寧 宇，劉 靜，劉之洋，熊愛生，陳龍正*

（1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；2.南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院，江蘇 南京 210095）

芹菜屬傘形科芹屬，是一種二年生蔬菜作物，其主要的食用部位是肥大、脆嫩的葉柄[1]。芹菜富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯、揮發(fā)油等多種成分，具有增強食欲、降壓鎮(zhèn)靜、健胃利尿的功效[2]。隨著人民生活水平的提高及保健意識的增強，芹菜越來越受到消費者的青睞。由于市場需求量大，種植收益高，近年來芹菜的種植面積不斷擴大。目前，我國芹菜栽培面積常年穩(wěn)定在55萬hm2左右[3]。

芹菜原產(chǎn)于地中海沿岸，屬耐寒性蔬菜，喜冷涼濕潤，但不耐高溫[4]。長江中下游地區(qū)夏季芹菜消費需求旺盛，但酷熱、高溫嚴重影響了芹菜的產(chǎn)量和品質(zhì)；因此，探索芹菜夏季高效栽培技術對填補“伏缺”意義重大，是當前生產(chǎn)上亟待解決的問題。江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所經(jīng)試驗摸索，總結出1套適合長江中下游地區(qū)的夏季芹菜栽培技術，現(xiàn)將其介紹如下，以供廣大種植農(nóng)戶參考。

1 技術特點

長江中下游地區(qū)的夏季高溫是阻礙芹菜生產(chǎn)的最大因素，輕簡化高效栽培技術通過覆蓋遮陽網(wǎng)和黑色地膜的方式降低設施環(huán)境溫度，可極大緩解高溫給芹菜生長帶來的不利影響。此外，地膜還可以抑制雜草滋生，省去了人工除草環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了輕簡化栽培。在水分管理上，輕簡化栽培采用了噴灌和滴灌的方法，再結合地膜的保水保墑作用，充分提高了水分利用率，降低了能源消耗。應用芹菜輕簡化高效栽培技術每公頃菜田可收獲芹菜7.5萬～11.25萬kg，按2元/kg的單價計算，每公頃可實現(xiàn)銷售收入15.0萬～22.5萬元。

2 栽培技術及關鍵點

采用“遮陽網(wǎng)＋黑色地膜覆蓋”方式對設施環(huán)境進行降溫處理，使用“噴霧＋滴灌”方法進行水分管理，二者是芹菜夏季輕簡化栽培技術的關鍵環(huán)節(jié)。具體技術應用如下。

2.1 品種選擇

芹菜性喜冷涼，不耐炎熱，高溫會造成葉柄纖維素含量增加而影響芹菜的口感品質(zhì)；因此，夏季栽培應選擇耐熱性強、適應性廣、纖維素含量低的品種，如申芹2號、溢香伏芹、津南實芹1號、上海青梗芹菜、開封玻璃脆、泰國正大脆芹、美國白芹等。此外，芹菜種類繁多，選擇種植品種還應充分考慮當?shù)鼐用竦娘嬍称煤拖M習慣。

2.2 育苗

2.2.1 播期

長江中下游地區(qū)伏芹一般可在5月上旬—6月中旬之間播種，具體播期可根據(jù)市場行情和天氣情況而定。

2.2.2 種子處理

芹菜種子小，種皮堅硬厚實，透水性差，且含有抑制發(fā)芽的揮發(fā)油，出芽較慢。為提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽速度，播前必須浸種催芽。催芽前，可選晴朗天氣進行曬種1～2 d，以提高種子的發(fā)芽勢。曬種后進行溫湯浸種，先將種子在50～55 ℃的熱水中浸泡20 min，期間不斷攪拌以殺死種子表面的病菌，待水溫自然冷卻后停止攪拌，浸種24 h，使種子充分吸收水分。用清水淘洗幾次后，將種子撈出，空干水分，并用濕潤紗布包好，放置在冷涼的環(huán)境（如冰箱冷藏室）中催芽。催芽期間每天用清水清洗1遍種子并保持紗布濕潤（水分不宜過多，以種子能散開為宜），6～8 d左右種子發(fā)芽，當有60%種子露白時即可播種。

2.2.3 播種育苗

育苗最好采用基質(zhì)法，在具有噴霧系統(tǒng)的遮陽大棚內(nèi)進行，該方法育出的幼苗具有出苗齊、長勢壯、根系發(fā)達等特點，并且便于定植時起苗，減輕機械損傷。首先將棚內(nèi)地勢較高的地塊鏟平，制成長15～20 m、寬1.2～1.5 m的苗床，并在四周筑起高10 cm、寬5 cm的土埂，澆足底水后填入5～8 cm厚的基質(zhì)?；|(zhì)可以選用商品基質(zhì)，也可使用經(jīng)覆膜高溫殺菌后的廢舊育苗基質(zhì)，并在每立方米基質(zhì)中加入2 kg復合肥（15-15-15），用耙子將苗床耬平，用噴霧系統(tǒng)噴淋清水，直至基質(zhì)吸飽水分；次日，將催過芽的種子均勻撒播在床面上。為保證播種均勻，可在種子中摻入等量的干細沙土或基質(zhì)，播后覆蓋1層薄薄的細土，用無紡布覆蓋保濕。播種量應根據(jù)品種特性及生產(chǎn)進度來確定，一般本芹夏季育苗每公頃需種子1.50～2.25 kg，西芹需種子0.37～0.75 kg。

