(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所，山西 太原 030031)

蘋果在我國種植歷史悠久，至今約有2000多年的栽培史。起初，我國蘋果以自然生長為主，經(jīng)歷過一段無袋栽培期。直至80年代末90年代初，我國蘋果產(chǎn)業(yè)各種問題接踵而至，輪紋病、炭疽病、桃小食心蟲等病害發(fā)生日益嚴(yán)重，農(nóng)藥高殘留問題日益凸顯，果實表觀粗糙，著色差，果品品質(zhì)與國內(nèi)外市場無法接軌，出口受阻，賣難問題突出，蘋果產(chǎn)業(yè)岌岌可危。為了解決這些問題，我國從日本引進(jìn)小林袋，學(xué)習(xí)日本蘋果套袋栽培技術(shù)，開始摸索與我國蘋果產(chǎn)業(yè)相配套的套袋栽培技術(shù)。經(jīng)過不斷實踐發(fā)展，我國因地制宜，發(fā)展出針對不同品種、海拔、立地的套袋技術(shù)。如：膠東半島氣候濕潤，以紙袋為主；陜西為高海拔地區(qū)，以紙袋為主；山西以膜袋和紙加膜為主，甘肅以紙袋為主；新疆以不套袋為主。套袋栽培方式的革新，解決了當(dāng)時嚴(yán)重制約我國蘋果種植業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，帶來可觀效益：1)果面光潔美觀，果色鮮紅艷麗；2)輪紋病、炭疽病、桃小食心蟲等病蟲害、農(nóng)藥殘留量得到有效抑制；3)商品化程度顯著提高，果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益增加明顯。

但是,凡事利弊相隨。套袋栽培也使蘋果內(nèi)在品質(zhì)大打折扣，甜度、果皮厚度、果實硬度、芳香氣味等關(guān)鍵指標(biāo)均大不如前。據(jù)有關(guān)研究證明，選用套袋栽培的蘋果，含糖量、可溶性固形物含量、含酸量都顯著低于不套袋栽培技術(shù)的蘋果。同時，由于套袋后小環(huán)境濕度增加，早期落葉病、黑點病、苦痘病等發(fā)生率明顯提高，樹體抗病性也明顯下降。

1 蘋果套袋的負(fù)效應(yīng)

1.1 部分病害加劇

以黑點病為例，蘋果黑點病是蘋果栽培中常見的一種病害之一，俗稱“套袋病”，主要發(fā)生在套袋果實上，在發(fā)病初期，會在果實萼洼部位出現(xiàn)芝麻粒大小的黑色斑點，之后會隨著病情發(fā)展，黑斑面積不斷擴(kuò)大，最大可達(dá)5～6 mm。但是這種病害往往只發(fā)生在果實表面，不會對果肉部位產(chǎn)生危害，所以僅僅影響果實的賣相，不會影響口感，但降低了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。據(jù)統(tǒng)計，蘋果黑點病在我國蘋果栽培大省的陜西、山東以及河北等地，每年的發(fā)生率在5%～60%之間，但也有例外，如2003年山東省招遠(yuǎn)地區(qū)蘋果的病果率就達(dá)到95.3%，嚴(yán)重影響果農(nóng)的蘋果銷售，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

從地理位置上來看，我國蘋果黑點病的發(fā)病率呈現(xiàn)由西向東逐漸加重的趨勢，但是通過對河南三門峽、山東煙臺以及陜西白水等地區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蘋果黑點病的發(fā)生與全年的降雨量關(guān)系并不密切，主要與每年8-9月份的降雨量和降雨強(qiáng)度有關(guān)，降雨量及降雨強(qiáng)度越大，病害發(fā)生率就越高；套袋蘋果黑點病的發(fā)生還與栽培果園所在地勢及海拔高度有一定關(guān)系。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)川地蘋果園發(fā)病較山地蘋果園發(fā)病中，海拔低的蘋果園發(fā)病較海拔高的蘋果園發(fā)病重，這可能是由于低海拔、川地果園果樹長勢旺盛、枝條繁多，果園密閉不通風(fēng)，加重病害的發(fā)生；而高海拔地區(qū)往往氣溫較低，果樹長勢緩慢并且枝條稀疏，果園通風(fēng)透光良好，減輕病害的發(fā)生。

