施維麗 劉璐 黃志鴻 張妍 郭盈

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和旅客消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多人對(duì)交通方式的選擇由以往的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝П憬?，搭乘飛機(jī)成為不少人的出行首選，機(jī)場(chǎng)旅客吞吐量也隨之逐年上漲。機(jī)場(chǎng)超級(jí)商業(yè)綜合體概念的提出，為起初的單一交通運(yùn)輸樞紐注入了更多元化的因素，世界商務(wù)目光的聚焦、全球知名企業(yè)的入駐、中外頂尖品牌的匯聚，也讓機(jī)場(chǎng)成為面向世界的窗口和展現(xiàn)中國(guó)魅力的舞臺(tái)。

機(jī)場(chǎng)餐飲店面，不同于普通商業(yè)餐廳，擁有得天獨(dú)厚的地理位置及超高的客流量，一直以來(lái)銷售額穩(wěn)居前列。但突如其來(lái)的疫情令餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)收入出現(xiàn)斷崖式下跌，機(jī)場(chǎng)餐飲店面也未能幸免。如何將疫情影響降到最低，把握市場(chǎng)機(jī)遇，適應(yīng)市場(chǎng)變革，最終實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)轉(zhuǎn)型成為了研究的重點(diǎn)。

本文基于疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響，以機(jī)場(chǎng)餐飲店面為例，通過(guò)數(shù)據(jù)分析、對(duì)比同業(yè)態(tài)品牌優(yōu)劣勢(shì)、優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)模式、旅客偏好需求及員工激勵(lì)方式，并結(jié)合平臺(tái)賦能了解品牌發(fā)展路徑的真實(shí)需求，牢牢把握疫情后反彈市場(chǎng)的新機(jī)遇，圍繞創(chuàng)新創(chuàng)收舉措、優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式、科學(xué)合理定價(jià)、深化員工激勵(lì)等方面，提出適應(yīng)于機(jī)場(chǎng)店面的品牌提升計(jì)劃，以期扭虧為盈，實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，同時(shí)將營(yíng)銷舉措輻射至整個(gè)商圈。

一、疫情持久戰(zhàn)，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)

2020年年初，新冠肺炎疫情在我國(guó)武漢爆發(fā)，全國(guó)多地進(jìn)行流動(dòng)性限制，人們外出減少，同時(shí)正值春節(jié)假期，無(wú)疑在短期內(nèi)對(duì)我國(guó)的第三產(chǎn)業(yè)帶來(lái)較大沖擊。與2003年非典型性肺炎相比，2020年的新型冠狀病毒疫情歷時(shí)更為持久，影響范圍更廣，歐美國(guó)家疫情的蔓延及全國(guó)疫情的反復(fù)，公共衛(wèi)生管理更為嚴(yán)格，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

（一）疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響

機(jī)場(chǎng)餐飲店面的盈利基礎(chǔ)是機(jī)場(chǎng)旅客客流量，根據(jù)交通運(yùn)輸部發(fā)布的數(shù)據(jù)，1月10日至2月16日，民航發(fā)送旅客3806.1萬(wàn)人次，同比下降45.1%，可以看出的是旅客吞吐量、飛機(jī)起降架次和客座率短期內(nèi)驟降，民航企業(yè)遭遇嚴(yán)重虧損。

實(shí)際上，從我國(guó)民航行業(yè)的發(fā)展歷程來(lái)看，盡管歷史上經(jīng)受了多次危機(jī)，面對(duì)旺盛的市場(chǎng)需求，經(jīng)過(guò)短期的行業(yè)整頓和調(diào)整，我國(guó)民航業(yè)能夠迅速克服危機(jī)的影響，恢復(fù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，突如其來(lái)的疫情往往對(duì)短期影響很大，對(duì)長(zhǎng)期影響并不明顯。

