孫宇紅 王 贇 陸錦明 楊正明 方建國(guó)

（上海市閔行區(qū)三農(nóng)綜合服務(wù)中心 201109）

蠶豆(Vicia fabaL.)又名羅漢豆、胡豆等，不僅是我國(guó)重要的蔬菜和糧食作物，還可用作綠肥[1]。鮮食蠶豆是上海地區(qū)春季種植的主要蔬菜之一，含有豐富的維生素B2和多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大市民的喜愛(ài)。在上海地區(qū)，傳統(tǒng)露地栽培的鮮食蠶豆一般在每年10月播種，蠶豆苗期在冬季自然的低溫條件下進(jìn)行春化并緩慢生長(zhǎng)；翌年春季，蠶豆植株完成春化，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)；3月中下旬開(kāi)始開(kāi)花，然后結(jié)莢；4月底至5月即可采摘鮮食蠶豆集中上市。銷售鮮食蠶豆是上海地區(qū)菜農(nóng)種植蠶豆的主要收入途徑，但采用傳統(tǒng)露地栽培方法生產(chǎn)出的鮮食蠶豆上市期集中、數(shù)量多，相對(duì)價(jià)格較低，且存在因上市季節(jié)氣溫逐漸升高，鮮食蠶豆老熟快、鮮食期較短（2～3周）等問(wèn)題。

鮮食蠶豆促成栽培新技術(shù)是鮮食蠶豆種子經(jīng)發(fā)芽后通過(guò)人工低溫處理（促進(jìn)其春化），再移栽入設(shè)施大棚進(jìn)行栽培的技術(shù)。其中，通過(guò)人工低溫促春化處理替代了自然條件下春化，可促進(jìn)蠶豆植株盡快從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯成L(zhǎng)，加快其生育進(jìn)程，提早開(kāi)花結(jié)莢。采用促成栽培的鮮食蠶豆，可比傳統(tǒng)露地栽培的鮮食蠶豆提前2～3個(gè)月采收上市（即在元旦到春節(jié)期間上市），能在滿足市民口福的同時(shí)，增加菜農(nóng)收入。同時(shí)，目前上海地區(qū)一般利用大棚設(shè)施栽培各種果樹(shù)，剛栽種的果樹(shù)下有很多土地未被充分利用，在設(shè)施栽培的果樹(shù)下進(jìn)行鮮食蠶豆促成栽培，能促進(jìn)土地資源的充分利用?，F(xiàn)筆者將上海地區(qū)鮮食蠶豆促成栽培新技術(shù)的相關(guān)技術(shù)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)總結(jié)介紹如下，以期促進(jìn)該技術(shù)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

1 品種篩選及種子準(zhǔn)備

1.1 品種篩選

宜選用優(yōu)質(zhì)、早熟、耐倒伏的鮮食蠶豆品種進(jìn)行促成栽培，例如“慈蠶1號(hào)”和“通鮮1號(hào)”[2-3]。

1.2 種子準(zhǔn)備

將鮮食蠶豆種子進(jìn)行去雜、暴曬后，選擇大小一致、種粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀的種子待用。

2 催芽和春化處理

2.1 催 芽

于8月4日左右，將鮮食蠶豆種子置于室溫下浸泡24 h，使其吸足水（浸泡12 h 時(shí)清洗1次，然后添加清水繼續(xù)浸泡12 h），然后撈起放入帶孔的塑料筐中用清水清洗，蓋上紗布，使蠶豆種子保持濕潤(rùn)，2～3 d后開(kāi)始種芽突破、種皮露白，當(dāng)露白的蠶豆種子數(shù)達(dá)總數(shù)的40%左右時(shí)，即可進(jìn)行種子春化處理。

2.2 春化處理（即冷藏處理）

將上述蠶豆種子用黑色塑料薄膜覆蓋后放入冷庫(kù)或冰箱內(nèi)，溫度保持在 2～5 ℃，經(jīng)過(guò) 20 d左右的冷藏處理后，將蠶豆芽苗置于室溫環(huán)境1～2 d，讓其適應(yīng)自然環(huán)境。