質(zhì)量差的紙袋不但沒經(jīng)過藥物處理，而且生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)，透氣、透水能力差，不能抵抗雨水沖刷，這些都為黑點病的侵染提供了便利條件。除此之外，有學(xué)者對膜袋、紙袋、膜紙雙層袋的果實發(fā)病率進(jìn)行調(diào)查分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：膜袋果的發(fā)病率高于紙袋果，而膜紙雙層袋果的發(fā)病率又高于膜袋果，這就充分說明了黑點病的發(fā)生與果袋的透氣性關(guān)系密切。

果農(nóng)在對果實進(jìn)行套袋的時候，由于套袋手法不熟練，往往在套袋時候不能掌握要領(lǐng)，把果袋的透氣透水孔折疊，進(jìn)而造成下雨后果袋內(nèi)積水，造成袋內(nèi)高溫高濕環(huán)境，給病菌的侵染繁殖提供有利的小環(huán)境，加重黑點病發(fā)生的概率。

1.2 成本越來越高

近年來隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，青壯年人才大批外流，農(nóng)村老齡化問題日益突出，雇工難、雇工貴等問題逐漸彰顯，套袋栽培所帶來的用工成本高問題成為每個果農(nóng)的痛點。目前，蘋果種植套袋每667 m2約需投入至少2 000元，占蘋果種植總成本的1/3。蘋果套袋所需的人力、物力成本越來越高，蘋果價格卻由于產(chǎn)能的增加下行壓力增加，果農(nóng)收入大幅縮減。一句“如果果實能不套袋生產(chǎn)就好了”也逐漸成為廣大果農(nóng)的心聲。

2 國內(nèi)外無套袋栽培技術(shù)經(jīng)驗

目前，國際上美國、波蘭等蘋果生產(chǎn)大國一直采用不套袋栽培技術(shù)，我國套袋栽培技術(shù)的引進(jìn)國——日本，現(xiàn)在的套袋率約10%，不套袋栽培技術(shù)成為國際主流。探索適應(yīng)我國國情的無袋栽培技術(shù)已成為提高我國蘋果市場競爭力、緩解我國農(nóng)村勞動力緊張、增強(qiáng)果品品質(zhì)的當(dāng)務(wù)之急，也是我國傳統(tǒng)勞動由密集型向簡約化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的必由之路。

據(jù)有關(guān)報道，日本無袋栽培蘋果，又名“陽光蘋果”，是使用一種叫“塞爾蓓麗”的技術(shù)，效果可以完全媲美蘋果套袋栽培。其基本原理是：在蘋果果實表面噴施藥液，為果實表面增添一層透明保護(hù)膜，能實現(xiàn)物理隔離，有效預(yù)防病害侵染，減少農(nóng)藥使用率。此外能夠保證果面的光潔度和亮度，也能助力果實對鈣的吸收，增強(qiáng)樹勢，節(jié)本增效。在整個生育期，使蘋果回歸自然生長，日照時間顯著增加，生產(chǎn)出的果實果香芬芳，口感香甜、肉質(zhì)緊密、耐貯性強(qiáng)，所需成本也只需套袋成本的1/6。據(jù)悉，“賽爾蓓麗”產(chǎn)品在日本有近30年成熟技術(shù)應(yīng)用，是日本農(nóng)林水產(chǎn)省及日本農(nóng)業(yè)協(xié)會官方推薦日本國內(nèi)使用的產(chǎn)品。

受國外先進(jìn)技術(shù)的啟發(fā)，我國也涌現(xiàn)出不少無袋栽培技術(shù)的探路人。如鑫陽集團(tuán)積極引進(jìn)日本“塞爾蓓麗”技術(shù)，在山東、陜西開展多個試驗試點；西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師安德榮研發(fā)推廣的高脂鈣膜技術(shù)，基本原理與日本“塞爾蓓麗”類似，也是在果實表面噴涂后，可迅速形成一層高分子保護(hù)膜，既保持自然通透、提高光合效率，又能實現(xiàn)物理隔離，有效阻隔病蟲害侵染，節(jié)本增效，實現(xiàn)果實純天然生長；陜西鑫田富農(nóng)生物工程高級農(nóng)藝師張均升研發(fā)的果亮生物免疫膜(復(fù)合微生物菌劑)，基本原理也與上述產(chǎn)品相同。目前這些新型藥劑都一定程度上在多個地區(qū)小規(guī)模推廣試驗。

