陳夢(mèng)妮，王 慧，李永山，范巧蘭，秦 欣

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)棉花研究所，山西運(yùn)城044000）

蒲公英屬（Taraxacum.F.H.Wigg.）為多年生草本植物，屬于菊科類，全世界約有2 000多種[1-3]。在我國(guó)是較為常見(jiàn)的中藥材，也是餐桌上的野生美食，遍布全國(guó)各地，名稱各地不一，有婆婆丁、華花郎、白鼔丁、黃花地丁等[4]。中國(guó)較多地區(qū)都有蒲公英鮮食的記載，以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，備受人們青睞[5]，衛(wèi)生部現(xiàn)已明確歸類為“藥食同源物品”[6]，作為一種中草藥，被記載為“解熱涼血之要藥”，具有清熱、解毒的功效，其性寒，味苦甘，常用于治療多種炎癥、便秘、腫痛等疾病[7]?，F(xiàn)代研究表明，植株含有有效的化學(xué)成分，使其具有抑菌消炎、散熱解毒、清除自由基抗氧化性和抗腫瘤等多種藥理價(jià)值[8-10]。近年來(lái)，蒲公英因其具有十分豐富的有效活性物質(zhì)且可長(zhǎng)期作為保健食品食用，在醫(yī)療、食品等領(lǐng)域的深加工產(chǎn)品研發(fā)備受關(guān)注。筆者概述蒲公英栽培技術(shù)及應(yīng)用研究進(jìn)展，旨在為蒲公英資源的綜合利用供理論依據(jù)。

1 藥食同源蒲公英的栽培技術(shù)研究

1.1 蒲公英形態(tài)特征

蒲公英為多年生的草本植物，植株整體柔軟且光滑，含白色乳汁。根深粗大，呈圓錐狀，表面棕褐色，皺縮，單一或者數(shù)條在土壤中，根莖短，長(zhǎng)4～10 cm。葉從根部長(zhǎng)出，葉片叢生、蓮座狀，且平展，長(zhǎng)4～20 cm，寬1～5 cm，頂端裂片較大且呈三角形或三角狀戟形，全緣或鋸齒，葉的基部逐漸狹為葉柄，葉柄及主脈常常帶有紅紫色?；ㄝ銛?shù)量從1至數(shù)個(gè)不等，花序?yàn)轭^狀花序，在頂端處有小角狀的突起?；ò隇樯酄铧S色，舌片長(zhǎng)8 mm，寬約1.5 mm。花期4—9月，果期5—10月[11]。

1.2 蒲公英的品種篩選

蒲公英在我國(guó)分布遍及全國(guó)，種質(zhì)資源豐富，物種演化及區(qū)系地理關(guān)系復(fù)雜。而蒲公英屬植物因其形態(tài)特征相似，從現(xiàn)有蒲公英屬植物的形態(tài)特征無(wú)法進(jìn)行種質(zhì)鑒定和分類[12]。豐富多樣的種質(zhì)資源是現(xiàn)代育種的物質(zhì)基礎(chǔ)，為滿意人類育種定向需求，需要進(jìn)行種質(zhì)資源分類。喬永剛等[1]在研究蒲公英種質(zhì)資源時(shí)，采用了核型似近系數(shù)聚類分析的方法，對(duì)13種蒲公英屬植物親緣關(guān)系進(jìn)行研究，13種分別是管花蒲公英、異苞蒲公英和狹戟片蒲公英采集地黑龍江齊齊哈爾，丹東蒲公英、東北蒲公英和斑葉蒲公英采集地遼寧丹東，卷苞蒲公英采集地遼寧朝陽(yáng)，長(zhǎng)春蒲公英、朝鮮蒲公英采集地遼寧沈陽(yáng)，亞洲蒲公英采集地吉林磐石，蒲公英（Tmh）采集地吉林通化，多裂蒲公英采集地山西神池，藥用蒲公英采集地山西太谷。核型似近系數(shù)聚類分析表明，當(dāng)核型似近系數(shù)接近0.696 0時(shí)，可以聚為4大類群，第I類群包括染色體基數(shù)為8的8種蒲公英和朝鮮蒲公英；第II類群包括蒲公英和藥用蒲公英；第III類群包括長(zhǎng)春蒲公英；第IV類群包括多裂蒲公英。當(dāng)核型似近系數(shù)接近0.593 0時(shí)，第I類與第II類聚為一類。當(dāng)核型似近系數(shù)接近0.464 1時(shí)，13種蒲公英共聚為一類。

