一、2020年第四季度回顧

第四季度，雖說是豐收而熱鬧的季節(jié)，特別是蘋果、柑桔大量上市，市場貨源充足，但面對今年水果行業(yè)整體疲軟，客商積極性穩(wěn)中偏低，秋冬水果價格表現(xiàn)欠佳，寬皮柑桔、橙、金柑和柚同比價格都有下跌。

第四季度國產(chǎn)果品上市量較大的寬皮柑桔、蘋果、甜橙、柚、梨等作為當季的主流水果，成交量相較于第三季度有所增長，占國產(chǎn)水果總成交量的四成以上，但與往年相比不盡如人意。作為銷售冠軍的寬皮柑桔，這幾年產(chǎn)能不斷擴大，產(chǎn)量增長明顯。同樣，今年蘋果雖然部分產(chǎn)區(qū)因自然災害減產(chǎn)嚴重，但是總量依然不減。今年的低溫凍害天氣影響區(qū)域呈點狀、片狀分布，主要集中在陜西、甘肅等產(chǎn)區(qū)，而山東、河南、河北、新疆等產(chǎn)區(qū)受天氣影響相對較小，產(chǎn)量均有不同幅度的增產(chǎn)，全國蘋果總產(chǎn)量仍然保持在4 000萬t以上。市場上除了上述果品外，還有大量的葡萄、香蕉、杧果、李、冬棗、櫻桃番茄、石榴、西瓜、哈密瓜、獼猴桃等，占據(jù)著不小的市場份額。

柑桔市場供大于求，銷售形勢不容樂觀。隨著云南早熟溫州蜜柑上市，10月柑桔供應地覆蓋全國。近年來，柑桔品種呈現(xiàn)“百花齊放”的局面，以不知火、春見和愛媛28號為代表的雜柑新品種深受市場青睞。監(jiān)測顯示，2020年上海市場供應量最多的柑桔是溫州蜜柑，采購品種則以沙糖桔居多，而成交最多的品種則是不知火。據(jù)上海市果品行業(yè)協(xié)會會員單位反饋的情況，對比2019年和2020年的采購需求和交易品種，2020年柑桔采購需求排名和交易排名均有所下滑，以不知火、春見和愛媛28號為代表的新興品種受到市場的追捧。前不久，上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心專門組織了一次愛媛28號 （紅美人）評比，全市有21家果蔬合作社參加了評優(yōu)，說明僅上海種植戶就有這么多，全國就更多了。價格方面，就目前來看，愛媛28號產(chǎn)自于浙江省象山縣的基本上是30元一個，最差的也要10～20元一個，也就是說10元一個以上呈常態(tài)化。

即便如此，今年柑桔銷售遇冷、形勢異常嚴峻的總體局面也難以改變。以溫州蜜柑為例，早熟溫州蜜柑去年同期收購價在2元/kg左右，今年平均收購價已經(jīng)降至0.80元/kg。上海市崇明區(qū)柑桔11月田間收購價1.60～2元/kg，到12月中旬已降價一半，仍然少有人問津。廣西、江西、湖北等地柑桔收購價也只有幾毛錢一斤，并且銷量大都不太理想，積壓滯銷情況逐漸顯現(xiàn)。就市場行情來看，除了國慶、中秋期間柑桔收購價沖破了2元/kg外，柑桔主體價格一直處于下跌趨勢。究其原因，主要受今年新冠肺炎疫情影響，食品的進出口程序變得更加繁瑣，海外經(jīng)濟也比較動蕩，柑桔出口受到影響。因此目前柑桔消費群體以國內(nèi)為主，出口十分少，期望通過出口獲得大量產(chǎn)銷的途徑幾乎被堵死。此外，量大且口感不佳也是早期柑桔滯銷的主要原因之一。而中晚熟柑桔品種銷售也存在難度，今年的柑桔銷售形勢有可能是近年來最嚴峻的一年。柑桔市場行情不好，最主要的原因是供大于求，且質(zhì)量優(yōu)劣不齊，制約了銷售和消費。

