王建欽，黃永震，白躍宇

(1 南陽(yáng)黃?？萍贾行? 河南南陽(yáng), 473000; 2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院, 陜西楊凌, 712100; 河南省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所, 河南鄭州, 450008)

1 品種簡(jiǎn)介

皮埃蒙特牛產(chǎn)于意大利的皮埃蒙特地區(qū)，其特點(diǎn)是：體格中等，飼料轉(zhuǎn)化率高，皮薄骨細(xì)且富有彈性，與其它大型肉牛品種相比，不僅屠宰率高，而且優(yōu)質(zhì)肉比率高，皮下脂肪少，瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩，母牛有良好的泌乳力，母犢初生重39 kg，公犢42 kg，公牛15～18月齡屠宰體重550～600 kg，母牛14～15月齡屠宰體重400～450 kg，屠宰率67～68%，最高達(dá)72%。

2 育種組織

1、協(xié)會(huì)牽頭：皮埃蒙特牛的育種組織工作由ANABORAPI協(xié)會(huì)統(tǒng)一管理，開(kāi)展皮埃蒙特牛的良種登記，后裔測(cè)定，凍精生產(chǎn)及推廣，后備種牛培育等工作。

2、協(xié)會(huì)宗旨：維護(hù)皮埃蒙特牛飼養(yǎng)者的利益，進(jìn)行遺傳改進(jìn)工作，提高養(yǎng)牛者的經(jīng)濟(jì)效益。

3、協(xié)會(huì)的組成機(jī)構(gòu)及任務(wù)：

組成的三個(gè)機(jī)構(gòu)：(1)良種登記站(2)后裔測(cè)定站(3)種公牛站。其主要任務(wù)是：

(1)良種登記站：為養(yǎng)牛者提供正確的選種方法和正確的農(nóng)場(chǎng)管理并提供母牛的選配方案，同時(shí)對(duì)皮埃蒙特牛開(kāi)展良種登記工作，據(jù)1999年12月31日資料統(tǒng)計(jì)，良種登記頭數(shù)達(dá)10.8萬(wàn)頭；

(2)后裔測(cè)定站：首先，從良種登記牛群生產(chǎn)的皮埃蒙特公犢中每月選擇18頭(年齡45日齡)，進(jìn)入后裔測(cè)定站，目的是減少環(huán)境因素可能帶來(lái)的影響，其選擇依據(jù)是遺傳標(biāo)準(zhǔn)(生長(zhǎng)性能和產(chǎn)肉性能)；其次，進(jìn)行疫病健康檢查，無(wú)病留用；第三，進(jìn)行外貌鑒定，在12～15月齡時(shí)試采精。第四，進(jìn)行血樣分析進(jìn)一步證明血緣關(guān)系和核型類型。種公牛選擇的主要目標(biāo)是瘦肉率高，皮薄骨細(xì)，體型中等。

(3)種公牛站：在本站生產(chǎn)凍精的種牛必須是通過(guò)后裔測(cè)定并經(jīng)協(xié)會(huì)鑒定合格的皮埃蒙特種公牛，將其生產(chǎn)的凍精進(jìn)行推廣，并提供家系證明書。

3 育種方案

所有協(xié)會(huì)育種方案的設(shè)計(jì)、實(shí)施不但是對(duì)意大利育種者的要求，也是當(dāng)今世界皮埃蒙特牛純種繁育和雜交育種的要求。

皮埃蒙特牛的育種目標(biāo)是肉用性能提高和性早熟，根據(jù)以下客觀資料進(jìn)行：

皮埃蒙特牛高活體重和早熟性同時(shí)選擇，即在短期內(nèi)小公牛體重達(dá)到550 kg的生產(chǎn)能力。皮埃蒙特牛良種肉用潛力包括高屠宰率，高優(yōu)質(zhì)牛肉切塊率。皮埃蒙特牛良種皮膚和骨骼的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為皮薄骨細(xì)、富有彈性。對(duì)于皮埃蒙特牛母牛來(lái)說(shuō)，要求順產(chǎn)，母牛的母性好，犢牛的初生重較小。對(duì)于皮埃蒙特牛所生犢牛的體況要求為犢牛無(wú)明顯缺陷，即為良好。

1998年起，順產(chǎn)是選種目標(biāo)之一，并使整個(gè)選擇系統(tǒng)得到修改和補(bǔ)充，使之現(xiàn)代化(圖1)。產(chǎn)犢順利在皮埃蒙特牛育種中始終被認(rèn)為是重要性狀，只是過(guò)去對(duì)其缺乏足夠的認(rèn)識(shí)(遺傳參數(shù)及其與其它性狀的相關(guān)性在選擇事項(xiàng)中得以貫徹)，對(duì)已注冊(cè)的外形良好個(gè)體，技術(shù)部按照BLUP(最佳線性無(wú)偏估測(cè)法—譯注法)動(dòng)物育種法進(jìn)行選擇值的測(cè)定，對(duì)產(chǎn)犢順利的皮埃蒙特牛予以選擇。