現(xiàn)在市場(chǎng)上收購(gòu)的多為野生蒲公英，在品質(zhì)、產(chǎn)量和食用口感上很難把控，特別是近年來(lái)來(lái)人們?cè)絹?lái)越關(guān)注野菜食用安全問(wèn)題。綜合考慮安全、營(yíng)養(yǎng)和口感等因素，蒲公英在作為蔬菜食用時(shí)，人工栽培優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯。魏蕾等[13]2009年從國(guó)內(nèi)外收集并引進(jìn)15個(gè)蒲公英品種，在北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心試驗(yàn)田進(jìn)行品種選育，留種材料按株系繁種，經(jīng)連續(xù)選擇，2012年培育出京英一號(hào)。該品種適合我國(guó)北方氣候條件，田間表現(xiàn)為株型整齊，葉色鮮綠且肥厚、產(chǎn)量較高，可滿足市場(chǎng)需求。孟宇航等[14]研究中所選材料為北農(nóng)一號(hào)，由北京市昌平區(qū)沙河種子站提供，葉片長(zhǎng)狹，長(zhǎng)18～60 cm，寬2.5～3.5 cm，全緣，在5種光照強(qiáng)度處理下，透光率82.6%的處理，維生素C和總酚酸含量最高，分別為0.49、90.28 mg/g；透光率60%的處理，可溶性糖和可溶性蛋白含量最高，分別為32.18、136.03 mg/g。目前我國(guó)蒲公英品種雜亂且育種經(jīng)驗(yàn)較少。

1.3 外界環(huán)境對(duì)蒲公英生長(zhǎng)的影響

蒲公英根具有超強(qiáng)的生長(zhǎng)能力，其根為宿根生長(zhǎng)，會(huì)對(duì)第2年的蒲公英正常生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生影響。路其祥[15]研究干旱脅迫逆境下，地上部分葉片水分損失，會(huì)阻礙其葉綠素合成，導(dǎo)致光合速率降低，干物質(zhì)積累受阻；在干旱脅迫下還會(huì)降低根系活力，且根系代謝活動(dòng)也會(huì)受阻。在受到脅迫后蒲公英葉片的POD（過(guò)氧化物酶）等保護(hù)酶能夠表現(xiàn)出較高的活性，從而可以消除體內(nèi)過(guò)多的活性氧等有害物質(zhì)。還發(fā)現(xiàn)5 d復(fù)水后2種中度、重度干旱脅迫處理下的蒲公英根部、葉片長(zhǎng)勢(shì)均恢復(fù)到了對(duì)照組的水平。10、15 d后復(fù)水處理后，雖然葉片和根具有一定的恢復(fù)能力，但是其長(zhǎng)勢(shì)不如對(duì)照處理。

眾多研究已證實(shí)，植物生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)會(huì)受到光照的影響[16]。孟宇航等[14]研究蒲公英生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)光照強(qiáng)度的需求量，結(jié)果表明，透光率為82.6%的處理總酚酸和維生素C含量最高，其含量分別為90.28、0.49 mg/g；透光率為60.1%的處理，可溶性蛋白和可溶性糖含量最高，其含量分別為136.03、32.18 mg/g。保持透光率在60.1%～82.6%，有助于提高蒲公英的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。謝小翌等[5]研究不同遮陰處理下，蒲公英生長(zhǎng)及總黃酮含量的變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，透光率100%的自然光強(qiáng)下生長(zhǎng)特征指標(biāo)最高，總黃酮含量也最高（60.60 mg/g）；透光率＞60.1%時(shí)會(huì)明顯抑制葉片數(shù)、葉片寬、莖粗及地上鮮質(zhì)量；同一光照強(qiáng)度條件下，總黃酮的含量生長(zhǎng)后期＞前期。

