海力怕木·吾麥爾

（新疆庫爾勒市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心阿瓦提鄉(xiāng)監(jiān)管站，新疆 庫爾勒 841000）

在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中，食品行業(yè)發(fā)展面臨新的機(jī)遇，同時也遇到很多的挑戰(zhàn)。如何保證食品安全，加強食品安全質(zhì)量監(jiān)督，及時防范可能發(fā)生的問題，成為相關(guān)部門探索的重點。經(jīng)過多年的實踐探索，針對食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)取得了很大的進(jìn)步，也形成了比較成熟的檢測技術(shù)和方法。未來，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，食品質(zhì)量要求不斷提高，相關(guān)的檢測技術(shù)仍需要不斷完善和升級。加強食品中農(nóng)藥殘留的檢測樣品前處理技術(shù)探究具有社會現(xiàn)實意義。

1 農(nóng)藥殘留的危害

我國人口不斷增長的大環(huán)境下，糧食需求量也在不斷擴(kuò)大，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模也相應(yīng)擴(kuò)大。在提高農(nóng)作物產(chǎn)量的過程中，農(nóng)藥應(yīng)用必不可少。但是如果在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中大量使用農(nóng)藥，必然會導(dǎo)致一些農(nóng)藥殘留在蔬菜、谷物以及果品、土壤和水體中，既不利于保障食品自身原有的品質(zhì)，又影響生態(tài)環(huán)境。如果人類食用了有殘留農(nóng)藥或者被農(nóng)藥污染的產(chǎn)品，就會在體內(nèi)積聚，量大時會威脅生命安全。此外，農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品出口時導(dǎo)致貿(mào)易糾紛，所以加強農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析與處理應(yīng)用，成為全世界關(guān)注和探索的重要課題。

2 食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，是指利用相關(guān)的技術(shù)方法對食品上農(nóng)藥殘留量以及分布類型等進(jìn)行檢測分析的處理技術(shù)。加強食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)探索與應(yīng)用，一方面可以更好地結(jié)合食品整體生產(chǎn)等情況，隨時監(jiān)測農(nóng)藥殘留情況，進(jìn)而提前進(jìn)行處理，確保食品從源頭上安全、質(zhì)量達(dá)標(biāo)。另一方面可以學(xué)習(xí)借鑒國外在食品農(nóng)藥殘留檢測方面的技術(shù)方法，提升檢測效率和質(zhì)量，及時將不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品剔除，切實提升食品的安全性。

3 食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)分析

3.1 免疫處理技術(shù)

該技術(shù)在農(nóng)作物檢測中比較常見，主要是通過讓免疫細(xì)胞之間的抗原與抗原體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，判定農(nóng)作物中殘留農(nóng)藥的成分等。該方法能夠直接通過顏色的變化反映農(nóng)作物中殘留的農(nóng)藥，既可以提高檢測效率，同時也減少了取樣工作的繁瑣性，操作簡便。

3.2 活物檢測技術(shù)

該技術(shù)主要是通過讓農(nóng)作物與細(xì)菌融合發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而通過判定細(xì)菌的發(fā)光情況來對農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測的一種技術(shù)。該方法操作比較簡便，但是檢測結(jié)果準(zhǔn)確度不高，一些超標(biāo)的農(nóng)藥品類可能檢測不出來，并且檢測周期比較長，所以應(yīng)用比較少。

3.3 樣品前處理技術(shù)

該技術(shù)需要實時固相萃取，通常包含正相固相萃取、反相固相萃取以及離子交換型固相萃取3種方式，需要根據(jù)不同的檢測要求選擇具體的檢測方法進(jìn)行分析研究。另外還可以借助抗原抗體反應(yīng)或配體—受體結(jié)合等原理進(jìn)行親和型固相萃取的制備實現(xiàn)選擇性洗脫處理，但是這方面的應(yīng)用限制和影響因素較多，應(yīng)用比較少。此外還涉及到固相微萃取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)以及加速溶劑萃取技術(shù)、索式提取技術(shù)等。該技術(shù)和傳統(tǒng)的檢測技術(shù)相比優(yōu)勢更大。傳統(tǒng)的檢測技術(shù)操作周期長，比較繁瑣，容易受到雜質(zhì)等感染，影響檢測的精準(zhǔn)性。

4 農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)具體類型及應(yīng)用

利用樣品前處理技術(shù)進(jìn)行檢測，通過對樣品中的成分進(jìn)行檢測分析，將無關(guān)的雜質(zhì)予以凈化處理，進(jìn)而切實提高食品安全水平。