2.2.4 苗期管理

芹菜幼苗期對水分要求較為嚴格，基質(zhì)過干不利于出苗，過濕又容易爛根，因此苗期水分管理應遵循“少量多次”的原則。出苗前，視情況噴水，使表層基質(zhì)濕度保持在90%；出苗60%后，及時揭去覆蓋物。播種10 d后基本齊苗，保持土壤濕度在70%～80%，即早上見濕，中午見干的狀態(tài)。澆水應選在早晨或傍晚進行，盡量避免在中午高溫期間澆水。出苗前苗床全天覆蓋遮陽網(wǎng)，幼苗3～4片真葉后可在光線不強的時段掀開遮陽網(wǎng)補光，小雨天則不用覆蓋遮陽網(wǎng)。當幼苗長至3片真葉時需追肥1次，每個苗床撒施0.2 kg左右的氮磷鉀三元復合肥，隨后澆水；4～5片真葉時再追施0.5 kg的三元復合肥。芹菜幼苗長至4～6片真葉、株高8～12 cm時即可定植。

2.3 定植

由于長江中下游地區(qū)夏季雨水豐沛，因此芹菜定植應選在地勢高燥、排灌方便的地塊。定植前，每公頃施腐熟農(nóng)家肥45～75 t、三元復合肥375～750 kg；另外，為防止生長期間植株缺硼造成莖裂，每公頃可加施硼砂7.5～15.0 kg。施肥后深翻土地20～30 cm，使肥料和土壤充分混合，土地耙平后按1.2～1.5 m的寬度筑畦，畦面上鋪好滴灌帶并覆上黑色地膜。黑色地膜不僅可以有效降低土壤溫度，還可以保水保墑，抑制雜草生長。定植宜選擇在陰天、小雨天或晴天傍晚進行。定植前苗床應適量噴水，使土壤濕潤，便于起苗。起苗時盡量少傷根、多帶土，以便于幼苗定植后的緩苗。定植時應掌握秧苗“上不埋心，下不露根”的原則，單株定植，株行距為12 cm×10 cm，每公頃可定植37.5萬～52.5萬株。也可適當提高種植密度，讓其生長時相互遮陰，最終實現(xiàn)嫩化栽培。定植后澆足定根水。

2.4 田間管理

2.4.1 溫度管理

芹菜適宜的生長溫度是20～25 ℃，長江中下游地區(qū)夏季炎熱，高溫會造成芹菜徒長、病蟲害增多，最終降低產(chǎn)量；此外，過強的光照還會增加芹菜葉柄纖維含量而降低產(chǎn)品品質(zhì)。因此，芹菜夏季栽培最關鍵的管理措施是降溫遮光。遮陽網(wǎng)一方面可有效降低棚內(nèi)的溫度以滿足芹菜正常的生長需求，另一方面可以通過削弱光照強度使芹菜葉柄柔嫩、氣味減淡，從而更好地提高芹菜的商品品質(zhì)。

長江中下游地區(qū)從6月中下旬開始就要覆蓋遮陽網(wǎng)，可將大棚的裙膜掀掉以保證通風，覆蓋遮光率為60%～70%的黑色遮陽網(wǎng)。遮陽網(wǎng)覆蓋可以一直持續(xù)到采收結束。

2.4.2 水肥管理

芹菜喜濕潤的土壤環(huán)境，尤其是在夏季，必須使土壤保持濕潤，因此最好使用膜下滴灌設備進行澆水，不僅省時省力，還可以提高水分利用率。澆水應選擇在早晨或傍晚進行，不宜在中午高溫期間澆水。

定植后5～7 d為緩苗期，緩苗期內(nèi)一般少澆或不澆水，緩苗后可根據(jù)土壤墑情掌握澆水次數(shù)，以保持土壤適度濕潤為原則。如遭遇暴雨天氣，雨后應及時排水。夏季芹菜幼苗生長迅速，可在定植后的15 d和25 d各追肥1次，每公頃施尿素105 kg、硫酸鉀60 kg。幼苗定植1個月左右，植株即進入旺盛生長期，肥料需求量快速增加，可每隔10 d追肥1次，每公頃施尿素和硫酸鉀各150 kg。

3 病蟲害防治

病蟲害防治應堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治，配合使用化學防治。

3.1 農(nóng)業(yè)防治

定植前應及時清理田間雜物、殘枝爛葉，盡量減少病原菌在田間的殘留。選用抗病品種并進行合理輪作。

3.2 物理防治

潛葉蠅、蚜蟲等田間害蟲可以通過懸掛黃板進行誘殺，密度為每公頃450～600塊，均勻分布于田間。

3.3 化學防治

芹菜夏季栽培容易發(fā)生的病害主要包括生理性病害、斑枯病、斑點病和軟腐病等。在進行化學藥劑防治時，要嚴格按照GB 4285和GB/T 8321規(guī)定的標準，盡量使用高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好的農(nóng)藥。采收前10～15 d停止噴藥。

生理性病害：芹菜出現(xiàn)空心癥狀時，應在葉色變淺時噴施0.1%尿素水溶液2～3次；葉柄開裂時可噴施0.1%～0.3%硼砂水溶液。

斑枯?。嚎蓢娛?0%代森錳鋅可濕性粉劑、50%多菌靈600倍液，或75%百菌清500倍液，每隔7～10 d噴施1次，連噴3次。

斑點病：可用75%百菌清600倍液、50%多菌靈600倍液或70%甲基托布津500倍液，每隔7 d噴1次，連噴3次。

軟腐?。嚎捎?2%農(nóng)用鏈霉素或新植霉素3 000～4 000倍液，每隔7～10 d噴施1次，連噴2～3次。

4 適時采收

夏天溫度高，芹菜易纖維化和空心，應及時采收。一般定植后60～90 d、莖高40～60 cm時即可采收，此時芹菜莖葉嫩綠、品質(zhì)好、產(chǎn)量高。采收時連根拔出植株，去掉黃葉，用自來水沖洗干凈，扎成小捆后即可上市。