除水分和光照外，蒲公英生長(zhǎng)還會(huì)受到其他逆境環(huán)境的影響。薛婷婷等[17]研究中國(guó)東部溫帶47個(gè)站點(diǎn)，以分布較廣的蒲公英為材料，發(fā)現(xiàn)各站蒲公英黃枯普期與生長(zhǎng)季的平均溫度主要呈負(fù)相關(guān)，但與秋季日最低溫度和秋季土壤相對(duì)濕度主要呈正相關(guān)。劉雅輝等[18]研究發(fā)現(xiàn)，在濱海鹽土種植費(fèi)菜、田菁和蒲公英3種耐鹽植物，均可提高土壤的微生物多樣性，改善土壤的微生態(tài)系環(huán)境，其中，蒲公英在提高土壤速效磷含量、有機(jī)質(zhì)及微生物群落多樣性方面占據(jù)優(yōu)勢(shì)。付嬈等[19]研究發(fā)現(xiàn)，在鹽脅迫下蒲公英細(xì)胞內(nèi)的保護(hù)酶系統(tǒng)可快速啟動(dòng)，清除體內(nèi)活性氧自由基，以抵抗逆境脅迫，但植株受到較高濃度鹽脅迫一段時(shí)間后，體內(nèi)積累了大量活性氧，其活性氧清除酶活性降低，植株生長(zhǎng)受到顯著抑制。蒲公英是一種較好的耐逆性植物，對(duì)外界環(huán)境要求較低，可考慮像運(yùn)城夏縣早安鐵礦礦區(qū)等礦區(qū)種植，以提高礦區(qū)等貧瘠土地利用率。

1.4 蒲公英的田間管理

蒲公英適應(yīng)能力強(qiáng)，為較好的耐逆性植物，抗病性也強(qiáng)。劉斯超等[20]研究表明，溫室栽培蒲公英，出苗前鋪稻草保持土壤濕潤(rùn)，出苗后去除稻草，在生長(zhǎng)期追肥1～2次；要及時(shí)除草，適時(shí)收獲，收獲時(shí)不宜澆水，防止?fàn)€根；生長(zhǎng)期要預(yù)防蚜蟲(chóng)的危害（采用懸掛黏蟲(chóng)、防蟲(chóng)網(wǎng)、銀灰色塑料條帶等家），如果必須化學(xué)防治，盡量選擇低毒、低殘留和高效藥劑，并交替輪換，如噴施50%2 500倍液的抗蚜威可濕性粉劑或是10%500～1 000倍液的煙堿乳油等。何樹(shù)海[21]研究說(shuō)明，法國(guó)厚葉蒲公英出苗后要及時(shí)中耕松土進(jìn)行保墑，生長(zhǎng)期及時(shí)人工除草，雨季追肥每公頃施入尿素和三元復(fù)合肥各375 kg；該品種抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)，但較易感染白粉病，要及時(shí)去病株，并撒少許生石灰在病株處。白永江[22]在蒲公英栽培技術(shù)中，指出主要的病害有葉斑病、褐斑病和銹病。蒲公英在田間管理上也應(yīng)注意病蟲(chóng)害的防治，適時(shí)灌溉，合理施肥。

1.5 蒲公英的反季設(shè)施栽培和組織培養(yǎng)技術(shù)研究

近年來(lái)，野菜市場(chǎng)需求量增加，蒲公英人工栽培較多，依據(jù)市場(chǎng)需求冬季在溫室栽培呈新的趨勢(shì)。張玲霞等[23]采用簡(jiǎn)易拱棚，其經(jīng)濟(jì)成本低，拱棚中跨度11 m，高為2.78 m，拱棚梁與梁采用的間距為1.6 m，此間距充分利用空間，便于人機(jī)操作。耿維等[24]詳細(xì)介紹了利用日光溫室、塑料中棚和塑料大棚反季節(jié)栽培菜用蒲公英的技術(shù)。該技術(shù)可使農(nóng)民利用農(nóng)閑時(shí)間，獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也優(yōu)化了蒲公英的栽培環(huán)境，達(dá)到全年出菜，與野生蒲公英相比較營(yíng)養(yǎng)無(wú)顯著差異，因而該技術(shù)值得研究和推廣。還有新興無(wú)性繁殖技術(shù)中植物組織培養(yǎng)技術(shù)在蒲公英上也有研究[25-28]，通過(guò)試驗(yàn)篩選適合蒲公英組培不同階段的培養(yǎng)基配方，最佳消毒方案為75%乙醇消毒30 s＋無(wú)菌水沖洗2次＋0.1%升汞消毒10 min＋無(wú)菌水沖洗5次，最佳萌發(fā)培養(yǎng)基是6-BA 0.2 mg/L＋GA3 1.0 mg/L，最佳增殖培養(yǎng)基是NAA 0.1 mg/L＋6-BA 0.5 mg/L，最佳生根培養(yǎng)基是NAA 1.0 mg/L。該技術(shù)有利于蒲公英保持遺傳的穩(wěn)定性，保存和繁殖優(yōu)良品種。

