汪 婧

(霍山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局菜籃子工程辦公室，安徽 霍山 237200)

安徽省霍山縣漫水河鎮(zhèn)地處大別山腹地，位于北緯31°03′～31°33′，東經(jīng)115°52′～116°32，平均海拔700 m以下，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫和，降水充沛，終年濕潤，晝夜溫差大，境內(nèi)土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，pH為5.0～6.5，非常適宜特種植物生長，植物多樣性十分豐富，是各種植物廣泛分布的黃金地帶和南北植物交匯地帶。由于當(dāng)?shù)鬲毺氐男夂蚝蜔o污染的空氣、水質(zhì)等環(huán)境條件，蔬菜種植病蟲害少，只需優(yōu)良品種結(jié)合科學(xué)栽培，不用化肥、農(nóng)藥或用少量生物農(nóng)藥，即可產(chǎn)出純天然、無公害、營養(yǎng)豐富的綠色食品。同時，由于生產(chǎn)區(qū)海拔相對較高，蔬菜生產(chǎn)周期長，現(xiàn)有666.67 hm2緩坡地可為蔬菜生產(chǎn)提供足夠的發(fā)展空間。另外，安徽省長江流域地區(qū)每年7—9月伏期缺菜問題十分嚴(yán)重，需要投入大量資金從外地調(diào)入蔬菜，市場缺口很大，當(dāng)?shù)匕l(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。紅燈籠辣椒是漫水河鎮(zhèn)獨特自然環(huán)境下孕育而生的特色農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)?shù)匾延?00余年種植歷史，但產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平仍然不高，存在諸多制約因素，需要在現(xiàn)有發(fā)展措施的基礎(chǔ)上，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)一步采取對策，促進(jìn)地方特色紅燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺，助推鄉(xiāng)村振興和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1 漫水河紅燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要制約因素

1.1 市場波動大，生產(chǎn)風(fēng)險加劇

近年來，漫水河紅燈籠辣椒生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)量低，農(nóng)戶零星種植相對分散，且市場行情不穩(wěn)定，波動大，種植效益難以保障，虧損較多。一家一戶自給自足的辣椒種植模式或?qū)㈤L期存在，而銷售仍以普通菜市場零售和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游散客購買為主，沒有實現(xiàn)大宗銷售，缺乏穩(wěn)定的營銷體系。市場的不確定性加劇了生產(chǎn)風(fēng)險，進(jìn)而嚴(yán)重影響農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。對此，部分村兩委利用扶貧項目基金建立蔬菜大棚，多方動員并請專家技術(shù)培訓(xùn)引導(dǎo)貧困戶從事蔬菜種植，卻一直沒有貧困戶愿意承包經(jīng)營。貧困戶小耕作意識較濃，更為重視短期利益，面對蔬菜市場波動帶來的生產(chǎn)風(fēng)險，他們更愿意外出打短工。

1.2 勞動力缺乏，人力支撐不足

為獲得更高的經(jīng)濟(jì)收入，當(dāng)?shù)卮笈鄩涯赀M(jìn)城務(wù)工，留守農(nóng)村的多為老人和兒童；即使是未外出務(wù)工的年輕人，大多也因家庭負(fù)擔(dān)重，或自身體弱多病，缺乏技術(shù)，勞動報酬低等原因，不能或不愿從事辣椒種植。

1.3 品種質(zhì)量下降，產(chǎn)品競爭力弱

在長期的種植過程中，辣椒品種一直沒有改良，嚴(yán)重退化，且抗病能力明顯減弱，造成辣椒產(chǎn)量、品質(zhì)下降，導(dǎo)致產(chǎn)品在市場上的競爭力弱。另外，外來品種流入較多，原種存留較少，亟待保護(hù)。