受疫情影響，1-5月首都機(jī)場(chǎng)累計(jì)銷售額比上年降低72.64個(gè)百分點(diǎn)，受疫情影響，旅客吞吐量同比降低72.04%，銷售額降幅與吞吐量降幅相差0.60個(gè)百分點(diǎn)，基本持平。從趨勢(shì)來(lái)看，5月份，銷售額和吞吐量降幅均在放緩，說(shuō)明5月份疫情影響呈減弱趨勢(shì)。直至9月份，新冠病毒仍未在全球范圍內(nèi)消除，根據(jù)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜曳治?，新冠肺炎疫情很難在段時(shí)間內(nèi)結(jié)束，餐飲店面急需轉(zhuǎn)型升級(jí)，升級(jí)經(jīng)營(yíng)管理模式，才能在疫情的風(fēng)浪中“活下去”與“走出來(lái)”。

（二）疫情背景下餐飲業(yè)創(chuàng)收舉措

隨著疫情態(tài)勢(shì)逐漸向好，人們消費(fèi)能力的恢復(fù)，餐飲業(yè)將最先恢復(fù)原有活力，可期待的收入增多。根據(jù)疫情期間消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，提出以下幾點(diǎn)適應(yīng)于餐飲店面的創(chuàng)收舉措：

1.注重食品衛(wèi)生，推行一人份套餐售賣

此次新冠肺炎疫情過(guò)后，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和理念將發(fā)生深刻變化。到店消費(fèi)的旅客將會(huì)更加注重食品衛(wèi)生，包括食材的新鮮及來(lái)源、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)體驗(yàn)等，因此可以從食品衛(wèi)生、服務(wù)提升、用餐環(huán)境等角度出發(fā)，進(jìn)一步旅客的用餐體驗(yàn)。同時(shí)疫情期間分餐制的影響，將得到更多消費(fèi)者的青睞，餐飲店面應(yīng)推出幾款特色套餐迎合消費(fèi)需求。

2.推進(jìn)加入線上外賣平臺(tái)計(jì)劃，把握發(fā)展新機(jī)遇

疫情期間，外賣及無(wú)接觸式配送在餐飲業(yè)展現(xiàn)了巨大的優(yōu)勢(shì)，成為保障居民生活的重要手段，同時(shí)降低了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。機(jī)場(chǎng)餐飲店面應(yīng)牢牢把握發(fā)展新機(jī)遇，推進(jìn)線上外賣平臺(tái)計(jì)劃，帶動(dòng)機(jī)場(chǎng)周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3.講好疫情期間餐飲人服務(wù)故事，形成市場(chǎng)良好口碑

疫情期間餐飲店面仍正常運(yùn)轉(zhuǎn)，講好疫情期間餐飲人服務(wù)故事，推動(dòng)機(jī)場(chǎng)店面在餐飲市場(chǎng)形成良好口碑，積累潛在用戶，為機(jī)場(chǎng)餐飲店面注入新的活力。

二、對(duì)比同業(yè)品牌，發(fā)掘優(yōu)勢(shì)與機(jī)遇

本次新冠疫情，使我們能更全面地思考機(jī)場(chǎng)面食未來(lái)的升級(jí)方式。將商圈知名面食品牌康師傅私房牛肉面、家有好面、味千拉面進(jìn)行對(duì)比，對(duì)機(jī)場(chǎng)面食進(jìn)行SWOT分析挖掘優(yōu)勢(shì)迎接新發(fā)展。

（一）同業(yè)態(tài)面類品牌對(duì)比

康師傅私房牛肉面、家有好面、味千拉面均是面食快餐品牌，卻也各有千秋。

1.品牌介紹

康師傅私房牛肉面是頂新國(guó)際集團(tuán)餐飲事業(yè)群旗下一個(gè)新型餐飲連鎖業(yè)態(tài)，致力提供美味牛肉面與精致附餐;家有好面是煨面餐飲連鎖品牌，以煨面為主，同時(shí)兼營(yíng)其他小食;味千拉面（中國(guó)）是中國(guó)最大的跨國(guó)休閑餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)商之一，擁有一流的日本拉面產(chǎn)品及工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

2.品牌食客評(píng)價(jià)對(duì)比和推薦菜top5學(xué)習(xí)點(diǎn)