2 蒲公英的藥理作用

蒲公英具有的藥用價(jià)值和其含有的活性物質(zhì)有關(guān)。據(jù)研究，目前可確定的蒲公英植株含有多種有效的活性物質(zhì)[29]。

2.1 抗炎抑菌作用

目前大量研究證實(shí)，蒲公英有明顯的抑菌抗炎活性，現(xiàn)以蒲公英為原料治理炎癥已經(jīng)成為一個(gè)熱點(diǎn)[30]。蒲公英提取有效成分黃酮類、有機(jī)酸、酚酸類和多糖類物質(zhì)等物質(zhì)，分別進(jìn)行大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌株體外抑菌實(shí)驗(yàn)，有抑制菌株生長(zhǎng)，表現(xiàn)出抑菌效果，其作用機(jī)理是破壞了菌株的細(xì)胞膜[31-35]。蒲公英在婦科疾病治療中被應(yīng)用，多和活血藥物配合使用，有效治療女性外陰腫痛、瘙癢等諸多婦科疾病，在治療乳房腫痛方面也起到了明顯的清涼散熱去腫的效果[36-37]。因而可以利用蒲公英的抗菌消炎研發(fā)藥物和保健品。

2.2 抗氧化作用

食材長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮主要是冷藏和冰凍，但食品風(fēng)味降低，一直在尋找食品合適的保鮮方法?，F(xiàn)已有研究表明黃銅具有一定的保鮮效果，蒲公英中可以提取黃酮等物質(zhì)，對(duì)冷鮮肉有保鮮作用，具有抑制微生物生長(zhǎng)，能夠輔助延長(zhǎng)3 d[38]。秦鳳賢等[39]利用蒲公英提取液，作為天然添加劑，試驗(yàn)結(jié)果表明延長(zhǎng)冷凍牛肉的保質(zhì)期4 d。LIS BERNADETTA等[40]研究表明，蒲公英的提取物質(zhì)L-菊酸具有抗氧化性。

2.3 抗腫瘤作用

有研究表明，蒲公英的提取物主要是黃酮、植物甾醇、三萜類等多種物質(zhì)，可以抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，對(duì)乳腺癌、胃癌、黑色素等癌變細(xì)胞增殖有抑制作用，相對(duì)于合成藥副作用小[41-44]。

3 蒲公英的研究開(kāi)發(fā)前景

3.1 蒲公英栽培的經(jīng)濟(jì)效益

蒲公英含有脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、微量元素、粗纖維及維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，可做生吃、炒食、湯。張玲霞等[23]利用簡(jiǎn)易拱棚栽培菜用蒲公英，每年可以收獲5茬，每茬的平均產(chǎn)量為1 200 kg，平均的單價(jià)為1.6元/kg，每公頃年產(chǎn)值為14.4萬(wàn)元。李淑春[45]在大棚種植蒲公英每年10月左右收割，大葉產(chǎn)量為3～4 g/m2，單價(jià)為1.5～2.0元/kg，每公頃收入10萬(wàn)元；第2年大概在4月份挖根帶葉采收，每平方米0.75 kg，單價(jià)為0.75元/kg，每公頃收入15萬(wàn)元。姜濤等[46]種植完蒲公英采用深翻1犁后，將根檢拾抖凈土，晾干，每公頃收3 000～3 500 kg干品。陳國(guó)東[47]在研究蒲公英栽培時(shí)，連續(xù)種植2 a后的秋末挖全株曬干，產(chǎn)量為3 000～3 750 kg/hm2，售價(jià)12～13元/kg，每公頃效益為3.6萬(wàn)～5.25萬(wàn)元。許趁新等[48]核桃樹(shù)幼林種植蒲公英，投資少，見(jiàn)效快。

3.2 有蒲公英的配方藥品

蒲公英含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性物使其具有很高的藥用價(jià)值，主要以根入藥，除上述的抗菌消炎作用、抗氧化作用和抗癌作用，還有降血糖血脂作用。可以用量治療癰腫疔毒、濕熱黃疸、膽結(jié)石等，被稱為中藥中“八大金剛”之一。根據(jù)中醫(yī)學(xué)原理研制成丸劑、膏劑、沖劑、散劑等復(fù)方蒲公英中草藥。姜雪瑩等[49]采用正交試驗(yàn)以蒲公英根為材料，確定蒲公英多糖鐵的最佳制備工藝條件為：蒲公英多糖與檸檬酸三鈉質(zhì)量比2∶1、反應(yīng)溫度60℃、反應(yīng)液pH值為8。李芳等[50]研究發(fā)現(xiàn)，中草藥黃芩、艾葉、蒲公英等制劑對(duì)4種菌株有抑制作用，抑菌效果不同。楊光會(huì)等[51]在觀察組新鮮蒲公英加血蝎、冰片外敷，在治療靜脈炎時(shí)可以緩解疼痛，且無(wú)不良反應(yīng)。

