∶15的復(fù)合肥50 kg，深翻混勻后做畦。根據(jù)設(shè)施的長度做南北高畦，畦寬1.0～1.2 m，畦高20 cm。栽培田塊應(yīng)施足基肥，并做到畦平、土細(xì)、糞土混勻。

3.3 定植

一般每年9月5日—10月5日，根據(jù)設(shè)施條件選擇合適的時間定植寶塔型花椰菜于大棚或溫室中。定植前苗床適當(dāng)澆水，保證定植時土坨不散，以用手輕松把苗完整提出穴盤為準(zhǔn)，同時進(jìn)行1次病蟲害防治。定植時要提前分苗，去除病苗，把小苗、弱苗分開定植，選擇生長一致、健壯的幼苗定植在一起，定植時不要傷及須根，定植深度以能埋住土坨為準(zhǔn)，最后把苗扶正。定植株行距50 cm×50 cm，每畦定植2行，定植后澆透定植水。

3.4 田間管理

定植后，溫室應(yīng)保持適當(dāng)通風(fēng)，栽培管理要求一促到底，緩苗后隨水每667 m2施尿素15 kg和硫酸銨15 kg；待植株封嚴(yán)地壟時減少澆水，蓮座期每667 m2追加復(fù)合肥15 kg；花球直徑達(dá)9～10 cm，即進(jìn)入結(jié)球中后期，整個植株處于生長高峰期，這時要進(jìn)行再次追肥，每667 m2追施尿素5 kg。在顯球階段，外界氣溫較低，溫室內(nèi)的溫度應(yīng)保持夜間不低于5 ℃、白天不高于35 ℃，直至收獲；同時加大通風(fēng)量，防止病害發(fā)生。寶塔型花椰菜顯球后花球長勢較慢，不可大水大肥，水肥過大花球容易出現(xiàn)裂縫、畸形，花球過大失去觀賞性。

3.5 病蟲害防治

秋延后設(shè)施栽培寶塔型花椰菜，有利于蚜蟲、小菜蛾、紅蜘蛛的發(fā)生。蟲害的治理要以防為主，防治兼顧。在溫室的風(fēng)口上安裝0.45 mm孔徑的防蟲網(wǎng)，如有蟲害發(fā)生，應(yīng)在蟲害發(fā)生初期進(jìn)行夜間煙熏劑防治，即把所有的通風(fēng)口遮蓋封嚴(yán)，進(jìn)行徹夜藥劑熏蒸。

溫室秋延后栽培病害發(fā)生較少，主要以防為主，病害的發(fā)生主要是高溫、高濕造成的，植株澆水后應(yīng)加大放風(fēng)量，夜晚也不要把風(fēng)口封死。還可以結(jié)合藥物噴施進(jìn)行綜合防治，如選擇百菌清、霜霉威進(jìn)行間隔噴施。

3.6 采收

適時采收，是保證寶塔型花椰菜優(yōu)良品質(zhì)的一項(xiàng)重要措施。當(dāng)花球充分長大還未松散時應(yīng)及時采收，根據(jù)寶塔菜生長發(fā)育時期的不同可以分批進(jìn)行。采收時一定要輕拿輕放，保留花球外3～5片內(nèi)葉，套上防護(hù)網(wǎng)兜，以免在運(yùn)輸過程中造成物理傷害，有條件的可以做成禮品箱，裝箱配送，以達(dá)到增加產(chǎn)品附加值的目的。