3 播種與育苗

育苗的設(shè)施大棚需進(jìn)行50%～60%遮陽(yáng)。8月底，在設(shè)施大棚內(nèi)，將已發(fā)芽長(zhǎng)至3～5 cm的蠶豆播種于裝有基質(zhì)（以泥炭為基質(zhì)）的穴盤(pán)中，播種時(shí)蠶豆芽向下，種子間保持2 cm左右的間距，每667 m2播種量為8～10 kg。播種完畢后覆土1～1.2 cm厚，并澆水以保持基質(zhì)濕潤(rùn)，直至幼苗出土。當(dāng)蠶豆苗第3張真葉完全展開(kāi)后，摘除主芽心葉，然后在遮陽(yáng)網(wǎng)下養(yǎng)護(hù)20～30 d，以促進(jìn)莖部分枝，確保在移栽前蠶豆苗具4～5個(gè)健壯分枝。

4 土壤準(zhǔn)備與種苗移栽

4.1 土壤準(zhǔn)備

鮮食蠶豆切忌連作，在選擇鮮食蠶豆促成栽培田塊時(shí)，切記選擇上茬未種過(guò)豆科作物的田塊。同時(shí)，應(yīng)深耕土壤，以耕深20 cm以上為宜。此外，結(jié)合深耕施足基肥，改善土壤理化性狀，以利于鮮食蠶豆根系深扎和伸展，從而使其充分吸收土壤中的水分和養(yǎng)分，保證鮮食蠶豆正常生長(zhǎng)發(fā)育。

4.2 種苗移栽

鮮食蠶豆種苗的每667 m2移栽密度宜為7 000～8 000株，株行距宜為40 cm×40 cm。一般于9月15日左右進(jìn)行移栽，移栽后大棚需遮陽(yáng)15 d左右，待種苗生長(zhǎng)正常后拉開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)。應(yīng)注意在移栽時(shí)，可在栽培鮮食蠶豆的行間插種少量備用苗，用于補(bǔ)種栽培過(guò)程中的死苗。

5 蠶豆苗的撫育管理

5.1 預(yù)防缺苗和抑制徒長(zhǎng)

上海地區(qū)9月至10 月中上旬氣溫較高，大棚內(nèi)溫度更高，要密切關(guān)注鮮食蠶豆的幼苗生長(zhǎng)情況，若發(fā)現(xiàn)死苗，要及時(shí)采用預(yù)備苗進(jìn)行補(bǔ)充，以防空缺。同時(shí)，由于溫度過(guò)高，蠶豆苗生長(zhǎng)過(guò)快、分枝密集，會(huì)導(dǎo)致蠶豆結(jié)莢稀少或不結(jié)豆莢，且若蠶豆苗期植株徒長(zhǎng)，還易出現(xiàn)倒伏。因此，可采用10%多效唑8 000倍液噴霧1 次，但在開(kāi)花結(jié)莢期須禁用多效唑，以免引起蠶豆莢畸形。

5.2 生長(zhǎng)期溫度調(diào)控

鮮食蠶豆開(kāi)花結(jié)莢期的最適溫度是15～20 ℃。因此，10月下旬后可根據(jù)氣候情況，覆蓋塑料薄膜進(jìn)行溫濕度調(diào)控。11月中旬后，晝夜溫差大，當(dāng)最低氣溫低于 12 ℃時(shí)，大棚內(nèi)要搭建內(nèi)棚并覆膜，采用晝揭夜蓋，以利于蠶豆苗健康成長(zhǎng)。12月上旬開(kāi)始，最低氣溫降到0 ℃左右，要及時(shí)覆蓋大棚薄膜，并在大棚四周圍上裙膜進(jìn)行密閉保溫，保持棚內(nèi)溫度在15 ℃以上，以確保蠶豆莢膨大，避免溫度太低而發(fā)生“僵莢”現(xiàn)象，進(jìn)而影響蠶豆產(chǎn)量和品質(zhì)；若遇晴天中午棚溫過(guò)高，可適當(dāng)通風(fēng)。翌年3月，為最低氣溫高于 10 ℃時(shí)，即可拆除內(nèi)棚和圍裙進(jìn)行通風(fēng)降溫。

