鄧 俊，許文坤，劉藝端，孫利民

（云南省畜牧總站，云南昆明 650030）

1 地方品種

1.1 普通牛

1.1.1 鄧川牛

鄧川牛中心產(chǎn)區(qū)為大理州洱源縣，因古時(shí)多數(shù)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）屬鄧川縣，以地理位置命名為鄧川牛。鄧川牛主要分布于洱源縣鄧川、右所2個(gè)鎮(zhèn)（占存欄量的76% ）和鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山區(qū)（占存欄量的24% ）。2019年洱源縣僅存欄210頭。

鄧川牛是泌乳性能優(yōu)秀的小型黃牛品種，對(duì)高溫適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，牛奶中的乳蛋白乳脂率、干物質(zhì)含量高，是當(dāng)?shù)丶庸ぁ叭樯取钡脑稀?/p>

今后，應(yīng)盡快采取保種措施，建立保種場(chǎng)，用現(xiàn)代育種技術(shù)選優(yōu)汰劣，推廣牧草種植等技術(shù)，提高牛群的營(yíng)養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理水平，使鄧川牛的產(chǎn)奶性能得到恢復(fù)，使這一優(yōu)良的地方遺傳資源得以保存。

1.1.2 迪慶牛

迪慶牛，當(dāng)?shù)夭卣Z(yǔ)叫“叭”，屬役肉兼用小型黃牛地方遺傳資源。迪慶牛主產(chǎn)于迪慶州香格里拉市建塘鎮(zhèn)、小中甸鎮(zhèn)、格咱鄉(xiāng)、尼西鄉(xiāng)等以藏族為主聚居的地區(qū)。2019年存欄7.3萬(wàn)頭。

迪慶牛屬小型黃牛，適應(yīng)于高海拔山區(qū)放牧飼養(yǎng)，對(duì)當(dāng)?shù)馗吆絽^(qū)有良好適應(yīng)性。今后，可在純種繁育基礎(chǔ)上，引進(jìn)小型專用肉牛品種進(jìn)行雜交改良，以提高其產(chǎn)肉性能。

1.1.3 滇中牛

滇中牛因主產(chǎn)于云南省滇中地區(qū)而得名，屬役肉兼用型黃牛地方遺傳資源。滇中牛中心產(chǎn)區(qū)在楚雄和大理部分縣（市），分布于曲靖、文山、普洱、昭通和臨滄等市。主產(chǎn)地楚雄的 1 市 9 縣轄區(qū)內(nèi) 103 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從海拔 556 m 的雙柏縣戈孟田低熱河谷到海拔3657 m 的大姚縣白草嶺高寒山區(qū)均有農(nóng)戶飼養(yǎng)滇中牛。2019年楚雄州存欄2.1萬(wàn)頭。

滇中牛具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、發(fā)育勻稱、體小力大、耐熱耐勞、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、性情溫順、行動(dòng)敏捷、善于爬坡、性成熟早、繁殖能力強(qiáng)、屠宰率和凈肉率高、肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，具有良好的開(kāi)發(fā)前景。但由于長(zhǎng)期缺乏系統(tǒng)選育，近親繁殖嚴(yán)重，飼養(yǎng)管理差，日糧營(yíng)養(yǎng)水平較低，表現(xiàn)出體型小、肌肉欠發(fā)達(dá)。

今后，應(yīng)加強(qiáng)該品種保護(hù)與選育工作，劃定保護(hù)區(qū)，建立核心群場(chǎng)，進(jìn)行牛的品種登記，加強(qiáng)選種選配工作，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建立必要的指導(dǎo)體系，促進(jìn)滇中牛生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展。

1.1.4 文山牛

文山牛，俗名文山高峰黃牛。在文山州8縣均有分布。2019年文山州存欄約38萬(wàn)頭。

文山牛體軀結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)達(dá)、力大耐勞、繁殖力強(qiáng)、性情溫順、易調(diào)教、耐粗飼、對(duì)濕熱及寒冷條件有較好的抗逆能力、肉質(zhì)好，是一個(gè)優(yōu)良的地方役肉兼用牛品種。但群體內(nèi)差異較大，具后軀發(fā)育較差、尻尖斜短、腹稍下垂、母牛胸部稍狹窄等缺點(diǎn)，亟待進(jìn)行選育提高。

今后，應(yīng)在保持其肉質(zhì)優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行提高產(chǎn)肉量、促進(jìn)后軀發(fā)育方面的研究和開(kāi)發(fā)利用工作，以期獲得肉役兼用的基礎(chǔ)群體。

1.1.5 德宏高峰牛

德宏高峰牛屬役肉兼用型黃牛地方遺傳資源。德宏高峰牛以德宏州瑞麗、盈江、芒市、隴川、梁河等縣（市）為中心產(chǎn)區(qū)，保山市龍陵、騰沖、昌寧等縣（市）及毗鄰的緬甸國(guó)邊境沿線有少量分布。2019年德宏高峰牛存欄約5.5萬(wàn)頭。

德宏高峰牛體軀結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)達(dá)、力大耐勞、繁殖力強(qiáng)、性情溫順、易調(diào)教、耐粗飼且具有耐熱、耐潮濕、抗蜱和抗某些疾病的能力，但選育效果不突出，未得到科學(xué)、合理地開(kāi)發(fā)利用，群體出現(xiàn)了退化現(xiàn)象，亟待進(jìn)行選育提高及開(kāi)發(fā)利用。

1.1.6 臨滄高峰牛

臨滄高峰牛屬役肉兼用型黃牛地方遺傳資源。臨滄高峰牛主要分布在臨滄市及與緬甸國(guó)相連的鎮(zhèn)康、滄源、耿馬 3 個(gè)縣，主產(chǎn)區(qū)鎮(zhèn)康縣12個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）及耿馬縣勐永、勐簡(jiǎn)、四排山、賀派、河外、富榮、紅衛(wèi)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有分布。2019年臨滄高峰牛存欄5.7萬(wàn)頭。

臨滄高峰牛體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)緊湊、體型稍短、耐粗飼和管理粗放、抗逆性和適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率和成活率高、具有較穩(wěn)定的遺傳特性、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，具有地方優(yōu)良品種特征。臨滄高峰牛市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

今后，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，臨滄高峰牛應(yīng)著手向肉、役方向選育，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

1.1.7 昭通牛

昭通牛主產(chǎn)于云南省昭通市，全市所轄下述11個(gè)縣（區(qū)）均有分布；2020年存欄約6.9萬(wàn)頭。

昭通黃牛體型中等、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱、背腰結(jié)合良好、短寬平直、肋骨開(kāi)張、四肢粗細(xì)中等，屬役肉兼用型黃牛。昭通黃牛耐粗飼，抗病力強(qiáng)，具有耐寒、耐熱、耐旱、耐濕和生活力強(qiáng)等優(yōu)良特性，并有役用性能好、屠宰率高、皮板質(zhì)量?jī)?yōu)良等特點(diǎn)。但由于缺乏系統(tǒng)選育，致使個(gè)體間體型、毛色差異大。

今后，應(yīng)在該品種選育提純復(fù)壯的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理方面的技術(shù)推廣，設(shè)立一定的保護(hù)區(qū)域或建立保種場(chǎng)，加強(qiáng)純種選育、提高和保護(hù)，避免遺傳資源流失。

（待續(xù)）