1.4 品牌意識淡薄，品牌影響力缺乏

漫水河紅燈籠辣椒雖然是地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品，但由于缺乏品牌意識，未對“紅燈籠辣椒”品牌實施應(yīng)有的規(guī)范和保護(hù)，銷售中沒有統(tǒng)一的標(biāo)識包裝和質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)，致使紅燈籠辣椒沒有形成自有的品牌影響力，削弱了紅燈籠辣椒在外銷市場上的競爭力。

1.5 企業(yè)發(fā)展水平低，產(chǎn)業(yè)鏈條短

精深加工企業(yè)少，規(guī)模小，研發(fā)的產(chǎn)品單一，以紅燈籠泡椒為主，銷量不大，對原材料的需求量小。同時，缺乏保鮮冷藏設(shè)施配套，銷售期限短，不能有序銷售，價格偏低。

1.6 產(chǎn)業(yè)理念不牢，發(fā)展后勁不足

由于蔬菜產(chǎn)業(yè)是富民項目，對地方財稅貢獻(xiàn)相對不大，導(dǎo)致許多部門將紅燈籠辣椒發(fā)展為鄉(xiāng)鎮(zhèn)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的理念不強，重視程度低，相應(yīng)的投入少。

2 漫水河鎮(zhèn)推進(jìn)紅燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本措施

為推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，增強全鎮(zhèn)休閑農(nóng)業(yè)綜合實力，促進(jìn)農(nóng)戶增產(chǎn)增效增收，近年來，隨著鄉(xiāng)村旅游的快速發(fā)展，漫水河鎮(zhèn)黨委政府因勢利導(dǎo)，在突出百合、中藥材、茶葉等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上，將紅燈籠辣椒作為特色旅游產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，逐漸形成生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑、體驗觀光農(nóng)業(yè)等多種產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)并存發(fā)展的新格局，促進(jìn)了生態(tài)和經(jīng)濟(jì)的平衡發(fā)展，產(chǎn)生了一定的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。全鎮(zhèn)紅燈籠辣椒種植面積約333.33 hm2，從事辣椒泡制加工大戶40余家，紅燈籠銷售點40多家，年銷售紅燈籠泡菜 30 000壇、辣椒碎 5 000瓶、辣椒醬4 000瓶，戶均年純收入達(dá)6 000元以上，有力增加了農(nóng)民收入，安徽財經(jīng)頻道對此還做了專題報道。漫水河鎮(zhèn)紅燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的上述成效，主要得益于以下基本措施。

2.1 加快紅燈籠辣椒品種的提純復(fù)壯

為提高紅燈籠辣椒單產(chǎn)，提升其品種質(zhì)量，在霍山縣菜籃子工程辦公室等部門的大力支持下，在道士沖開展了紅燈籠辣椒的品種選育和提純復(fù)壯工作，為紅燈籠辣椒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的技術(shù)支撐。

2.2 引導(dǎo)帶動生產(chǎn)，推進(jìn)健康栽培

因地制宜，因勢利導(dǎo)，引導(dǎo)群眾利用百合的換茬地、空閑荒地、荒田，在道士沖村、新浦溝、陳家畈村發(fā)展高山蔬菜紅燈籠辣椒33.33 hm2。據(jù)近3年的調(diào)查，種植大戶均有較好的收益，主要原因：1)大戶自己留種，種子投入相對較低。2)大戶有較高的種植技術(shù)，生產(chǎn)管理較為科學(xué)，能及時防除病害；同時，生產(chǎn)機(jī)械化程度高，投入成本較低。3)大戶對市場行情掌握比較清楚，能夠根據(jù)市場價格變化適時安排銷售。另外，大量利用麥秸、稻草、玉米以及其他草本科植物秸稈作為肥料，變廢為寶，有效解決了夏秋季節(jié)秸稈的轉(zhuǎn)化利用問題，避免了秸稈處理不當(dāng)引發(fā)環(huán)境污染。

