（河南省安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 455000）

1 畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)總體趨向平穩(wěn)，傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有降有升，畜牧業(yè)生產(chǎn)也從傳統(tǒng)粗放型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效益型，這是時(shí)代發(fā)展對(duì)畜牧業(yè)提出的新要求。目前我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平不一，各地發(fā)展質(zhì)量良莠不齊，有的地區(qū)管理體制不健全，缺乏相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制，環(huán)保設(shè)置不達(dá)標(biāo)，造成很多抗生素與激素濫用現(xiàn)象的發(fā)生，導(dǎo)致環(huán)境污染[1]。

1.1 畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)

從目前整體經(jīng)濟(jì)情況發(fā)展來(lái)看，畜牧業(yè)企業(yè)在養(yǎng)殖牲畜過(guò)程中，為了讓牲畜快速出欄，提高瘦肉比重，多數(shù)情況下會(huì)采用化學(xué)飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，有的企業(yè)甚至?xí)o牲畜身上注射鹽酸克侖特羅和生長(zhǎng)激素等很多違規(guī)化學(xué)藥劑。根據(jù)我國(guó)《食品安全消費(fèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)》給出的資料，目前生活中食用的肉、蛋、奶等高蛋食品里，農(nóng)藥、獸藥殘留值很多都超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，不合理利用獸藥，不遵守行業(yè)規(guī)范的現(xiàn)象依舊存在，嚴(yán)重影響畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)[2]。

1.2 畜牧業(yè)的技術(shù)推廣

傳統(tǒng)的畜牧業(yè)被新型養(yǎng)殖方式取代，各種規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶逐漸發(fā)展起來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)從非科學(xué)化慢慢地轉(zhuǎn)向管理化，但在轉(zhuǎn)型過(guò)程中并不是一帆風(fēng)順，還存在很多問(wèn)題。有些地區(qū)的設(shè)施不達(dá)標(biāo)，相關(guān)管理人員技術(shù)水平不足，牲畜死亡后處理不當(dāng)，屠宰工藝流程簡(jiǎn)單粗暴，在相關(guān)技術(shù)的推廣上還存在很多需要改進(jìn)的地方。

1.3 畜牧業(yè)的法律規(guī)章

現(xiàn)在人們的口味越來(lái)越豐富，各種肉制品企業(yè)如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，面對(duì)當(dāng)前的發(fā)展環(huán)境，畜牧業(yè)的法律規(guī)章制度需要完善，如《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》《畜產(chǎn)品消毒規(guī)范》等。

2 畜產(chǎn)品安全針對(duì)措施

在畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)中，還存在很多問(wèn)題和不完善的地方，當(dāng)前動(dòng)物防疫形勢(shì)嚴(yán)峻，要盡快建立畜牧獸醫(yī)體制，引進(jìn)畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才，把控獸藥、動(dòng)物飼料的監(jiān)督檢查。根據(jù)專家意見(jiàn)，國(guó)家應(yīng)盡快完善《獸藥管理?xiàng)l例》等法律規(guī)章，規(guī)范獸藥、飼料行業(yè)的生產(chǎn)。各地監(jiān)管部門要嚴(yán)格執(zhí)法，企業(yè)要嚴(yán)格守法，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，全面保障消費(fèi)者的餐桌安全。

2.1 建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)

現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)類型多樣，各地養(yǎng)殖企業(yè)占地面積、養(yǎng)殖規(guī)模、管理設(shè)施、環(huán)保設(shè)備等沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以參考，在該過(guò)程中，養(yǎng)殖企業(yè)可以自發(fā)組成養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，組建養(yǎng)殖合作社，將周邊資源整合到同一片區(qū)域中，根據(jù)區(qū)域內(nèi)的養(yǎng)殖數(shù)量，設(shè)定養(yǎng)殖規(guī)模，還可以制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，做好肉禽防疫、管理、銷售等工作，減少病死禽的發(fā)生，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

2.2 建立屠宰區(qū)域

除了企業(yè)要嚴(yán)格把關(guān)外，市場(chǎng)也要做好配套設(shè)施。隨著人們生活水平的提高，對(duì)肉制品的加工提出更高的要求。在每個(gè)市場(chǎng)中定點(diǎn)設(shè)置屠宰區(qū)域集中管理，屠宰加工要嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，出現(xiàn)肉類問(wèn)題時(shí)要及時(shí)反映上報(bào)，同時(shí)還要提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買。

2.3 加強(qiáng)畜禽生物檢測(cè)

保障消費(fèi)者安全不光要企業(yè)和市場(chǎng)努力，監(jiān)管部門也要嚴(yán)格把關(guān)，上報(bào)的問(wèn)題要及時(shí)查處，對(duì)出廠生豬等牲畜進(jìn)行農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的殘留檢測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)地檢驗(yàn)和實(shí)行畜產(chǎn)品安全準(zhǔn)入制度，提高獸醫(yī)的科學(xué)知識(shí)水平，確保檢驗(yàn)無(wú)誤。

2.4 貫徹執(zhí)行法律法規(guī)

認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》《中華人民共和國(guó)畜牧法》等相關(guān)法律法規(guī)，調(diào)動(dòng)一切積極有力的因素保障消費(fèi)者食品安全，盡快為我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境[3]。政府各職能部門和監(jiān)管部門要切實(shí)調(diào)查好養(yǎng)殖戶的基本信息和生產(chǎn)流程，加大資金扶持、政策支持、人才支撐，全方位保障畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)；吸取發(fā)達(dá)國(guó)家在畜產(chǎn)品發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)自身的優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)格貫徹落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)，行業(yè)空白法律體系要盡快補(bǔ)齊，制定切實(shí)可行的保障措施，讓畜牧業(yè)不斷向優(yōu)質(zhì)、安全的方向發(fā)展，提高整體畜牧行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，讓人民群眾吃得放心，讓企業(yè)盈利舒心，管理部門監(jiān)管順心。

3 結(jié)語(yǔ)

自21 世紀(jì)以來(lái)，各行各業(yè)都在飛速發(fā)展，企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，激烈的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)也意味著有更多的發(fā)展轉(zhuǎn)機(jī)。傳統(tǒng)數(shù)量型行業(yè)慢慢地開(kāi)始轉(zhuǎn)向質(zhì)量效益型，綠色、環(huán)保、無(wú)公害、養(yǎng)生等新興觀念被越來(lái)越多的群眾接受?？梢钥闯?，群眾由吃飽穿暖提高到一個(gè)更高層次的需求。面對(duì)當(dāng)前畜產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域的安全問(wèn)題，要科學(xué)的分析問(wèn)題產(chǎn)生來(lái)源，制定清晰的規(guī)劃，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題要下一劑“猛藥”，從根本上解決問(wèn)題。