3.3 蒲公英食品

民間常制作蒲公英茶，即將新鮮的蒲公英晾干、烘干或者炒制后開(kāi)水沖泡。蒲公英的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量是茄子的2倍，鈣元素含量是蕃石榴的2倍多，微量元素含量和蘿卜相當(dāng)，特別是硒的含量達(dá)到147μg/kg，可開(kāi)發(fā)綠色食品。馬井喜等[52]研究了蒲公英餅干的制作工藝；趙昱等[53]認(rèn)為蒲公英饅頭和掛面，味美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又具有良好保健功效。還有以蒲公英干粉為原料，加入檸檬酸、白砂糖等作配料，或者是加入山楂、菠蘿等水果配制成復(fù)合飲料或者冰淇淋，可起到抗病毒的作用[54-55]。

3.4 蒲公英日用品、化妝品

蒲公英提取物質(zhì)具有清除自由基、抗氧化的作用，可研制蒲公英日用品，如抑菌抑菌洗手液、牙膏、沐浴液等[56]。有研究表明，蒲公英可治療青春痘，可利用該功效生產(chǎn)洗面奶、乳液、面膜、爽膚水等化妝品，且有消炎保健作用。研發(fā)蒲公英日用品、美容護(hù)膚品將成為一個(gè)新的方向。

3.5 蒲公英的飼用價(jià)值

蒲公英具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，汁多葉大，且富含多糖及多種黃酮類等活性物質(zhì)，有抗菌、消炎和促生長(zhǎng)等，可以作為飼料添加劑。在我國(guó)農(nóng)村的牛、馬、羊等畜類均有食用蒲公英的新鮮植株，發(fā)酵后的蒲公英家禽類也喜歡食用?，F(xiàn)已有研究表明，蒲公英添加劑可以增加豬的食欲，體重增長(zhǎng)速度加快，蒲公英作為天然的添加劑還可以節(jié)約飼料，降低成本，減少發(fā)病率，增強(qiáng)抗病能力[57-59]。于文會(huì)等[60]研究蒲公英水提物會(huì)抑制豬鏈球菌生物被膜的形成。唐詩(shī)博等[61]研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加2%蒲公英對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，免疫器官質(zhì)量增加，經(jīng)濟(jì)效益較高。李玉榮[62]研究表明，在豬飼糧中適量添加蒲公英干粉，可提高肥育豬的生長(zhǎng)性能和品質(zhì)，以蒲公英干粉添加量為500 g/t效果最好。因而蒲公英作物飼料可以增加飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以提高免疫力，一些研究還表明食用添加蒲公英的飼料可以預(yù)防豬牛羊等雌性哺乳動(dòng)物的陰道炎、乳腺增生等。

4 展望

蒲公英在我國(guó)分布廣泛、適應(yīng)性強(qiáng)，是餐桌上的美食，具有較高的藥用價(jià)值，其具有很強(qiáng)的抗逆性，對(duì)光照要求不高，栽培范圍廣（間套作）。應(yīng)選育適應(yīng)市場(chǎng)需求的蒲公英品種和完善配套栽培技術(shù)。

目前，在醫(yī)學(xué)方面蒲公英不再局限于作為中藥材、水煎劑的使用，而是在其藥理學(xué)的基礎(chǔ)上，對(duì)有效成分進(jìn)行加深提取，進(jìn)一步提純研發(fā)更加多樣、高效、精準(zhǔn)的醫(yī)學(xué)藥物；作為食品，除了常見(jiàn)的烘干制茶，還可加工成掛面、餅干、飲品等更多新型的保健食品；采用現(xiàn)代化深加工技術(shù)，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，增加日用品、美容護(hù)膚品開(kāi)發(fā)；蒲公英作為飼料添加劑，適量添加促進(jìn)牛、馬、羊、家禽等馴養(yǎng)動(dòng)物生長(zhǎng)，還可以提高免疫力。

總而言之，蒲公英在中國(guó)資源豐富，直接栽種經(jīng)濟(jì)效益可觀，且能夠生產(chǎn)多樣化的工業(yè)產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力巨大。因而蒲公英應(yīng)用技術(shù)栽培，開(kāi)發(fā)新型蒲公英提取方式加工產(chǎn)品技術(shù)將會(huì)是今后研究和開(kāi)發(fā)的關(guān)注重點(diǎn)。