對(duì)于三家品牌，通過(guò)大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)了解店面和菜品，從而找到可學(xué)習(xí)借鑒點(diǎn)。

平臺(tái)消費(fèi)評(píng)價(jià)

最推薦菜top5學(xué)習(xí)點(diǎn)

（二）商圈環(huán)境下機(jī)場(chǎng)面食SWOT分析

1.優(yōu)勢(shì)分析

（1）技術(shù)技能優(yōu)勢(shì)：擁有完善的質(zhì)量控制體系。質(zhì)量安全部專門處理相關(guān)事件，制定嚴(yán)格的質(zhì)量與安全運(yùn)行管理體系，并定期組織培訓(xùn)。

（2）地理位置優(yōu)勢(shì)：顯眼的位置擁有極大的曝光率，易獲得旅客關(guān)注，從而獲得客流量。

（3）人力資源優(yōu)勢(shì)：?jiǎn)T工積極上進(jìn)，服務(wù)熱情，得到顧客一致好評(píng)。

2.劣勢(shì)分析

（1）品牌影響力不足：普通品牌知名度、影響力不及知名品牌。從品牌宣傳看，對(duì)廣告投放和媒體宣傳的投入不足。

（2）客戶群隨機(jī)：客戶普遍缺乏忠誠(chéng)度，不知名品牌不易被第一時(shí)間想到也不易形成回頭客。

（3）市場(chǎng)環(huán)境反應(yīng)遲鈍：市場(chǎng)化程度不足，對(duì)商業(yè)環(huán)境變化不夠敏感，變化調(diào)整不夠及時(shí)迅速，極易錯(cuò)過(guò)較好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

3.機(jī)會(huì)分析

（1）市場(chǎng)需求擴(kuò)大的可能性：根據(jù)五一疫情響應(yīng)下調(diào)及近期疫情緩解旅客量的恢復(fù)經(jīng)驗(yàn)，不難預(yù)料隨著疫情不斷緩解，出行自如，旅客人次也會(huì)隨之恢復(fù)。

（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手短期內(nèi)增加的可能性較低：疫情期間銷售額普遍低迷;同時(shí)因疫情原因短期內(nèi)無(wú)法為空閑店鋪快速招商。

4.威脅分析

替代品較多：從同類型看，家有好面和味千拉面都是替代品;從快餐消費(fèi)看，漢堡王、麥當(dāng)勞和肯德基都是功能性替代品。

結(jié)合SWOT分析，現(xiàn)階段需要加強(qiáng)宣傳打造口碑，同時(shí)借鑒其他優(yōu)秀品牌的優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)品特色、品牌影響力等方面集中發(fā)力，尋求突破激發(fā)品牌內(nèi)生動(dòng)力。

三、探索優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)模式，借鑒學(xué)習(xí)提振收入

通過(guò)SWOT分析，我們了解了機(jī)場(chǎng)餐飲店的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，這就需要我們學(xué)習(xí)、探索優(yōu)秀品牌的營(yíng)銷、經(jīng)營(yíng)模式，從而得以借鑒。下面就以星巴克定價(jià)策略為例分析、探索優(yōu)秀品牌的經(jīng)營(yíng)模式。

（一）優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)模式探索——以星巴克定價(jià)策略為例分析

1.產(chǎn)品定位

星巴克最主要的目標(biāo)群體就是年輕人。星巴克其實(shí)不僅僅是賣咖啡，還營(yíng)造了一種很悠閑的環(huán)境，可以讓上班族、出行族、商務(wù)人士等群體找到一個(gè)安靜又舒適的環(huán)境。

2.價(jià)格錨點(diǎn)

在星巴克消費(fèi)、排隊(duì)等待結(jié)賬的時(shí)候，大家很容易就會(huì)觀察到星巴克不光買咖啡、甜點(diǎn)，而且還賣礦泉水。不過(guò)星巴克賣的依云礦泉水標(biāo)價(jià)22元，比普通的農(nóng)夫山泉貴了將近10倍，但是星巴克的依云基本賣不出去，但是依舊在商品架上擺放著。