4.1 固相萃取方法

該方法是比較常用的一種基礎(chǔ)處理方法，是指依靠液固萃取以及液相色譜技術(shù)等，逐漸衍生出來的一種新的樣品前處理方法。在應(yīng)用該技術(shù)時，首先要確保和固體吸附劑相適應(yīng)，這樣才能更好地實現(xiàn)樣品前處理，進(jìn)而提取需要處理的目標(biāo)化合物，進(jìn)行干擾化合物提取和樣品本體的處理。完成上述操作后，借助加熱洗脫、吸附等方法處理洗脫液，隨后萃取需要的富集目標(biāo)化合物進(jìn)行檢測分析。該項工藝操作過程，由于食品殘留的農(nóng)藥種類比較廣泛，并且還存在很多干擾化合物，自身又包含很多類型的脂肪、色素等，含水量也不相同，所以在應(yīng)用該工藝進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理時，需要對相關(guān)的樣品提前進(jìn)行分類和分析，這樣才能確定需要檢測的農(nóng)藥類型，以此為基礎(chǔ)選擇吸附劑，確保檢測效果。

4.2 微波輔助萃取方法

該方法是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，借助微波進(jìn)行樣品的加熱處理，然后利用電磁場相關(guān)理論，對有機(jī)物質(zhì)和基體實施分離處理的工藝技術(shù)。運用微波輔助萃取處理工藝可以確保化合物能夠始終保持原始狀態(tài)，并且能夠去掉樣品中的雜質(zhì)，具有良好的處理效果，回收率較高，對環(huán)境等污染較小。此外微波輔助萃取工藝提取的樣品應(yīng)用劑量要求不高，所以經(jīng)濟(jì)性好。應(yīng)用該方法需要總結(jié)最佳參數(shù)，對萃取溶劑、萃取設(shè)備以及萃取溫度和時間等參數(shù)進(jìn)行科學(xué)設(shè)定，尤其是溶劑的選擇格外關(guān)鍵，所以需要進(jìn)行全面深入分析研究，才能確保檢測成效。此外在該工藝的基礎(chǔ)上還衍生出了超臨界流體萃取技術(shù)，該技術(shù)主要是借助處于超臨界狀態(tài)的流體進(jìn)行樣品目標(biāo)成分萃取的一種工藝，該工藝的應(yīng)用影響因素較多，比如臨界條件是否達(dá)標(biāo)、溶解性能、萃取劑毒性與腐蝕性對裝置的影響程度以及價格等，所以需要加強關(guān)注與科學(xué)分析。

4.3 凝膠滲透色譜工藝

利用該工藝進(jìn)行檢測分析時需要將分離物質(zhì)中的分子量實施對比分析，以此為基礎(chǔ)利用分子量中的分子篩固定凝膠對物質(zhì)實施分離處理。通常將該技術(shù)應(yīng)用于蛋白質(zhì)分離工藝中，隨著技術(shù)不斷升級優(yōu)化，該技術(shù)可以應(yīng)用在非水溶劑分離凝膠處理上。在應(yīng)用該工藝的過程中，為了提高技術(shù)應(yīng)用成效，確保凝膠滲透的色譜有關(guān)參數(shù)品質(zhì)最佳，建議在載體和溶劑選擇方面注重相關(guān)性，提高檢測設(shè)備的檢測效果，提高分離水平。在載體的選擇上要從化學(xué)惰性、熱穩(wěn)定性以及機(jī)械強度、流動阻力和吸附性等等方面進(jìn)行綜合分析。該技術(shù)還具有可重復(fù)應(yīng)用，使用自動化裝置后凈化時間短等優(yōu)勢。

5 食品中農(nóng)藥殘留檢測的樣品前處理技術(shù)應(yīng)用建議

作為農(nóng)藥殘留檢測的重要基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，加強樣品前處理可提高檢測的精準(zhǔn)度與可靠性，還應(yīng)從生態(tài)環(huán)保的視角分析，盡可能降低對色譜柱以及檢測設(shè)備的腐蝕污染等，切實提升監(jiān)測成效。提升檢測的效率、靈敏度和技術(shù)處理效果。不同的樣品前處理技術(shù)有自身的特點和適用領(lǐng)域，為此需要相關(guān)的技術(shù)人員加強相關(guān)理論和技術(shù)的學(xué)習(xí)研究，科學(xué)選擇適宜的檢測技術(shù)，不斷提升檢測能力，研究樣品前處理技術(shù)的類型和工藝，推動農(nóng)藥殘留檢測水平提高。未來，農(nóng)藥殘留樣品前處理技術(shù)將會向著更加精準(zhǔn)、高效、環(huán)保以及智能化方向發(fā)展，減少樣品轉(zhuǎn)移帶來的不良影響，提升檢測的客觀性、可靠性和高效性。