5.3 整枝打頂

鮮食蠶豆具有無(wú)限生長(zhǎng)的習(xí)性，當(dāng)蠶豆植株分枝下部有1～2個(gè)小豆莢、植株開(kāi)花達(dá)10層左右時(shí)，即可在晴天進(jìn)行打頂，以控制株高，防止徒長(zhǎng)，利于提高植株的結(jié)莢率，及保證蠶豆莢的營(yíng)養(yǎng)供給，促進(jìn)豆莢膨大。同時(shí)，若植株分枝過(guò)密，要適當(dāng)剪除病枝、弱枝及植株基部的老葉，以保持植株內(nèi)部的通風(fēng)透光。

5.4 肥水管理

鮮食蠶豆種苗移栽后要澆透水，待土壤下沉后，用鋤頭把開(kāi)裂的土整平，隔7～10 d澆第2次水。以后可根據(jù)天氣和土壤干濕情況進(jìn)行澆水，在蠶豆種植后30 d內(nèi)保持土壤濕潤(rùn)，但不能太濕，以防爛根。

鮮食蠶豆種苗移栽后第1個(gè)月，每667 m2施腐熟有機(jī)肥150 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg。3周后用0.2%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面施肥，隔10 d噴施1次，共噴3次。

5.5 病蟲(chóng)害防治

上海地區(qū)鮮食蠶豆促成栽培的病害主要有赤斑病、銹病和枯萎病，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)和蠶豆蟓，宜采用“以防為主、綜合防治”的防治策略，但要嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥的施用，且不能使用國(guó)家禁用的高毒高殘留農(nóng)藥。病害防治的重點(diǎn)是加強(qiáng)田間管理，清除病殘枝，以提高植株的抗病能力，必要時(shí)可采用70%甲基托布津可濕性粉劑1 200倍液噴霧防治赤斑病，采用15%粉銹寧可濕性粉劑1 600倍液噴霧防治銹病。鮮食蠶豆苗期易受蚜蟲(chóng)危害，可采用摘尖方法進(jìn)行防治（即在個(gè)別植株上發(fā)現(xiàn)有蚜蟲(chóng)為害癥狀時(shí)，摘尖并帶到田外銷毀），或利用蚜蟲(chóng)對(duì)黃色的正趨性進(jìn)行黃板誘殺，或利用蚜蟲(chóng)對(duì)銀灰色的負(fù)趨性在田間鋪設(shè)或吊掛銀灰薄膜驅(qū)避蚜蟲(chóng)[4]，必要時(shí)可采用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治。

6 采 收

鮮食蠶豆植株是由下而上開(kāi)花結(jié)莢的作物，從開(kāi)花到青結(jié)莢成熟需20 d左右。采用促成栽培的蠶豆，一般可在元旦開(kāi)始采收上市，采收期為1月—5月，可分批采收，以獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

7 注意事項(xiàng)

（1）種子冷藏處理時(shí)，溫度低于0 ℃種子易凍壞、不出芽；溫度高于6 ℃或冷藏時(shí)間少于20 d則種子達(dá)不到春化要求，蠶豆會(huì)迅速生長(zhǎng)，從而造成植株不結(jié)莢或少結(jié)莢。（2）開(kāi)花期和結(jié)果期遇到嚴(yán)重霜凍天氣時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)大棚溫度的管理。（3）蠶豆需肥多而全，在施肥過(guò)程中，應(yīng)以施用充分腐熟的有機(jī)肥和過(guò)磷酸鈣作底肥為主，以追施鉀肥為輔，防止植株徒長(zhǎng)。（4）應(yīng)根據(jù)食用鮮夾的成熟度，及時(shí)分批采摘，以提高蠶豆的經(jīng)濟(jì)效益。