這是心理學(xué)經(jīng)典的“錨定效應(yīng)”：人們?cè)趯?duì)某人某事做出判斷時(shí)，易受第一印象或第一信息支配，這就像沉入海底的錨一樣把人們的思想固定在某處。當(dāng)人們對(duì)某件事的好壞做估測(cè)的時(shí)候，一切都是相對(duì)的，關(guān)鍵看你如何定位基點(diǎn)。

3.反向互補(bǔ)定價(jià)

在一般的甜品店，飲品相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較平價(jià)，而甜品、蛋糕的定價(jià)是比較高的，這是互補(bǔ)品定價(jià)策略;而星巴克剛好相反，采取的是反向互補(bǔ)定價(jià)：咖啡的定價(jià)較高，而糕點(diǎn)價(jià)格不貴。因?yàn)樵谛前涂撕瓤Х韧粫?huì)去買蛋糕，但是去買蛋糕的人卻不可能不買咖啡。

（二）優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)模式借鑒——機(jī)場(chǎng)餐飲店調(diào)整方案

通過(guò)分析星巴克的優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)模式，結(jié)合機(jī)場(chǎng)餐飲店實(shí)際，我們得到了以下調(diào)整方案：

1、相較于采取火車、高鐵出行的旅客，機(jī)場(chǎng)的旅客從某種程度上說(shuō)是中高級(jí)的消費(fèi)人群，因此旅客就餐不僅在乎的是餐食的質(zhì)量，對(duì)用餐體驗(yàn)也是同等重視的。就餐區(qū)域的設(shè)計(jì)感、擁擠程度、服務(wù)員的態(tài)度都會(huì)成為旅客選擇的決定因素;

2、由于機(jī)場(chǎng)的特殊地理位置，因此成本往往會(huì)較高，這就意味著應(yīng)該采取更為科學(xué)的價(jià)格定位，即使是同樣的價(jià)格，也需要讓旅客從心理上認(rèn)為這個(gè)價(jià)格處于可以接受的范圍之內(nèi)。

3、建議將菜單按照價(jià)格的高低降序排列，當(dāng)顧客從上往下瀏覽價(jià)目表的時(shí)候，隨著價(jià)格越來(lái)越便宜，會(huì)產(chǎn)生一種金錢獲得的感受。盡管在這個(gè)過(guò)程中，顧客明知道價(jià)格下降，商品品質(zhì)也會(huì)相應(yīng)下降，但出于損失規(guī)避心理，少付錢帶來(lái)的快樂(lè)遠(yuǎn)勝于得到多一點(diǎn)點(diǎn)的質(zhì)量。

四、深化員工激勵(lì)，激發(fā)品牌內(nèi)生動(dòng)力

餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，入職門檻較低，導(dǎo)致一線員工學(xué)歷層次相對(duì)偏低。同時(shí)，一線員工面對(duì)獨(dú)一無(wú)二的顧客，需要用恒定的培訓(xùn)所學(xué)服務(wù)各類客人，每個(gè)人都承擔(dān)著無(wú)形的工作壓力。員工作為公司決策的終端執(zhí)行者，他們的工作狀態(tài)、專業(yè)度、責(zé)任心、主動(dòng)性都直接關(guān)系到旅客對(duì)公司形象的判定及公司發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?？茖W(xué)合理的員工激勵(lì)是激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力，實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)的關(guān)鍵之一。

（一）當(dāng)前員工激勵(lì)存在的問(wèn)題

一是激勵(lì)規(guī)劃不到位。公司針對(duì)一線員工的激勵(lì)手段未進(jìn)行系統(tǒng)性梳理，缺乏科學(xué)化規(guī)劃，存在一定的盲目激勵(lì)現(xiàn)象。未從餐飲業(yè)自身的特點(diǎn)出發(fā)，針對(duì)自身問(wèn)題設(shè)定有效激勵(lì)措施，而是“依葫蘆畫瓢”，容易造成對(duì)員工的激勵(lì)不足，導(dǎo)致員工工作積極性不高。