注：“高遺傳指數(shù)5%的頂級(jí)?！敝傅氖蔷哂凶詈玫南底V指數(shù)，主要來(lái)自與優(yōu)秀母牛選配的后代，且在后裔測(cè)定站逐頭鑒定并作人工授精檢驗(yàn)綜合成選擇指數(shù)并把產(chǎn)肉力，日增重，外形，出生順利和母牛產(chǎn)犢順利均考慮進(jìn)去。

肉用生產(chǎn)性狀，即日增重和產(chǎn)肉力，由于其存在高的遺傳力，可以通過(guò)性能測(cè)定有效的保證。而產(chǎn)犢性狀由于其遺傳力低而且不能從公牛直接得到有關(guān)資料，而只能通過(guò)后裔測(cè)定來(lái)驗(yàn)證。因此肉用性狀的選擇可以通過(guò)加快育種群的世代交替來(lái)實(shí)現(xiàn)，而產(chǎn)犢性狀的選擇需要通過(guò)后裔測(cè)定，需要更長(zhǎng)的時(shí)間，產(chǎn)犢順利的因素可分為不同的遺傳要素，即母牛的產(chǎn)犢力(與骨盆腔大小和陣縮力相聯(lián)系)和犢牛的出生能力(主要與犢?；钪刂苯酉嗦?lián)系)，這兩個(gè)不同的遺傳因素存在著負(fù)相關(guān)(即產(chǎn)生低初生重后代的公牛有產(chǎn)生難產(chǎn)母牛的趨向)，因此，同時(shí)選擇很困難，再者這兩個(gè)遺傳因素在不同階段出現(xiàn)，也即公牛出現(xiàn)后代初生性狀的資料比公牛女兒們的產(chǎn)犢性狀的資料要早得多。

關(guān)于此因素，為使所有選擇目標(biāo)在選擇方案中得以最適當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，建立了兩個(gè)系統(tǒng)和兩種選擇指數(shù)，稱為肉用指數(shù)和育種指數(shù)，從經(jīng)濟(jì)觀點(diǎn)看，存在兩者結(jié)合的指數(shù)，在BLUP動(dòng)物模型遺傳指數(shù)中，包括日增重，產(chǎn)肉力，產(chǎn)犢順利(母牛的)和出生能力(犢牛的)。

肉用系統(tǒng)是針對(duì)屠宰動(dòng)物的生產(chǎn)而言，其性狀包括日增重，產(chǎn)肉潛力和后裔的產(chǎn)犢順利，選擇速度基于性狀要素的性能測(cè)定，這個(gè)系統(tǒng)的選擇指數(shù)稱為肉用指數(shù)，它表示了公牛產(chǎn)肉的生產(chǎn)值，這個(gè)指數(shù)綜合了產(chǎn)肉生產(chǎn)性狀，后裔出生順利，女兒分娩順利以及四肢形態(tài)結(jié)構(gòu)等。不同性狀因其重要性不同，在公式中占有不同的百分率，肉用指數(shù)的公式是21%產(chǎn)肉率+15%日增重+43%母牛產(chǎn)犢順利+15%犢牛出生順利+6%四肢形態(tài)結(jié)構(gòu)(圖2)。

育種系統(tǒng)是針對(duì)育種母牛生產(chǎn)而言，因而最重要性狀是產(chǎn)犢順利，但也考慮涉及產(chǎn)肉力和后裔出生順利等性狀，其選擇方案的基礎(chǔ)是性能測(cè)定，隨著為驗(yàn)證公牛后代母犢出生順利的全部后裔測(cè)定而進(jìn)行這一系統(tǒng)的選擇指數(shù)被稱為育種指數(shù)，它表示了公牛產(chǎn)生育種母牛群生產(chǎn)值，也結(jié)合了涉及公牛女兒分娩順利，肉用生產(chǎn)性能、后代產(chǎn)犢順利及四肢形態(tài)結(jié)構(gòu)等因素，各性狀根據(jù)其重要性占有不同的百分率，育種指數(shù)的公式為：30%出生順利+20%產(chǎn)犢順利+25%產(chǎn)肉率+18%日增重+7%四肢形態(tài)結(jié)構(gòu)(圖2)。

圖2 皮埃蒙特牛育種系統(tǒng)和肉用系統(tǒng)