蘋果市場價格前高后低，觀望呈主流。“國慶”后的蘋果價格持續(xù)走高，只因當時都在估算蘋果減產(chǎn)，導致產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)蘋果價格被抬高收購，也造成蘋果市場的供應飽和，再加上庫存蘋果積極出庫，后期價格自然迎來了下滑。目前不少產(chǎn)區(qū)的冷庫已經(jīng)收購滿，個別地區(qū)的貯藏量甚至趕超2019年。從相關(guān)數(shù)據(jù)來看，如今的蘋果冷庫量已經(jīng)超過950萬t，相比之前預計的850萬t多出了100萬t。盡管今年蘋果減產(chǎn)，但2019年留存的蘋果量比較高，導致今年的庫存量大漲。從近5年的冷庫量來看，均量為876萬t，正常年份的貯藏量800萬～1 000萬t之間。目前蘋果收購價仍在持續(xù)下跌，一天跌0.60元/kg左右。但很多果農(nóng)依然挺價待售，中等果也不愿意出售。另外，由于上色效果不好，返青現(xiàn)象比較嚴重，因此果商的壓價情緒比較大。就市場銷售來看也不理想，11月前后的蘋果價格行情可以說相當平靜，比起10月10日，甘肅省靜寧縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)短枝純片紅晚富士價格一度突破了14元/kg的高價,可以說是一落千丈。今年前期賣掉蘋果的果農(nóng)都是賺錢的,前期因為種種原因沒賣掉蘋果的果農(nóng)都比較懊悔。目前，很多人都覺得今年前期蘋果價格有“炒作”，只因?qū)φw行情了解不透徹，沉浸在“減產(chǎn)”的看法中，或者說今年客商對蘋果產(chǎn)量質(zhì)量發(fā)生誤判才導致這樣的結(jié)局。

國產(chǎn)熱帶水果種植增多，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在轉(zhuǎn)型。近年來，隨著種植技術(shù)提高，國產(chǎn)熱帶水果產(chǎn)量多靠單產(chǎn)增長拉動，熱帶水果生產(chǎn)面積穩(wěn)中有升，產(chǎn)量逐年增長，生產(chǎn)總值明顯增加。從上海市郊區(qū)來說，許多地方也已經(jīng)加入了種植熱帶水果的行列，浦東區(qū)翠谷果蔬專業(yè)合作社種植了番石榴、楊桃、番木瓜、荔枝、龍眼，奉賢區(qū)會盛果蔬種植專業(yè)合作社種植了紅香蕉，青浦區(qū)滬香果蔬專業(yè)合作社種植了杧果、香蕉，金山區(qū)也種植了不少熱帶水果，充分說明熱帶水果在果品市場有舉足輕重的地位。隨著生活水平的提高，熱帶水果尤其是高檔水果有了更廣闊的發(fā)展空間，人們對水果消費的需求已從數(shù)量型轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量型。熱帶水果要在市場競爭中站穩(wěn)腳跟，必須抓質(zhì)量，樹品牌。要把品牌營銷作為戰(zhàn)略重點，把你無我有的戰(zhàn)略地位提升到認知高度來滿足消費需求，同時，加強熱帶水果標準化生產(chǎn)和質(zhì)量標準體系建設也已經(jīng)形成共識。

進口水果價格上揚，銷量放緩。由于受到國外新冠肺炎疫情影響，進口水果入關(guān)手續(xù)更為復雜，入境水果量有所減少，價格稍有上漲，普通消費者對進口果持謹慎購買的態(tài)度。尤其是美國大櫻桃，購買欲望遠低于去年，正是基于這個季節(jié)國產(chǎn)水果品種豐富，消費者可供選擇的品種更多，從而致使進口水果銷量減少。根據(jù)對上海市輝展、龍吳、西郊、上農(nóng)批等進口水果市場的觀察，價格上漲的果品主要是菠蘿蜜、榴蓮、龍眼等。11月是新一季智利大櫻桃的上市期，前期空運大櫻桃開始陸續(xù)到貨，但受到量少價高的影響，最高時一箱5 kg裝的賣到2 000元。不過總體來說，即使受到疫情的影響，市場進口水果交易依然比較平穩(wěn)，畢竟國產(chǎn)水果無論從品質(zhì)、口感，還是從數(shù)量基本上能滿足供應，消費進口水果最多的是高端消費人群和國外來滬的特殊群體。

二、2021年第一季度預測

年底漸近，臨近“元旦”，預計下月開始市場將有1個采購小高峰，消費者對水果的需求量會隨之增加，優(yōu)質(zhì)水果品種也會越來越受歡迎。預計消費者對國內(nèi)優(yōu)質(zhì)水果的需求及認可有明顯提升，如贛南臍橙，新疆阿克蘇蘋果，優(yōu)質(zhì)紅顏草莓等，因為品質(zhì)好，口感佳，價格適中，肯定會受到消費者的熱捧。再從種類看，冬棗、秋月梨、藍莓、石榴、哈密瓜等高品質(zhì)國產(chǎn)水果比較受歡迎，但進口果和國產(chǎn)果呈現(xiàn)不同的價格走勢。隨著氣候漸漸轉(zhuǎn)冷，天氣變得干燥，果品市場會因為節(jié)日因素迎來一年中的銷售黃金期，此時，品牌果將最受歡迎?？傊?，“春節(jié)”假期提振水果消費是肯定的，預計節(jié)前水果價格將會小有上漲，但水果市場供應貨源總體充足，價格漲幅有限。隨著節(jié)后消費需求回歸常態(tài)化，節(jié)后也會有一個水果銷售的低潮期。