二是激勵(lì)方式單一。關(guān)于員工激勵(lì)不能只聚焦于物質(zhì)激勵(lì)，忽視精神激勵(lì)對(duì)調(diào)動(dòng)員工積極性的重要作用。從短期來(lái)看，物質(zhì)激勵(lì)確實(shí)能夠使企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)提高員工積極性，但其激勵(lì)作用是表面的，激勵(lì)深度也是有限的。由于餐飲企業(yè)的組織特性和服務(wù)特性，企業(yè)除了需要采用物質(zhì)激勵(lì)措施滿足員工最基本的需要外，還需要采用精神激勵(lì)措施滿足其更高的發(fā)展要求。

三是激勵(lì)缺乏差別化。激勵(lì)無(wú)差別化主要體現(xiàn)為公司在實(shí)施激勵(lì)措施時(shí)，并沒(méi)有考慮激勵(lì)對(duì)象本身的差異性，對(duì)所有員工采用同樣的激勵(lì)手段，這樣的激勵(lì)手段往往會(huì)造成激勵(lì)不足和激勵(lì)過(guò)度兩種結(jié)果，繼而導(dǎo)致企業(yè)人力資本尤其是高素質(zhì)人才的流失，同時(shí)也可能造成其他員工的不滿，影響整體激勵(lì)效果。

（二）全方位加強(qiáng)員工激勵(lì)

一是完善激勵(lì)體系。優(yōu)化完善薪酬管理制度，建立科學(xué)、合理的績(jī)效考核評(píng)價(jià)方法及程序，統(tǒng)一考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)考核評(píng)價(jià)工作的規(guī)范化。同時(shí)，系統(tǒng)梳理現(xiàn)有激勵(lì)手段，形成系統(tǒng)化員工激勵(lì)體系，以激發(fā)員工潛能。

二是豐富激勵(lì)手段。由于餐飲企業(yè)中的每一個(gè)員工都是獨(dú)立的個(gè)體，他們有不同的需求、態(tài)度、個(gè)性，因此，企業(yè)需要針對(duì)員工的不同特點(diǎn)采取不同層次的激勵(lì)手段。在滿足員工物質(zhì)需求的同時(shí)，還應(yīng)運(yùn)用榮譽(yù)激勵(lì)、工作激勵(lì)、參與激勵(lì)、關(guān)愛(ài)激勵(lì)等多方面、多層次、多領(lǐng)域的激勵(lì)方式滿足員工心理、精神的更深層次需求。如充分利用微信公眾號(hào)、公司OA網(wǎng)對(duì)在各類業(yè)務(wù)中取得成績(jī)的員工進(jìn)行表彰，提升員工的榮譽(yù)感和自信心，也進(jìn)一步營(yíng)造公司良好的輿論氛圍，打造積極向上的企業(yè)文化，形成員工激勵(lì)的正向循環(huán)。

三是營(yíng)造激勵(lì)氛圍。企業(yè)為員工提供良好的客觀工作環(huán)境是激勵(lì)機(jī)制的客觀基礎(chǔ)，員工在舒適和諧的工作環(huán)境中更能精力集中工作，從而激發(fā)員工的工作積極性，提高工作效率。同時(shí)，也要重視為員工創(chuàng)造寬松融洽的人際環(huán)境，這就要求管理者要注意尊重和關(guān)心員工工作、生活，激發(fā)員工工作熱情和工作創(chuàng)造性。例如針對(duì)一線員工學(xué)歷普遍偏低、工作壓力較大等特點(diǎn)，員工激勵(lì)應(yīng)當(dāng)更多地給予他們足夠尊重，施與足夠的信心，有針對(duì)地進(jìn)行氛圍營(yíng)造。