2.3 利用“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”模式擴(kuò)展銷售渠道

由于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道非常有限，容易產(chǎn)生滯銷問題，為此，依托“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”模式，針對紅燈籠辣椒銷售制定了電商開發(fā)方案，擴(kuò)展了紅燈籠辣椒銷售渠道，精準(zhǔn)把握消費者需求，很大程度上降低了紅燈籠辣椒銷售滯銷風(fēng)險，提升了銷售能力。

3 漫水河紅燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

按照“以農(nóng)為本、轉(zhuǎn)化增值”的理念，立足資源優(yōu)勢和特色，以農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)為引領(lǐng)，著力構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈和全價值鏈，進(jìn)一步豐富品種、提升質(zhì)量、創(chuàng)建品牌，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，據(jù)此提出以下發(fā)展建議。

3.1 推進(jìn)紅燈籠辣椒產(chǎn)品開發(fā)

3.1.1 提升加工水平 初加工方面，通過實施相關(guān)項目和推廣適用技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，支持種植紅燈籠辣椒的農(nóng)戶和農(nóng)民合作社改善儲藏、保鮮、烘干、清選分級、包裝等設(shè)施裝備條件，促進(jìn)商品化處理，減少產(chǎn)后損失。精深加工方面，加大生物、工程、環(huán)保、信息等技術(shù)集成應(yīng)用力度，加快新型非熱加工、新型殺菌、高效分離、節(jié)能干燥、清潔生產(chǎn)等技術(shù)升級，適應(yīng)市場和消費升級需求，積極開發(fā)各類營養(yǎng)健康的紅燈籠辣椒食品。

3.1.2 加強原材料綜合利用 主攻辣椒產(chǎn)品全值利用、梯次利用。集中建立副產(chǎn)物收集、運輸和處理渠道，加快推進(jìn)辣椒秸稈、辣椒籽、辣椒油、辣椒醬等副產(chǎn)物綜合利用，開發(fā)新能源、新材料、新產(chǎn)品等，不斷挖掘辣椒加工潛力、提升產(chǎn)品增值空間。

3.2 加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是農(nóng)民增收致富的重要抓手，相關(guān)部門應(yīng)對紅燈籠辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，制定切實有效的蔬菜產(chǎn)業(yè)惠農(nóng)政策支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。切實加強與縣相關(guān)部門和金融機(jī)構(gòu)的合作，積極幫助紅燈籠辣椒生產(chǎn)經(jīng)營戶和企業(yè)解決發(fā)展資金不足的困難；積極呼吁和爭取上級部門對蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金扶持和獎補力度，加大蔬菜生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施配套力度，并支持開展紅燈籠辣椒品種審定，推進(jìn)品種更新和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時，制定出臺配套的人才政策，吸引優(yōu)秀人才回到農(nóng)村發(fā)展產(chǎn)業(yè)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人力支撐。另外，大力開展招商引資，抓牢項目建設(shè)機(jī)遇，充分利用外部資源扶優(yōu)扶強，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 加強紅燈籠辣椒品牌化建設(shè)

一是加大政策支持和資金投入，結(jié)合紅燈籠辣椒品種審定，積極申報紅燈籠辣椒地理標(biāo)志，并進(jìn)行相應(yīng)的宣傳，為打造“漫水河紅燈籠辣椒”品牌建立基礎(chǔ)。二是根據(jù)消費者對旅游特色產(chǎn)品的需求，做好品牌定位，針對各類紅燈籠辣椒產(chǎn)品，規(guī)范并優(yōu)化設(shè)計包裝、標(biāo)識，同時充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，建立配套的產(chǎn)品宣傳體系，強化品牌宣傳，擴(kuò)大品牌知名度和滲透率。三是圍繞“漫水河紅燈籠辣椒”統(tǒng)一品牌，為紅燈籠辣椒的生產(chǎn)、加工、銷售制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，建立相應(yīng)的法規(guī)，為品牌發(fā)展提供保障。