3 我國發(fā)展無套袋技術(shù)存在的問題與建議

3.1 加強(qiáng)技術(shù)集成

無袋栽培并不是簡單的給蘋果脫袋，而是栽培制度的革新，需要多項配套措施的改革。國外無袋栽培技術(shù)的成功，與自身品種優(yōu)良、土壤優(yōu)質(zhì)、種植機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、果園管理技術(shù)成熟等也息息相關(guān)。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示：目前，日本、美國等國家，蘋果生產(chǎn)多數(shù)采用矮化密植、生草和無套袋栽培，機(jī)械化程度高達(dá)80%以上，每667 m2用工大概為5～10個就足夠，優(yōu)果率達(dá)85%以上。

反觀我國現(xiàn)階段，蘋果種植要突破的技術(shù)壁壘還有很多。其一，我國現(xiàn)在處在矮砧密植技術(shù)發(fā)展的初級階段，大多數(shù)果園依然采用喬砧密植方式，果園郁閉，通風(fēng)透光條件差，果園機(jī)械化作業(yè)難；其二，我國蘋果種植經(jīng)營方式主要是家庭為主的分散生產(chǎn)方式，一些果農(nóng)文化素質(zhì)較低，對新興科技及技術(shù)應(yīng)用缺乏熱情。果園基礎(chǔ)設(shè)施配備落后，果園管理標(biāo)準(zhǔn)化程度低，管理技術(shù)參差不齊，可持續(xù)發(fā)展觀念薄弱，土壤肥力連年下降，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，套袋技術(shù)不可或缺；其三，雖然近幾年我國植保技術(shù)大力發(fā)展，低毒低殘留生物農(nóng)藥已逐步替代高毒高殘留化學(xué)農(nóng)藥，但是對蘋果輪紋病、炭疽病、桃小食心蟲病等病害防治行之有效的高效低毒低殘留產(chǎn)品占比少；建議加強(qiáng)技術(shù)集成，各地因地制宜，根據(jù)蘋果品種施策，將栽培技術(shù)、灌溉技術(shù)、生草技術(shù)、植保技術(shù)和無套袋技術(shù)綜合集成，促進(jìn)我國蘋果種植朝著機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；s化逐漸轉(zhuǎn)變。

3.2 加快培育市場

消費者食品安全意識逐步增強(qiáng)，直接接觸農(nóng)藥的蘋果是否能打消消費者對農(nóng)藥殘留的顧慮也未可知；果農(nóng)最關(guān)注的市場問題、收益問題。如果有市場，消費者接受能力高，收益比現(xiàn)在好，自然大家會趨之若鶩，否則在現(xiàn)在蘋果市場行情每況愈下的情況下，無疑是雪上加霜。

我國市場上目前現(xiàn)有的無套袋蘋果，如丑蘋果、光果等，市場價格分層現(xiàn)象嚴(yán)重，有些無袋蘋果因還原蘋果本真風(fēng)味，走精品高端市場，賣價比套袋蘋果更高，利潤可觀；有些則因顏值較低，被消費者誤認(rèn)為質(zhì)量差，賣價較低，虧損嚴(yán)重。有些種植戶進(jìn)行無袋栽培試驗甚至導(dǎo)致產(chǎn)量嚴(yán)重下降，使用農(nóng)藥、果面保護(hù)膜藥劑等成本比套袋成本更高，損失慘重。我國發(fā)展蘋果無袋栽培市場不成熟的現(xiàn)狀由此可見一般。

4 小結(jié)

我國蘋果產(chǎn)業(yè)正由生產(chǎn)大國向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國轉(zhuǎn)變，正處在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級階段。未來隨著集約化、規(guī)模化進(jìn)程逐漸加快，發(fā)展無套袋栽培技術(shù)是我國蘋果種植的必然選擇。我們既不能急于求成，在相關(guān)技術(shù)不成熟時就大規(guī)模推廣，也不能固步自封，堅守蘋果套袋的落后做法。發(fā)展無袋栽培的新興技術(shù)，廣大科研人員要銳意進(jìn)取，加強(qiáng)無袋品種的選育和引進(jìn)，加強(qiáng)高效低毒低殘留殺蟲劑、殺菌劑的研發(fā)，因地制宜推進(jìn)矮砧密植栽培模式的推廣，提高蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化程度，加強(qiáng)病蟲害的精準(zhǔn)預(yù)測預(yù)報等，為實現(xiàn)無袋栽培奠定堅實基礎(chǔ)。