五、賦能聯(lián)動(dòng)技術(shù)，增強(qiáng)品牌影響力

（一）打造賦能體系

創(chuàng)新往往會(huì)打破市場(chǎng)運(yùn)作的規(guī)則，除了深化員工激勵(lì)，營(yíng)造企業(yè)氛圍，轉(zhuǎn)型升級(jí)也已成為企業(yè)發(fā)展的必由之路。在科技迭代時(shí)期，企業(yè)紛紛賦能轉(zhuǎn)型，那么究竟什么是賦能？在管理學(xué)中，賦能是指企業(yè)由上而下地釋放權(quán)力，通過(guò)去中心化的方式驅(qū)動(dòng)企業(yè)組織扁平化，最大限度發(fā)揮個(gè)人才智和潛能。在瞬息萬(wàn)變的時(shí)代洪流中，學(xué)會(huì)賦能、及時(shí)轉(zhuǎn)型是企業(yè)永葆活力的一大秘訣。

平臺(tái)賦能的本質(zhì)是將決策力前置，是由員工發(fā)出決策，管理層去落實(shí)，想要成功打造此類平臺(tái)，就需要注意以下兩點(diǎn)：

1、平臺(tái)通過(guò)可持續(xù)互動(dòng)的消費(fèi)場(chǎng)景，持續(xù)挖掘需求。將關(guān)注點(diǎn)落腳于互動(dòng)性，讓旅客與店面的互動(dòng)更加直接，讓奮斗在一線的人會(huì)決策、敢決策，從而更方便的捕捉到旅客的顯現(xiàn)需求，讓服務(wù)變得更加便捷和快速，為后續(xù)提供更好的服務(wù)做準(zhǔn)備。

2、利用數(shù)據(jù)化提高服務(wù)效率?？梢酝ㄟ^(guò)大數(shù)據(jù)分析，對(duì)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)和服務(wù)需求進(jìn)行整合歸納，一方面可以使服務(wù)更加精準(zhǔn)，另一方面可以滿足部分旅客的個(gè)性化需求。精準(zhǔn)全面的數(shù)據(jù)可以支持企業(yè)實(shí)現(xiàn)高能有效的資源配置，為提供精準(zhǔn)服務(wù)打下基礎(chǔ)。

（二）推行個(gè)性化智能

如果說(shuō)平臺(tái)賦能是內(nèi)部升級(jí)，那么新技術(shù)運(yùn)用就是外部提升?；ヂ?lián)網(wǎng)早已成為這個(gè)時(shí)代的標(biāo)簽，與餐飲行業(yè)不斷融合，新技術(shù)的運(yùn)用將為餐飲業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展，我們更應(yīng)牢牢把握革新的機(jī)會(huì)，向智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展。

引入人工智能可以達(dá)到既能節(jié)省成本又能提升服務(wù)的效果。如海底撈曾推出的智能桌面，集就座、點(diǎn)餐、等餐、游戲、上菜、支付等功能于一體，這就讓消費(fèi)者在等餐過(guò)程中不再覺(jué)得乏味，極大地提升了消費(fèi)體驗(yàn)。或可以引入效力機(jī)器人，代替人工完成點(diǎn)餐、送餐、收銀等功能，一方面利用新技術(shù)吸引更多旅客進(jìn)店消費(fèi)，另一方面還可以提高出菜和服務(wù)效率，既節(jié)省了人工成本，又使工作效率得到有效提升。不容置疑的是，餐飲業(yè)正通過(guò)新技術(shù)探求新的盈余方式，而我們唯有正視時(shí)代變化，緊隨腳步，才能確保在前進(jìn)路上不掉隊(duì)。

2020年注定是不平凡的一年，新冠疫情對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)的打擊無(wú)疑是巨大的，但也加速了餐飲行業(yè)由傳統(tǒng)走進(jìn)了新時(shí)代，加速了行業(yè)前進(jìn)腳步，相信在經(jīng)歷疫情的洗禮后，餐飲業(yè)將走向新生。麥麥面作為無(wú)數(shù)餐飲店面的一份子，只有牢牢把握新的市場(chǎng)機(jī)遇，直面市場(chǎng)變革，不斷推陳出新，才能有更頑強(qiáng)的生命力。