兩個(gè)選擇系統(tǒng)是選擇種公牛共用的特征，在意大利為取得凍精生產(chǎn)的資格必須遵循以下法規(guī)：

在后裔測(cè)定站進(jìn)行性能測(cè)定，包括產(chǎn)肉力，日增重對(duì)兩系統(tǒng)來(lái)說(shuō)都是必不可少的。

后裔測(cè)定，直到下列因素的完成

(a)各項(xiàng)目完整準(zhǔn)確；

(b)后裔出生順利，這是公牛選擇的基礎(chǔ)資料，無(wú)論用于純繁還是生產(chǎn)屠宰牛的雜交；

(c)公牛女兒產(chǎn)犢順利，這是公牛用于生產(chǎn)育種群特別是育種母牛的基礎(chǔ)資料；

ANABORAPI性能測(cè)定站，皮埃蒙特牛品種基礎(chǔ)要素測(cè)定運(yùn)作始于1985年，14年間對(duì)超過(guò)1 800頭公犢牛進(jìn)行了測(cè)定，200頭以上公牛經(jīng)鑒定合格后用于人工授精，測(cè)定的小公牛根據(jù)系譜指數(shù)和最優(yōu)秀遺傳指數(shù)的公母牛選配方案選出，每年約210頭公犢牛，鑒定分屬于兩個(gè)選擇系統(tǒng)，也即每個(gè)月有18頭公犢牛進(jìn)入后裔測(cè)定站。

公牛犢要在檢疫圈舍經(jīng)過(guò)3個(gè)月的預(yù)備檢疫期，進(jìn)行健康檢查，要進(jìn)行核型測(cè)定，并通過(guò)血液分析建立父系系譜，測(cè)定直至斷奶，檢疫圈舍與后裔測(cè)定站和種公牛站等圈舍分開(kāi)。檢疫期過(guò)后，將公牛犢轉(zhuǎn)入種公牛站，經(jīng)初步監(jiān)測(cè)后，每次有15頭公牛犢進(jìn)入性能測(cè)定站做性能測(cè)定直至11月齡。

在此階段性能測(cè)定站的小公牛實(shí)行開(kāi)放式飼喂，精料每日定量1.2 kg，干草任意采食，每月稱重一次，共稱11次，用日齡與體重回歸法求得日增重，測(cè)定結(jié)束前，小公牛達(dá)11月齡，每頭公牛由3位育種專家各自進(jìn)行3次外貌鑒定，這些鑒定涉及肉的潛在生產(chǎn)力，皮膚和骨骼是否良好，外形是否完美和一系列涉及體格大小的測(cè)定等方面，此資料被用以構(gòu)建遺傳指數(shù)，如果不符合育種標(biāo)準(zhǔn)，將被排斥育種群之外。

性能測(cè)定結(jié)束后，計(jì)算出兩個(gè)基本指數(shù)，即肉用指數(shù)和育種指數(shù)，其基礎(chǔ)資料是，日增重、肉用性能、潛力、四肢形態(tài)結(jié)構(gòu)，結(jié)合從系譜推斷出的產(chǎn)犢順利等性狀，兩個(gè)系統(tǒng)形成后，每個(gè)系統(tǒng)遺傳指數(shù)高的(約占15%)用作人工授精，其它用作自然交配，很少情況下用作屠宰。

為了進(jìn)行產(chǎn)犢性狀的選擇，后裔鑒定是必要的，為此兩個(gè)系統(tǒng)的青年公牛都要采精和分配給意大利國(guó)內(nèi)和國(guó)外的育種者，給一定數(shù)量的母牛輸精，包括純繁和雜交(圖3)。

注：國(guó)標(biāo)數(shù)值(國(guó)值)由協(xié)會(huì)規(guī)定

后裔出生時(shí)和公牛女兒產(chǎn)犢時(shí)，最后的肉用指數(shù)和育種指數(shù)便可建立，包括這些信息，資料在內(nèi)，這些指數(shù)按照BLUP動(dòng)物模型法計(jì)算而得，因此，從后裔和相關(guān)動(dòng)物的數(shù)據(jù)資料，使兩系統(tǒng)指數(shù)不斷更新。

經(jīng)后裔測(cè)定合格的公牛，進(jìn)入種公牛站，立即開(kāi)始采精，并用于：

(a)分配給意大利國(guó)內(nèi)和國(guó)外肉牛產(chǎn)區(qū)進(jìn)行純繁和雜交，配種一定數(shù)量的母牛，主要用來(lái)進(jìn)行后裔測(cè)定；

(b)作為家系的基因庫(kù)保種；

(c)供應(yīng)育種系統(tǒng)的供應(yīng)種牛的凍精；

肉用系統(tǒng)公牛以上采精用途結(jié)束后，不再生產(chǎn)凍精，在協(xié)會(huì)種公牛站大約至18月齡作最后鑒定，一旦這些測(cè)定結(jié)束后，獲得最好的遺傳指數(shù)，即可用作商品凍精生產(chǎn)和隨后作為一代父系，在后裔測(cè)定站做鑒定。至于育種系統(tǒng)，公牛也做同樣處理，測(cè)定時(shí)間可延長(zhǎng)(約5年)，因此很明顯，是貯存它們的精液，而不一定是養(yǎng)活的公牛。選擇性能好的種牛，最長(zhǎng)種用時(shí)間為5年，保精液，而不養(yǎng)公牛。只有最好的公牛凍精進(jìn)入市場(chǎng)，其余的凍精淘汰。