陳曉麗

（山東省蓬萊市果樹工作總站，山東 蓬萊 265600）

山東省蓬萊市地處中緯度地區(qū)，年平均氣溫12.3℃，屬于暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，年平均日照時(shí)長2 826 h，年平均降水量664 mm，相對(duì)濕度65%，無霜期平均206 d，年均風(fēng)速5.2 m/s，無洪水，不受臺(tái)風(fēng)影響。山東蓬萊是優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果產(chǎn)出地之一，2019年，蘋果產(chǎn)量達(dá)到100×104t（其中紅富士的種植面積約為 2.13×104hm2，產(chǎn)量約為 96×104t）。紅富士蘋果作為蓬萊蘋果最典型的代表，蓬萊蘋果種植從20世紀(jì)90年代中期就開始發(fā)展，在2015年正式獲得國家工商總局頒發(fā)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

1 蓬萊蘋果營養(yǎng)價(jià)值

蓬萊蘋果果實(shí)呈圓形，味甜或略酸，屬于常見水果，具有非常豐富的營養(yǎng)成分，具有輔助治療、食療的功能。根據(jù)檢測(cè)，100g 蘋果含果糖 6.5～11.2 g，葡萄糖 2.6～3.7 g，蔗糖 1.2～5.4 g；還含有微量元素鈣、鋅、鐵、鉀、磷，維生素C、胡蘿卜素、維生素B2、維生素B1等。

蓬萊蘋果含有大量的果膠和可溶性纖維質(zhì)，這種物質(zhì)可以降低膽固醇及破壞膽固醇的含量。一個(gè)中等大小未削皮的蘋果可提供3.6 g的纖維質(zhì)，而且僅含75卡路里的熱量。根據(jù)“美國生理學(xué)期刊”的研究指出，在深紅色的生果皮中，如蘋果和提子等，均驗(yàn)出有白藜蘆醇。這種天然的抗氧化劑，可以抑制血小板凝結(jié)和降低血液黏稠度，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病、高血脂的防治作用。除此之外，蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內(nèi)積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能松軟糞便，利于排泄，有機(jī)酸能刺激腸壁，增加腸胃蠕動(dòng)作用[1]。

山東蓬萊所產(chǎn)蘋果以紅富士最優(yōu)。紅富士蘋果具有晚熟、味美、耐貯、質(zhì)優(yōu)等優(yōu)點(diǎn)，于1962年正式命名，是世界上最著名的晚熟蘋果品種之一。近幾年，新選育出了煙富7[2]、元富紅[3]等新品種。下面詳細(xì)探討紅富士蘋果的栽培技術(shù)要點(diǎn)。

2 栽培技術(shù)

2.1 促使蘋果單質(zhì)量增加的技術(shù)措施

蓬萊紅富士蘋果中的優(yōu)質(zhì)單果要求單果質(zhì)量約320～520 g，這就需要在種植中注意以下幾點(diǎn)。一是果實(shí)膨長期間避免使用氮肥，需要增加施用磷鉀肥，才能使得果實(shí)達(dá)到優(yōu)質(zhì)單果的質(zhì)量要求，果實(shí)單果質(zhì)量實(shí)現(xiàn)增加7%～24%。二是種植戶需要及時(shí)對(duì)衰老的枝葉進(jìn)行剪枝處理，避免影響果樹生長狀態(tài)，使得結(jié)果枝組維持在2～7年處于良好的生長狀態(tài)。三是蘋果樹中的果實(shí)間距需要控制在21～28 cm，葉果比為45～65∶1，枝果的比例以5～7∶1最為合適。

果農(nóng)還需做到對(duì)果臺(tái)的副梢不摘心、不短截。

2.2 促使蘋果外形端正的技術(shù)措施

蓬萊紅富士?jī)?yōu)質(zhì)果要求外形端正，這要求蘋果果橫徑在0.82～0.88 cm，所以在技術(shù)上可以采用下幾種方式進(jìn)行管理。一是果農(nóng)需要對(duì)果樹疏花、疏果，進(jìn)行兩次優(yōu)選定果。其中一次是在花蕾期剪去邊花，疏除密生花序。另一次則是在人工授粉時(shí)只授中心花，花后29 d進(jìn)行疏果，只需留下中心果。二是在果實(shí)生長期間，選留生長強(qiáng)壯，單軸延伸的下垂枝上的中心果。三是此外還需加強(qiáng)花后39 d內(nèi)的管理，保持土壤濕度處于58%～78%，此外，還可追施一次果樹專用肥或者在果樹葉葉面上噴灑復(fù)合肥料等[4]。

2.3 使果實(shí)顏色更美觀、更鮮艷的技術(shù)措施

2.3.1 用免耕覆膜、淺施肥、配方施肥等方法對(duì)果實(shí)增色

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，增施鉀肥的果樹產(chǎn)生的全紅果率要比施純氮肥的紅果率高20.1%；增施綠肥或者羊糞肥的，果實(shí)全紅果率為39.6%。在果樹花期噴灑515 mg/kg的稀土，然后在果實(shí)成熟期噴0.5%的磷酸二氫鉀可以有效提高果樹全紅果率。

2.3.2 適當(dāng)對(duì)果樹進(jìn)行澆水

每年9月以后，對(duì)果樹澆水應(yīng)當(dāng)采取管灌、溝灌等方式。10月中下旬之后，可以在每日17時(shí)或7時(shí)前對(duì)果樹用噴霧器進(jìn)行噴水。

