李欣苗，李 艷，楊少杰，晉小軍

(甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070)

尾菜是指蔬菜在生產(chǎn)、采收、運(yùn)輸、售賣、加工過程中產(chǎn)生的殘葉殘?bào)w，以及凈菜加工處理時(shí)產(chǎn)生的葉、根、莖、果實(shí)、藤蔓和大量殘次蔬菜[1-2]。如蔬菜采收時(shí)去掉的不宜食用部分，不能作為食物的根，運(yùn)輸過程中破損的葉子，上架前為了美觀而廢棄的殘枝爛葉等。尾菜若不能及時(shí)處理，會滋生大量細(xì)菌，從而造成嚴(yán)重的環(huán)境污染[3]。我國是蔬菜生產(chǎn)大國，每年會產(chǎn)生大量尾菜，但大部分被作為垃圾處理，不僅污染環(huán)境而且浪費(fèi)資源，也在一定程度上制約了蔬菜產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。尾菜含有多種維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、糖類、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)等，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，是較好的飼料資源之一。利用尾菜制作青貯飼料可變廢為寶，不僅保護(hù)環(huán)境，還可提高資源利用率，解決養(yǎng)殖業(yè)飼料短缺問題，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級，推進(jìn)綠色農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[4]。

1 尾菜制作青貯飼料的基本要求

尾菜制作青貯飼料要求生產(chǎn)基地周邊2 km內(nèi)無污染源，符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定，制作好的飼料要符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

2 尾菜制作青貯飼料技術(shù)要點(diǎn)

2.1 制作前處理

收集含水量為65%的尾菜，清理不能青貯的有機(jī)無機(jī)雜質(zhì)和已腐爛的尾菜，統(tǒng)一清洗、打漿、干燥，隨后按需將處理好的尾菜拉至青貯設(shè)備附近，注意一次不能運(yùn)輸太多，以免原料堆積發(fā)熱酸敗。原料處理好后，以pH、色澤、氣味、質(zhì)地等作為指標(biāo)，按照飼料不同用途選擇適宜的尾菜青貯調(diào)制劑。

尾菜進(jìn)樣前檢查機(jī)械的運(yùn)行狀態(tài)，如齒輪和軸承的注油、刀片的打磨、易損件的準(zhǔn)備等。打掃干凈青貯池，用水沖洗，晾干后在底部鋪厚約15 cm的干秸稈。準(zhǔn)備好青貯用塑料薄膜。

2.2 青貯飼料生產(chǎn)

將尾菜粉碎至長度小于5 cm后與占尾菜總量0.02%的乳酸菌混合，置于青貯池中進(jìn)行壓實(shí)，原料高度應(yīng)高出池面50 cm。壓實(shí)過程中不要帶進(jìn)泥土和雜物，盡量排除內(nèi)部空氣，以增加單位體積容量，有利于乳酸菌繁殖和家畜采食。

壓好后立即覆蓋1層塑料膜，以防空氣、雨水進(jìn)入，每隔2 m插1根內(nèi)徑為1.5 cm的塑料管，便于排氣，在塑料膜上覆蓋30 cm厚的干秸稈。最后在干秸稈上覆蓋厚約50 cm的土壤，踩實(shí)。塑料管在插入3 d后移除，然后把孔密封。密封后經(jīng)常檢查，若發(fā)現(xiàn)漏氣、滲水現(xiàn)象的要及時(shí)修補(bǔ)。

2.3 成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

在真空度為―0.05 MPa條件下，成品飼料的pH值不能超過4.0，且同時(shí)具有甘酸味、外表淡綠色、質(zhì)地松軟不粘手。

3 小結(jié)

近年來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，也產(chǎn)生了大量尾菜。甘肅省高原夏菜是全國品牌蔬菜，夏菜生產(chǎn)量大，但產(chǎn)生的尾菜量也大，近年來根據(jù)省內(nèi)不同地區(qū)蔬菜種植規(guī)模和畜禽養(yǎng)殖數(shù)量等具體情況，合理利用尾菜生產(chǎn)青貯飼料[5]進(jìn)行生態(tài)化處理[6]，為生產(chǎn)禽畜所需的青貯飼料開辟一個(gè)新途徑，同時(shí)進(jìn)一步推動了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。但由于尾菜種類繁多、來源不同且季節(jié)性強(qiáng)，致使尾菜不能長期均衡供應(yīng)，處理利用技術(shù)不能統(tǒng)一，也在一定程度上影響了現(xiàn)有尾菜處理利用技術(shù)的推廣應(yīng)用[7]。