2.3.3 透光率

果園的透光率需要保持在35%以上，陽光覆蓋果園率不超過68.6%。對(duì)稀植園要減少骨干枝的個(gè)數(shù)，加大角度，使得主枝上直接培養(yǎng)單軸延伸下垂，外圍長枝只疏不截[5]。

2.4 果樹的周年其他管理

2.4.1 土肥水工作

在秋后冬閑的季節(jié)，果農(nóng)可以對(duì)幼齡果園或土壤瘠薄果園進(jìn)行深翻擴(kuò)穴，深翻至少保證不低于65 cm。此外，還可結(jié)合施農(nóng)家肥12～21 kg/m2，并及時(shí)灌足水。需要注意的是，種植戶應(yīng)注重秋施基肥，增施雞糞等優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥41.3 t/hm2，也可以因地制宜種植綠肥，提高肥水條件，改良土壤、促進(jìn)果樹健康生長。在秋施基肥時(shí)期，果農(nóng)對(duì)果樹增肥應(yīng)根據(jù)樹體實(shí)際情況、需肥狀態(tài)、土壤條件、肥料質(zhì)量等因素綜合考慮，及時(shí)補(bǔ)充速效性肥料。在3月末—5月下旬，果樹新梢生長迅速，葉幕大量形成，幼果不斷膨大的期間，樹體生理機(jī)能處于最旺盛的狀態(tài)，對(duì)水分需求極大，需要注意及時(shí)灌水。6月—8月中旬，氣溫高，水蒸發(fā)量大，是果樹全年需水量最多的時(shí)期，這期間尤為注意果樹實(shí)際情況，及時(shí)灌水，加強(qiáng)土、水、肥的管理。

2.4.2 做好授粉工作

比較適合紅富士蘋果的授粉品種有金帥、元帥系等。對(duì)果樹配置授粉方式為：每3～5行種植一行授粉品種。需要注意的是，在授粉品種缺乏或者花期、天氣不好的時(shí)候，需要進(jìn)行人工授粉。此外，果園放養(yǎng)蜜蜂可以顯著提高坐果率，一般每0.2 hm2果園放養(yǎng)一箱蜜蜂。在放養(yǎng)蜜蜂期間，不可對(duì)果樹噴灑藥物，防止對(duì)蜜蜂產(chǎn)生傷害，影響果樹授粉質(zhì)量。

2.4.3 常見果樹病害防治

常見的輪紋病需在防治期間噴灑藥物，有效提升幼果期對(duì)病菌的抵抗能力，果樹長大后對(duì)病毒就會(huì)產(chǎn)生抗侵染能力。落花后的9～14 d期間噴一次藥，此后根據(jù)降雨的次數(shù)和用藥種類，間隔14～21 d再次噴藥，可以持續(xù)噴藥至8月中旬，共噴灑5～7次。對(duì)于粗皮病，可以施用石灰降低土壤酸度，促進(jìn)果樹樹體的健壯程度，加深果樹根系分布，有效避免果樹過干、過濕。在冬季，防止抽條、凍害的關(guān)鍵就是在秋季的時(shí)候就要對(duì)果樹進(jìn)行噴灑600～1 200 mL/L的多效唑，促使枝條充實(shí)，增加冬季抗凍能力。

2.4.4 果樹蟲害防治

一般在冬季就需要做好相關(guān)措施，做好果園的衛(wèi)生，減少農(nóng)藥殘留，避免害蟲滋生。春季發(fā)芽之前需要清理果園內(nèi)的枯樹枝、落葉以及病蟲枝、葉、果等，此外還要刮干凈果樹上面的老樹皮，將這些容易滋生害蟲、污染果樹生長的東西統(tǒng)一運(yùn)出果園燒毀。其次在生長季節(jié)需要及時(shí)剪除病枝、蟲、果等，合理修剪不僅能增強(qiáng)樹體的通風(fēng)透光，還能避免其帶來的病害。根據(jù)病蟲的發(fā)生規(guī)律進(jìn)行適當(dāng)?shù)膰姙⑥r(nóng)藥進(jìn)行防治措施，合理使用質(zhì)量安全，檢驗(yàn)合格的農(nóng)藥，選用高效、低殘留、低毒的農(nóng)藥產(chǎn)品，比如:滅幼脲、齊螨素、多菌靈等。噴灑農(nóng)藥前要進(jìn)行合理的混配和輪換，不能一直使用同一種藥物，每一種農(nóng)藥每年最多使用2次，兩次噴灑農(nóng)藥的時(shí)間需要在果實(shí)收獲期間隔至少24 d以上。

3 總結(jié)

為了提升蘋果價(jià)值、提高產(chǎn)品質(zhì)量，需要對(duì)蘋果強(qiáng)化采摘后的處理。蘋果在采摘之后進(jìn)行分級(jí)操作，去除病蟲果、殘果、畸形果等。挑選出果型端正的優(yōu)質(zhì)蘋果，根據(jù)顏色層度，大小程度按照標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分，劃分等級(jí)，做到蘋果規(guī)格、質(zhì)量一致。此外在包裝上也要精細(xì)包裝，包括內(nèi)用軟白紙包裝蘋果，外套泡沫網(wǎng)套，裝蘋果的箱子內(nèi)用隔斷布局，將蘋果單獨(dú)放好，防止擠壓。包裝箱上還需注明蘋果等級(jí)、規(guī)格、平均質(zhì)量等。只有保證有質(zhì)量、品相的蘋果不斷產(chǎn)出，方能獲得大眾口碑。